중국의 차

중국의 차

• 중국의 차는 수질, 식문화와 밀접한 관계 가 있다.

• 중국은 수질이 좋지 않은 편이고 석회질의 함량이 높아 차를 통해 불순물 및 독성을 제거하여 음용하였다.

• 중국음식은 기름진 요리가 많아 차를 통해 기름진 정도를 완화 시켰다.

• 중국의 차는 발효정도로 구분된다.

발효에 따른 차(茶)의 구분

• 발효되지 않은 차: 녹차綠茶, 용정차龍井茶

• 반 발효 차: 오롱차烏龍茶, 철관음차鐵觀音茶

• 완전 발효된 차: 홍차紅茶

• 흑차: 증기로 찐 후 곰팡이를 번식시켜 발효하여 만든다. 보이차普耳茶

발효되지 않은차-녹차,용정차

반발효차-오롱차 철관음차

완전발효차-홍차/쟈스민차(화차)

흑차 보이차

중국 차 판매점 天福茗茶

한국의 차

• 한국의 차: 4월 20일 곡우를 기준으로 그 이전에 나온 첫 싹을 우전(雨前), 이후 5월 초순까지를 세작(細雀), 5월 중순까지는 중 작(中雀), 5월 하순까지 채취한 것은 대작(

大雀)이라 한다.

중국의 ８대 명주

중국에는 모두 ４천５백여 종의 술이 있는데 그 중에 명주 칭호를 받는 술로는 8대 명주가 있다.

1) 마오타이茅臺酒(貴州, 茅台) 2) 분주汾酒(山西, 長治)

3) 오량액五粮液(四川, 宜賓)

4) 죽엽청주竹葉靑酒(山西, 杏花村) 5) 양하대곡洋河大曲(江蘇, 洋河)

6) 여주 노교주濾州老窖酒(四川, 濾州) 7) 고정공주古井貢酒(安徽, 亳州)

8) 동주董酒(貴州, 遵義)

이외에도

1) 이과두주二鍋頭酒(북경)

2) 공부가주孔府家酒(산동성山東省)

3) 수정방水井坊사천성四川省(성도成都) 4) 주귀酒鬼(호남성湖南省 길수吉首)

5) 국교國窖(중경重慶)

6) 검남춘劍南春(사천성 덕양德陽)

7) 소호도선小糊塗仙(귀주성貴州省 인회仁懷) 8) 금육복金六福

9) 소흥 황주紹興黃酒(절강성浙江省 소흥紹興) 10)청도맥주(청도青島)