2016 축산물 가공품 생산실적 등 통계구축
한국식품안전관리인증원
식품의약품안전처
과 제 명 2016년도 축산물 가공품 생산실적 등 통계구축 사업
사업 수행기관
기 관 명 소 재 지 기 관 장
한국식품안전관리인증원 충청북도 청주시 오송생명3로 31두산위브센티움 1,2층 장기윤
사업 수행책임자
성 명 소속 및 부서 전 공
박정일 정보통계팀 경영정보학
총사업기간 2017년 4월 27일 ～ 2017년 8월 28일( 4개월)
총 사업비 19,900천원
관계규정과 모든 지시사항을 준수하면서 이 용역사업을 성실히 수행하고자 다음과 같이 용역사업 최종보고서를 제출합니다.
2017년 8월 28일
주관연구책임자 : 박 정 일 (서명 또는 인)
주관연구기관장 : 장 기 윤 (직 인)
식품의약품안전처장 귀하
Ⅰ. 조사개요
1. 조사 개요 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 3 2. 통계 작성 방법 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 4
Ⅱ. 축산물 가공품 생산 현황
1. 총괄 현황 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 7 2. 업체별 현황 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 8 3. 유형별 현황 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 24
Ⅲ. 축산물 가공품 산업 주요 통계
1. 시장규모 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 39 2. 생산실적 세부현황 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 40 3. 수입실적 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 105
Ⅳ. 축산물 가공품 국내 시장 현황
1. 국내 시장 현황 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 119
1. 조사 개요
2. 통계 작성 방법
1.1 조사 개요
1.1.1. 조사 목적
□ 축산물 가공품의 생산 판매 및 수출입 현황을 조사하여 국내 축산물 가공품 산업 구조를 파악하고, 해외시장과의 비교분석을 통하여 정책 수립 및 산업 육성의 기초자료를 마련
1.1.2. 실시 근거
□ 「축산물 위생관리법」제34조 및 같은 법 시행규칙 제54조 제1항에 의하여 영업자가 보고한 자료
1.1.3. 조사 기간
□ 조사 기준일 : 2016년 12월 31일
□ 조사 대상 기간 : 2016년 1월 1일 ~ 12월 31일
□ 조사 범위 :「축산물 위생관리법」의 영업자 중 축산물가공업자 및 식육포장 처리업자
1.1.4. 조사 방법
□ 당해연도 종료 후, 1개월 이내에 영업자가 식품안전나라
(www.foodsafetykorea.go.kr)에
접속하여 전산보고 또는 시 도지사 또는 시장 군수 구청장에게 서면보고
1.2 통계 작성 방법
1.2.1. 통계 처리 기준
□ 통계 수치 중, 단위 미만수는 반올림을 원칙으로 하였으므로 각 항목의 합은 총계와 차이가 있을 수 있음
□ 통계표에 사용된 수치와 부호의 의미는 다음과 같음
○ 0 : 단위 미만
○ - : 실적 없음
□ 업체 수는 생산실적 보고자료의 인허가번호를 기준으로 산정하였음
1.2.2. 용어 해설
□ 생 산 량 : 조사기간 내에 각 업체에서 생산한 제품의 수량
□ 생 산 액 : 조사기간 내에 각 업체에서 제품을 생산한 금액
□ 국내판매량 : 조사기간 내에 각 업체에서 국내에 판매한 제품의 수량
□ 국내판매액 : 조사기간 내에 각 업체에서 제품을 국내에 판매한 금액
□ 국외판매량 : 조사기간 내에 각 업체에서 국외에 수출한 제품의 수량
□ 국외판매액 : 조사기간 내에 각 업체에서 제품을 국외에 수출한 금액
1. 총괄 현황
2. 업체별 현황
3. 유형별 현황
2.1 총괄 현황
□ 2016년 총 매출액은 27조4,544억원이며, 총 생산량은 653만951톤으로 나타났다.
구 분 총 생산량 (톤)
총 생산액 (억원)
국내판매 국외판매(수출) 총 매출 판매량
(톤)
판매액 (억원)
판매량 (톤)
판매액 (억원)
매출량 (톤)
매출액 (억원)
‘14년 5,697,216 223,195 5,363,429 230,037 62,464 2,543 5,425,893 232,579
‘15년 6,073,510 227,748 5,879,350 249,334 58,044 2,089 5,937,394 251,423
‘16년 6,530,951 240,079 6,256,689 271,820 78,924 2,724 6,335,613 274,544 식육
가공업 1,085,902 47,905 1,069,071 56,161 4,435 174 1,073,506 56,335 유가공업 2,931,258 60,241 2,746,374 71,682 48,569 1,904 2,794,943 73,586
알가공업 122,482 3,200 116,873 3,709 5 0 116,878 3,709 식육포장
처리업 2,391,309 128,733 2,324,371 140,269 25,915 646 2,350,286 140,914 전년대비
증가율 7.5 5.4 6.4 9.0 36.0 30.4 6.7 9.2
2.2 업체별 현황
2.2.1. 제조업체 현황
□ ‘16년 축산물 가공품 제조업체는 8,305개소이며, 업종별로는 식육포장처리업 (4,955개소), 식육가공업(2,942개소), 유가공업(289개소), 알가공업(119개소)의 순서로 나타났다.
(단위 : 개소) 축산물 가공품 제조업
구분 계 식육가공업 유가공업 알가공업 식육포장
처리업
2015 7,932 2,852 286 135 4,659
2016 8,305 2,942 289 119 4,955
※ 생산실적 보고 업체(사업장) 기준
□ 업체 현황 : 총 8,305개소
○ 경기지역의 업체수가 2,020개소로 가장 많았으며, 그 뒤를 이어 서울, 대구, 경남, 충북 순으로 나타났다. 상위 5개 지역의 비율이 56.2%로 수도권 및 경상도 지역의 편중 현상이 심한 것을 알 수 있다.
※ 생산실적 보고업체 기준
(단위 : 개소)
지역 업체수 비율(%)
계 8,305 100
경기 2,020 24.3
서울 1,040 12.5
대구 578 7.0
경남 529 6.4
충북 499 6.0
부산 470 5.7
인천 426 5.1
강원 426 5.1
전북 411 4.9
충남 396 4.8
경북 380 4.6
대전 336 4.0
광주 272 3.3
전남 264 3.2
□ 종사자 현황 : 총 111,020명
○ 경기지역의 종사자 수가 30,556명으로 가장 높은 것으로 나타났으며, 이어서 충북, 전북, 경남, 충남 순으로 업체 수와는 다른 양상을 보였다.
(단위 : 명)
지역 종사자 수 비율(%)
계 111,020 100
경기 30,556 27.5
충북 13,396 12.1
전북 10,486 9.4
충남 8,424 7.6
경남 8,344 7.5
경북 6,321 5.7
서울 5,898 5.3
인천 4,419 4.0
강원 4,149 3.7
대구 4,062 3.7
전남 3,931 3.5
부산 3,273 2.9
광주 2,337 2.1
대전 2,142 1.9
제주 1,567 1.4
세종 1,002 0.9
울산 713 0.6
○ 경기지역의 매출액이 7조3,195억원으로 가장 높았으며, 이는 2위인 충북 지역의 2.2배로 월등히 높은 수치를 나타내었다.
(단위 : 억원)
지역 매출액 비율(%)
계 274,544 100
경기 73,195 26.7
충북 32,888 12.0
충남 23,640 8.6
전북 23,266 8.5
경남 20,728 7.5
경북 19,658 7.2
서울 18,573 6.8
강원 10,733 3.9
인천 8,166 3.0
전남 8,061 2.9
대구 7,781 2.8
광주 7,212 2.6
대전 6,789 2.5
부산 4,565 1.7
제주 4,153 1.5
□ 생산액 현황 : 총 24조79억원
○ 경기지역의 생산액이 6조4,202억원으로 가장 높았으며, 이어서 충북, 충남, 전북, 경남의 순서로 나타났다.
(단위 : 억원)
지역 매출액 비율(%)
계 240,079 100
경기 64,202 26.7
충북 28,393 11.8
충남 20,549 8.6
전북 19,816 8.3
경남 18,711 7.8
경북 16,896 7.0
서울 16,569 6.9
강원 9,094 3.8
전남 7,192 3.0
인천 7,175 3.0
대구 6,733 2.8
광주 6,449 2.7
대전 6,178 2.6
부산 4,105 1.7
제주 3,786 1.6
세종 2,994 1.2
울산 1,234 0.5
○ 경기지역의 생산량이 192만6,729톤으로 가장 높았으며, 이어서 충남, 충북, 전북, 경남 순으로 나타나, 매출액에 따른 순위와 차이가 있었다.
(단위 : 톤)
지역 생산량 비율(%)
계 6,530,951 100
경기 1,926,729 29.5
충남 786,660 12.0
충북 675,696 10.3
전북 627,891 9.6
경남 523,425 8.0
경북 405,125 6.2
전남 264,282 4.0
강원 263,011 4.0
서울 212,473 3.3
대구 195,157 3.0
광주 148,536 2.3
대전 118,384 1.8
인천 116,932 1.8
부산 85,730 1.3
세종 82,583 1.3
제주 69,229 1.1
2.2.3. 종사자 규모별 현황
□ 20인 이하의 업체 비중은 전체의 87.5%이지만 매출액은 전체의 29.4%, 생산량은 19.9%에 불과한 것으로 나타났다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분 업체 수(개소) 총 매출액(억원) 총 생산량(천톤)
비율(%) 비율(%) 비율(%)
계 8,305 100 274,544 100 6,531 100
1~4인 4,146 49.9 17,746 6.5 262 4.0
5~10인 2,027 24.4 25,882 9.4 425 6.5
11~20인 1,093 13.2 37,025 13.5 614 9.4
21~30인 359 4.3 21,151 7.7 356 5.4
31~50인 318 3.8 25,073 9.1 573 8.8
51~80인 137 1.6 22,053 8.0 600 9.2
81~100인 60 0.7 18,414 6.7 366 5.6
101~150인 54 0.7 24,470 8.9 521 8.0
151~200인 49 0.6 22,730 8.3 930 14.2
201~300인 34 0.4 27,183 9.9 921 14.1
301~500인 21 0.3 23,846 8.7 814 12.5
501~1,000인 7 0.1 8,973 3.3 149 2.3
○ 20인 이하의 업체 비중은 전체의 85.3%이며, 매출액은 전체의 22.4%, 생산량은 24.8%로 나타났다.
○ 또한 501~1,000인 업체가 3개소로 나타나, 전체 축산물가공품 업체의 해당구간 업체 수
(7개소)절반에 가까운 것을 알 수 있다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분 업체 수(개소) 총 매출액(억원) 총 생산량(천톤)
비율(%) 비율(%) 비율(%)
계 2,942 100 56,335 100 1,086 100
1~4인 1,365 46.4 1,864 3.3 42 3.8
5~10인 723 24.6 4,133 7.3 84 7.8
11~20인 421 14.3 6,669 11.8 143 13.2
21~30인 148 5.0 4,262 7.6 84 7.8
31~50인 130 4.4 5,430 9.6 133 12.3
51~80인 57 1.9 4,320 7.7 80 7.3
81~100인 28 1.0 2,453 4.4 40 3.7
101~150인 23 0.8 6,582 11.7 109 10.1
151~200인 24 0.8 7,427 13.2 124 11.4
201~300인 10 0.3 4,645 8.2 96 8.8
301~500인 10 0.3 3,560 6.3 82 7.6
501~1,000인 3 0.1 4,990 8.9 67 6.2
□ 유가공업 현황
○ 20인 이하의 업체 비중은 전체의 58.5%이며, 매출액은 전체의 2.0%, 생산량은 1.6%로 나타나, 타 업종에 비하여 소규모 업체의 비중이 낮은 것을 알 수 있다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분 업체 수(개소) 총 매출액(억원) 총 생산량(천톤)
비율(%) 비율(%) 비율(%)
계 289 100 73,586 100 2,931 100
1~4인 97 33.6 145 0.2 4 0.1
5~10인 40 13.8 321 0.4 8 0.3
11~20인 32 11.1 1,054 1.4 36 1.2
21~30인 17 5.9 999 1.4 26 0.9
31~50인 23 8.0 2,852 3.9 88 3.0
51~80인 26 9.0 7,442 10.1 292 10.0
81~100인 7 2.4 6,479 8.8 222 7.6
101~150인 12 4.2 7,356 10.0 229 7.8
151~200인 14 4.8 12,046 16.4 682 23.3 201~300인 13 4.5 16,211 22.0 647 22.1
301~500인 6 2.1 18,079 24.6 680 23.2
501~1,000인 2 0.7 603 0.8 17 0.6
○ 20인 이하의 업체 비중은 전체의 81.5%, 매출액은 전체의 28.1%, 생산량은 29.3%로 나타났으며, 101인 이상의 업체는 1개소로 파악되어 알가공 업체는 비교적 소규모로 운영되는 것을 알 수 있다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분 업체 수(개소) 총 매출액(억원) 총 생산량(천톤)
비율(%) 비율(%) 비율(%)
계 119 100 3,709 100 122 100
1~4인 53 44.5 92 2.5 3 2.4
5~10인 29 24.4 327 8.8 11 8.9
11~20인 15 12.6 623 16.8 22 18.0
21~30인 7 5.9 268 7.2 9 7.3
31~50인 10 8.4 536 14.5 16 12.8
51~80인 2 1.7 606 16.3 25 20.4
81~100인 2 1.7 456 12.3 12 10.1
101~150인 - - - -
151~200인 - - - -
201~300인 1 0.8 801 21.6 25 20.1
301~500인 - - - -
501~1,000인 - - - -
□ 식육포장처리업 현황
○ 20인 이하의 업체 비중이 전체의 90.6%로 대부분을 차지하고 있으며, 매출액은 전체의 46.5%, 생산량은 39.7%로 다른 업종과 달리 소규모업체의 생산실적 비중이 높았다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분 업체 수(개소) 총 매출액(억원) 총 생산량(천톤)
비율(%) 비율(%) 비율(%)
계 4,955 100 140,914 100 2,391 100
1~4인 2,631 53.1 15,644 11.1 214 9.0
5~10인 1,235 24.9 21,101 15.0 321 13.4 11~20인 625 12.6 28,679 20.4 413 17.3
21~30인 187 3.8 15,622 11.1 236 9.9
31~50인 155 3.1 16,255 11.5 336 14.0
51~80인 52 1.0 9,685 6.9 203 8.5
81~100인 23 0.5 9,026 6.4 92 3.8
101~150인 19 0.4 10,532 7.5 182 7.6
151~200인 11 0.2 3,258 2.3 124 5.2
201~300인 10 0.2 5,526 3.9 154 6.4
301~500인 5 0.1 2,207 1.6 52 2.2
501~1,000인 2 0.0 3,379 2.4 64 2.7
□ 5억 미만의 소규모 업체 비율은 전체의 58.2%이지만, 전체 매출액 대비 2.1%이며, 매출액 2,000억 이상의 상위 11개(0.1%) 업체가 전체 매출액의 13.1%를 차지하고 있어 국내 축산물가공업체의 영세함과 양극화를 볼 수 있다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분
업체 수(개소) 총 매출액(억원)
비율(%) 비율(%)
계 8,305 100 274,544 100
생산실적 없음 940 11.3 - -
1억원 미만 1,855 22.3 657 0.2
1~5억 2,044 24.6 5,272 1.9
5~10억 933 11.2 6,721 2.4
10~20억 816 9.8 11,738 4.3
20~50억 839 10.1 26,773 9.8
50~100억 393 4.7 27,397 10.0
100~300억 331 4.0 54,741 19.9
300~500억 61 0.7 23,828 8.7
500~1,000억 51 0.6 37,632 13.7
1,000~2,000억 31 0.4 43,863 16.0
2,000~5,000억 11 0.1 35,923 13.1
□ 식육가공업 현황
○ 5억 미만의 소규모 업체 비율은 전체의 68.9%이며, 전체 매출액 대비 비중은 4.0%으로 아주 낮은 것을 알 수 있다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분
업체 수(개소) 총 매출액(억원)
비율(%) 비율(%)
계 2,942 100 56,335 100
생산실적 없음 366 12.4 - -
1억원 미만 850 28.9 302 0.5
1~5억 812 27.6 1,984 3.5
5~10억 278 9.4 1,961 3.5
10~20억 240 8.2 3,446 6.1
20~50억 205 7.0 6,515 11.6
50~100억 90 3.1 6,298 11.2
100~300억 66 2.2 11,035 19.6
300~500억 17 0.6 6,432 11.4
500~1,000억 13 0.4 8,697 15.4
1,000~2,000억 4 0.1 5,562 9.9
2,000~5,000억 1 0.0 4,103 7.3
○ 매출액 2,000억 이상 업체 8개소로 전체 축산물가공품 업체의 해당구간 업체 수
(11개소)의 70%이상이 자리하고 있음을 알 수 있다.
○ 또한 5억 미만 업체 수는 45.3%로 전체 산업에 비하여 유가공업은 영세 업체의 비중이 낮은 것으로 나타났다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분
업체 수(개소) 총 매출액(억원)
비율(%) 비율(%)
계 289 100 73,586 100
생산실적 없음 18 6.2 - -
1억원 미만 69 23.9 28 0.0
1~5억 44 15.2 113 0.2
5~10억 20 6.9 154 0.2
10~20억 16 5.5 226 0.3
20~50억 32 11.1 952 1.3
50~100억 14 4.8 966 1.3
100~300억 31 10.7 5,107 6.9
300~500억 4 1.4 1,556 2.1
500~1,000억 15 5.2 11,108 15.1
1,000~2,000억 18 6.2 26,647 36.2
2,000~5,000억 8 2.8 26,728 36.3
□ 알가공업 현황
○ 5억 미만의 소규모 업체 비율은 전체의 53.8%, 전체 매출액 대비 비율은 2.7%이며, 1,000억 이상의 업체는 한 곳도 없는 것으로 나타났다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분
업체 수(개소) 총 매출액(억원)
비율(%) 비율(%)
계 119 100 3,709 100
생산실적 없음 4 3.4 - -
1억원 미만 27 22.7 10 0.3
1~5억 33 27.7 89 2.4
5~10억 16 13.4 129 3.5
10~20억 10 8.4 159 4.3
20~50억 13 10.9 515 13.9
50~100억 9 7.6 601 16.2
100~300억 4 3.4 525 14.2
300~500억 2 1.7 880 23.7
500~1,000억 1 0.8 801 21.6
1,000~2,000억 - - - -
2,000~5,000억 - - - -
○ 5억 미만의 소규모 업체 비율은 전체의 52.7%이지만, 전체 매출액 대비 2.4%로 나타나, 전체 산업과 유사한 경향을 보였다.
※ 생산실적 보고업체 기준
구분
업체 수(개소) 총 매출액(억원)
비율(%) 비율(%)
계 4,955 100 140,914 100
생산실적 없음 552 11.1 - -
1억원 미만 909 18.3 317 0.2
1~5억 1,155 23.3 3,086 2.2
5~10억 619 12.5 4,477 3.2
10~20억 550 11.1 7,907 5.6
20~50억 589 11.9 18,791 13.3
50~100억 280 5.7 19,531 13.9
100~300억 230 4.6 38,074 27.0
300~500억 38 0.8 14,959 10.6
500~1,000억 22 0.4 17,026 12.1
1,000~2,000억 9 0.2 11,653 8.3
2,000~5,000억 2 0.0 5,091 3.6
2.3 유형별 현황
2.3.1. 유형별 매출액 현황
□ 포장육이 14조914억으로 1위를 차지하였으며, 이어서 양념육류, 우유류, 발효유류, 아이스크림류의 순으로 나타났다.
구 분 총매출액(억원) 비율(%)
계 274,544 100
포장육 140,914 51.3
양념육류 19,225 7.0
우유류 19,034 6.9
발효유류 14,123 5.1
아이스크림류 13,980 5.1
햄류 12,070 4.4
가공유류 11,546 4.2
분쇄가공육제품 11,070 4.0
소시지류 5,888 2.1
식육추출가공품 4,857 1.8
알가공류 3,709 1.4
자연치즈 3,345 1.2
조제유류 2,617 1.0
저지방우유류 2,408 0.9
구 분 총매출액(억원) 비율(%)
가공치즈 2,240 0.8
유크림류 1,648 0.6
베이컨류 1,422 0.5
건조저장육류 1,056 0.4
분유류 963 0.4
갈비가공품 577 0.2
버터류 565 0.2
농축유류 438 0.2
아이스크림믹스류 375 0.1
식용돈지 130 0.0
유당분해우유 113 0.0
유청류 79 0.0
버터유류 48 0.0
식용우지 41 0.0
무지방우유류 28 0.0
아이스크림분말류 19 0.0
산양유 11 0.0
유당 3 0.0
유단백가수분해식품 0 0.0
2.3.2. 유형별 생산액 현황
□ 포장육이 12조8,733억원으로 1위를 차지하였으며, 이어서 양념육류, 우유류, 발효유류, 아이스크림류의 순으로 나타났다.
구 분 생산액(억원) 비율(%)
계 240,079 100
포장육 128,733 53.6
양념육류 17,047 7.1
우유류 15,764 6.6
발효유류 11,638 4.8
아이스크림류 10,869 4.5
햄류 9,675 4.0
분쇄가공육제품 9,352 3.9
가공유류 9,142 3.8
소시지류 4,742 2.0
식육추출가공품 4,365 1.8
알가공류 3,200 1.3
자연치즈 2,917 1.2
가공치즈 2,254 0.9
저지방우유류 2,025 0.8
조제유류 1,535 0.6
유크림류 1,440 0.6
구 분 생산액(억원) 비율(%)
분유류 1,117 0.5
베이컨류 1,090 0.5
건조저장육류 975 0.4
버터류 522 0.2
갈비가공품 505 0.2
농축유류 407 0.2
아이스크림믹스류 342 0.1
식용돈지 115 0.0
유당분해우유 86 0.0
유청류 65 0.0
버터유류 46 0.0
식용우지 39 0.0
산양유 27 0.0
무지방우유류 22 0.0
아이스크림분말류 19 0.0
유당 2 0.0
유단백가수분해식품 1 0.0
2.3.3. 유형별 생산량 현황
□ 포장육이 239만1,309톤으로 1위를 차지하였으며, 이어서 양념육류, 우유류, 발효유류, 아이스크림류의 순으로 나타났다.
구 분 총생산량(톤) 비율(%)
계 6,530,951 100
포장육 2,391,309 36.6
양념육류 1,092,096 16.7
우유류 569,720 8.7
발효유류 531,961 8.1
아이스크림류 443,541 6.8
햄류 250,629 3.8
분쇄가공육제품 204,366 3.1
가공유류 169,608 2.6
소시지류 148,845 2.3
식육추출가공품 145,226 2.2
알가공류 133,844 2.0
자연치즈 122,482 1.9
가공치즈 101,493 1.6
저지방우유류 48,655 0.7
조제유류 42,758 0.7
구 분 총생산량(톤) 비율(%)
유크림류 34,859 0.5
분유류 18,452 0.3
베이컨류 15,431 0.2
건조저장육류 12,574 0.2
버터류 10,017 0.2
갈비가공품 9,593 0.1
농축유류 7,756 0.1
아이스크림믹스류 6,927 0.1
식용돈지 5,430 0.1
유당분해우유 5,001 0.1
유청류 3,162 0.0
버터유류 2,296 0.0
식용우지 1,428 0.0
산양유 643 0.0
무지방우유류 517 0.0
아이스크림분말류 186 0.0
유당 138 0.0
유단백가수분해식품 10 0.0
2.3.4. 유형별 지역별 현황
□ 포장육이 4,691개로 가장 많았으며, 양념육류, 식육추출가공품, 분쇄가공육제품, 햄류이 그 뒤를 이었다.
※ 1개 업체(사업장)에서 2개 이상의 품목유형을 생산하는 경우 중복으로 합산되어 전체 품목유형수와 일치하지 않음
(단위 : 개)
구분 총계 서울 부산 대구 인천 광주 대전 울산 세종 경기 강원 충북 충남 전북 전남 경북 경남 제주
계 9,849 1,118 511 618 527 276 355 112 23 2,547 476 662 518 555 314 422 655 160
포장육 4,691 610 266 355 179 176 208 61 2 1,063 243 283 203 207 147 260 329 99
양념육류 1,983 238 133 160 156 46 84 25 3 557 110 99 73 83 39 67 94 16
식육추출가공품 772 117 24 34 60 17 23 16 2 220 19 56 43 35 20 17 56 13
분쇄가공육제품 702 68 37 22 59 13 17 4 5 237 14 57 40 49 19 12 39 10
햄류 362 15 20 10 21 6 11 - 1 112 8 53 19 29 17 13 25 2
소시지류 197 20 7 4 8 4 2 - - 70 7 20 10 15 6 7 15 2
갈비가공품 151 12 7 8 16 1 3 1 2 51 2 14 4 9 2 3 16 -
발효유류 134 1 2 2 1 1 - 1 1 20 10 4 22 32 18 5 10 4
알가공류 119 4 5 4 7 - 1 - - 38 6 7 14 7 7 11 8 -
자연치즈 106 1 - 1 1 - - - 1 22 6 5 15 22 17 3 9 3
베이컨류 93 10 3 3 5 - 3 - 1 24 2 14 7 10 - 3 7 1
건조저장육류 87 5 3 1 7 1 1 - 1 26 5 12 5 4 3 2 10 1
아이스크림류 74 12 4 - 1 1 2 - 1 19 4 7 5 8 2 5 2 1
우유류 71 - - 2 - 2 - - - 14 10 4 10 10 8 3 5 3
가공유류 52 1 - 3 - 1 - - - 10 6 6 10 4 2 4 3 2
유크림류 45 - - 1 1 2 - 1 1 10 5 2 9 6 1 2 3 1
가공치즈 45 1 - 1 2 1 - - 1 18 1 4 3 5 2 1 4 1
저지방우유류 28 - - 2 - 1 - 1 - 8 3 - 3 4 1 2 2 1
아이스크림믹스류 23 1 - - - 1 - - - 4 4 3 4 2 1 1 2 -
분유류 21 - - 1 - - - 1 - 5 1 4 4 2 - - 3 -
농축유류 15 - - 2 - - - 1 - 4 3 1 1 2 - - 1 -
유청류 14 - - - - - - - - 1 1 3 3 5 - - 1 -
조제유류 10 - - - - 1 - - 1 1 2 1 3 - 1 - - -
식용돈지 10 2 - 1 1 - - - - 1 - 1 1 1 - - 2 -
버터류 9 - - - 1 - - - - 5 - - 1 1 - - 1 -
무지방우유류 9 - - - - - - - - 1 3 - 2 2 - 1 - -
식용우지 6 - - - 1 - - - - 1 - 1 2 - - - 1 -
산양유 6 - - - - - - - - 1 1 1 1 1 1 - - -
유당분해우유 4 - - - - 1 - - - 2 - - - - - - 1 -
유단백가수분해식품 4 - - - - - - - - 1 - - - - - - 3 -
아이스크림분말류 3 - - - - - - - - - - - - - - - 3 -
2.3.5. 유형별 지역별 매출액 현황
(단위 : 억원)
구분 총계 서울 부산 대구 인천 광주 대전 울산 세종 경기 강원 충북 충남 전북 전남 경북 경남 제주
계 274,544 18,573 4,565 7,781 8,166 7,212 6,789 1,219 3,917 73,195 10,733 32,888 23,640 23,266 8,061 19,658 20,728 4,153 포장육 140,914 16,160 3,137 4,579 4,211 3,309 5,719 932 404 31,740 6,263 14,036 6,565 11,639 4,631 11,836 12,096 3,657
양념육류 19,225 1,226 449 946 1,679 176 283 36 7 6,362 394 2,024 892 2,913 226 938 557 119
우유류 19,034 - - 230 - 617 - - - 8,659 1,108 456 2,919 950 386 1,036 2,446 227
발효유류 14,123 5 157 331 1 2 - 109 1,112 3,389 702 75 4,077 1,645 202 951 1,348 19
아이스크림류 13,980 820 148 - 9 1,629 532 - 33 3,162 280 2,042 1,816 372 411 1,506 1,221 -
햄류 12,070 13 280 36 143 50 25 - 0 1,738 29 5,242 645 1,799 797 846 425 2
가공유류 11,546 - - 1,316 - 566 - - - 3,458 669 783 2,713 529 256 498 759 -
분쇄가공육제품 11,070 94 81 40 1,040 261 32 2 1,007 3,248 151 1,857 1,432 879 35 645 247 19
소시지류 5,888 9 276 6 93 7 2 - - 1,291 84 2,228 660 396 2 395 432 8
식육추출가공품 4,857 211 18 97 561 44 128 72 2 1,990 33 681 202 286 68 39 365 57
알가공류 3,709 7 14 7 25 - 60 - - 914 15 1,774 357 66 69 266 135 -
자연치즈 3,345 12 - 43 0 - - - 54 1,408 32 292 212 589 591 46 35 31
조제유류 2,617 - - - - 3 - - 879 998 717 11 9 - - - - -
저지방우유류 2,408 - - 12 - 33 - - - 1,133 23 - 290 316 0 389 197 14
가공치즈 2,240 - - 8 8 0 - - 235 576 50 87 28 674 380 8 188 -
유크림류 1,648 - - 12 - 411 - 19 127 609 31 5 238 64 1 80 50 1
베이컨류 1,422 4 - 2 28 - 8 - 56 294 0 755 89 6 - 179 1 -
건조저장육류 1,056 1 1 - 307 7 - - 1 347 12 228 12 5 1 0 134 -
분유류 963 - - 67 - - - 19 - 816 0 15 40 5 - - 2 -
갈비가공품 577 8 2 2 19 2 0 0 - 361 16 143 1 4 0 - 18 -
버터류 565 - - - 23 - - - - 246 - - 296 - - - - -
농축유류 438 - - 0 - - - 29 - 291 17 50 - 51 - - - -
아이스크림믹스류 375 2 - - - 81 - - - 57 85 9 96 36 - - 9 -
식용돈지 130 - - 1 14 - - - - - - 79 - - - - 36 -
유당분해우유 113 - - - - 16 - - - 98 - - - - - - - -
유청류 79 - - - - - - - - 1 - 11 18 41 - - 9 -
버터유류 48 - - 48 - - - - - - - - - - - - - -
식용우지 41 - - - 7 - - - - 4 - - 30 - - - - -
무지방우유류 28 - - - - - - - - 3 21 - 3 1 - - - -
아이스크림분말류 19 - - - - - - - - - - - - - - - 19 -
산양유 11 - - - - - - - - 0 - 5 0 2 4 - - -
2.3.6. 유형별 지역별 생산량 현황
(단위 : 톤)
구분 총계 서울 부산 대구 인천 광주 대전 울산 세종 경기 강원 충북 충남 전북 전남 경북 경남 제주
계 6,530,951 212,473 85,730 195,157 116,932 148,536 118,384 29,107 82,583 1,926,729 263,011 675,696 786,660 627,891 264,282 405,125 523,425 69,229 포장육 172,183 42,186 68,124 52,425 54,072 98,363 9,619 6,323 613,903 81,735 268,958 124,410 253,740 180,968 158,271 154,948 51,081 51,081 우유류 - - 13,461 - 32,117 - - - 448,344 58,397 28,981 173,878 54,387 22,903 68,319 179,254 12,053 12,053 가공유류 - - 67,875 - 28,571 - - - 165,594 45,473 36,497 107,087 38,332 13,256 23,791 43,244 - - 발효유류 68 5,257 17,700 13 37 - 8,538 47,264 173,620 44,190 3,096 70,354 64,868 8,412 49,396 39,003 144 144 양념육류 20,796 9,906 18,207 22,812 2,820 5,102 451 188 133,678 3,549 55,951 24,269 106,998 3,966 22,638 9,527 2,683 2,683 아이스크림류 13,725 12,038 - 113 11,480 8,677 - 1,326 44,472 10,670 31,576 45,033 16,614 9,379 11,761 33,765 - - 분쇄가공육제품 1,425 1,037 1,986 16,261 3,506 587 11 17,903 64,340 1,873 37,527 27,509 15,395 1,042 9,084 3,723 1,155 1,155
햄류 93 8,218 342 1,848 818 234 - 2 27,917 698 62,333 14,247 20,454 8,608 14,343 9,445 8 8
저지방우유류 - - 531 - 2,093 - 5,971 - 70,458 744 - 15,766 16,336 22 24,195 12,198 529 529
조제유류 - - - - 163 - - 5,052 5,663 4,356 358 129,633 - - - - - -
식육추출가공품 3,683 467 2,621 17,272 1,245 4,099 2,785 44 53,103 526 21,922 4,152 7,619 1,774 543 11,090 901 901
알가공류 223 328 195 823 - 1,217 - - 31,509 544 56,957 11,044 2,568 2,591 10,012 4,472 - -
소시지류 74 6,253 64 1,953 177 21 - - 21,229 1,891 35,895 12,386 5,556 22 7,377 8,540 55 55
자연치즈 71 - 2,060 0 - - - 562 21,849 374 4,436 3,170 6,686 6,350 2,096 409 590 590
유크림류 - - 405 - 8,049 - 750 983 12,615 541 6,572 7,558 2,385 79 1,781 1,008 30 30
가공치즈 - - 292 303 0 - - 2,309 7,976 630 1,316 419 8,069 4,832 270 8,444 - -
아이스크림믹스류 24 - - - 2,524 - - - 2,542 5,242 157 5,426 1,980 - - 556 - -
분유류 - - 704 - - - 244 - 7,770 - 3,752 2,723 197 - - 40 - -
베이컨류 51 - 18 395 - 83 - 622 2,675 0 6,621 798 50 - 1,246 15 - -
식용돈지 - - 43 656 - - - - - - 7,379 - - - - 1,939 - -
농축유류 - - 3 - - - 735 - 5,962 409 1,156 114 1,216 - - - - -
유청류 - - - - - - - - 48 - 2,271 705 4,251 - - 482 - -
버터류 - - - 433 - - - - 2,221 - - 4,261 11 - - - - -
유당분해우유 - - - - 823 - - - 4,597 - - - - - - 10 - -
갈비가공품 55 13 10 268 17 2 3 - 3,026 73 1,303 9 20 1 - 200 - -
건조저장육류 0 28 - 926 23 - - 5 1,025 18 600 39 8 27 0 461 - -
식용우지 - - - 433 - - - - 287 - - 1,576 - - - - - -
무지방우유류 - - - - - - - - 165 1,077 - 74 113 - - - - -
아이스크림분말류 - - - - - - - - - - - - - - - 643 - -
버터유류 - - 517 - - - - - - - - - - - - - - -
산양유 - - - - - - - - 2 - 80 18 36 50 - - - -
유당 - - - - - - - - 138 - - - - - - - - -
Ⅲ. 축산물 가공품 산업 주요 통계
1. 시장규모
2. 생산실적 세부현황
3. 수입실적
3.1 시장규모
□ ‘16년 생산실적(매출액)은 27조4,544억원이며, 시장규모는 33조154억원으로 나타났다.
구분 2014년 2015년 2016년
생산실적(매출액)1) (억원) 232,579 251,423 274,544 내수용 (억원) 230,037 249,334 271,820
수출용
원화 기준 (억원) 2,543 2,089 2,724 달러 기준 (만달러) 241,47 18,472 23,475
수입2)
원화 기준 (억원) 52,235 58,357 58,334 달러 기준 (만달러) 469,058 515,977 502,702 국내시장규모3) (억원) 282,271 307,691 330,154
1) 축산물 가공품 생산실적 자료 기준
2) 식육가공품, 유가공품, 알가공품, 포장육 수입실적의 합
3) 국내시장규모는 매출액과 수입액을 기준으로 산출 : 생산 - 수출 + 수입
※ 적용 환율: 1$=1,053원(‛14), 1,131원(‛15), 1,160원(‛16)
3.2 생산실적 세부현황
3.2.1. 유형별 매출현황
□ 국내에서 생산되는 축산물 가공품은 국내매출액이 99.0%, 국외매출(수출)액이 1.0%의 비율로 국내판매가 대부분을 차지하고 있다.
구 분
총매출액(억원)
비율(%) 국내판매액
(억원)
국외판매액 (억원)
계 271,820 2,724 274,544 100
포장육 140,269 646 140,914 51.3
양념육류 19,223 3 19,225 7.0
우유류 18,873 161 19,034 6.9
발효유류 14,037 87 14,123 5.1
아이스크림류 13,709 270 13,980 5.1
햄류 12,044 26 12,070 4.4
가공유류 11,265 281 11,546 4.2
분쇄가공육제품 11,065 5 11,070 4.0
소시지류 5,883 6 5,888 2.1
식육추출가공품 4,725 132 4,857 1.8
알가공류 3,709 0 3,709 1.4
자연치즈 3,345 0 3,345 1.2
조제유류 1,529 1,088 2,617 1.0
저지방우유류 2,408 0 2,408 0.9
구 분
총매출액(억원)
비율(%) 국내판매액
(억원)
국외판매액 (억원)
가공치즈 2,238 3 2,240 0.8
유크림류 1,648 0 1,648 0.6
베이컨류 1,422 - 1,422 0.5
건조저장육류 1,055 0 1,056 0.4
분유류 958 5 963 0.4
갈비가공품 575 1 577 0.2
버터류 565 - 565 0.2
농축유류 434 4 438 0.2
아이스크림믹스류 375 - 375 0.1
식용돈지 128 2 130 0.0
유당분해우유 113 - 113 0.0
유청류 77 3 79 0.0
버터유류 48 - 48 0.0
식용우지 41 - 41 0.0
무지방우유류 28 - 28 0.0
아이스크림분말류 17 3 19 0.0
산양유 11 - 11 0.0
3.2.2. 품목별 주요 업체 현황
□ 매출액 상위 5개 업체
(단위 : 백만원)
품목유형 순위 업체명 총매출액 국내판매액 국외판매액
갈비가공품
1 케이엠푸드㈜ 15,104 15,104 -
2 씨제이푸드빌㈜ 진천공장 9,533 9,533 -
3 케이엔씨푸드㈜ 8,817 8,783 34
4 ㈜이랜드파크식품 4,307 4,307 -
5 동경㈜ 1,695 1,695 -
건조저장육
1 ㈜항진축산 21,487 21,487 -
2 ㈜견우푸드 16,581 16,581 -
3 ㈜코주부 B&F 13,291 13,291 -
4 ㈜신화엠에스 10,057 10,057 -
5 샘표식품㈜영동공장 7,288 7,245 42
베이컨류
1 씨제이제일제당㈜ 진천공장 43,749 43,749 - 2 에쓰푸드㈜ 음성공장 22,179 22,179 7 3 롯데푸드㈜ 김천공장 17,726 17,726 - 4 대상 주식회사 성남공장 14,018 14,018 -
5 ㈜진주햄 논산공장 6,793 6,793 -
분쇄가공육제품
1 ㈜하림 익산공장 65,409 65,304 105 2 씨제이제일제당㈜ 인천공장 63,869 63,869 -
3 맥키코리아유한회사 62,700 62,700 -
4 롯데푸드㈜ 김천공장 56,277 56,277 -
5 ㈜새아침 35,862 35,862 -
소시지류
1 씨제이제일제당㈜ 진천공장 82,180 82,180 - 2 롯데푸드㈜ 청주공장 70,999 70,999 - 3 ㈜동원F&B 진천공장 42,169 42,141 28 4 ㈜농협목우촌 김제공장 30,489 30,229 260
5 에쓰푸드㈜ 29,623 29,623 -
