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3. 산지의 체계적인 마케팅 전략수립
ü 원료개발 단계에서는 경쟁제품, 수입제품과의 비교/분석 및 각종 사례를 수집하여 해당 산지만의 차별성을 모색하여야 함 ü 아이디어 도출 단계에서는 외식
시장 니즈를 적극 수용하여 판매 가능한 제품을 준비
ü 상품화 검토 단계에서는 정확한 콘셉트로 메인타깃을 설정하고, 상품개발 단계에서는 품질·가격에 대한 구체적인 대안 도출 ü 출시·사후단계는 실제 외식 현장
에서 사용될 수 있도록 관리
자료: Choi, Taewhan,「지역 농산물과 외식업이 연계방향」, APRC, 2012.
산지의 단계별 마케팅 전략 수립 체계도
체계적인 마케팅 전략 수립을 통해 외식업체 수요에 맞는 맞춤형 제품을 개 발하여 산지와 외식업체의 지속적 연계 도모
Ⅴ. 외식산업과 농업의 연계방안
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4. 친환경 식재료 공급 확대
식품 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 높아지고 있으며, 이에 따라 친환 경 식재료를 이용하고 외식업체가 확대하는 추세
친환경 식자재는 소비자에게 안전성을 부각시킬 수 있을 뿐만 아니라 향후 소비확대 가능성이 높고, 저가의 외국산과 경쟁에서 우위를 점할 수 있는 장 점 보유
친환경 식자재 생산산지와 외식업체의 적극적인 연계로 국산 식재료 이용률 향상을 도모
Ⅴ. 외식산업과 농업의 연계방안
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4. Expanded Supply of Eco-friendly Products
Consumers are highly interested in food safety. Accordingly, food service industry is expanding the use of eco-friendly products.
Eco-friendly products can highlight the safety to consumers, have great potential in the future, and get a competitive edge over foreign competitors.
Active collaboration between eco-friendly producers and food service companies can enhance the use of local food.
Ⅴ. Measures to Link Food Service Industry with Agriculture
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5. Strong support and role of the government
Food product information such as quantity capability of local agricultural cooperative and the list of crop teams by areas and items should be provided to food service industry to vitalize the use of local food.
Nurturing specialized cooperation vendors that link producers with restaurants as well as promoting direct transactions
ü Provide loans at low interest rates for good vendors, and support contracting process with food service companies
Provide
Training session for producer Seminar
Agricultur
Food Distributor 25.7 7.1 15.5 14.6 25.2 2.2 3.1 2.2 2.7 1.8 100
Restaur ant
Franchise 28.2 11.8 15.7 13.2 17.9 2.5 8.9 1.4 - 0.4 100
Individual 30.9 13.7 17.9 14.2 12.3 1.6 7.7 0.5 - 1.2 100
Average 30.2 13.1 17.1 13.9 14.0 1.8 7.9 0.9 - 1.0 100
Japan 26.0 15.0 14.8 11.2 10.1 8.0 7.8 4.3 - 2.9 100
Government Support to Increase Local Food Use
Unit: %
Ref: Korean restaurant basis
Source : Research on distributors and restaurants, Japan Agriculture Ministry
Ⅴ. Measures to Link Food Service Industry with Agriculture
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5. 정부의 지원 및 역할 강화
원산지 표시제도는 안전성 문제 등으로 국산 식재료를 선호하는 소비자 요구 에 부응하며, 이는 곧 국산 식재료 소비 증대에 긍정적 영향을 미치고 있음.
향후 원산지표시 품목의 확대 검토
정부는 한식 세계화를 농식품 수출을 견인하는 국가브랜드 사업으로 정착시 키고, 외식산업 육성을 통해 고용 창출과 우수 식재료 소비를 촉진할 목적으 로 한식세계화사업을 지원하고 있음.
한식세계화사업을 통해 국산 식재료의 수출을 도모할 경우 국내 농식품의 새 로운 수요를 개척할 수 있는 장점 존재
Ⅴ. 외식산업과 농업의 연계방안
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5. Strong support and role of the government
The system of indicating the COOL meets the needs of consumers who prefer local food considering safety, and has a positive influence on the increase of local food consumption. The COOL should be further expanded.
The government is supporting the globalization of Korean food as a national branding project to enhance agriculture exports, and nurture food service industry to create jobs and increase the use of good local food products.
The globalization of Korean food can become a good opportunity to explore new demands for local agricultural products with an increased exports of local food.
Ⅴ. Measures to Link Food Service Industry with Agriculture