한육우 사육두수는 산지가격과 1～2년 시차를 두고 영향을 서로 주고받 으며, 증가와 감소를 반복하는 순환구조를 가진다. 1980년대에는 사육두수 의 증감주기가 4∼5년이었으며, 쇠고기 수입이 이루어졌던 1990년대는 6
∼7년으로 확대되었다. 그리고 2000년대 들어 사육두수 증감주기는 더 확 대되는 경향을 보이고 있다.
외환위기(1998)와 쇠고기 수입자유화(2001)로 인해 한육우 사육두수는 1996년 284만 두에서 2001년 141만 두로 크게 감소하였다. 2000년 들어 경기가 회복됨에 따라 쇠고기 수요는 증가하였으나 한육우 사육두수 감소 로 국내산 공급능력이 크게 감소하였고 2004년 북미지역의 광우병 발생으 로 미국산 쇠고기 수입이 중단되면서 한우가격은 지속적으로 상승하였다.
쇠고기 수요증가와 공급량 부족에 따른 한우산지가격 상승으로 한육우 두수는 2001년 141만 두에서 2010년 292만 두로 연 평균 8.4% 증가하였 다. 동 기간 동안 한우산지가격(수소 600kg)은 393만원에서 520만원으로 연 평균 1.2% 상승하였다. 그러나 2010년 구제역 발생으로 2011년 6월 한 우산지가격(320만원)은 전년 동월대비 37% 하락하였으나 사육두수(305만 두)는 전년 동월보다 5.5% 증가하였다.
그림 2-1. 한우두수와 산지가격 동향
주 : 2011년 한우두수 및 산지가격은 1~6월 평균 가격임.
자료: 통계청, 농림수산물검역검사본부, 농협중앙회.
한육우 도축두수는 사육두수와 약 2년의 시차를 두고 증가와 감소를 반 복하고 있다. 한육우 도축두수는 2003년 58만4,000두에서 2010년 75만 2,000두로 연평균 3.7% 증가하였다. 2000년대 들어 사육두수 증가 폭에 비 해 도축두수 증가폭이 작다. 이는 비육기간과 출하체중이 증가한 것과 무 관하지 않다. 한우사육 일수는 2000년 495일에서 2009년 635일로 증가하 였으며, 출하체중은 동 기간 동안 584kg에서 668kg으로 증가하였다. 산지 재고물량 증가로 사육두수는 크게 증가한 반면 출하물량이 상대적으로 작 아 한우 산지가격도 높은 수준에서 유지된 것으로 분석된다.
2010년 1인당 쇠고기 소비량은 8.9kg으로 2000년대 최저점을 기록하였 던 2005년 6.7kg 대비 32.8% 증가하였으며, 2010년 쇠고기 공급량은 43만 4,000톤으로 2005년보다 20.5% 증가하였다. 이는 한육우 사육두수 증가와 함께 2007년 이후 미국산 쇠고기 수입 재개로 쇠고기 수입이 증가했기 때 문이다. 수입량 증가로 쇠고기 자급률은 2009년 50%에서 2010년 43.5%로 하락하였다.
그림 2-2. 한우 사육일령 및 판매 체중 변화 추이
자료: 통계청
표 2-1. 쇠고기 수급 동향(2000-2010)
단위: 천톤 구 분 2000 2003 2004 2005 2007 2008 2009 2010
공 급
이 월 39.0 54.8 99.9 49.9 35.0 40.3 73.1 -생 산 214.1 141.6 144.9 152.4 171.2 173.8 195.0 189.0 수 입 222.8 293.7 132.9 142.6 202.8 224.1 197.9 245.0 계 475.9 490.1 377.7 344.9 409.0 438.2 466.0 434.0 수
요
소 비 402.4 390.2 327.8 316.8 368.7 365.1 396.0 434.0 재 고 73.5 99.9 49.9 28.0 40.3 73.1 77.0 -계 475.9 490.1 377.7 344.9 409.0 438.2 466.0 434.0 자 급 률 (%) 52.8 36.3 44.2 48.1 46.4 47.6 50.1 43.5
1인당
소비량(kg) 8.5 8.1 6.8 6.7 7.6 7.5 8.1 8.9
주: 2010년은 한국농촌경제연구원 추정치임. 자급률은 국내산 소비량을 총소비량으 로 나눈 값임.
자료: 농협중앙회. 각 연도. 「축산물가격 및 수급자료」
돼지고기 수요 증가와 1990년대 수출정책에 힘입어 돼지 산지가격은 지 속적으로 상승하였고, 국내 양돈업은 규모화 진행과 함께 사육두수도 꾸준 히 증가하여 왔다. 그러나 2000년대 들어 가축 질병, 분뇨 처리 문제, 곡물
가격 상승에 따른 사료비 상승, 그리고 시설투자비 과다 등으로 사육두수 증가세는 둔화되었다.
돼지 사육두수는 1981년 183만 두에서 2010년 981만 두로 연평균 5.9%
씩 지속적으로 증가하였으나 구제역 발생으로 매몰 처분두수가 증가하여 2011년 6월 사육두수(718만 두)는 전년 동월 대비 26.8% 하락하였다.
돼지 도축두수는 1981년 183만 두에서 2010년에는 1,462만 두로 연평균 7.4%씩 증가하였다. 사육두수 대비 출하두수 증가율이 높은 것은 모돈의 생산성이 향상된 것과 무관하지 않다. 모돈 두당 출하두수(MSY)는 1981년 7.5두에서 2010년 15두로 증가하였다. MSY는 과거에 비해 증가하였으나 유럽의 성적(24～25두)에 비해 아직 크게 낮은 수준이다.
그림 2-3. 돼지두수와 산지가격 동향
자료: 통계청, 농림수산물검역검사본부, 농협중앙회.
2010년 1인당 돼지고기 소비량은 19.3kg으로 2000년 16.5kg 대비 16.9%
증가하였으며, 2010년 돼지고기 공급량은 99만 2,000톤으로 2000년 83만 5,000톤 대비 18.8% 증가하였다. 돼지고기 수입량은 동 기간 동안 87.2%
증가한 반면 국내 생산량은 7% 증가에 불과하여 돼지고기 자급률이 2000 년 91.6%에서 2010년 81%로 낮아졌다.
돼지고기 생산량은 2002년 이후 소모성 질환 피해에 따른 도축두수 감
소로 감소하였으나 최근 들어 돼지 질병에 자돈 폐사가 호전되면서 다시 증가하는 추세이다. 돼지고기 수입량은 2003년 말 광우병 파동 이후 돼지 고기 수요 증가로 크게 증가하였다. 돼지고기는 주로 미국, 칠레, 캐나다 그리고 유럽으로부터 수입되고 있다.
표 2-2. 돼지고기 수급 동향(2000-2010)
단위: 천톤 2000 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
공 급
이 월 25.0 29.8 39.8 24.7 46.7 47.7 57.6 44.0 48.0 생 산 714.4 782.6 748.6 701.5 677.4 709.6 709.3 722.2 764.7 수 입 95.9 60.8 108.8 173.6 210.6 248.3 214.3 209.8 179.5 계 835.3 901 897.2 899.9 934.6 1,005.7 981.2 976.0 992.1
수 요
소 비 779.9 834.1 856.7 838.5 874.7 931.4 926.8 915.5 943.8 수 출 16.2 27.1 15.8 14.7 12.2 12.6 10.4 12.5 0.0 재 고 39.3 39.8 24.7 46.7 47.7 57.5 44.0 48.0 48.3 계 835.3 901.0 897.2 899.9 934.6 1,005.7 981.2 976.0 992.1 자 급 률(%) 91.6 93.8 87.4 91.6 93.8 87.4 83.7 76.2 76.5 1인당 소비량
(kg) 16.5 17.4 17.9 17.4 18.1 19.2 19.1 19.1 19.3 자료: 농협중앙회. 각 연도. 「축산물가격 및 수급자료」