운동과 훈련에 의한

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운동과 훈련에 의한 영양 대사

2014. 2학기 가천대학교 운동재활복지학과 담당교수: 이은석 김지연

운동과 영양 제7강의

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Blood glucose

muscle glucose

CHO supplementation

lactate

Exercisers and Non-Exercisers

운동시 탄수화물 대사 에 영향을 미치

는 요소

1. 탄수화물

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 1. Blood glucose

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당 투여 후 운동강도에 따른 혈당치 변화

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60%VO ₂ max, 3set/20min 혈당치의 변화

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 2. muscle glucose

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운동강도에 따른 근글루코스 섭취율

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80%VO ₂ max, 대퇴사두근 글리코겐 변화

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운동강도에 따른 지속시간과 근글리코겐 변화

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 ^3. CHO supplementation

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탄수화물 투여가 운동성적에 미치는 영향

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지구성 운동후 근 glycogen 보충 속도

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근 glycogen 과보충

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4. Lactate

Exercisers and Non-Exercisers

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비훈련자와 훈련자간의 혈중젖산량 비교

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Exercise intensity and duration

Training

Diet and nutritional status Gender

Genetic defect and disease

운동시

단백질 대사에 영향을 미치는

요소

2. 단백질

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 ^1. Exercise intensity and duration

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최대하 부하 운동시 근육 아미노산 대사의 변화

70% VO2max로 2시간 운동

Wagenmakers(1989)

70~80% VO2max로 30~40분 운동

Graham 등 (1987)

암모니아의 농도가 130~ 180 증가

- 아미노산의 에너지 기여 증가 -

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장시간 운동시

Glucose – alanine cycle

근육세포 BCAA

혈액 NH2

+

피루브산

NH ₂

알라닌

알라닌 알파-케토산

알라닌

피루브산 포도당 요소

간

크렙스회로

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 2. Training

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Training

장기간의 지구성 훈련이 아미노산의 산화에

미치는 효과

훈련된 쥐

Leucine 많이 산화

(Dohm et al., 1977;

Henderson et al.,1985)

지구성 운동 전 후의 BCKAD 활성에

미치는 효과

8~25% 의 BCKAD 활성 증가

McKenzie 등(1998)

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장기간의 저항성 운동 훈 련 의 연령에 따른 단백질

합성변화

연령에 상관없이 단백질 합성 증가

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 3. Diet and nutritional status

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LOGO N Intake

단백질 요구량 측정방법

N Output Nitogen balance Techniques

소변, 대변, 피부, 발한

Diet

•Negative N. balance

•Positive N. balance Intake > output Intake < output

단백질 요구량을 측정하는 방법

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열1, 40

0 10 20 30 40 50

부족 순응 적응 과잉

단백질 산화

단백질 합성과 산화에서의 부족, 순응, 적응, 과잉 현상

열1, 30

0 10 20 30 40

1 2 3 4

단백질 합성

고원현상

섭취의 과잉 최적의

단백질 요구량

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운동선수의 단백질 예상 요구량

목표 대상 단백질 요구량 주로 앉아서 일하는 남성과 여성 0.84g/Kg/d

엘리트 남자 운동선수 1.6g/Kg/d 중강도의 지구성 운동을 하는 사람 1.2g/Kg/d 낮은 정도의 지구성 운동을 하는 사람 0.84g/Kg/d 운동초기 저항성 운동선수와 축구선수/럭

비선수

1.7g/Kg/d

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즉시 고탄수화물 음료수를

섭취한 그룹

아침 식사와 함께 동일한 음료수를

섭취한 그룹

운동과 훈련 후 단백질 섭취 시기의 중요성

 뇨 요소 방출 감소

Roy 등(1997)

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4. Gender

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63% VO ² max 의 강도로 16km

달린 후 남성과 여성의 단백질 분해 비교

65% VO ² max 의 강도에서

90분간 운동한 남녀 장거리 달리기 선수의 단백질 분해 비교

Gender

1

2 < 남성이 여성보다 단백질 분해가 크다 .>

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0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500

운동 전 운동 후

Gly coge n

성별에 따른 운동 전 후 근 글리코겐의 변화

남성

여성

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 5. Genetic defect and disease

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Maple syrup urine disease

3. 유전성 대사 질환

2. Isoleucine (pictured above), leucine and valine are the branched-chain

amino acids which build up in MSUD.

1. 키노아미노산혈증(ketoaciduria)

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GI (Glycemic index)지수란?

혈당지수를 탄수화물을 섭취해서 소화되는 과정에 얼마나 빠른 속도로 포도당으 로 전환되어 혈당농도를 높이는 데 영향을 표시하는 수치이다.

이는 인슐린분비는 물론 저장지방의 효소도 함께 분비되기 때문에 주의가 필요하 며. 높은 GI수치는 빠르게 혈당수치에 영향을 준다는 의미이다.

포도당 또는 흰빵: 혈당지수 100

고혈당지수 >70, 저혈당지수 <55

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트랜스 지방이란(Trans fat)?

불포화지방의 일종으로 트랜스지방산(트랜스형 분자구조의 불포화지방산)과 글리세 롤이 결합한 것을 '트랜스지방(trans fat)'이라고 한다. 액체 상태의 불포화지방은 산 소를 만나면 산패되기 때문에, 이를 방지하고 보관상의 용이함을 목적으로 불포화지 방을 고체 상태로 가공하게 된다. 이러한 경화(고체화) 과정에서 수소를 첨가했을 때 분자구조의 형태에 따라 트랜스지방이 생성되는 것이다.

식물성 기름에 수소를 첨가하는 경화 공정으로 생산된 부분경화유에 전체 지방의 40％ 정도가 함유되어 있다. 또 식물성 기름(콩기름ㆍ옥수수기름ㆍ목화씨기름ㆍ팜 유 등)을 정제하는 과정에서 고온처리(240℃)를 가할 경우에도 전체 지방의 2％가 생성될 수 있다. 이 밖에도 유제품(우유ㆍ버터ㆍ치즈 등)을 생산하는 반추동물(소, 양, 낙타 등)의 위장에서 미생물의 소화작용으로 수소첨가가 일어날 때, 천연 트랜스 지방이 생성된다. 하지만 유지방에 자연발생적으로 포함되어 있는 것이며, 전체 지 방의 5％ 내외로 위험성은 적은 편이다. 천연 트랜스지방은 인체 내에서 유익한 물 질로 전환되기도 한다.

트랜스지방은 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다. 예를 들어 부분경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈, 케이크, 빵류, 가공 초콜릿 등을 제조하거나 감자튀김, 팝콘 등 부분경화유로 튀긴 음 식에는 다량의 트랜스지방이 들어있다

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LOGO 권장섭취량:

세계보건기구(WHO)에서는 트랜스지방 섭취량을 1일 섭취 열량의 1％ 이하 로 제한하고 있다. 이에 따라 하루에 성인남성 기준 2500㎉ 중 2.8ｇ 이하, 성인여성 기준 2000㎉ 중 2.2ｇ 이하, 만 1~2세는 1.1ｇ, 만 3~5세는 1.6ｇ 을 초과할 수 없도록 정해져 있다.

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운동과 훈련에 의한

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