2.4. 라이프스타일 호텔 식음공간
다. 이와 더불어 소자본으로 쉽게 창업이 가능하며, 산업화와 공업화가 어렵고 느리며, 소비자 기호가 강하게 영향을 미치는 산업으로 다양한 업종과 업태가 공 존하는 산업이다.36)
현대사회의 식음공간은 단순하게 음식 및 음료만 취급하는 곳이 아닌 다채로 운 형태로 요구되고, 발전하고 있다. 그 공간 특유의 정체성을 가지고 있는 개성 의 표현으로 차별화를 갖고, 다양한 경험을 통해서 이용자의 감성을 자극하기 위 한 디자인적인 장치가 필요하다.
이와 같은 변화는 제공되는 음식을 통해 새롭고 다양한 문화로의 경험이 자신 의 새로운 이미지를 창조해낼 수 있다는 요즘 소비자들의 자율적인 소비 경향 때문이다. 이에 현대 식음공간은 한 가지 디자인 경향으로 나타낼 수 없을 만큼 다양해지고 되고 혼재된 성향을 띠고 있으며, 문화 또한 상품화시키고, 유행에 뒤처지지 않기 위한 과도한 장식과 감성 트렌드 경향을 띤다.
이러한 감성디자인에 대한 요구는 실내디자인에 있어서 단순히 기능만을 충족 시켰던 과거와는 달리 다양한 장르와의 결합과 함께 그 의미와 형태의 변화를 꾀하고 있다. 이러한 시도는 그 공간 특유의 정체성과 개성을 통하여 소비자의 이목을 끌고자 함이라 할 수 있다.
고도로 성숙 되어가는 현대의 소비사회에서 소비자들은 재화 또는 서비스를 선택하는데 있어서 매우 신중해졌고 단순한 물건 구매 목적 외에 어떠한 즐거움 을 추구하는 성향이 있다. 이는 삶의 질적 향상, 소득의 증가 그리고 다양한 문 화의 도입 등의 복합적 요인으로 인해 소비자의 개성이 다원화되어 상품을 선택 새로운 소비형태로 형성된 것으로 보인다. 이와 같은 소비 패턴의 변화가 공간 안에서의 기본 기능을 뛰어넘어 문화 공간으로서의 확장을 뜻한다고 할 수 있다.
40) 심원섭, 식음공간의 마케팅 기획과 실내디자인의 상호관련성에 관한 연구, 건국대학교 석사논
문, 2003, pp.33-34.
인간은 공간과 교류를 통해 물질적 충족에만 연연하지 않고 2차적 충족인 감성 을 중요시하게 되었다. 감성을 중요시한 공간에는 소비자들의 이목을 집중할 수 있는 다양하고 잠재적 요소가 있다. 이를 통해 감성디자인의 도입이 중요시되고 있다.
이와 같은 이론을 바탕으로 식음공간에 나타난 표현은 여타와는 차별화된 공 간 창출의 요소이자, 공간 속에 새로운 이미지를 부여하고, 공간 스토리텔링이 가진 감성적 요소를 통해 소비자의 만족을 이끌어 그 이후의 효과까지 기대하는 감성디자인 요소이며, 마케팅 전략의 하나이다.
2) 라이프스타일 호텔의 식음공간의 구성요소
(1) 식음공간의 경향
식음공간은 일반적으로 음식과 음료 등의 상품에 대한 판매가 이루어지는 공 간을 말한다. 오늘날에는 고객에게 단순히 식사의 욕구만 해결해 주는 것이 아니 라, 감각적․심리적 기능과 사회적․문화적 기능을 가지고 있는 유형재인 음료를 포함한 요리와 무형재인 인적 서비스, 분위기 연출의 서비스, 식사와 관련된 각 종 편익 등을 종합한 상품을 제공하는 기능을 한다.37)
즉 상업공간으로서의 역할과 동시에 개인적․사회적 측면에서의 휴식과 사교 등의 개념이 중요한 부분을 차지하고 있다.38) 식음공간은 영업의 활성화와 이윤 극대화, 고객의 감성 충족 등 다양한 목적을 수행해야 한다는 점에서 여러 가지
42) 나정기, 『외식산업의 이해』, 백산출판사, 2000, p.24
43) 김학수, 식음공간의 조명 연출 기법을 통한 공간 표현에 관한 연구, 건국대학교 석사논문, 2011, p.51
측면에서 고려되어야 한다. 특히 마케팅적 측면에서 식음산업이 발전해 나감에 따라 마케팅 전략수립에 못지않게 그 역할이 중요하게 인식되고 있다. 최근 각종 연구결과에서 고객들의 체류시간 연장은 매출 신장과 밀접하게 연관되어 있음을 보여주고 있는 것처럼 식음공간에서 디자인은 단순히 식사와 음료를 먹고 마시 는 기능을 만족시켜주기 위함이 아니라 공간에 머무는 고객들의 시간을 책임지 고 그들의 라이프스타일을 표현해주는 역할로 확장되는 추세를 보인다.39) 이와 같은 식음 행위의 의미 변화는 오늘날 새로운 감성적 자극에 대한 인간의 욕구 와 맞물려 식음의 행위가 일어나는 공간에 대한 관심으로 이어지게 되었다.40)