밀착 포커스! 제철 농산물 딸기 딸기 딸기 (3. 20)
구분 열량(kcal) 수분 (%) 단백
질(g) 지질 (g) 당질
(g) 회분 (g)
무기질(mg) 비타민
칼슘 인 철 나트륨 칼륨 A(㎍) B1 (mg) B2
(mg) 나이아신 (mg)
C (mg) 함량 20 92.2 0.9 0.2 4.3 0.5 13 17 0.5 1 193 5 0.04 0.04 0.4 99
영양 정보
< 딸기 100g당 주요 영양소 >
딸기에는 레몬의 2배, 사과의 10배에 해당되는 풍부한 비타민이 들어있어 하루에 4~6개만 드셔도 어른에게 필요한 일일 비타민 섭취량이 충족됩니다.
특히, 비타민 C 함유량이 풍부하여 괴혈병(이에서 피가 나는 병) 및 빈혈을 예방해주며, 호르몬을 조절하는 부신피질의 기능을 왕성하게 하여 피부미용 에도 탁월한 효과가 있습니다.
또한, 딸기의 붉은색을 내는 성분인 ‘안토시아닌(anthocyanins)’은 암 예방뿐 아니라 시력회복에도 효과가 있으며, ‘라이코펜(lycopene)’ 성분은 면역력을 높이고 노화를 방지해 줍니다. 이처럼 다양한 효능을 갖춘 덕에 딸기는 ‘회춘의 과일’이라 불리기도 합니다.
다만 설탕을 듬뿍 쳐서 먹을 경우 비타민 B1과 사과산, 구연산 등의 영양소가 파괴되므로 딸기를 보다 맛있고 영양가 있게 먹으려면 설탕보다는 꿀이나 우유, 요구르트 등과 함께 드시는 것이 좋아요.
이런 종류가 있어요
딸기의 원산지는 남아메리카로, 현재 세계에서 재배되고 있는 딸기는 18세기 말 남아메리카와 북아메리카 야생종의 우연한 교잡으로 만들어진 것이며, 우리나라에는 20세기 초 일본으로부터 도입된 것으로 알려져 있습니다.
국내에서 재배되는 주요 품종 중 촉성재배용으로는 장희, 설향, 매향 등이 있으며, 반촉성 재배용으로 육보(레드펄) 등이 대표적입니다. 아직까지는 일본 품종(육보, 장희 등)의 점유율이 높으나 딸기 품종보호제가 도입(’09년)에 대비하여 국산 개발 품종인 설향, 매향 등의 재배 비중이 확대되는 추세입니다.
일 본 품 종 국 산 품 종 육 보 장 희 설 향
둥글고 끝이 뭉툭하며 색은 붉은 편이고 단맛․신맛이
선홍색을 띠고 끝이 길쭉하며 단맛이 강하나 신맛이 별로
선홍색을 띠고 모양이 둥글둥글 하며 단맛․신맛이 좋으나
구 분 전국 경기 강원 충북 충남 전북 전남 경북 경남 제주 재배면적(ha) 6,813 121 70 140 1,648 628 992 492 2,543 179
생산량(톤) 205,307 2,964 1,688 2,252 47,279 17,101 27,097 14,179 90,348 2,399 붉은색이 곱고 꼭지는 파릇파릇해야 해요!
품종 고유의 색(육보는 붉은색, 장희와 설향은 선홍색)이 꼭지 가까이까지 곱게 퍼져있고, 꼭지의 잎은 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 싱싱한 딸기입니다.
표면이 매끈하고 윤기가 흐르나요?
모양이 균일하고 광택이 나며 만졌을 때 탄력이 있는 것이 좋습니다. 표면이 울퉁불퉁하거나 씨가 튀어나온 것, 무른 것은 피하세요. 참! 너무 큰 딸기는 속이 비어 있을 수 있으니 조심하세요~
골판지상자(플라스틱 소포장) 스티로폼 PVC대야
- 1.5kg, 2kg, 3kg 등으로 포장 - 소포장 선호로 이용확대
- 1kg, 2kg 등으로 포장 - 중품 등급 포장에 주로 사용
- 2kg 포장이 대부분
- 주로 장희 품종 출하시 사용 싱싱 농산물 checkpoint
이렇게 판매되요
주로 생산되는 곳
< 지역별 재배면적 및 생산량(2006년 기준, 각 광역시 수치는 도에 편입) >
딸기는 노지에서 재배할 경우 4~6월에 수확이 이루어지나, 쉽게 무르는 특성 상, 대부분(95% 이상) 겨울철에 출하되는 시설재배로 전환되었습니다.
최대 주산지는 경남(거창․함양․산청 등)이며 충남(논산․부여 등), 전남 (담양․곡성 등), 전북(남원 등), 경북(고령 등)에서도 많은 양이 생산됩니다.
11월 초부터 경남에서 촉성재배 물량의 출하가 시작되며, 출하지역이 충청 (논산, 부여 등)까지 확산되는 3～4월에 최대 성출하기를 맞이합니다.
딸기는 오래 씻으면 뭉그러지기 쉽기 때문에 흐르는 물에 재빨리 씻은 후 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
딸기는 꼭지를 떼면 비타민 C가 흘러나오고 수분도 빨리 증발하므로 미리 손질하지 마세요.
딸기는 연하고 변질되기 쉬우므로 구입 후 바로 먹는 것이 좋으나, 보관이 필요할 경우에는 랩을 씌워 냉장고에 넣으면 신선도 유지에 도움이 됩니다.
도매가격 요새 얼마해요
(단위 : 원/kg)
구분 오늘
(’08. 3. 19)
지난 주
(’08. 3. 12) ’08. 2월 평균 ’07. 2월 평균 평년 평균
상품 6,100 6,700 7,817 8,300 5,602
중품 4,600 5,200 6,141 6,549 4,261
서울 상품 6,500 6,500 7,778 7,816 5,550
중품 5,000 5,000 6,417 5,921 4,008
부산 상품 5,500 6,000 7,000 7,737 5,450
중품 4,000 4,500 5,149 5,789 3,950
대구 상품 6,000 6,000 7,833 8,684 5,558
중품 4,500 4,500 5,833 6,737 4,325
광주 상품 7,000 8,000 9,000 9,684 6,383
중품 5,000 6,000 6,944 7,579 4,733
대전 상품 5,500 7,000 7,472 7,579 5,375
중품 4,500 6,000 6,361 6,721 4,375
정식기(8~9월) 잦은 비로 인한 병해충 피해로 초출하량이 감소하여 연초 강세를 보였으나, 2월 이후 각종 촉성 및 반촉성 품종이 동시 출하되면서 반입량이 회복되는 있습니다.
제철 과채류인 딸기를 찾는 고객 수요가 많으나 성출하기를 맞이해 출하 지역이 확산되고 반입량도 꾸준히 증가하면서 지난주 대비 상품, 중품 모두 600원 하락하는 등 내림세가 이어지고 있습니다.
손질과 보관은 이렇게
맛있는 요리 만들기 딸기 잼
딸기 잼
(재 료) 딸기 600g, 설탕 360g, 소금 1/3큰술, 레몬 1/4개 (만드는 법)
① 짜지 않을 정도의 소금물에 담궈 불순물 등을 제거한 후 찬물로 헹군 다음 물기를 뺀다.
② 꼭지를 제거한 후 조리용기에 넣고 설탕을 넣고 적당히 으깬다.
※ TIP 1. 혹, 빠른 조리를 위해 믹서를 사용할 시 수분이 많아 잼을 만들기 어려워요 ※ TIP 2. 딸기와 설탕의 비율은 10:6정도가 적당합니다.
③ 센 불에서 끓이다가 적당히 끓어오르면 불을 줄이고 거품과 찌꺼기를 걷어 낸 후 계속 으깨면서 끓여준다.
- 양에 따라 다르지만 끓이는 시간은 대략 30분 정도 소요됨.
④ 거품을 한 번 더 제거한 후 준비된 소금을 넣고 저어준다.
⑤ 숟가락으로 들어 떨어뜨려 봤을 때 끈기가 생겨 뚝뚝 떨어지면 완성된 것으로 볼 수 있으며, 이때 준비된 레몬의 즙을 만들어 첨가해 고유의 색택을 선명 하게 해준다.
※ TIP 3. 흔히들 가정에서 딸기 잼을 만들 때 다소 품위가 떨어지는 중․하품을 사용하는 것이 일반적이나, 맛좋은 딸기를 사용했을 때 잼 맛도 좋 아지므로 질 좋은 딸기 잼을 만들고자한다면 가급적 상품(上品)을 재료로 사용하는 것이 좋습니다.
딸기 화채 딸기 화채
(재 료) 딸기 600g, 물 4컵, 설탕 1과 1/3컵, 잣 1큰술 (만드는 법)
① 딸기는 싱싱한 것으로 골라 씻은 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
② 분량의 물에 설탕을 넣고 끓여서 차게 식힌다.
③ 딸기의 꼭지를 떼고 예쁜 것으로 30개 정도 골라 3mm 두께로 썬다.
④ 나머지 딸기는 으깨어 거즈에 싸서 즙을 낸 후 식힌 설탕물과 섞는다.
※ TIP 1. 믹서에 갈면 거품이 많이 생기므로 걷어내야 합니다.
⑤ 투명한 그릇에 ③의 딸기를 담고, ④의 딸기 즙을 부은 후 잣을 띄운다.
※ TIP 2. 과일 건더기만을 넣어서는 맛과 향기가 떨어지므로 꼭 즙을 함께 넣어야 해요.
맛도 좋고 건강에도 좋은 우리 농산물 많이 드시고 오늘도 건강하세요!
맛도 좋고 건강에도 좋은 우리 농산물 많이 드시고 오늘도 건강하세요!
정보 취재요원 : 서울경기․대전충남․광주전남․대구경북․부산울산지사 조사직원, 유진형 자료 도움주신 곳 : 농촌진흥청, 고령딸기원예영농조합, 국립농산물품질관리원
