운’과‘남도향토음식박물관’이 있다. 이 시설들에서는 이미 다양한 프로그램을 진행하고 있지만, 일부 관심이 있는 사람들만 이용하고 있을 뿐 시설활용이 활발 히 이루어지고 있지 않다. 광주의 대표적인 음식 축제로 김치타운에서 열리는 김 치 축제 때 김치 판매와 시식이 이루어지고 있으므로‘주먹밥 시식’도 함께 하면 김치와 더불어‘주먹밥’의 홍보 효과도 가져올 수 있을 것이다. 더불어 광주광역 시의 대표 음식 홍보관을 설치하여 김치축제와 함께 대표 음식을 접하게 되면 지 역음식을 홍보하고 지역브랜드이지미 형성에 도움이 될 수 있을 것이다. 또 다른 공간인‘국립아시아문화전당’에서 광주 대표음식 홍보나 이를 활용한 행사나 세 미나 등을 진행하는것도 음식 홍보와 시설활용의 좋은 예가 될 수 있다. 이러한 시설은 광주 음식관광의 잠재력을 극대화하여 관광산업을 한 단계 성장시킬 수 있 는 촉매제 역할을 할 수 있게 될 것이다.
수 있다. 같은 주먹밥이라도 레시피를 다르게 구성하고 스토리를 담고 있는 주먹 밥 판매로 차별화 된 음식으로 인식시키는 것이 필요하다. 현대인의 식습관이 디 저트 중심으로 옮아가는 점도 고려해서 디저트 식품을 개발하는 것도 필요할 것이 다. 프랑스의 마카롱(Macaron)나 다쿠와즈(Dacquoise), 크로와상(Croissant) 등이 전국을 휩쓸고 있다. 많은 고민과 노력이 필요하지만‘주먹밥’같은 경우는 즉시 디저트 식품으로‘광주의 디저트’로 변형이 가능하다고 판단된다. 식사와 디저트 를 결합한 식품의 개발을 통해서 새로운 지역 음식의 개발이 필요할 때이다. 광주 를 방문하는 외부관광객들이 선호하는 지역인 남구 양림동과 동구 동명동에서 흔 한 빵집이 차별화되어 유명해지고 방문객이 생기는 현상은 앞에서 언급했듯이 양 림동의‘빵지순례’와 동명동의‘쿡 폴리’를 활용한 지역 특화 음식 개발을 가능 하게 할 것이다.
또한 광주 동구에서 운영하는 광주 문화재야행‘동구 달빛걸음’은 광주 동구의 역사성을 간직한 유·무형 문화재와 근대문화유산을 야(夜)를 테마로 체험, 투어, 공연 등 다양한 콘텐츠를 가미한 문화향유 역사체험 프로그램이다. 이 프로그램은 옛 전남도청과 120여년 역사와 세월을 간직하고 있는 서석초등학교, 광주의 이야 기를 만날 수 있는 광주읍성 유허 일원을 돌며 진행된다. 이러한 지역 기반의 관 광 프로그램은 동선의 확장으로 이어져 관광객들의 체류 기간을 연장하고 지역의 음식 소비로 이어져 역사문화 관광과 동시에 음식관광으로 확대가 된다. 또한, 광 산구‘고려인 마을’, 무등산‘평촌마을’, 서구‘한옥마을(한옥 문학관)’등과 연계한 관광코스 개발과, 광주의 밀로 만든 수제 맥주‘무등산 브루어리’를 활용 한 맥주 축제 개최 등 지역 자원들과 연계한 프로그램 개발도 병행된다면 분명히 현재보다 나은 결과를 가져올 것이다.
나. 주변 지역과 연계
세계 김치 축제를 예로 들어 설명하면 일시적인 행사 방문에 그치는 게 아니라 재방문으로 이어지게 하기까지는 지역의 위치나 환경적인 특성 차원에서 보면 지 역에서의 농산물 생산, 가공, 체험 행사로는 한계가 있다. 이러한 단점을 보완하 기 위해서는 광주광역시의 주변 생산지인 함평, 나주, 화순, 담양, 장성 등에 김 치 관련 1차 생산기반을 확보하고 김치 등 전통 식품의 2차 가공 산업 확보 및 전
통문화, 한옥 기반의 한국 전통 음식문화 및 건강을 테마로 한 생활문화 관련 3차 문화시설을 포함하는 김치마을을 조성하고, 그 마을과 연계하여 김치 체험, 문화 교육을 항상 받을 수 있는“한옥 김치마을”을 조성하여 하드웨어 및 소프트웨어 를 동시에 연계하는 네트워크 및 패키지 시스템을 구축이 필요하다.58)
김치 축제뿐만 아니라 광주광역시의 관광자원만으로는 머무르는 관광의 어려움이 있는 것이 현실이다. 이를 보완하기 위해서는 광주광역시와 가까운 화순, 나주, 담양 등과 연계하여 관광객의 동선을 확대할 필요가 있다. 예를 들면 남도음식문 화큰잔치의 경우 축제가 열리는 지역에서 그치는 것이 아니라 전남의 전 지역에 걸친 연계를 통해 축제를 활용하고 있다. 세계 김치 축제와 비슷한 시기에 열리는 이 축제가 전남지역뿐만 아니라 광주까지 연계될 수 있어야 한다. 또한‘전라도 천념기념사업’과‘아시아문화중심도시 조성사업’등과 연계하여 음식과 더불어 문화관광을 추진할 필요가 있다. 전라도 천념기념 사업이 진행되면, 천년문화 유 산 복원, 전라도 이미지 개선 사업 등으로 우리 지역의 문화관광자원과 그 매력도 가 상승할 것으로 기대된다. 이와 함께 광주민주화운동 유적, 일제식민지 문화유 산 등 네거티브 문화유산을 활용한“다크 투어리즘(Dark Tourism)”59)을 활성화할 필요가 있다. 이처럼 주변 지역의 유명관광지와 연계하여 음식관광 상품화를 한다 면 외래관광객 유치는 물론 지역음식을 활성화시키는데 도움이 될 것이다.
또한 세계적인 트렌드‘퓨전과 웰빙’의 영향으로 음식 트렌드도 웰빙 (Well-being)이다.60) 경제가 발전되고 삶의 질이 향상되면서 지속적으로 추구하는 음식 트렌드가 되어가고 있다. 한식은 세계인이 추구하는 대표적인 웰빙 음식이 많다. 그러므로 김치, 천일염, 등 전통 발효식품을 활용한 테마 관광상품을 개발 하고 슬로시티(Slow city) 관광 자원화 사업과 연계하여 신안 천일염, 장흥 표고 버섯, 담양 대통밥, 하동 재첩국, 완도 전복죽 등 슬로푸드 음식관광 상품과 연계 하여‘지역 음식 특화지구’활성화 사업이 추진되어야 한다.
58) 서동채(2009),‘한국 푸드 투어리즘의 활성화 방안에 관한 연구’, 강원대학교 대학원, 박 사학위논문, p.41.
59) 우리말샘 https://opendict.korean.go.kr
잔혹한 참상이 벌어졌던 역사적 장소나 재산·재해 현장을 돌아보며 교훈을 얻기 위한 여행 으로 블랙 투어리즘 또는 그리프 투어리즘이라고도 하며, 국립국어원에서는‘역사교훈여행’
으로 우리말 다듬기를 하고 있다.
60) 김장호, 최영미, 전지영(2010),『음식관광』, 대왕사, p.242.