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대한임상병리사협회지 : 제 5 권 제 1 호 1973

71 年度 江原道內에서 훌훌生된 Salmonella 食中毒에 關한 調養

江原道衛生試驗所

崔

여름철 번먼히 얼어나고 있는 食中毒事例는 化學的 食中毒을 除外하면 大部分細園의 感梁型食中毒으로 본 다. 그中에 서 도 A춤共通族病얀 SalmonelIa 로 因한 食 中毒은 그 發生빈도와 뿔、者의 數가 他에 比하여 상당 히 많다.

著者等은 71 年度 江原道內에서 發生한 食中毒事例 中 그 原因園이 Salmonella 로 確認된 5 例에 對한 發 生狀況과 分離관 Salmonella 에 對해 報告코저 한다.

1. 食中毒發生狀況

原因園이 Salmonella 로 確認펀 5 例의 食中毒發生狀 況은 表 1 과 같다.

表 1. Salmonella 로 因한 食中毒發生狀況

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1 . . " , _11 1 1 1 싸구로|

언제군 1 ^{71 년}1 I I 1 시0:1 섣사|

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언제군 71 년 2 북 면 7월 원통리 28일

화천군 71 년

3 사내면 8월

명웰리 22 일

51 안제면 1 12월 상동리 1 20 일

복통 두통

4 4 ^? 10"-'15 구짧우보옹 ^1"-'3

21 13 우육 13"-'37

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長 爛

제 1 例는 인제군 북면 용대리 상가집에서 發生하였 으며 原因食으로는 돈육으로 보며 김치까지 펀梁된 것 으로 보아 食品의 大部分。1 펀梁된 것으로 추정펀다.

제 2 例는 언제군 북면 원통리에서 發生하였으며 原 因食은 不明이며 평상시와 갇은 저녁 食事後 家族 4 名 全員發病하였다.

제 3 例는 화천군 사내면 영월리에서 미}장펀 폐사牛 肉을 파내어 끓여 21 명이 섭식하였으며 그中 13 명이 發病하였다.

제 4 例는 영월군 서면 신천리에서 밀도살한 돈육을 섭식後 9 名 全員。1 발병하였다.

제 5 例는 언제군 언제면 장동리에서 폐사돈육을 먹 고 발병하였으며 성식자 全員 5 명이 發病하였다.

이상과 같이 原因食은 2 例 外에는 肉類였으며 잠복 시간은 10"-'30 時間이며 구토， 설사， 복통， 두통， 말 열등이 主뾰狀이며 1 週內에 全員 회복하였다.

發生時·期는 제 5 例는 12 月 안 多節이 었 으나 그外는 모두 5"-'10 月사이에서 발생하였다.

2. 細廣學的 檢훌

園의 分離순서는 圖 1 과 같이 實施하였다.

(1) 試料의 調製 및 直接分離

愚者변은 血性， 購性 또는 結波性部分을 -‘白金耳싹 食品等은 Saline 로 10 倍 輪釋하여 Homogenizing 한 後 그 -→白金耳을 S.S. Agar 빚 MacConkey Agar 에 直接뚫洙하여 分離를 試圖하었다.

(2) 增園培養

檢體를 直接分離하는 한편 Selenite broth 와 S.B.G.

sulfa broth 에 增園하였으며 食品은 可能한限 多量의

檢體를 多量의 f몹園培地에 (食品 20"-'30g 를 200"-' 300ml 의 f않園培地에 投入)에 넣 어 增園하였다.

(3) 分離培養 맞 確認培養

增園培地에 서 一白金耳씩 을 S.S. Agar 와 MacConkey Agar 에 分離하여 1 夜培養後Salmonel1a 로 의 성 이 가는

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表 4. 分離홉의 血‘빼學的 性狀

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번호( 수 I 0 항원 뉴「낙 균 형 | 군 I 1 상 In 상 1

1 117 [1.4.5 녁 ^{i i} 펙 typhimurium 1 B 21 41 9,121 f,g,t I -1 S. berta 1 D

31 611. 4,5 녁 ^{i 11, 2! S.} typhimur팩 ^B

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41 31 4.5. 뀌 y 1,21 S. coeln B

51 81 4 팩 꾀 ~， 21 ^S 획 ^• j요→

rose, Arabinose 等 數種의 輝分解能試驗을 常法·에 依 하여 實施하였다. 이 試驗에서 Salmonella 性狀에 →致 된 園은 다음 試驗을 實施하였다.

(5) 血淸學的 同定試驗

普通寒天참面에 分離園을 순수배 양하여 血ìí훤學的 同 定試驗에 使用하였다.

O 抗原의 同定 E 本東흔化學I 業i*式會社製 Sal- monella 0 多價血淸과 O 各群血淸을 使用하여 Slide 응 집 反應으로 O 抗原을 調흉하여 群을 決定하였다.

H 抗原의 同定 : 同會社製 H 血淸을 使用하여 試驗管 內응집 反應으로 H 抗原을 同定하여 園의 型을 決定하 였 다. 2,4,5, 例에 서 分離된 園의 抗原의 H 調좁는 國 立保健船究院에 依賴하여 成積을 얻었다.

(6) 檢훌結果

確認培地上에 서 Salmonella 性狀인 園探의 7f~態學的 生化學的性狀은 表3 과 같이 Samonella 性狀에 -‘致하 였으며 그 抗原構造는 表 4 와 같은 結果를 얻었다.

2 例에서는 환자변 4 건에서 S. berta 를， 3 例에서 는 우육 1 건， 환자변 4 건， 변소변 1 건에서 S. typhi- marium 을， 4 例에서 는 돈육 1 건， 환자변 2 건에서 S.

Coeln, 5 例에서는 돈육 1 건， 토불 2 건， 환자변 5 건 에서 S. coeln 을 檢出하었다.

3. 考察 및 結語

Salmonella 는 美國의 D.E. Salmon 과 T. Smith 가 1885 年 病든 隊으로부터 처음 分離하였으며 1900 年에 Salmon 의 名을 따서 Salmonella 다는 屬名을 붙였다.

Salmonella 食中毒의 휩初의 報告는 A.Gärtner 가

1888 年 처 음 生牛肉으로 因하여 독일에 서 57 名의 愚

者를 낸 食中毒事例이 며 Bacillus enteritidis 가 分離되 었다.

1895 年 “벨기에”에서 食中毒이 發生하여 Bacillus aetrycke 가 分離되 었 다. 前者는 S. enteritidis, 後者는 S. typhimurium 이 며 이 兩園에 依한 食中毒은 世界에 서 가장 많이 發生하고 있다. ⁽¹⁾

구미 各國이 니:- E 本에 서 는 S. typhimurium, S. hei- derberg, S. newport, S. oranienberg, S. infantis, S.

derby, S, thompson, S. enteritidis, S. senftenberg ‘等 이 主로 食中毒에 關聯된 Salmonella 로 알려 져 있으 며 , (2)(3) 우리 나라에 서 分離펀 園種은 S. paratyphi A, S. paratyphi B, S. sandiego, S. typhimurium, S. cho- lerae suis, S. montevideo, S. oranienberg, S. tenees- see, S. newport, S. muenchen, S. enteritidis, S. para- typhi C, S. blegdam, S. thompsom, S. pullorum, S.

senftenberg, S. atlanta, S. cheoter, S. mission(2)(씨 (5) (6)(7)(8)(9) 등이 다. 이 와같이 많은 園種의 Salmonella ^가 우리나라에 있으므로로 Salmonella 로 因한 食中毒이 자 주 발생 하리 라고 생 각되 니- Salmonella 食中毒報告事例 는 S. typhimurium 이 나 S. en teridis 로 因한 數例에 不過하다.

本調홈에 서 Salmonella typhimurium 으로 認定된 두 例는 그 發生數가 他에 比해 컷 으며 Salmonella 食中毒 휩으로서 흔히 알려 진 園種이 였으나， Salmonella coeln 으로 因한 食中毒으로 認定된 2 例와 Salmonella berta 로 因한 食中毒 1 例는 우리나라에서 報告된 例가 없 는 것으로 본다.

× × ×

本調홈結果

71 년도 江原道內에서 發生된 食中毒事例中 Salmo- nella 로 因한 食中毒例 5 件에 있어서

1) 말병 환자수는 101 名이 였으며 原因食은 主로 폐 사 또는 밀도살된 수육이였다.

2) 잔복기 간은 10"-'37 시 간이 며 愚者의 主要뾰狀은 구토， 섣사， 복통， 발열， 두통이였으며 경과는 1"-'7

日後에 全員 회복되었다.

3) 原因園 Salmonella 의 園種(園型)은 S. typhimu- rium( 2 例)， S. coeln( 2 例)， S. berta( 1 例)였다.

參 考 文 厭

1) 破口玄二: 微生物￡食品衛生， 食品衛生웹究， Vol 7, 1972.

2) 柳榮海等 Salmonella enteritidis 에 依한 食中毒例， 大 韓感梁學會誌 2-1, 1970.

3) 上田魚善等: 廣烏縣下κ 發生 Lt-: 集團食中毒例J:Ij 分 離L t-: Salmonella κ 。 L 、 τ; 廣힘j 흉자究所報 1 G, I3l:?f口 35

4) 옳壽基等 : 大邱地方에서 分離한 Salmonella 및 Shigella 7) 金英子等: 우리 나라에서 分離된 Salmonella 園群의 同 에 對하여， 中央醫學 5: 1963. 定에 關한 報告， 國立保健맑究院報， Vol 7, 1970.

5) 趙漢喆: 動物의 SalmoneIIa 屬園 分布에 關한 맑究， 慶北 8) 金英子等: 韓國에 서 分離된 SalmoneIla 園屬의 同定에 關 大學校論文集， 3, 1958. 한 報告， 國立保健없究院報， Vol 8, 1971.

6) 金相泰等 1955年 9月 고양군에서 발생한 S. typhimuri- 9) 孫準鍵等 SalmoneIla enteritidis 에 依한 食中毒에 關한 um 食中毒에 關한 調흉핍究， 中央防훌핍究所報， 3, 1959. 調훌， 國立保健핍究院報， Vol 8, 1971.

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(願)

드鐘 展프 :

조선 대학교 부속병원 ^:

원 장 명 주 완

임 상병 리 과장 박 영 집 i

임상생화학과장 김 창 세 임상마생물과장 김 광 성

임상병리사 직 원 일 동 :

광주시 시석동 588번지 TEL. @ 6301-7 @ 8131-5

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