2. 고령친화식품에 대한 소비자 인식
2.4 1.0 2.8
1.0 0.5 1.0 1.6 1.3 0.5
23.9 12.4 23.4
8.3 3.3 4.1 12.4 7.1
5.4 32.8
30.3
31.8
29.0 17.1 25.9 28.6 22.3
18.4 32.1
43.3
35.3
48.5
51.1
51.5
46.9
49.3
46.3
8.9 13.1 6.9 13.3
28.0 17.5 10.5
20.1 29.5
41.0 56.4 42.1 61.8 79.1 69.0 57.4 69.4 75.8
3.21 3.55 3.20 3.65 4.03 3.80 3.52 3.80 3.99
긍정 응답률 ▶ 평균(5점 만점) ▶
약간 그렇다 매우 그렇다
어느 쪽도 아니다 별로 그렇지 않다 전혀 그렇지 않다
현재 고령자를 배려한 다양한 식품이 존재한다고 생각
한다
고령자들을 위한 별도의 건강기능식품이 개발되어 있다고
생각한다
현재 환자식으로 나온 제품이 대부분 고령
자를 위한 제품이라 생각한다
일반 식품 중에서 고령자 전용 식품이
분류되어져야 한다고 생각한다
고령자에게 많이 발병되는 질환과 연관된 식품이 고령친화식품으로 개발되어야 한다고
생각한다
고령친화식품은
“식품(제품)”보다는
“식단”으로 발전되는 것이
필요하다고 생각한다
고령친화식품은 식사라기보다는 식사의 보조식으로
이용되는 것이 맞다고 생각한다
고령자를 위한 별도의 식품구입비 지원이 필요하다고
생각한다
고령친화식품에 대한 별도의 인증이
필요하다고 생각한다 [그림 4-4] 고령친화식품에 대한 소비자 의견
(단위: %)
2.4 1.0 2.8
1.0 0.5 1.0 1.6 1.3 0.5
23.9 12.4 23.4
8.3 3.3 4.1 12.4 7.1
5.4 32.8
30.3
31.8
29.0 17.1 25.9 28.6 22.3
18.4 32.1
43.3
35.3
48.5
51.1
51.5
46.9
49.3
46.3
8.9 13.1 6.9 13.3
28.0 17.5 10.5
20.1 29.5
41.0 56.4 42.1 61.8 79.1 69.0 57.4 69.4 75.8
3.21 3.55 3.20 3.65 4.03 3.80 3.52 3.80 3.99
긍정 응답률 ▶ 평균(5점 만점) ▶
약간 그렇다 매우 그렇다
어느 쪽도 아니다 별로 그렇지 않다 전혀 그렇지 않다
현재 고령자를 배려한 다양한 식품이 존재한다고 생각
한다
고령자들을 위한 별도의 건강기능식품이 개발되어 있다고
생각한다
현재 환자식으로 나온 제품이 대부분 고령
자를 위한 제품이라 생각한다
일반 식품 중에서 고령자 전용 식품이
분류되어져야 한다고 생각한다
고령자에게 많이 발병되는 질환과 연관된 식품이 고령친화식품으로 개발되어야 한다고
생각한다
고령친화식품은
“식품(제품)”보다는
“식단”으로 발전되는 것이
필요하다고 생각한다
고령친화식품은 식사라기보다는 식사의 보조식으로
이용되는 것이 맞다고 생각한다
고령자를 위한 별도의 식품구입비 지원이 필요하다고
생각한다
고령친화식품에 대한 별도의 인증이
필요하다고 생각한다
2) 고령친화식품에 필요한 속성별 중요도
□ 고령친화식품에 필요한 속성별 중요도를 살펴보았을 때,‘고령자들을 위한 균형 잡힌 영양소가 들어 있는 식품’이 중요하다고 응답한 비율은 90.5%로 가장 높게 나타났으며, 대부분의 소비자들은 균형 잡힌 영양소를 중요하게 생각하고 있음.
특히, 치아 건강의 문제로 음식을 삼키기 어려운 고령자는 영양 결핍이 올 수 있기 때문에 고령친화식품의 영양소를 중요하게 생각하는 것으로 보임. 그뿐만 아니라 코로나19의 확산으로 면역력이 더 중요해짐에 따라 영양소가 더욱더 중요한 속성이 됨
□ 고령친화식품의 속성으로‘고령자들에게 소화가 잘 되는 식품’이 중요할 것이라고 응답한 비율 또한 90.1%로 높은 수준임. 실제로 네이버 블로그에서는 고령자의 소화를 돕는 조리법 등을 공유하고 있음을 확인할 수 있음
□ 반면‘개인 맞춤 식재료로 만든 식이요법 식품’이 중요할 것이라고 응답한 비율은 70.4%로 다른 속성 대비 다소 낮은 중요도인 것으로 보임
0.3 0.1 0.5 0.1 0.3 0.4 0.1
2.1 1.1 0.9 1.3 2.5 1.4 4.0
7.1 8.6 10.6
11.6 17.0 13.4 25.5
39.0 41.1 43.8 51.5 53.5
51.0
51.5
51.5 49.0 44.3 35.5 26.8 33.9 18.9
90.5 90.1 88.0 87.0 80.3 84.9 70.4
4.39 4.38 4.30 4.21 4.04 4.17 3.85
긍정 응답률 ▶ 평균(5점 만점) ▶
약간 중요하다 매우 중요하다
어느 쪽도 아니다 별로 중요하지 않다 전혀 중요하지 않다
고령자들을 위한 균형 잡힌 영양소가
들어 있는 식품
고령자들에게 소화가 잘 되는 식품
고령자들의 치아에 무리가 없게 씹기 쉽고
부드럽게 만든 식품
고령자들이 삼키기 좋게 농도, 점도를 고려한 식품
조리가 간편하거나 바로 먹을 수 있는 식품
저염·저당 등 고령자들의 건강을 위해
특정 성분을 줄인 식품
개인 맞춤 식재료로 만든 식이요법 식품 [그림 4-5] 고령친화식품 속성별 중요도
(단위: %)
0.3 0.1 0.5 0.1 0.3 0.4 0.1
2.1 1.1 0.9 1.3 2.5 1.4 4.0
7.1 8.6 10.6
11.6 17.0 13.4 25.5
39.0 41.1 43.8 51.5 53.5
51.0
51.5
51.5 49.0 44.3 35.5 26.8 33.9 18.9
90.5 90.1 88.0 87.0 80.3 84.9 70.4
4.39 4.38 4.30 4.21 4.04 4.17 3.85
긍정 응답률 ▶ 평균(5점 만점) ▶
약간 중요하다 매우 중요하다
어느 쪽도 아니다 별로 중요하지 않다 전혀 중요하지 않다
고령자들을 위한 균형 잡힌 영양소가
들어 있는 식품
고령자들에게 소화가 잘 되는 식품
고령자들의 치아에 무리가 없게 씹기 쉽고
부드럽게 만든 식품
고령자들이 삼키기 좋게 농도, 점도를 고려한 식품
조리가 간편하거나 바로 먹을 수 있는 식품
저염·저당 등 고령자들의 건강을 위해
특정 성분을 줄인 식품
개인 맞춤 식재료로 만든 식이요법 식품
구분 세부 내용
균형 잡힌 영양소
Ÿ 일반 식단은 영양소가 치우칠 수 있기 때문에 영양제로 보충해 줌
Ÿ 음식을 삼키기 어려운 분들은 영양 결핍이 올 수 있기 때문에 영양소를 신경 써야 함
Ÿ 코로나19로 인해 더 중요해진 면역력을 위하여 영양제를 선물해드림 Ÿ 칼슘은 고령자에게 가장 부족한 영양소로 칼슘제나 두부, 생선, 우유 등
식품을 통해 보충해야 함
Ÿ 고령자는 염분 섭취량이 많고 비타민 등 미세 영양소 섭취는 부족하기 때문에 균형 있는 식사를 하여야 함
소화
Ÿ 닭고기는 노인이 먹어도 소화가 잘 되는 식품으로 심혈관계 질환을 예방할 수 있으므로 삶거나 끓이는 조리법이 좋음
Ÿ 노인들은 적절한 근육량을 유지해야 함으로 소화가 잘 안된다는 이유로 육류 섭취를 줄이면 안됨. 따라서, 부드러운 육류 섭취를 통하여 소화도 돕도록 하여야 함
* 네이버 블로그를 이용한 빅데이터(네트노그라피) 분석
[표 4-4] 고령친화식품에 필요한 속성 선택 이유