강의계획서
과목명: 식품포장학
교재명: 식품포장학, 박무현,이동선, 이광호 공저 , 형설출판사
교과목 성격: 식품포장에 대한 전반적인 이해와 식품공정이나 저장이 결합된 포장기술에 대 해에 알아본다.
교과목 목표:
식품의 보관 수명이 포장방법과 및 조건과는 어떤 상관관계가 있는지를 탐구함으로써 식 품과 포장과의 관계를 이해 한다.
강의 세부내용
번호 학습주제 학습내용
1 수업계획서 안내 식품포장의 개요 소개
- 포장학의 정의 - 식품포장재의 종류
2 금속포장재 I - 금속포장재 정의
- 금속포장재의 종류
3 금속포장재 II - 금속포장재 부식
- 캔제조 방법
4 플라스틱 포장재료 I - 플라스틱포장재 정의 - 플라스틱포재의 종류
5 플라스틱 포장재료 II - 생분해성 포장재 정의 - 생분해성 포장재의 종류
6 유리포장 용기 I - 유리포장 용기 정의
- 유리포장 용기 종류
7 유리포장 용기 II - 유리포장재의 제조 공정 - 유리포장재의 특징
8 종이포장 I - 종이포장재의 정의
- 종이포장재의 종류
9 종이포장 II - 판지포장재의 정의
- 판지포장재의 종류
10 기계적 포장기법 - 기계적 포장방법 특징
- 충전방법 특징
11 포장재 및 포장의 시험방법 - 필름의 밀봉 방법 - 필름의 접착 기법
1. 포장의 용어 정의
(1) 포장은 Packaging. 관련단어로 package, pack, packing 등
- package : ①포장용기 ②판매를 위해 상자나 그릇 따위에 포장하는 것, ③짐꾸리기, 포 장, ④꾸러미 ⑤포장비 ⑥꾸리다, 포장하다 ⑦일괄하다.
- packaging : ①상품포장의 기법 ②포장작업 ③포장하는 것
- pack : ①꾸러미 보따리 포장한 짐(묶음) ②행상인 등이 등에 짊어지기 알맞게 꾸린 것,
③팩(양의 단위) ④싸다,꾸리다,묶다 ⑤...을 꽉 채우다
- packing : 하조, 짐꾸리기, 포장, 포장재료, 채워(메워)넣는 것 - wrap : 싸다, 둘러사다, 보호하다, 휘감다.
- wrapping : 포장, 싸는 것
2. 포장의 정의
- 물품의 수송 및 보관에 있어서 그 물품의 가치 및 상태를 보호하고 판매를 촉진하기 위 하여 적합한 재료 또는 용기 등으로 물품을 포장하는 방법, 포장한 상태 및 기술을 말 하며 낱포장(단위포장), 속포장(내부포장), 겉포장(외부포장)의 3종류로 분류한다.
- 단위포장(item packaging) - 물품 개개의 포장으로 물품의 상품가치를 높이기 위해 또 는 물품 개개를 보호하기 위하여 적절한 재료, 용기 등을 물품에 시행하는 기술 또는 시행한 상태. 상품으로서 표시 등 정보전달의 매체로 할 수도 있다.
- 내부포장(intermediate packaging) - 포장 화물 내부의 포장으로 물품에 대한 수분, 습 기, 광열, 충격 등을 고려하여 적절한 재료, 용기 등을 물품에 시행하는 기술 또는 시행 한 상태.
- 외부포장(outer packaging) - 포장화물 외부의 포장으로 물품 또는 포장물품을 상자, 포 대, 나무통, 금속관 등의 용기 등에 넣거나 혹은 무용기 상태로 결속하여 기호, 화물표 시 등을 시행하는 기술 또는 시행한 상태.
3. 포장의 분류
(1) 공업포장(Industrial Packaging) , 수송포장( Transport Packaging)
- 물품을 수송, 보관하는 것을 주 목적으로 하여 시행하는 포장의 총칭으로, 상업포장에 대응되는 용어이며, 수송포장은 수송을 목적으로 물품에 시행하는 포장으로 공업포장과 동의어로 사용할 수도 있다.
(2) 상업포장(Commercial Packaging), 소비자포장(Consumer Packaging)
- 소매를 주로 하는 상거래에 상품의 일부로서, 또는 상품을 정리하여 취급하기 위해 시 행하는 포장으로, 공업포장에 대응되는 용어이며, 소비자포장은 물품 등에 대하여 소비 자의 댁까지 전하기 위해여 시행하는 포장으로 상업포장과 동의어로 사용되고 있다.
4. 포장산업 구성요소에 따른 분류 - 포장원재료 생산공급업체 - 포장제품 생산가공업체 - 포장시스템 및 기계업체
- 포장기법과 환경, 법규 등의 관련서비스, 용역업체
- 포장사용자
5. 내용물의 종류 따른 분류 - 식품포장 (Food Packaging) - 의약품포장 (Drug packaging) - 화장품포장 (Cosmetics packaging) - 의류포장 (Clothing packaging) - 기계류포장 (Machinery packaging) - 위험물포장 (Dangerous packaging) - 액체포장 (Liquid packaging) - 분체포장 (Powder packaging) - 생활용품포장 (Toiletries packaging) - 기타
6. 포장/디자인의 목적은?
- 유통중에 내용물의 변질을 방지하기 위하여
- 수송, 판매, 사용시 취급편리성을 좋게 하기 위하여 - 경쟁상품보다 더 많이 판매를 하기 위하여
- 포장된 내용물에 대한 정보를 제공하기 위하여 - 포장재 분리수거 효율성을 향상하기 위하여 - 노약자 등이 사용을 쉽게 하기 위하여
7. 포장디자인의 정의
- 넓은 의미로서의 디자인이란 합리적으로 일정한 목표를 달성하기 위해 목적성에 창조성 과 심미성이 바탕이 되는 실천 행위를 뜻한다.
- 더불어 포장디자인이란 물질적인 형태를 일정한 목표를 위하여 안전하게 보호, 보관, 취 급되는 물리적 기능과 아름답고 효과적으로 연출되는 입체적이고 평면적 형태로서의 제 반활동을 뜻하는 것이다.
- 여기에서의 일정한 목표란 여러 가지로 해석될 수 있는데 시대변화 또는 사회 환경 변 화에 따라 상당한 차이가 발생된다.
8. 식품 포장디자인 개요
(1) 형태 - 포장의 형태(style)에 따라 제품이 상품의 모습으로 나타내며, 포장이 그 제품 자 체이다. 형태는 마케팅에 있어서 브랜드를 인식하게 하고, 제품과 기능을 설명한다.
(2) 재질 - 재질(소재)은 제품에 있어서 형태를 인식시켜 주는 역할을 하며, 그 종류에 따라 독특한 특성을 지니고, 그 특성은 마케팅 브랜드 퍼스낼리티를 가져온다.
(3) 질감 - 질감은 소비자에게 눈으로, 또는 만져 봄으로써 상품을 느낄수 있는 새로운 차 원을 제공한다. 질감은 포지셔닝(positioning)을 도우며, 제품의 기능을 설명한다.
9. 그래픽 디자인의 요소
(1) 색상(color & pattern) - 패키지에는 모양적인 이미지에 의한 표현으로 다종 다양한 패
턴과 색이 판매전략과 연동하여 사용된다.
(2) 타이포그래피(typogrphy) - 상품은 브랜드 없이 존재하지 못한다. 포장디자인에서 타이 프페이스, 로고 타입 등 타이포그래피를 정하는 일은 브랜드의 퍼스낼리티를 정하는 것 과 같다.
(3) 이미지(image) - 이미지는 그래픽, 사진, 심볼 등이 그 예가 되며 차별화된 독특한 이미지는 브랜드를 불러내는 힘이 된다.
