이 연구의 주요 연구내용은 크게 (1) 주류관련 제도와 산업 개요, (2) 전통주 산업의 실태와 문제, (3) 외국의 주류관련 제도와 명주의 성공사례, (4) 전통주 의 수출 실태와 세계화 가능성, (5) 전통주산업의 발전방안 등 다섯 부문으로 구성되어 있으며, 부문별 주요 연구내용과 연구방법은 <표 1-1>과 같다.
표 1-1. 주요 연구내용 및 연구방법
주요 연구내용 자료 및 연구방법
◦ 주류 관련 제도 및 산업 개요 - 문헌연구, 2차 자료
◦ 전통주산업의 실태와 문제 - 전통주의 생산, 판매, 수출 실태 - 전통주업체의 실태와 애로사항
- 국세통계, 관세통계 등 2차 자료 - 농수산물유통공사의 전통주업체 실태조사 - 전통주업체 설문조사
◦ 외국의 주류산업 관련 제도와 성공사례 - 외국의 주류관련 제도
- 외국 명주의 성공사례
- 문헌연구, 인터넷검색 - 현지출장
- 전문가 원고청탁, 자문
◦ 우리 전통주의 세계화 가능성 - 수출업체 면담조사, 2차 자료, 문헌연구
◦ 전통주산업 활성화 방안 - 조사분석 결과 정리
먼저 우리나라 주류산업의 실태와 문제를 파악하기 위해서는 주류 관련 제 도를 이해할 필요가 있다. 왜냐하면 주류의 개념과 종류는 어떻게 규정되어 있 고, 종류별로 주세는 얼마나 부과하는지, 또한 주류의 제조와 유통에 참여하기 위해서는 어떤 기준과 절차를 밟아야 하는지를 모르고는 주류산업을 이해하기 어렵기 때문이다. 따라서 제2장에서는 [주세법], [주세사무처리규정], 농식품부 의 [농업인등․생산자단체 및 민속주 명인에 대한 주류 제조면허 추천요령] 등 관련 제도와 국세통계연보 등 관련 문헌과 2차 자료를 통해 국내의 주류 관련 제도와 정책의 변화, 그리고 산업현황을 정리하였다.
전통주산업의 실태와 문제는 문헌연구를 통해 전통주의 개념과 전통주산업 육성의 의미를 고찰하였고, 2차 자료를 통해 전통주의 생산, 유통, 판매, 수출 실태와 변화 추세를 파악하였다. 이 밖에도 전통주업체의 실태와 당면문제를 좀 더 구체적으로 파악하기 위해 농수산물유통공사가 2009.8∼9 기간에 실시 한 「2008 전통주 주류제조면허 추천업체 운영실태」조사자료를 재분석하였 다. 또한 ‘현대리서치’란 전문 조사기관을 통해 우편조사를 실시하고, 그 결과 를 제3장에 소개하였다. 조사대상은 전통주업체로 지정받아 운영 중인 133개
업체인데 이 중에서 설문에 응답한 60여개의 업체를 대상으로 운영실태와 문 제점, 향후 발전방향 및 정책 건의사항 등을 조사․분석하여 전통주산업 활성 화 방안을 도출하는데 활용하였다.
제4장의 전통주의 세계화 가능성 부분은 당초 우리 전통주의 유통 및 소비 실태, 현지 외식기업 및 유통업체의 한국산 전통주 이용 현황, 소비 특징 및 선 호 사유 등을 포함하는 광범위한 내용을 포함하는 것을 구상하였다. 하지만 예 산과 시간의 제약으로 일본시장에 대한 막걸리 수출사례를 중심으로 애로사항 을 살펴보고, 수출증대 방안을 모색하는 것으로 연구내용을 조정하였다. 일본 시장에서 한국산 주류의 종류별 수입 규모와 유통구조를 살펴보고, 전통주제조 및 판매업체 중 수출실적이 있는 업체를 대상으로 수출실태와 애로사항을 파 악하여 전통주의 세계화 가능성을 검토하였다.
제5장의 외국의 주류산업 관련제도와 성공사례 부분은 외국의 주류관련 제 도와 세계적으로 널리 알려진 명주의 성공사례, 그리고 시사점으로 구성된다.
외국의 주류제도에 관해서 미국, 영국, 프랑스, 독일을 비롯하여 일본과 중국 등 주요 국가에 대해 문헌연구와 인터넷검색, 현지출장 등을 통해 국가별 주류 의 정의와 종류, 주세제도, 주류 관련 품질관리 및 지원정책, 주류행정 담당기 관의 기능 및 역할 등을 파악하였다. 한편 외국 명주의 성공사례 분석 대상으로 프랑스 포도주, 독일 맥주, 일본 청주, 중국 소흥주를 선정하여 해당 주류의 유 래와 제조방법, 특징, 생산 및 유통 실태와 품질관리 방법 등 성공요인을 살펴 보고, 이를 토대로 우리나라의 전통주를 세계적 명주로 키우기 위한 시사점을 찾아보았다. 특히 한정된 시간에 되도록 많은 정보를 확보하기 위해 프랑스 포 도주(하석건, 지역아카데미 이사), 독일 맥주(정철, 서울벤처정보대학원대학 교 수), 중국 소흥주(판웨이광, 중국 절강대학 교수) 산업에 대해 외부전문가에게 원고를 의뢰하여 필요한 자료를 수집하였다.
마지막으로 제6장에서는 본 연구에서 조사, 분석한 주류 관련 제도와 전통주 산업의 실태와 문제, 외국의 관련제도와 명주의 성공사례, 그리고 우리 전통주 의 수출가능성 등을 종합적으로 검토하여 전통주의 세계화를 위한 정책방향과 전략 및 과제를 제시하였다. 구체적으로는 주류정책의 목표와 전통주산업의 발
전을 위한 중장기 비전 및 발전방향을 제시하고, 전통주의 세계화를 위한 명주 개발, 시장점유율 확대, 관련제도 및 추진체계 정비 등 전통주산업의 발전을 위 한 전략과 정책과제를 제시하였다.