The characterization of breeding of a new cultivar Agaricus bisporus 'Danseok-1ho'

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J. Mushrooms 2018 September, 16(3):175-179 http://dx.doi.org/10.14480/JM.2018.16.3.175 Print ISSN 1738-0294, Online ISSN 2288-8853

© The Korean Society of Mushroom Science

*Corresponding author E-mail : [email protected] Tel : +82-53-320-0475 Received August 25, 2018 Revised September 5, 2018 Accepted September 17, 2018

양송이 신품종 ‘단석1호’의 육성 및 특성

강민구* · 조우식 · 김우현 · 이문중 · 권태룡 · 신용습

경상북도농업기술원

The characterization of breeding of a new cultivar Agaricus bisporus ‘Danseok-1ho’

Min-Gu Kang*, Woo-Sik Jo, Woo-Hyun Kim, Mun-Jung Lee, Tae-Ryong Kwon, and Yong-Seub Shin

Gyeongbuk Agricultural Research and Extension Services, Daegu 41404, Korea

ABSTRACT: The button mushroom ‘A. bisporus' is the most commonly grown mushroom worldwide. The color of 'Agaricus bisporus' is white and brown. Recently, the consumption of brown button mushrooms has been increasing steadily. 'Danseok-1ho' was bred using the multi-spore random mating method and named after Danseok Mountain in Gyeongju, the region where 'A.

bisporus' was first grown in Korea. The optimum temperature for mycelial growth was between 20°C and 30°C, and the mushroom production temperature was between 15°C and 20°C. The color and shape of 'Danseok-1ho' are medium brown and spherical, respectively. The width and thickness of the pileus are 45.1 mm and 23.5 mm, respectively. The hardness and L of chromaticity of 'Danseok-1ho' are 8,937 g/Φ5 mm and 50.4, respectively. The incubation period is around 20 days and mushroom production takes about 18 days after casing. A typical characteristic of 'Danseok-1ho' is that the individual occurrence rate is high, so mushroom losses are low during harvest.

KEYWORDS: Agaricus bisporus, Crimini, Brown mushroom, Gyeongju

서 론

양송이(Agaricus bisporus)는 전세계에서 가장 많이 생 산되는 버섯이며, 최근 미국에서는 ‘갈색양송이’의 소비가 지속적으로 증가하고 있는 추세이다(USDA, 2016). 미국 뿐만 아니라 ‘양송이’를 소비하는 유럽, 호주 등 다른 국 가에서도 유사한 추세가 관찰되고 있다. 국내에서는 느타 리, 표고, 큰느타리, 팽이 다음으로 생산량이 많고(특용작 물생산실적, 2016), 식용버섯 중 가격(7,000원/kg, 상품)이

높은 편에 속한다. 갈색양송이는 흰색보다 향이 강하고, 식미가 우수한 것으로 평가되고 있다. 재배자적인 측면에 서 흰색에 비해 병에 강하고 수량이 높아 최근 친환경농 산물 생산 흐름에 부합하는 특성을 지니며, 유통적인 측 면에서도 수확후 1주일 정도는 표면이 쉽게 갈변되지 않 아 상품성 유지에 유리한 특성이 있다. 갈색양송이는 흰 양송이보다 단백질 함량이 7% 높고, 총폴리페놀은 11%

높다. 또한 50% 에탄올 추출물에서 66.5%의 높은 전자공 여능을 나타내었으며, SOD 유사활성에서는 열수 추출물 에서 55.45%로 다른 추출물에 비해 높은 활성을 보여 주 었다(Lim et al., 2007). 최근 육성된 ‘다향’은 705호보다 총폴리페놀, 유리당, 전자공여능이 높은 것으로 보고되었 다(Kim et al., 2011a). 갈색양송이 육종은 1980년에 육성 한 ‘705호’ 품종 이후 최근에 ‘다향’(Kim et al.., 2011b),

‘호감’ 등이 재배되고 있으나 흰색처럼 꾸준히 재배되고 있지는 않다(Oh et al., 2015). 본 연구는 기존 수집된 양 송이 중 갈색 균주에서 우수모본을 선발하여 느타리, 팽 이 교배에 이용되었던 다포자임의교배법(Multi spore random mating method)으로 품종을 개발하고자 하였다 (Lee et al., 2011).

재료 및 방법

모본 선발 및 다포자임의교배

본 시험에 사용한 균주는 국립원예특작과학원 버섯과, 충청남도농업기술원 버섯연구팀, 국내 종균배양소에서 보 존중인 갈색양송이 19종을 분양받아 시험에 이용하였다 (Table 1). 수집균주는 CDA(Compost extract agar)배지를 이용하여 14일간 균사생장속도 확인 및 자실체 특성평가 를 통해 품종육성용 모본을 2계통 선발하였다(Fig. 1). 선 발된 2계통은 다포자임의교배법으로 교배하였다. 교배방 법은 다음과 같이 진행되었다. 우선 양송이를 재배하여 형태가 우수하고 오염되지 않은 자실체를 획득하였다. 갓 이 벌어지기 시작한 각 모본과 부본의 하단에 패트리디쉬 를 설치하여 자실체에서 단포자가 낙하되는 것을 충분히 획득하였다. 수집된 단포자는 피펫을 이용하여 멸균수 200µl과 충분히 섞어 주었다. 혼합액에 멸균수를 800 µl 추가로 넣어준 후 모본과 부본이 골고루 혼합 될 수 있도 록 충분히 흔들었다. 포자혼합액을 50 µl씩 CDA배지(직

다포자임의교배주 특성평가 및 우수계통 선발 종균제조

종균제조를 위한 곡립배지로 밀을 이용하였다. 밀은 물 로 세척한 후 30분간 끓는 물에 찐 후 2~3시간 동안 음지 에서 건조한 후 수분이 45~50% 범위가 되는 것을 확인 후 사용하였다. 밀에 탄산칼슘(CaCO3) 1.2%와 석고(CaSO4) 2%를 혼합하여 산도를 조절하고 곡립이 엉키는 것을 방 지해 주었다. 혼합된 곡립종균은 50 ml 시험관에 넣고 상 면은 멸균필터로 막아준 후 121^oC에서 60분간 고압살균 하였으며, 종균접종을 위해 15^oC에서 냉각시킨 후 다포자 임의교배 조합주를 접종하였다.

다포자 임의교배주 재배 및 자실체 특성조사

양송이 재배를 위해 발효배지는 경주시 양송이 재배농 가에서 제조하였으며, 후발효가 완료된 배지를 원통형의 배양용기(H140 × D90 mm, Duchefa-biochemie)에 10 cm 높이까지 넣은 후 양송이 곡립종균을 배지량의 1%씩 혼 합하여 접종하여 주었다. 1계통당 3반복하여 실시하였으 며, 경상북도농업기술원 버섯재배사 배양실에서 22^oC, 상 대습도 60% 조건에서 15일간 배양작업을 실시하였다. 배 양이 90% 정도 진행된 배지는 상단부를 개봉하여 복토를 2 cm 정도 해주었으며, 복토층으로 균사가 부상하면 상면 균긁기를 실시하였다. 자실체 발생을 유도하기 위해 상면

Continent North America 7 36.8

South America 1 5.2

Europe 5 26.4

Total 19

Fig. 1. Morphological characteristics of parent strains.

이 촉촉할 정도로 관수를 해주고 17^oC, 상대습도 90% 조 건에서 버섯발생을 유도하였다. 재배적 특성은 초발이일 수, 수확일수, 갓의 크기, 두께, 경도(Rheometer, Compac 100II, Sun scientific Co. Ltd), 색도(Chromamerter CR- 400, Minolta), 수확량을 조사하였다.

우수계통 특성평가 및 선발

우수계통 선발에 사용된 배지는 경주시 양송이 재배농 가에서 제조하였으며, 후발효가 완료된 배지를 직사각형 의 배양용기(450 × 300 × 180 mm, Duchefa-biochemie) 에 10 cm 높이까지 넣은 후 양송이 곡립종균을 배지량의 1%씩 혼합하여 접종하였다(Fig. 2). 1계통당 15반복하여 실시하였으며, 경상북도농업기술원 버섯재배사 배양실에 서 22^oC, 상대습도 60% 조건에서 15일간 배양작업을 실 시하였다. 배양이 90%정도 진행된 배지는 상단부를 개봉 하여 복토를 3 cm 정도 해주었으며, 복토층으로 균사가

부상하면 상면 균긁기를 실시하였다. 자실체 발생을 유도 하기 위해 상면이 촉촉할 정도로 관수를 해주고 17^oC, 상 대습도 90% 조건에서 버섯발생을 유도하여 주었다. 자실 체의 특성은 신품종 심사를 위한 양송이 특성조사요령을 기준으로 조사하였다.

결과 및 고찰

육성경위

갈색양송이 ‘단석1호’(KMABC-16-01)는 KMAB17과 KMAB18을 2015년 다포자임의교배하여 육성한 품종으 로 그 육성 경위를 소개하고자 한다. 2014년 유전자원 특 성평가를 통해 19종의 유전자원 중 갓의 색이 진한 KMAB17과 갓의 두께가 두꺼운 KMAB18을 모본으로 선발하였으며, 다포자임의교배법으로 교배하여 얻은 500 개체 중 1차로 우수계통을 8계통 선발 하였으며, 3차례 Fig 2. The evaluation of morphological characteristics the fruit body of Agaricus bisporus using small scale bottles.

Fig 3. The comparison with Danseok 1ho and Hogam(control).

생산력 비교 검정을 통해 최종적으로 KMABC-16-01계 통을 최종 선발하였다(Fig. 4). 품종명칭은 국내 양송이 최초 재배지인 경주의 양송이연구회 요청에 의해 단석1 호로 결정되었다. 단석이란 명칭은 김유신 장군이 바위 를 단칼로 반토막 낸 경주 단석산을 유래한 것으로 향후 갈색양송이 홍보를 위해 활용될 것으로 기대된다. 단석1 호는 갓의 색상이 대조구인 ‘호감’보다 진하며, 버섯발생 시 뭉쳐서 발생되지 않는 고수확계통으로서 주기별 발생 량도 우수한 특성을 보인다.

고유특성

균사 생장 적온은 20~30^oC이며, 버섯 발생온도는 15~

20^oC이다. 갓 색깔은 갈색이며, 갓의 형태는 구형이다

(Fig. 3). 갓의 넓이는 45.1 mm로 ‘호감’과 비슷하지만 두 께는 23.5 mm로 ‘호감’ 1 mm 이상 두껍다. 경도는 8,937g/Φ5 mm로 ‘호감’에 비해 619g/Φ5 mm 높았다. 갓 의 색도는 L 값이 50.4로 ‘호감’에 비해 4.2가 낮아서 더 진한 갈색계통이었으며, WI(White Index)에서도 차이를 보였다(Table 2).

가변특성

온도별 균사생장은 10, 15, 20, 25, 30^oC에서 11일간 배 양을 실시하여 ‘호감’과 균사생장속도를 비교하였다. 단석 1호는 25^oC에서 가장 왕성하게 생장하였으나, ‘호감’에 비 해 11.3 mm (CDA, 11days)가 덜 자랐다(Table 3).

Fig. 4. The pedigree of new cultivar ‘Danseok 1ho’ in Agaricus bisporus.

Table 2. Comparison of the characteristics of Danseok 1ho and Hogam

Strains Pileus(mm) Individual

weight(g)

Hardness (g/Φ5 mm)

Chromaticity

Diameter Thickness L a b WI

Danseok 1ho 45.1^ns 23.5^* 17.0^ns 8,937^* 50.4 7.9 14.9 5.7

Hogam 46.0 22.3 15.6 8,318 54.6 7.6 14.6 10.8

Table 3. Mycerial growth rate on the different temperature

Strain Mycerial growth rate (mm, CDA, 11 days)

10^oC 15^oC 20^oC 25^oC 30^oC

Danseok 1ho 13.9±2.6 17.6±1.0 21.8±2.0 41.0±2.8 34.6±0.7

Hogam 16.4±0.4 19.4±1.3 41.8±3.4 52.3±3.8 35.4±1.2

Table 4. Comparison of the yield of Danseok 1ho and Hogam

Strains Yield(kg/80 m²) Quantity

index

1st flush 2nd flush 3rd flush Total

Danseok 1ho 480 540 280 1,300 123

Hogam 500 380 170 1,050 100

재배특성

‘단석1호’는 ‘호감’과 배양일수에서는 20일로 차이가 없 었으나, 복토 후 버섯의 발생은 18일이 걸려 ‘호감’보다 2 일 정도 늦었다. 농가실증시험에서는 ‘호감’에 비해 갓이 3 mm 정도 두껍고, 경도가 10% 정도 높았다. 농가에서 실시한 상자재배에서의 수량은 '호감'보다 47% 높았으며, 80 m²의 버섯재배사에서 실시된 균상재배에서 수량은 다 음과 같았다. 1주기는 480 kg 수확되어 ‘호감’보다 20 kg 정도 적었지만, 2주기에는 540 kg 생산되어 ‘호감’에 비 해 160 kg 많았고, 3주기에서는 280 kg 생산되어 ‘호감’

보다 110 kg 많았다. 전체적으로 1,300 kg 생산되어 ‘호 감’보다 250 kg 더 수확되었다(Table 4). ‘단석1호’는 버 섯 발생시 ‘호감’과 차이를 확인 할 수 있었다. ‘호감’은 버섯발생이 매우 우수한 품종이지만 핀이 다발로 형성되 어 수확시 어린 버섯이 손실되어 수량이 감소되었다. 하 지만 ‘단석1호’는 높은 비율로 개별발생하기 때문에 수확 시 버섯손실이 적은 특성이 있다. 버섯발생온도는 15

~20^oC에서 잘 발생되는 중고온성 품종이다.

적 요

양송이는 전세계에서 가장 많이 재배되는 버섯이다. 최 근 갈색 계통의 소비는 지속적으로 증가하고 있는 추세이 다. ‘단석1호’는 다포자임의재배법으로 육성되었으며, 국 내 양송이 최초 재배지인 경주지역 단석산을 지명을 유래 하여 명명되었다. 균사 생장적온은 20~30^oC이며, 버섯 발 생온도는 15~20^oC이다. 갓 색깔은 중간정도의 갈색이며, 갓의 형태는 구형이다. 갓의 넓이는 45.1 mm, 두께는 23.5 mm이다. 경도는 8,937g/Φ5 mm이고, 갓의 색도는 L 값이 50.4이다. 배양일수는 20일이면 가능하고, 복토 후 버섯의 발생은 18일 정도 소요된다. ‘단석1호’의 대표적 인 특징으로는 개별발생비율이 높기 때문에 수확중 버섯 손실이 적은 특성이 있다.

감사의 글

본 연구결과는 농촌진흥청 공동연구사업(과제번호 : PJ010223082018)의 지원과 농림축산식품부 Golden Seed 프로젝트 사업(원예종자사업단, 과제번호 : 213007-05-2- WTJ21)에 의해 이루어진 결과이며, 연구비 지원에 감사 드립니다. 유전자원분양에 도움을 주신 버섯과 및 충남도 원 관계자와 품종육성 및 재배시험에 도움을 주신 임순영 박사, 경주양송이연구회 박홍대 회장 및 회원여러분께 감 사의 말씀을 드립니다.

REFERENCES

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