결론

세계인의 생활 속에 깊숙이 자리 잡은 커피는 언제, 어디서, 어떻게, 누구와, 어떤 형태로 마시는지에 따라 다양한 의미를 가지게 된다. 우리는 “커피 한잔 하실래요?”

라는 말을 자주 하게 되는데 이 말은 커피라는 음료를 함께 마시며 시간을 보내고 소 통하자는 의미로 쓰인다. 커피를 처음 발견한 것으로 알려진 에티오피아에서 커피를 마시는 것은 신성한 종교의식처럼 여겨지며, 아라비아인들은 아침 일찍 일어나 아침 기도 후 커피를 마시고, 오스트리아의 비엔나 거리에는 무려 2,000여 개의 카페가 있 다. 오늘날 현대인들에게 커피는 문화이자, 빼놓을 수 없는 일상이 되었다.

소비자 니즈 변화와 함께 커피 연관 산업분야도 다양한 변화를 겪고 있다. 가공방 법이나 추출방식, 사용되는 재료가 다양해지는가 하면 콜드브루나 질소커피 등 생소 한 커피들이 애호가들 사이에서 인기를 모으고 있다. 특히 커머셜 커피와 구분되는 스페셜티 커피의 인기는 새롭고 특별한 것을 추구하는 젊은 세대와 애호가들의 니즈 를 반영한 것이라고 볼 수 있다. 커피를 즐기는 장소인 카페는 커피를 마시는 행위 이외에도 타인과의 만남, 여가시간 활용 등을 위해 활용되는데, 특히 최근에는 독특 한 인테리어 등 개성과 특색 있는 카페를 찾아 특별한 경험을 하고자하는 소비자가 늘고 있는 것이 특징이다. 연관 산업분야에서는 새롭고 스마트한 장비들의 개발이 이 어지고 직접 바리스타가 될 수 있는 홈카페를 즐기는 인구가 증가하고 있는 것도 커 피산업의 한 흐름이라고 할 수 있다.

세계 커피산업의 트렌드를 짚어봄으로써 우리가 즐기는 커피에 대한 이해를 돕는 계기가 되길 기대한다.

세계 농식품산업 동향

60 | 2017. 3.

참고문헌

김성윤. 2004. 커피 이야기 .

김종욱. 2008. 가공방법에 따른 커피의 분류 이승훈. 2010. 올 어바웃 에스프레소 . 하보숙. 2010. 커피의 거의 모든 것 . 커피TV. 2016. 2016 대한민국 커피백서 .

United States Department of Agriculture(USDA). 2016. Coffee: World Markets and Trade . Euromonitor International. 2016. State of The Coffee Market in North America .

참고사이트

국제커피기구(www.ico.org)

농림수산식품교육문화정보원(www.epis.or.kr) 미국농무부(www.usda.gov)

The View From32. Fair trade, coffee, and birds . (http://www.awdsgn.com/dailyjournal/oct07/

html/dailypg_100707.htm)

Touchbistro. Coffee Trend Report 2017 . (https://restaurantsuccess.touchbistro.com) The spruce. Coffee Pairings . (https://www.thespruce.com)

세계 농식품산업 동향

세계농업 제 199호 | 61

세계 커피산업의 지속가능성 ^*

윤 선 희

(한국농촌경제연구원 연구원)

1. 머리말

커피는 아라비아 반도에서 음용이 시작된 이후 불과 몇 세기만에 전 세계의 문화로 받아들여졌는데 소위 커피 벨트(bean belt)로 불리는 브라질, 베트남, 콜롬비아, 에티오 피아, 인도네시아 등 약 70개국 이상에서 2,500만 명이 생산에 참여하며, 커피 가치사 슬에 포함된 인구는 1억 2,000만 명이 넘는 것으로 추정된다. 이처럼 세계적인 주요 식품이 된 커피는 개발도상국에서 두 번째로 수출액(2015년 약 190억 달러)이 많은 품목이기도 하다. 커피 생산량은 1960년대 이후 3배 이상 증가했으며, 소비량은 매년 5%씩 증가하여 현재는 전 세계적으로 매일 약 22억 5,000만 잔의 커피가 소비되고 있다.

우리나라는 중국과 일본 등 아시아 국가들과 마찬가지로 차를 마시는 문화였으나, 1896년 고종의 아관파천으로 커피를 접한 것을 계기로 국내 커피의 역사가 시작되었 다. 이후 일반인들에게는 다방문화와 함께 커피가 전해지고 급속한 경제발전 시기에 믹스커피는 휴식과 피로회복제 역할을 하며 국내에서 큰 인기를 끌게 되었다. 2000년 대 들어 원두커피를 판매하는 테이크아웃 커피전문점이 등장하며 우리 사회의 여유 와 쉼의 의미로 커피가 자리를 잡았다.

* (sunny@krei.re.kr). 본 내용은 국제커피기구(International Coffee Organization)의 Assessing the economic sustainability of coffee growing 을 바탕으로 작성됨.

세계 농식품산업 동향

62 | 2017. 3.

커피에 대한 소비는 앞으로도 지속되겠지만, 생산과 공급은 지구 온난화에 따른 기 후변화로 위협을 받고 있다. 기후변화가 세계의 커피재배 적합 지역을 축소시키고 품 질을 떨어뜨릴 것이라는 전망이 우세하다. 멀지 않은 미래에 우리는 품질이 좋지 않 은 커피를 지금보다 더 비싼 값에 소비해야 할 수도 있는 것이다.

따라서 본고에서는 현재 커피산업을 위협하는 요인과 지속가능한 커피산업을 위한 노력, 그리고 남아메리카 주요국 커피 재배의 경제적 지속가능성 분석 내용을 정리하 여 세계 커피산업의 지속가능성을 진단해보고자 한다.