인삼 가공산업 현황과 전망

2.1. 가공산업 현황

○ 중국의 국내 인삼 가공제품 소비량은 2000년 800톤에서 2007년 5,000톤으 로 연간 500톤 정도 지속적으로 증가하였음.⁹그러나 13억 인구인 중국과 4,800만 인구인 한국과의 인삼 소비액을 비교할 때 한국의 연간 인삼 소비 액이 110억 위안인데 반해 중국은 18억 위안 수준으로 한국의 6분의 1에 불과하여 중국의 인삼제품 소비가 한국에 비하여 극히 적음을 알 수 있음.¹⁰

○ 중국시장조사연구센터의 2009년 조사 결과,전국의 인삼 가공기업은 5,000 여 개 내외로 길림성 지역이 61%로 가장 많고,흑룡강성이 16.5%,요녕성 이 11.5%를 차지하고 있음.

-중국 인삼가공기업은 대부분 소규모로 기술수준이 낮으며,2013년 기준 자산규모가 5,000만 위안 이상인 규모화 기업은 10개 정도에 불과한 실 정임.

○ 한편,현재 연변주에는 일정 규모 이상의 인삼 가공기업이 13개 있으며,연 변 인삼 가공기업의 연간 가공량은 3,000톤 정도에 달함.

-가공제품으로는 홍삼,백삼,대력삼,보선삼,인삼꿀절편 등 기초 가공제 품과 인삼정,인삼차,활성인삼캡슐 등 정밀 가공제품이 있으며,이 외에 도 홍삼엑기스,인삼주,인삼쌀,인삼사탕,인삼꿀,인삼누룽지,인삼커피, 인삼월병 등과 같은 인삼식품을 개발하여 출시하고 있음.

9丁立威(2008). 10강마야 등(2012).

○ 연길시 신흥공업단지는 2011년 3월 국내 최대 인삼산업단지 건설계획을 발 표하였는데,해당 단지는 5만 km²로 무역단지와 가공단지로 조성되고 총 72억 위안을 투자,생산액 규모가 500억 위안에 달할 계획으로 있음.

-현재 길림자흠약업(吉林紫鑫药业),한국의 한정인삼공사(정관장),중국 약 그룹(中国药业集团)등 유명 인삼가공기업들이 입주해 있음.

그림 3-4. 중국 연변지역의 인삼가공기업 전경

도문 인삼가공기업 도문인삼가공기업 가공설비

신흥공업단지 정관장 안내표지 신흥공업단지 내 정관장

신흥공업단지 입주예정 인삼기업 신흥공업단지 내 자흠약업기업

-한국의 정관장은 8억 위안을 투자하여 한국 홍삼가공기술을 도입하여 일 련의 인삼제품 연구개발,생산,가공,판매를 진행하고자 하며,연간 가공 능력은 2,000톤에 이를 것으로 예상됨.

○ 또한,중국은 인삼 가공제품에 대한 표준화,전문화된 원료생산이 이루어지 지 않고 있음.중국은 현재 홍삼 혹은 백삼의 원료기지가 따로 존재하지 않 고 인삼원료는 인삼 수집을 통해 몸체가 크고 손상이 적은 인삼을 보선삼, 활성삼으로 판매한 후 나머지는 시장 상황에 따라 홍삼 혹은 생쇄삼으로 가 공하고 있음.

○ 이러한 실정에 따라 중국의 인삼 가공제품 모델은 단일한 것으로 80% 이상 이 기초가공임.길림성 최대 규모인 신개하유한공사 제품 중에도 홍삼제조 가 65% 이상을 차지하고 있으며,약품과 보건품으로 판매되고 있는 비중은 15% 수준임.

-약품과 보건품 중에서도 약품 비중이 많으며,연구 개발된 인삼식품은 존재하지만,정상 출시되고 있는 제품은 거의 없다고 볼 수 있음.¹¹

2.2. 제품별 가공실태

○ 중국의 인삼가공은 크게 기초가공과 정밀가공으로 구분할 수 있는데,인삼 기초가공은 수삼을 간단한 세척,건조,증제 등의 과정을 거쳐 제조한 제품 으로서 장기저장에 편리하며,주요 가공제품으로는 생쇄삼,홍삼,당삼 등이 있음.

-정밀가공이라고 하면 현대공업화 기술과 분리기술 등을 통해 인삼 유효 성분을 추출 및 전환하여 관련 업종에 광범하게 응용하는 기술임.주요

11王軍(2011).

가공제품으로는 인삼성분을 이용한 인삼약품,인삼보건품,인삼식품,인 삼차류,인삼주,인삼화장품 등이 있음.

2. 2. 1.기초가공

○ 중국의 인삼 가공제품은 80% 이상이 기초가공이며,대규모 기업일 경우에 도 간편한 홍삼제조가 상당한 비중을 차지하고 있음.소규모 인삼가공기업 의 인삼 기초가공 제품은 품질이 균일하지 않고 대규모 유통을 진행하고 있 는 반면,대규모 인삼가공기업의 제품은 품질이 균일하고 다양한 형태로 2 차 가공되어 전문매장을 통해 유통되는 등 서로 다른 특징을 지니고 있음.

그림 3-5. 중국의 소규모 인삼가공기업 생쇄삼 가공 공정

세척 준비 세척 완료

세척수삼 건조실 건조 생쇄삼 일조 건조

○ 소규모 인삼 가공기업은 대부분 가공설비가 낙후한 공방식 작업실에서 생 쇄삼,홍삼 등 기초가공을 진행하고 있음.이러한 기초가공을 통한 가공제 품은 품질이 균일하지 않으며,대부분 벌크상태로 중약재 도매시장 혹은 타 지역 판매상인에게 판매되고 있음.소규모 가공기업들은 이러한 가공과정 을 거쳐 10~15%,많게는 20%의 이윤을 남길 수 있음.

○ 신선인삼을 세척기에 넣고 세척한 후 50℃ 정도 건조실에서 건조를 진행하 며,건조시간은 제품에 따라 다르지만 절편가공용을 제조할 경우 연한 바람 으로 7~15일 정도 건조함.일반 생쇄삼일 경우 센 바람으로 3일 정도 딱딱 하게 건조하고 있음.

-생쇄삼의 주요 완제품은 전수(全須)생쇄,백건삼,백직수(直須),백만수 (灣須),백혼수(混須),피미삼(皮尾蔘)등이 있음.

○ 반면,대규모 인삼가공기업은 선진적인 세척,선별,포장 등 설비를 갖추고 있기 때문에 인삼 기초가공이 비교적 전문화되어 있음.인삼 기초가공제품 도 단순한 기초가공에서 압축,신선도유지 등 제2차 가공과정을 거쳐 다양 한 제품으로 판매하고 있음.

-이들 제품은 대부분 전국 지역별 전문매장에 직접 판매되거나 판매 대리 상을 통해 약국,슈퍼 등에서 유통되고 있음.

2. 2. 2.정밀가공

○ 인삼 정밀가공제품은 인삼약품,인삼보건품,인삼차류,인삼식품,인삼주, 인삼화장품 등이 있으며,이중 인삼약품이 차지하는 비중이 가장 큰 반면, 인삼식품의 비중은 가장 적음.

그림 3-6. 중국의 대규모 인삼 가공기업 기초가공

세척 및 정리 선별

성쇄삼 보선삼

홍삼 홍삼절편

○ 그동안 식품가공 분야에서 인삼은 ｢식품법｣의 “약물을 식품에 첨가할 수 없 다”는 법규적인 제한을 받아왔기 때문에 식품개발에 대한 연구가 늦어졌음.

2012년 9월 인삼에 대한 ‘약식동원(藥食同源)’을 허가하여 각종 업계가 이 에 대한 개발을 적극 추진하는 노력을 하고 있으나,아직까지는 시작에 불 과하여 본격적인 제품개발까지는 장기간 소요될 것으로 예상됨.

○ 인삼 정밀가공제품 중 의학수준의 약품과 보건제품이 큰 비중을 차지하고

있는 것은 이에 대한 과학연구기관들의 연구실적과도 밀접한 관계가 있다 고 볼 수 있음.

그림 3-7. 중국의 인삼 정밀가공제품

인삼약품 인삼보건품

인삼차 인삼화장품

인삼식품 인삼주

자료:중국 인삼박물관.

-중국은 오랫동안 인삼 재배기술,가공기술,병충해방지,약리,약화,제품 개발 등의 분야에 대한 연구를 지속적으로 진행하였는데,이 중 약리,약 화,제품개발에 대한 투입이 가장 크고 관련 연구논문과 특허신청 제품 도 가장 많음.

-인삼의 약리,약화 연구개발 분야에서 길림농업대학,중의중약연구원,길 림대학,동북사범대학 등 과학연구기구들의 실력은 높은 것으로 평가되 고 있음.1970~1980년대부터 바이치우언(白求恩)의과대학의 수이징다 (徐景达)교수와 길림농업대학 리시앙고우(李向高)교수의 지도하에 화 학연구실에서는 인삼뿌리에서 인삼사포닌 단량체를 분리하였으며,동시 에 그 화학구조를 확증하였음.

2.3. 인삼 가공산업의 발전 전망

○ 중국의 인삼과 인삼제품 소비 수준은 아직까지 극히 낮은 수준인데,이는 다른 의미에서는 향후 인삼제품의 수요 확대 가능성이 높음을 의미하기도 함.

○ 중국은 2012년 9월 인삼을 신자원식품으로 구분하여 인삼식품 개발에 대한 규제를 크게 완화하였으며,이에 따라 정부의 관련 연구기관과 인삼 가공기 업들에서는 인삼식품제품 개발에 주력하고 있음.

○ 중국 위생부가 2010년 9월 길림성의 인공재배 인삼을 식품으로 구분하는 것에 대한 시범사업을 비준한 이후,길림성 정부는 길림성 오동약업주식유 한공사(吉林省敖东药业股份有限公司),길림 수정과학기술생물유한공사(吉 林修正科学技术生物有限公司)등 76개 기업을 시범기업으로 선정하고,10 여 개 품목 257개 인삼식품에 대해 시범사업을 진행하였음.

○ 최근 길림성 정부는 인삼산업진흥을 위해 정책,자금지원을 적극 추진하고

있으며,특히 인삼가공기업을 대상으로 인삼원료산지 조성,인삼신제품 개 발,고신기술성과 전환,장백산인삼 브랜드 시장개척 등의 분야에 자금지원 을 확대하는 등 파격적인 지원을 하고 있음.

-고정자산투자 규모가 2,000만 위안 이상인 인삼가공기업들은 성급 용두 기업으로 신청하도록 하고,조건을 갖춘 기업에 대해 농기계보조 등 우 대 정책을 실행함.

-연구개발한 신제품,고신기술성과 전환 제품 등 제품의 생산,시장개척을 해결하도록 품목당 70만~100만 위안의 자금을 지원함.

-5ha이상 규모의 인삼원료기지 가운데 녹색재배,유기재배 등 정부 표준 에 부합되는 기지는 40만~50만 위안을 지원함.

○ 인삼 가공제품에 대한 시장수요 확대 잠재력은 상당할 뿐만 아니라 인삼 가 공기업들이 인삼보건품,인삼식품 개발 및 시장 개척에 주력하고 있으며,동 시에 정부도 적극적인 지원책을 추진하는 등 인삼 가공산업을 둘러싼 여건 변화에 힘입어 중국의 인삼 가공산업은 빠른 속도로 발전할 것으로 전망됨.

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