오세아니아

□ 호주, 외식산업 동향

IBIS World 보고서에 따르면 호주 외식(레스토랑)산업의 매출 규모는 2016/17년 기준 약 153억 달러이며, 지난 5년간 약 5.6% 성장하였음.

- 호주의 외식시장은 향후 5년간 연평균 약 4.2% 성장할 것으로 전망됨.

호주 레스토랑 시장은 크게 프리미엄 고급형 식당(Premiun Dining), 중급형 식당 (Mid-range Dining), 저가형 식당으로(Low-cost Dining) 구분됨.

높은 품질의 서비스와 음식을 제공하는 고급형 식당의 매출은 전체 레스토랑 시 장 매출의 39%를 차지하며 가장 높은 점유율을 보임.

그러나 최근 호주 소비자들은 저렴하고 캐주얼한 분위기의 레스토랑을 선호하 며, 전식과 후식, 음료를 생략하는 추세를 보이며 고급형 식당의 성장이 둔화되 고 있음.

전체 레스토랑 매출 점유율의 2위를 차지하는 중급형 식당은 비교적 저렴한 가 격에 다양한 음식을 경험할 수 있어 전 연령대의 소비자가 선호함.

세계농업 제 199호 | 175 - 일식, 태국식, 멕시칸식 등 현지인 입맛에 맞춘 다국적 음식이 높은 인기를

끌고 있음.

저가형 식당은 푸드코트 등을 일컬으며 이익률이 낮은 식음료사업을 포함함. - 저가형 식당은 주로 백화점이나 지하철역 주변에 위치하며 직장인 등에 의한

수요가 꾸준한 것으로 나타남.

최근 경제 성장이 둔화되며 고급 레스토랑보다 저렴하거나 중간 가격대의 레스 토랑을 선호하는 소비자가 늘고 있음.

- 특히 그루폰(Groupon)이나 스쿠폰(Scoopon)과 같은 선구매형 할인 쿠폰 사용이 증가하면서 쿠폰 판매사이트를 통한 마케팅 활동 또한 증가함.

바쁜 라이프 스타일의 인구가 증가하며 음식과 여가를 결합한 형식의 레스토랑 이용률이 높아지고 있음.

또한 건강에 대한 관심이 증가하며 유기농식품이나 건강식을 선호하는 소비자 도 증가하고 있음.

이에 외식산업은 빠르게 변화하는 소비 트렌드에 따라 다양한 변화를 꾀하고 있음. - 특히 저렴한 외식을 추구하는 소비자를 겨냥해 적은 양의 음식을 낮은 가격

에 판매하거나 포장 가능한 메뉴를 다양화하고 있음.

또한 비용절감을 위해 음식 서빙, 준비, 저장 및 운송 등에도 다양한 변화를 추 구하고 있음.

- 태블릿 PC를 활용해 주문을 받는 사례가 가장 대표적임.

- 종업원이 직접 태블릿 PC를 이용해 주문을 받거나 테이블마다 배치된 태블릿 PC를 통해 고객에게 음식 사진, 가격 정보, 추천 와인 등을 제공함.

건강한 식단을 찾는 소비자를 타깃으로 한 레스토랑 또한 증가하는 추세임. - 특히 글루텐 프리(gluten free)나 채식 위주의 유기농 메뉴를 제공하는 식당이

늘고 있음.

- 일부 가공식품, 소금, 정제설탕이나 술을 지양하는 고객을 위한 ‘clean eating’

의메뉴만을 판매하는 레스토랑도 생겨나고 있음.

다문화주의에 익숙한 호주인은 외식을 할 때 다양한 국가의 음식을 선택함. - 호주 설문전문기관 McCrindle의 보고서에 따르면 푸드코트에서 음식을 주문

할 때 노년층은 주로 샌드위치와 중국 음식을 선택하며 젊은 층은 패스트푸 드와 초밥을 선택하는 것으로 나타남.

세계 농업 브리핑

176 | 2017. 3.

- 세계적인 레스토랑 예약사이트인 ‘OpenTable’에서 1,250명의 호주 부모들을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 자녀가 다양한 음식을 체험하고 다국적 식음료에 대해 열린 사고를 갖길 희망하는 부모의 수가 매해 증가하고 있음.

호주 소비자의 입맛이 점차 다국적화되어감에 따라 현지화된 한국 음식, 즉 퓨 전한식의 전망이 밝을 것으로 전망됨.

※ 자료: 대한무역투자진흥공사(2017.02.21.)

자료작성: 홍예선 연구원, 김승애 연구조원

E 03 세계농업 제 199호 (2017. 3.) 등 록 제6-0007호 (1979. 5. 25.)

인 쇄 2017년 3월 16일 발 행 2017년 3월 16일 발행인 김창길

발행처 한국농촌경제연구원

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ISSN 2288-5587

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