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- 수입식품…
: 농, 축, 수산물에서 각종 과자류, 통조림, 피자에 이르기까지 다양 : 유통기간 길어져 신선도 감소하므로 이를 막기 위해 화학처리/농약 사용 : 국산으로 둔갑하여 부정 유통 사례 증가
: 정부는 원산지 표시제도 도입(1991.7.1)
- 소비자들…
: 건강과 영양에 관한 관심 증가
: 식품과 영양에 대한 지식/정보를 많이 접하고, 위생적/영양적 식품 선택
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6.1.1. 농산물
쌀
• 국산 -> 수분 많으며 길이 짧고 폭이 넓어 둥글다
• 수입 -> 수분 적고,
모양 길쭉하거나(미국산), 낟알이 작고
부서진 낟알 많이 섞여 있다 (중국산)
콩 • 국산 -> 껍질이 얇고, 깨끗하며, 윤택이 많이 나고 낟알 굴기 고르지 않다
배꼽색이 검은 낟알이 조금 있으며, 배꼽 속의 눈모양이 회색, 미색, 황색 타원형
• 수입 -> 껍질이 두껍고, 거칠며 윤기 적고
배꼽색이 검은 낟알 많이 있으며, 배꼽 속의 눈모양이
미국산은 검은색 타원형, 중국산은 희미한 흔적으로 보임
6.1.1. 농산물
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6.1.1. 농산물
참깨 • 국산 -> 낟알이 작고 길이 짧으며,
씨눈이 뽀족
• 수입 -> 낟알이 굵고,
너비가 좁아서 길어 보이며, 씨눈이 뭉툭
6.1.1. 농산물
마늘 • 국산 -> 통마늘은 가는 수염뿌리가 붙어 있고, 깐마늘은 색이 연하고 맑으며, 모양이 뾰족, 날씬,
뿌리부분 면적 좁고, 세개 면 이룸
• 수입 -> 통마늘은 수염뿌리가 붙어 있지 않거나, 굵은 뿌리가 조금
깐마늘은 모양 통통, 끝부분 뭉툭, 우윳빛 처럼 뿌옇고, 뿌리부분 면적 넓고, 4개면 이상
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생강 • 국산 -> 표면 울퉁불퉁, 거칠고,
황토색 진하고, 표면에 흙이 묻어 있고 알이 잘며, 덩어리 작음
• 수입 -> 표면 편편, 매끈, 연한 갈색,
물로 세척되어 겉이 깨끗, 알이 굵고,
덩어리 큼 6.1.1. 농산물
당근 • 국산 -> 표면에 흙이 많이(주스용은 세척), 머리 부분 굵고,
뿌리부분 가늘며, 향이 강함
• 수입-> 물로 세척되어 겉이 깨끗, 머리와 뿌리 부분의 굵기가 비슷, 향이 적음
6.1.1. 농산물
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고사리 • 국산 -> 줄기 짧고, 가늘며,
줄기 윗부분에 잎이 많고 향이 강함
• 수입 -> 줄기 길고, 굵으며,
줄기 윗부분에 잎이 많이 떨어져 있고, 향이 약함
6.1.1. 농산물
도라지
찢은 도 라지
• 국산 -> 신선하고,
주로 2-3년근 수확하므로 가늘고 짧으며, 잔뿌리 많고 껍질에 흙 많음
원뿌리도 2-3개로 갈라진 것 많음
• 수입 -> 중국. 대부분 3-4년근 수확,
잔뿌리 거의 없고 굵고 길며, 원뿌리 1-2개로 매끈 껍질에 흙 없고 수확한지 오래되어 신선하지 않음
• 국산 -> 길이 짧고
깨물어 보면 부드러운 느낌,
쓴맛 거의 없고, 동그랗게 말리지 않음
• 수입 -> 중국. 길이 길고, 수분 적고, 조직 질기고, 동그랗게 말리는 성질 강함, 깨물어 보면 질기고 쓴맛 강함
6.1.1. 농산물
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땅콩 • 국산 -> 피땅콩 경우, 겉껍질에 흙 묻어 있고, 시방자루 달린 것 많고,
표면에 곰보 뚜렷 안함
-> 알땅콩 경우, 알이 굵은 것과 잔 것이 혼합
• 수입 -> 피땅콩 경우, 세척하여 껍질 깨끗, 크기 일정
-> 알땅콩 경우, 외견상 균일, 상품성 있어 보이고, 낟알이 길다
6.1.1. 농산물
고춧가루 • 국산 -> 매운맛과 냄새 약하고, 가루가 부드러움
• 수입 -> 중국. 가루가 거칠고 매운맛과 냄새 강함
진한 선홍색으로 색이 더 좋음
6.1.1. 농산물
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쇠고기
(등심) • 국산 -> 신선한 고기에서 뼈 발라내어 고기 형태가 다양, 등심 자른 중간 부위 노란색 힘줄 덩어리 떡심 있으며, 떡심에 핏물이 스며있지 않음
• 수입 -> 살짝 언 상태에서 뼈를 발라 내여 흔적 있고 떡심 윗부분에 붙어 있고, 핏물 있음
쇠고기
(갈비) • 국산 -> 짝갈비(덩어리) 형태로 유통, 지방은 흰색, 갈비에 덧살이 있어 두께 두꺼움
• 수입 -> 한 덩어리에 3-5개의 갈비가 붙어 있음 미국산 지방은 흰색, 호주산 경우 노란색 갈비에 덧살 없고 본살만 있어 두께가 얇음
6.1.2. 축산물
돼지고기
(삼겹살) • 국산 -> 삼겹살이 등심보다 비싸므로 등심 부위를 삼겹살에 포함시켜 가공 삼겹살의 폭이 넓고 두께가 두꺼우며 지방층도 두꺼움
• 수입 -> 지방층이 얇고 등심이 붙어 있지 않고
들쭉날쭉하지 않으며 질서정연하게 면이 고름
6.1.2. 축산물
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닭고기 • 국산 -> 냉장상태로 유통, 윤기와 탄력 있고, 목이 붙어 있음 다리 절단 시, 관절 바로 밑을 칼로 쳐서 잘랐기 때문에 관절이 보이지 않음
• 수입 -> 냉동상태로 유통, 윤기와 탄력 떨어짐, 목 제거하여 없고 관절을 칼로 도려내어 제거, 절단면에 관절이 드러나 보임
닭다리 • 국산 -> 살코기의 붉은 색이 진하고, 껍질이 완전히 붙어 있고, 닭다리 관절 아래 뼈 부분 예리하게 절단, 크기가 작다
• 수입 -> 닭다리 살코기 색은 연하고, 닭다리 관절 완전 드러나 있음, 크기가 큰 편
6.1.2. 축산물
참조기 • 국산 -> 머리부분이 다이아몬드형, 유상돌기 있고,
눈 주위가 노랗다 배 쪽은 선명한 황금색, 꼬리자루는 짧고 두툼
• 수입 -> 부세. 머리부분에 유상돌기 없음, 눈 주위가 붉으며
배 쪽 황금색이 선명하지 못함
6.1.3. 수산물
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고등어 • 국산 -> 등쪽에 청록색, 검은 색 물결무늬 있음, 배쪽에 무늬 없으며 은색 광택
• 수입 -> 등 쪽이 짙은 검정색, 물결무늬가 선명하지 않고 배 쪽은 은색
갈치 • 국산 -> 몸 빛깔 은색 광택, 눈동자 검고, 눈 주위 백색, 실 꼬리는 가늘고 긺
• 수입 -> 국산과 형태적 특징 거의 동일, 비늘의 손상, 눈 주위 유백색, 대부분 냉동상태로 유통
6.1.3. 수산물
명태 • 국산 -> 몸 가늘고,
어체 크기 대체로 작음,
몸 등 쪽 폭이 좁은 물결무늬가 머리 꼬리까지 있고, 배 쪽은 광택 있는 유백색
• 수입 -> 어체 크고,
몸 등 쪽의 색이 국산보다 연한 갈색, 또는 황갈색, 배 쪽은 흰색
6.1.3. 수산물
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오징어 • 국산 -> 몸통이 적자색,
짧은 다리 8개, 길이/굵기 대체로 동일, 흡반이 선명, 탈락된 것이 거의 없으며 뚜렷
• 수입 -> 옅은 갈색, 짧은 다리 8개 중 가운데 2개 가늘고, 흡반 탈락 많고 뚜렷 안 함
6.1.3. 수산물
낙지 • 국산 -> 몸 빛깔이 회갈색/회색, 다리 가늘고 흡반이 작은 편, 주로 살아있는 상태로 유통
• 수입 -> 몸 빛깔이 회백색/회색, 다리 굵고 흡반이 대체로 큰 편, 냉장/냉동상태로 유통
명란 • 국산 -> 난막과 알 입자가 선홍색, 입자 크기 대체로 작음
• 수입 -> 난막과 알 입자가 황갈색, 입자가 대체로 큼
6.1.3. 수산물
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- 식품표시는…
: 소비자들에게 자신의 건강에 적합한 식품을 선택할 수 있도록 기준 제시 : 영양교육의 도구로 사용
: 1996. 식품위생법 제 10조
(식품의약품안전청고시 제2003-27호 개정)에 의해
: 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장의 표시기준에 관한 사항을 규정 : 식품 등의 위생적 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보 제공 : 공정한 거래 확보의 목적으로 표시기준 고시
: 수입식품 포함한 가공식품에 표시하도록 함
: 표시 내용- 제조연월일, 유통기한, 원재료, 성분 및 함량, 영양 성분 등
6.2.1. 식품의 제조일
: 식품을 제조한 날짜
: 표기방법 -> 00년00월00일, 0000.00.00., 0000년00월00일 : 도시락의 경우, 시간까지 표시
6.2.2. 식품의 유통기한
: 식품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한 : 기간 내에는 적정하게 보관/관리된 식품의 경우,
일정 수준의 품질과 안전성 보장을 의미 : 표시방법 -> -> 00년00월00일까지,
0000.00.00.까지, 0000년00월00일까지 : 도시락류는 ‘00시까지’ 표시해야 함
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6.2.3. 원재료 명
: 인위적 가한 정제수를 제외한 5가지 이상의 성분 또는 원재료 명을 표시
: 한국인에게 알레르기 유발하는난류(가금류), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 돼지고기, 복숭아, 토마토함유하거나 이들 식품에서 얻은 성분을 원료로 사용한 경우
-> 함유된 양과 관계없이 원재료 명을 표시해야 함 예) 달걀 함유한 과자: 달걀,
달걀을 원료로 하여 추출한 난황을 원료로 하여 제조한 과자: 난황(달걀)
6.2.4. 영양성분 표시
: 제품이 판매되는 시점에서의 100g 당, 100mL 당 또는
포장이 소비자가 1회 섭취양인 경우, 1포장 당 함유된 값으로 표시 해야 함
: 용기/포장에, 소비자에게 제공하는 횟수를 표시한 경우(00인분, 00회용)에는
1인 분량 당 또는 1회 분량 당 함유된 값으로 표시 할 수 있음
: 의무적 표시해야 하는 식품
-> 특수영양식품, 과자류 중 식빵 및 빵, 면류 중 숙면류, 유탕면류, 호화 건면류
및 개량 숙면류, 레토르트 식품, 영양강조표시를 한 식품 및 건강기능식품
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6.2.4. 영양성분 표시
: 표시대상 영양소 중,
의무표시 영양소-> 열량, 탄수화물, 단백질, 지방 및 나트륨
: 영양소 명칭, 함량 및 제시 영양소 기준치에 대한 비율(%, 열량 제외) 반드시 표시 : 임의 표시 영양소-> 비타민, 무기질(나트륨 제외), 식이섬유, 콜레스테롤, 당류,
지방산류, 아미노산류
6.2.4. 영양성분 표시
: 영양소 강조표시 용어
-> ‘저’’무’’고(또는 풍부)’
‘함유(또는 급원)’등은 영양소 함량 강조표시 기준표에 적합한 경우에만 표시
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6.2.5. 영양성분 표시 알아보기
: 현대에는 열량, 지방, 콜레스테롤, 나트륨 등 섭취 줄이고 비타민, 무기질, 섬유소 등 충분히 섭취가 필요
: 유방암에는 지방섭취 줄이고, 고혈압에는 나트륨 섭취 줄이고 골다공증에는 칼슘섭취 늘리고…
: 따라서 소비자들은
자신 건강에 적합한 식품 선택 필요 예) 돈까스 포장
-> 1회분량이 1개 1봉지에 3개 있음 -> 한번에 2개 먹으면
지방 1일 영양 기준치의 48%
(절반 먹게 되므로 주의)
