슬로푸드 운동

(1)

먹거리 위기와 그 대안

우리는 어떻게 안전하고 건강한 먹을거리를 먹을 수 있을까?

우리는 어떻게 농부들이 경제적으로나 사회적으로 그들 스 스로의 삶을 지속할 수 있게 도울 수 있을까?

우리는 어떻게 먹을거리 소비자와 생산자 사이를 다시 연결 할 수 있을까?

우리는 어떻게 도시의 삶을 조금 더 의미 있게 만들 수 있을 까?

(2)

대안 1. 슬로푸드(Slow Food) 운동

1. 슬로푸드 운동

= “사회의 맥도날드화”와 “맥도날드의 세계화”에 대한 반대 운동

위에 언급한 두 가지 과정의 문제점들

- 노동 착취

- 소외

- 환경 파괴

- 동물학대

- 비만과 같은 건강상 위협

- 식품 안전 위협(예 : 유전자조작식품)

(3)

슬로푸드 운동

1987년, 이탈리아 로마에서 맥도날드에 대한 반대운동으 로 시작

1989년, “슬로 푸드”라는 비영리단체 설립

: “패스트푸드와 패스트라이프, 지역 먹을거리 전통의 소멸 에 반대하고, 우리가 먹는 음식에 대해 – 어디로부터 오는 지, 어떤 맛이 나는지, 우리의 음식선택이 나머지 국가에 어떤 영향을 미치는지에 대한 사람들의 관심이 사라지고 있는 것에 반대한다”

(4)

슬로푸드의 철학

“모든 사람들은 기본적으로 기쁨을 누릴 권리가 있고,

이 기쁨을 가능하게 하는 음식, 전통, 문화를 보호할 책임이 있다. 슬로 푸드 운동은 음식과 지구 사이의 (between plate

and planet) 강한 연결고리를 의미하는 생태적-미식(eco- gastronomy)개념에 기반한다.”

(5)

“ 슬로 푸드는 좋고, 깨끗하며, 공정한 먹을거리(good, clean and fair food)이다. 우리는 우리가 먹는 음식이 맛있어야 하고, 환경과 동물의 복지(animal welfare), 인간의 건강에 해롭지 않은 깨끗한 방법으로 생산되 어야 하며, 먹을거리 생산자들이 그들의 노동에 대해 정당한 보상을 받아야 한다고 믿는다.”

(6)

“우리는 우리 스스로를 소비자가 아닌 co-producers 라 생각한다. 왜내하면 우리는 우리의 먹을거리가 어 떻게 생산되는지 알고 있으며, 생산자들을 적극적으 로 지지하기 때문이다. 우리는 생산과정의 한 부분이 자 파트너이다.”

(7)

슬로푸드의 이점

건강에 좋음

전통 요리법과 문화의 보전

지역 농민과 농업에 도움이 됨

환경 보호

(8)

슬로푸드 운동의 함의

강요된 세계화에 대한 저항

과잉 상품화에 대한 저항

시장 체계에 의한 생활세계의 식민화에 대한 저항

도구적 합리성을 강조하는 근대적 생활방식에 대 한 비판

다양성, 생태적 시각, 느린 생활방식의 추구

(9)

대안 2. 시민농업(civic agriculture)

“관행적, 산업적 농업”에 대한 비판을 토대로 함 -> 공동체의 붕괴

-> 단작(mono-culture) -> 농장 간 양극화

-> 토질 악화 -> 수질 오염

(10)

시민농업(이어서)

공동체, 네트워크, 장소(Place)

지속가능한 식품체계

지역 생산자, 소비자협동조합, 지역 결사체

‘최대화’(maximization)이 아닌 ‘최적 화’(optimization)

Eco-biological 패러다임 과학

생산자-소비자 간 연결

(11)

시민농업(이어서)

농민장터(Farmer’s Market)

-

지역 농민과 소비자 간 직거래 (낮은 비용)

-

효과적인 경제발전 전략

(12)

시민농업(이어서)

공동체/학교 텃밭(community/school garden)

-

신선한 농산물 제공

-

먹을거리 생산과 관련한 기술의 학습

-

Agricultural literacy에 기여

(13)

시민농업 : CSA

공동체지원농업(Community Supported Agriculture)

-

재원을 약속한 개인들로 구성

-

이들이 농장의 주주가 됨

-

주주들은 농장에서 생산된 것들을 주기별로 공급 받음

-

CSA 주주들은 농사를 짓기 전에 농민들에게 농사 에 필요한 자금을 제공

-

주주들은 먹을거리 생산과 관련한 손해와 이익을

농민들과 함께 나눔

(14)

대안 3. 로컬푸드(Local Food)

왜 로컬푸드가 필요한가?

-

‘푸드 마일’ 증가

-

‘먹거리 시민권(food citizenship)’이 먹거리 시장 을 통제하는 소수의 대형마트에 의해 위협받고 있 음

-

낮은 ‘food transparency’

-> 사회적, 물리적, 생태적 거리의 증가

(15)

로컬푸드(이어서)

Food citizenship

: 먹거리가 어떻게, 그리고 어디에서 생산되고, 가공

되며, 유통되는지에 관한 의사결정과정에 참여할

권리

(16)

푸드 마일 ⁽

^출처^출처^{: 한겨레}^:^한겨레 ^신문^신문 ^2007.7.31)^2007.7.31)

(17)

슬로푸드 운동

먹거리 위기와 그 대안

대안 1. 슬로푸드(Slow Food) 운동

슬로푸드 운동

슬로푸드의 철학

슬로푸드의 이점

건강에 좋음

전통 요리법과 문화의 보전

지역 농민과 농업에 도움이 됨

환경 보호

슬로푸드 운동의 함의

강요된 세계화에 대한 저항

과잉 상품화에 대한 저항

시장 체계에 의한 생활세계의 식민화에 대한 저항

도구적 합리성을 강조하는 근대적 생활방식에 대 한 비판

다양성, 생태적 시각, 느린 생활방식의 추구

대안 2. 시민농업(civic agriculture)

시민농업(이어서)

공동체, 네트워크, 장소(Place)

지속가능한 식품체계

지역 생산자, 소비자협동조합, 지역 결사체

‘최대화’(maximization)이 아닌 ‘최적 화’(optimization)

Eco-biological 패러다임 과학

생산자-소비자 간 연결

시민농업(이어서)

농민장터(Farmer’s Market)

지역 농민과 소비자 간 직거래 (낮은 비용)

효과적인 경제발전 전략

시민농업(이어서)

공동체/학교 텃밭(community/school garden)

신선한 농산물 제공

먹을거리 생산과 관련한 기술의 학습

Agricultural literacy에 기여

시민농업 : CSA

공동체지원농업(Community Supported Agriculture)

재원을 약속한 개인들로 구성

이들이 농장의 주주가 됨

주주들은 농장에서 생산된 것들을 주기별로 공급 받음

CSA 주주들은 농사를 짓기 전에 농민들에게 농사 에 필요한 자금을 제공

주주들은 먹을거리 생산과 관련한 손해와 이익을

농민들과 함께 나눔

대안 3. 로컬푸드(Local Food)

왜 로컬푸드가 필요한가?

‘푸드 마일’ 증가

‘먹거리 시민권(food citizenship)’이 먹거리 시장 을 통제하는 소수의 대형마트에 의해 위협받고 있 음

낮은 ‘food transparency’

-> 사회적, 물리적, 생태적 거리의 증가

로컬푸드(이어서)

Food citizenship

: 먹거리가 어떻게, 그리고 어디에서 생산되고, 가공

되며, 유통되는지에 관한 의사결정과정에 참여할

권리

푸드 마일 (

로컬푸드의 유형

농산물 직거래 (예 : 교회)

농민장터

학교급식에서 지역적 먹거리(쌀, 채소 등) 이용

도시농업

학교텃밭

푸드 마일 ⁽