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한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한 한- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 중 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 표고버섯 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 산업 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 활성화를 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 위한 한-중 표고버섯 산업 활성화를 위한
전문가
전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 전문가 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 포럼 전문가 포럼 为
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일시: 2013년 9월 3일(화) 오전 11시
장소: 한국농촌경제연구원 대회의실
시 간 세 부 내 용 발 표 자
11:00~11:10 참석자 소개 및 인사 박 흥 수 (산림버섯연구센터)
11:10~11:30 중국의 버섯재배현황 및 전망 (표고를 중심으로)
李 玉 (中國 吉林大學)
11:30~11:45 한국 표고 수급현황 및 전망 민 경 택 (한국농촌경제연구원)
11:45~12:00 한국 표고재배 현황 및 발전방안
고 한 규 (산림버섯연구센터)
12:00~12:30 종 합 토 론 참석자 전체
12:30~13:30 중 식
행사 일정
중국 공정원 리위 원사
2013.9
주요 내용
중국 버섯산업의 발전 추이 균이, 버섯과 균류작물 1.
중국 버섯산업에 대한 이해
버섯산업의 문제점에 대한 토의 4.
버섯산업 발전에 대한 몇가지 생각 5.
2.
3.
1. 균이, 버섯과 균류작물
뽕나무 버섯균은 얼마나 큰가
v 면적890 헥타 v 수명1500년 v 무게10톤
균이은 미생물인가?
말징버섯의 생식력
Calvatia gigantea
말징버섯 자실체는 10만억개의 포자를 만들어 낸다.
만약 1%만 발아된다고 하여도 전 세계에서 인구당 16개의
말징버섯이 돌아가게 된다.
무엇을 균류 작물이라 하는가 ？
（ Mushroom crop ）
균물
진균 가균 나균
자냥균 결합균 호균
담자균
식약용버섯
기타버섯
인공순화재배 야생
균류작물
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균류작물
균류작물
B
E
C
D A
균류작물 재배학
균류작물 육종학
균류 생리학
균류 병리학 등 균류 유전학
2. 중국 버섯 산업에 대한 이해 전 지구성
버섯 산업
사회성 리드성 저탄소성 생장성 기주성
버섯 산업에 대한 이해는 비단 보건제품 혹은 면역력 제고보다는 순환경제, 페기물 이용, 식자재 안전 등 건강보다 더욱 중요한
식료품이란 높이에서 이해해야 한다.
1)버섯의 전 지구성
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2) 리더성
v버섯이 생태순환 경제발전을 리더하는 것은 중국의 생태문명 건설을 실현하고 농민의
생태복리를 제고하고
초요사회를 건설하는 기초이다.
순환경제 발전을 추진
생태순환 경제발전 관념의 일치성
다공능 산업발전연
구 프랫폼 건설
완전한 인재배양 교육체계
확립
산업 발전이 법제화 궤도에로
이전 순환경제
발전을
추진
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생태순환 경제발전 모드
양식업
종식업
버섯산업
농산물 짚 설탕
화학 알코올
탄수화합물
조단백
아미노산 토양 생산계통
페배지 및 부산물 생물탄소
식용섬유
기능성 식료품
에너지 체인 식물체인 생
태 체 인
산업체인
목질 소
나라의 식료품 안전과 건강을 리드 생태순환
경제발전을 홍보
산 업 간 의 공동작용
삼 농발전 템 포를 촉 진하고 새 농촌 건설 목표 달성
생산품 부산물
부산물
부산물
농촌의 생태문명
농업 폐기물 처리
3) 저탄소성:
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볏짚
소똥 밀짚
밀짚가루
밀짚
농업 폐기물의 자원화를 실현 30억t 농업
부산물의5%
1000만t의 마른 버섯
농업 폐기물의 자원화를 실현
30억t농업 부산품의5%
1000만t의 마른 버섯
버섯의 단백질 함유량은19%-35%
190~350만 t의단백질
380 ~700 만t살고기
570~1050
만t계란 2280~4200
만t우유
1kg을 생산하기 위하여 소요되는 물(kg)
버섯 생산의 생물학 전환율은80％～150％에 달하여 건강한 버섯 상품을 제공하는 동시에 농업 생산에 양질의 버섯 폐배지를 공급한다.
버섯 산업은 절수 고효능 우세 농업프로젝트
0 100 200 300 400 500 600 700
食用菌 玉米 小麦 水稻
系列1
2.7-4.0 349
557
682
주요한 버섯재배의 경제효율 비교
（단위：만원/무）
버섯류 생산액 순수익 순수입
목이（노지） 2.4~4.0 1.32~2.2 1.02~1.7 표고（노지） 1.38~2.3 0.6~1.0 0.3~0.5
평균 1.89~3.15 0.96~1.6 0.66~1.1
팽이（온실） 12.0~20.0 8.4~14.0 6.0~10.0
느타리（온실） 12.0~20.0 7.4~12.0 6.0~10.0
표고（온실 10.8~18.0 6.9~11.5 5.7~9.5
양송이（온실） 10.8~18.0 8.7~14.5 5.7~9.5
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v4) 성장성。
버섯 산업은 전통적인 생산으로부터 현대화한 공장화 발전의 과도시기에 처해있다. 버섯 산업의 신속한 발전은 국민경제 및 기타산업의 발전에도 대체할 수 없는 공헌을 하고있다.
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227.12 314.75
408.89 437.84479.83
585.48638.72
796.6 864.59 1103.31
1353.13 1543.24
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
总产值（亿元） 增长率（%）
增 长 率
（ %
） 总
产 值
（ 亿 元
）
2000-2011년 중국 버섯 생산액과 증장율（재료제공：중국 식용균 협회）
쾌속발전
2011년
생산량：2380만톤，전세계 버섯 생산량의 75%,
생산액：1550억위안，수출24.79억 달러，간접생산액6000억위안.
버섯업 종사자:2000만명 돌파.
순위：제5위，종식업 총 생산액의 5%，면화, 사탕, 누에, 차를 추월.
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
버섯 5%
면화 4%
사탕 2% 담배1%
식량36%
야채 31%
과일15%
기름 6%
Diagram
국가 식용균 산업기술체계
“11.5”국가 과학기술 중점 프로잭트 실시
버섯산업의 관건 기술의 연구와 개발을
제고하여야 한다.
국가 식용균 공정 연구센터
정책적으로 다공능 산업발전 연구 혁신 플랫폼 건설을 지지해야 한다.
식용균 산업 발전
교육부
식약용균
공정센터
완전한 인재배양 교육체계를 구축
박사
박사후 석사
본과 전과
전업화 인재배양 교육체계
산업 내부분공이 세분화되고 산업체인이 계속하여 연장된다.
배지의 생산과 공급기 업소 종균
전문화 생산기 업소
생산품 가공기업
식용균 생산기술
봉사소
식용균 생산품 판매브로 초급 커
생산품 판매 집산지역
전문 버섯생산
품 판매
기술적인 지지---생산（가공）---판매가 일체화된 산업 발전 체인
三、 5) 기둥산업이 나라의 먹거리 안전을 지킨다.
나라의 먹거리 안전체계에서 중임을 담당
食用菌每亩净产值 约28500元 大棚西红
柿亩净产 值7500元
경작지 임야 반환
경작지 초지 반환
경작지 호수 반환
자원결핍 먹거리 결핍 단백질 부족
버섯 산업이 먹거리 안전체계의
중임 담당
나라의 먹거리 안전 체계에서 중임 담당
2009년 4월 8일 식량 안전을 확보하기 위하여 국무원 원자바오 총리는 국무원 상무회의에서
《전국에서 500억키로 그램 식량 생산능력 증가계획(2009-2020年)》을 토의하고 통과 시켰다. 이것은 농산물 짚 생산량이 600억kg 증가하여 총7600억kg에 이른다. 이러한 농산물 짚들은 생활 연료（대략40%）、
양식업 （대략30%）가 사용되고 나머지 30%인 약2280억kg좌우가 버섯 생산에 사용되고 있는데 50%의 생물학 전환율로 계산하여도 1140억kg 버섯을 생산할 수가 있어서 나라의 먹거리 안전체계에서 중요한 작용을 발휘하고 있다.
식용균 산업은 사람들의 건강을 이끌어 가고 있다.
UN양농조직에서 제창하는 제일 과학적인 음식 영양 조합으로는
=
버섯은 고단백, 저지방, 인체에 필요한 여러가지 아미노산과
미량원소를 함유하고 있어서 21세기 웰빙 식료품으로 불리운다.
1육류 ＋ 1야채 ＋ 1버섯
양곡과의 땅경쟁
토지와의 비료경쟁 자원을
경쟁하지 않으며
농업과의 시간경쟁
식량 경쟁하지
않고
잔디로 금을 만들고 폐물을 보배로 만들듯이 순환경제를 실현하고 10배 100배의 경제 효율을 창조
6) 버섯 산업의 사회성
3. 중국 버섯산업의 발전 추이
중국의 버섯산업은“삼농”발전 과정에서 일정한 작용을 발휘하고 영도의 높은 중시를 일으켰다.
2011년 중국의 버섯 생산량 분포
315.1만t 249.1만t
248만t
212.1만t 207.8만t
212.9만t
136만t
120.9만t
132.2만t 155.8만t
116만t
중국 버섯 공장화 기업 발전현황
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0 1000 2000 3000 4000 5000 6000
2010年 2011年 2012年
1712.83
3183.1
5079.9
2010-2012년 일생산량 증가 폭 비교(t)
2010-2012年产总量增长对 照图(t)
중국 버섯 공장화 기업 발전 현황
0 20 40 60 80 100 120 140 160
2010年 2011年 2012年
65
99
152
2010-2012년 총 생산량 증가 비교(만t)
2010-2012年产总量增长对照
图(万t)
중국의 버섯 공장화 기업 발전현황
2008-2012년간 중국 버섯 공장화 기업소 수량 증가 변화
2012년 일 생산량50톤 이상인 기업소 통계
기업소 명칭 주 생산품목 일
생산량(톤) 1 쌍하 쒜룽 생물과기 주식 유한공사 핑이, 만가닥 270 2 탠수이 쭝싱 균업 과기
주식유한공사 팽이 130
3 우한 루이칭 그릅 주식유한공사 팽이 120
4 꽝둥 꾸무쩐 생물과기 주식
유한공사 팽이, 만가닥 92
5 쟝수 화뤼 생물과기 주식 유한공사 팽이 85
6 싼둥 룽펑 식용균 유한공사 팽이, 만가닥, 흰만가닥 85
7 주하이시 뤼양 균업 유한공사 팽이 80
8 싼둥 팡뤼 농업과기 유한공사 새송이, 양송이, 팽이 67
9 료닝 낸위앤 실업유한공사 양송이 65
10 랭윈깡 썅루 식용균 유한공사 새송이 56
11 뤼야（쟝수）식용균 유한공사 새송이 53
12 후이리 생물과기 유한공사 팽이 50
13 쌍하이 꽝밍썬위앤 생물과기
유한공사 팽이, 만가닥, 흰만가닥 50
2000년
2003년
2006년
2011년
10년래 중국의 버섯 생산량은 매년 평균135만t증가하였고 증가율은 20%에
접근하였으며 2011년도 생산액은 1550억元.
663.7만t
1038.7만t
1474만t
2571만t
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L 생산정지, 부도기업18%，이현의 정황으로부터 중국 국내 버섯 공장화 기업이 어려움을 보아 낼 수가 있다.
L ----자료제공 황이교수
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4. 버섯산업의 문제점에 대한 토의
산업이 겨울철에 들어 섯는가？
맑스의 노동 가치론의 해석에 따르면
(1)버섯 가격이 오를 때 투자도 증가하고 자금이 흘러들게 된다. 반대로 가격이 내릴 때에는 자금이 흘러 나가게 되는데 이는 기치규율은 사회자원이 부동한
생산부문에서 유동된다는 것을 말려주고 있다.
(2)상품의 가치는 생산하는데 소요되는 사회필요 노동시간에 의하여 결정된다. 버섯생산 기업소가 노동 생산율을 높이고 생산원가를 내려야만 경쟁에서 이길수 있기에 이것은 가치규율이 생산자로 하여금 기술을 개진하고 노동생산율을 높이게끔 하고 있다. 。 (3)경쟁에서 기술이 선진적이고 관리수준이 높은 기업이
유리한데 일부 기업은 업종을 바꾸거나 부도를
피할수가 없는데 이는 기치 규율이”우생열태”를 실현한다.
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필연적인 경제 규율을 파악하고 기술진보를 추진하자
솔로우 경제 성장모델
솔로우 경제성장 모델에서
경제의 총체적인 성장공헌은
노동, 자본과 기술진보
삼자로 조성되었다고 한다면
거기에 한계 변제 생산의
내림 추이를 총 생산 계수로
본다면 일정한 조건과
저축율도 일정할 때 그것은
기술진보가 제어할 수 있는
요소이며 조건이다.
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에너지 낭비와 저생산성
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생산 모델의 문제점
회사 농가
농가 농가
농가 농가
회사
기술배양 쎈터
농가 농가
농가 농가
종균 생산기업
복토재료 기업
원자재 공급기업
버섯 재배 기업
버섯 판매기업
물류기업 식료품 가공기업
현대 생물기술 현대 생태순환 공정기술
현대 마이크로 저어 자동화 기술
기계화, 공장화, 지능화
전체 산업체인의 안전생산 모델
다수확
고품질
고효율 완벽한
농업
지지정책
县域食用菌培养中心
农户1 农户2 农户n
现代化温室 现代化大棚 ……
食用菌协会
기술 강습,기술 표준, 융자 지원, 생상품
유통
정책추동
정책 추동
현대화 생산설비 지원；
온실 혹은 하우스 비용지원；
융자 이자지원；
자연재해 보험 지원；
가격 지원 등
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외국 기술을 중국내에 어떻게 접목할 것인가?
v 전반 생산과정에 대한 이해는 하나의 복잡한 과정이고 수확량 잠재력 등.
v 국내 수확량이 30kg좌우로서 국외의 수준에 이르지 못하였다.
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균류 작물 개발 연구를 다그칠데 대하여 예：
간편화
품종의 우량화
심층가공 기술（식료품, 보건품, 약품）
버섯업종 체제는 하나의 보급체제에 그치고 있다.
조사연구
강습
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기초연구가 부족
버섯 기초연구에 종사하는 연구인원 대부분이
“겸직”이고 연구내용 역시 “본받기”여서 연구 목표와 버섯 생산이 동떨어져 거리가 멀다.
버섯의 변환계통 건설을 예를들면 담자균의 변환계통 방법과 유전자표현 요소가 명확하지 않은 상황에서
“본받기”로 버섯에 응용하다보니 문제가 되고 있다.
실제적인 버섯류 유전자 연구 성과가 매우 결핍한 상황에서 진균류 연구에 적합하지 않은 방법으로 기초리론 연구와 생산에 영향을 미치지 않은 유전자를 선택하여 연구하는 등 버섯분야의 기초연구 사업은 갈길이 매우 멀다.
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간편화가 중국의 실정에 적합하다.
시간, 노동력, 비용이 절감되여 버섯 발전의 부동한 단계에 적응 A풀버섯
배지준비 B 입상 c 접종
www.jlau.edu.cn 吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心 양송이（미생물）
본능 지속적인 계대배양은 자실체가 잘 형성되지 못하고 최종으로는
“무성생식궤도”로 돌아가게 된다.
퇴화 방제 대책 유전특성이 비슷한 균주의 새생기술이
매우 중요
종균 퇴화？
품종의 우량화
参照木村荣一
애느타리 튀김 표고 튀김
초고튀김 사진제공:대만
매통유한공사
심층가공 방법과 기술
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추출 농축기 분무 건조기 진공 냉동 건조기
홍광 과기대 식료품 과기계
100 L발효기 이심기
심층 가공 방법과 기술
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버섯의 전략적인 신흥산업 배야 및 발전의 단계성 책략
발전단계
제1단계 산업의 맹아
제2단계 산업의 안정
제3단계 괘속발전
제4단계 성숙과 침투
중점 임무 기술현신의 돌파 시장을 선두로 기술선택에 적응
지원 시스템 개선 규모적인 확대
표준 의확장 새로운 패러다임 프로모션
정책적인 조치
기술적이고 주도적인 정책:
·자유 탐험을지지
·전략적인 연구 프로잭트
·다양성 기술 돌파를 고무
시장의 주도적인 정책
·시범 프로잭트
·소요와 공급의 상호 지원
·보조, 정책적인 구입
·기업의 개입지지
·홍보 및 강습
·시장정보 보강
산업 정책
·기초시설 확보
·지원 시스템 개선
· 클러스터 개발을 촉진
·공동 혁신 지원
·비즈니스모델혁 신
·전략적인 산업 투자
·산업의 법적 보호
정책 규범
· 업종의 기술표준
·무역의 확충과 무역 규칙
·지원적인
사회적 태도를
강화
5、버섯 산업 발전에 대한 몇가지 생각
버섯 산업을 국가의 신흥산업 발전의 우선적인 순위에
버섯산업 시장운영 개선과 제도적인 장치마련
신흥 버섯산업 발전의 인프라 건설지원
신흥 버섯산업 발전에 세무 금융 지원 확대
신흥 버섯산업 발전 인재대오의 비축체제 마련 1
2
3
4
5
1) 버섯 산업을 국가 전략적 신흥산업 개발의 우선순위에
농업용지 확보
二
二
균류 우량종 보조
농업기계 조조
농용 물, 전기세 감면
“버섯 배양 쎈터”
1.1
1.2
1.3
1.4
2) 버섯산업 시장의 운영개선 및 제도적 장치
例如木耳
东北地区—黑木耳 西南地区—毛木耳
적극적으로 버섯
경매시장 제도를 도입하고 실시 DIY체험식
참석을 특색으로 한Mushro om Mall 상업운영 체계 건설
버섯
용두기업을 발전시키고 조건이 허락되는 기업소 주식시장 상정
3) 버섯 신흥사업의 인프라 건설과 기발 지원
녹색통로, 정보 시스템과 냉장수송 등 버섯관련 인프라 건설을 전략적인 발전차원에서 발전시켜야 한다.
생산지역의 지방정부에서는 농민들이 농산품 유통업에 종사하는 것을 부추켜 주어야 하는데 더욱히는 냉장수송 산업을 발전시켜 버섯상품이 제때에 시장에 안전하게 조달되도록 하여야 한다.
생산지역의 지방 정부에서는 서비스형 정부작용을 발휘하고 정보시스템 을 구축하여 산지와 판매지역의 정보가 신속하고도 정확하게 이루어 지도록 하여야 한다.
각 지방 정부에서는
“녹색통로”정책을 실시하고 도로 시설이 허용되는 범위에서
“녹색통로”를 확대하여 버섯
제품의유통을 보장하여야 한다.
4)버섯 신흥산업 발전에 세금과 금융 지원을 확대
중앙 재정자금
작요을 충분히 발휘 핵심기술과 관건
설비에 대하여 금융 지원 제공
재정 수입의 온당한 발전 장기 메커니즘을 건설하고 버섯 신흥산업의 발전 전문 기금을 마련하여야 한다.
완정한 버섯산업 세금 우혜정책과 수출 장례제도를 제정하여야 한다.
5)버섯신흥산업 발전 인재비축체계 구축
“싸울수 있고 싸우면 이기는” 정예대오 구축
현유 고급인재대오 를 충실히하고 제고시켜야
한다.
현유 버섯산업 과학기술 인재의 배양과
제고
버섯발전 요구에 적응되는전문인
재를 육성
과학기술 인재의 적극성을 충분히 발휘
실시
2013-09-06
한국 표고버섯 수급동향과 전망
2
개요
1.
주요 내용
2.
임업관측(林業觀測)
추진 체계
3.
2013-09-06
3
• 임산물 유통의 정보 제공으로 임가의 의사결정과 대응력 증진
• 정보를 가공∙제공하여 임산물 수급 안정과 임가 소득증대 도모
• 임산물 재배, 가격, 수급에 관한 중단기 예측정보 개발
• 농산물 시장 개방이 진행됨에 따라 임산물 시장은 국내 여건 뿐만 아니라 해외 시장 변화에도 직접적인 영향을 받게 되었음.
• 시장 동향과 가격, 해외시장 동향 등에 대한 정보의 중요성이 대두
• 다양한 정보를 가공하여 체계적인 전달이 필요하게 됨.
필요성
목 적
• 2003년 임업관측(밤) 시작
• 2004년 임업관측(표고버섯) 시작
• 2006년 임업관측(대추∙떫은감) 시작
• 2010년 산채류, 조경수 관측 시작 연 혁
1. 임업관측-개요 1. 임업관측-개요
4
• 연차 동향 및 중장기 전망
• 수급에 대한 중장기 전망
• 품목별 시장 동향과 단기 전망
• 재배동향 및 단기예측 (작황, 출하동향)
• 가격동향
• 수출입 동향
• 해외시장 동향
• 기술정보
• 시스템 구축 및 관리
• 홈페이지 관리
• 관련 D/B 관리
2. 임업관측-주요 내용 2. 임업관측-주요 내용
월보 발간 배포 월보 발간 배포
농업전망대회 발표 생산자 교육 농업전망대회 발표
생산자 교육
홈페이지 관리
홈페이지 관리
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5
표본임가
(200~250명)조사
지역자문위원 조사
현장조사
(수시) 수 집
관측월보 초안 작성 (매월 5~8일)
중앙자문회의 검토 (매월 10일 전후)
관측월보 보완 및 인쇄 (매월 11~13일)
배포(월 3,500부) 인터넷 게시, 전문지 홍보
(매월 15일)
가공∙분석
분산 소비자조사
(필요시)
3. 임업관측-추진 체계 3. 임업관측-추진 체계
6
표고버섯 생산 동향
1.
표고버섯 가격 동향
2.
소비자 조사결과
4.
표고버섯 수급 동향과 전망
표고버섯 수출입 동향
3.
표고버섯 수급 전망
5.
시사점
6.
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7
v 2011년 우리나라 임업생산은 1조 4,223억 원 ( GDP의 0.1% )
v 2011년 임산물 총생산액은 5조 7,267억 원, 전년보다 3.4% 증가 v 임업성장은 단기임산물이 주도하고 있음.
- 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000
'00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 '07 '08 '09 '10 '11
기타 농용자재 산나물 버섯류 수실류 조경재 용재 순임목
억원1. 표고버섯 생산동향 1. 표고버섯 생산동향
임산물 생산 동향 임산물 생산 동향
8
• 생표고 생산에서 톱밥배지 표고버섯의 비중 증가(약 30%로 추정)
• 원목재배 생산자들이 건표고 생산으로 전환 증가. 저온성 접종 선호.
20,455
0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
생 산(톤) 수 입 수 출
2,169
0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
생 산(톤) 수 입 수 출
생표고
생표고 건표고 건표고
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9
• 재배규모는 대부분 3만본 미만의 자목을 보유한 부업적 형태임
• 3만본 이상의 전업농가는 전체 농가의 14% 미만임.
• 5천본 미만이 50% 가량
• 대부분 원목재배 위주이나 최근 톱밥재배 농가가 증가하고 있음.
부여 (3,388)
청송 (1,471)
청양 (1,146)
문경 (1,013)
용인 (845)
거제 (812)
장흥 (506)
진안 (124)
문경 (96)
청양 (85) 생표고
건표고
표고버섯 주산지 표고버섯 주산지
10
• 2012년 생표고 생산이 부진하였지만 봄철 잦은 비와 여름철 고온∙건조한 날씨 의 영향으로 버섯 품질이 좋지 못하여 가격이 크게 오르지 못하였음.
• 건표고는 생산량이 감소하면서 상승하였음.
생표고(가락시장)
생표고(가락시장) 건표고(산림조합) 건표고(산림조합)
0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000
0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 반입량
원/4kg 톤
특
상
중
하
동고(상품)
향고(상품)
0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 원/kg
2. 표고버섯 가격 동향
2. 표고버섯 가격 동향
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11
생표고(중품) 연간 가격 추이 (가락시장)) 생표고(중품) 연간 가격 추이 (가락시장))
• 계절적인 가격변동이 있지만, 변동성은 점차 약해지고 있음.
• 기상변동에 따라 생산량 변동이 큼. 중국산 표고버섯 수입과 톱밥배지 생표고가 보완.
12
• 표고버섯 수입은 건표고와 조제표고 중심이지만 생표고의 수입이 크게 증가하고 있음.
• 중국산 생표고는 매월 400톤 가까이 수입되고 있음.
- 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000
- 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000
'05 '06 '07 '08 '09 '10 '11 '12 톤 천
수입액
건표고 생표고 조제표고
표고버섯 수입동향
표고버섯 수입동향 생표고 월별 수입동향 생표고 월별 수입동향
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월11월12월 톤
2012
2011
3. 표고버섯 수출입 동향
3. 표고버섯 수출입 동향
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• 표고버섯 수출은 건표고 중심. 생표고 수출은 마켓테스트 사업 수준임.
• 대만으로 건표고 수출이 크게 증가하였음. 일본 수출은 위축되고 있음.
- 100 200 300 400
'05 '06 '07 '08 '09 '10 '11 '12
톤
홍콩
일본 대만 미국
기타
건표고 국가별 수출동향
건표고 국가별 수출동향 건표고 월별 수출동향 건표고 월별 수출동향
0 10 20 30 40 50 60 70 80
1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 톤
2012년
14
• 중국산 톱밥배지 수입이 매년 증가추세임. 2012년에는 1만2천 톤 수입됨.
• 수입 톱밥배지의 품질이 좋은 편은 아님
버섯종균(톱밥배지) 수입동향 버섯종균(톱밥배지) 수입동향
- 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
톤
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15
표고버섯 구매 패턴 표고버섯 구매 패턴
구 분 비 율 (%)
생표고 건표고
구입종류
생표고 58.0
건표고 28.5
똑같이 구입 13.5
구입주기
1주일에 1회 14.2 3.3
2주일에 1회 28.2 6.3
1개월에 1회 40.1 39.7
1년에 3∼4회 17.6 33.2
기 타 6.1 17.5
1회 구입량
200g 미만 45.1 45.5
200～500g 37.3 26.0
500～1,000g 12.0 19.0
1,000g이상 5.5 9.5
1회 구입시 지출금액
2,000원 미만 4.2 5.7
2,000～5,000원 53.5 19.7
5,000～10,000원 30.9 38.4
10,000원 이상 11.4 36.3
• 조사기간
ü 2012. 10. 25 – 11. 2.
• 조사대상
ü 수도권 569가구의 주부
4. 소비자 조사 결과 4. 소비자 조사 결과
16
표고버섯 주요 구입처
표고버섯 주요 구입처 연령별 표고버섯 선호도 연령별 표고버섯 선호도
• 표고버섯 구매는 대형마트와 재래시장이 많음.
• 표고버섯을 좋아하는 연령대는 40-50대, 싫어하는 연령대는 10대와 20대의 젊은층
• 젊은층 입맛에 맞추는 것이 앞으로 소비확대를 위한 과제
9세이하 10대 20대
40대 50대
0 20 40 60 80 100
싫어함 좋아함
대형 마트
재래시장 인근 슈퍼
도매시장 농가와 직거래 백화점 식품매장
인터넷 쇼핑몰/TV
홈쇼핑
이동차량기타
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• 표고버섯을 구매할 때 신선도, 국산여부, 색/모양 주로 고려함
• 재배방법(원목/톱밥)은 아직 중요한 고려사항이 되지 않음.
1.00 2.00 3.00 4.00 5.00
브랜드/품질마크 신선도 포장상태 색깔/모양 크기 향기 위생/안전성 가격 원산지(국산/수입산) 기능성 재배방법(원목/톱밥)
표고버섯 구매시 주요 고려사항 표고버섯 구매시 주요 고려사항
매우 고려함 전혀 고려 않음
18
• 다른 버섯과 비교했을 때 영양, 기능성, 맛과 향기 우월한 것으로 평가됨
• 그러나 가격은 다른 버섯류보다 불리함.
1.00 2.00 3.00 4.00 5.00
특유의 맛 특유의 향기 영양 기능성 요리 간편성 요리종류의 다양성 가격 위생/안전성
표고버섯이 좋다 다른 버섯이 좋다
표고버섯과 다른 버섯의 비교
표고버섯과 다른 버섯의 비교
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39,336 40,800 42,770
20,806 21,787 23,550
57,646 59,947
63,541
2,495 2,640 2,780
- 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000
'10 '11 '12 '13 '14 '15 '16 '17 '18 '19 '20 '21 '22 '23
소비생산
수입
수출
• 표고버섯 생산은 4만톤 내외에서 정체 → 수요확대 필요(가공품 개발, 수출개척 등)
5. 표고버섯 수급 전망 5. 표고버섯 수급 전망
20
6. 시사점-표고버섯 산업의 SWOT 6. 시사점-표고버섯 산업의 SWOT
자연식품에 대한 소비증가 기능성 식품 자연식품에 대한 소비증가
기능성 식품
시장개방 확대 중국산 표고버섯 수입증가
농산버섯 생산증가 기후변화로 생산불안정
시장개방 확대 중국산 표고버섯 수입증가
농산버섯 생산증가 기후변화로 생산불안정
안정적인 내수시장 기술 향상
원목재배 안정적인 내수시장
기술 향상 원목재배
생산비 증가 종균 활력 약화 톱밥배지 재배기술의 미정착
생산비 증가
종균 활력 약화
톱밥배지 재배기술의 미정착
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v 톱밥재배에 의한 생산비 절감으로 표고버섯 산업의 경쟁력 강화
• 생산비 절감으로 시장 개방 극복
• 배지공급센터, 재배기술 정착 및 보급
• 우량 종균 개발과 보급
v 원목재배 표고버섯은 고급화로 차별화
• 산림자원의 활용, 산촌 진흥
• 수출상품으로 육성
• 표고 자목 공급
21
발표순서
1
2
한국의 버섯산업 현황
3
표고버섯 재배 현황
표고버섯 연구 현황
4 표고재배 환경 변화 및 전망
국내 버섯산업 현황
버섯 전체 시장현황
(단위 : ha / 톤 / 억원)
2006년 2007년 2008년 2009년 2010년
재배면적
농산버섯 931 918 953 810 764
임산버섯 (정보없음) 48,736,193
생산량
농산버섯 141,467 146,346 158,642 154,444 173,577
임산버섯 27,404 28,765 28,361 27,033 26,250
생산액
농산버섯 4,758 4,438 4,687 4,375 5,878
임산버섯 2,482 2,763 2,675 2,760 2,983
계 7,240 7,201 7,362 7,135 8,861
자료 : 2011년 한국산업버섯연감
Ø 건강에 대한 관심이 고조, 친환경 건강식품인 버섯의 생산과 소비가 증가 추세
• 버섯 생산량(톤) : (‘06)168,871 → (’08)187,003 → (’10)199,827
• 1인당 연간 버섯소비량(㎏) : ('95)0.98 → ('00)3.2 → ('05)4.4 → ('10)4.2
농산버섯 수출 증가원인
è최첨단 자동화 설비 도입으로 연중 생산가능 è적극적인 해외시장 개발 노력
è버섯재배 기술의 향상
è수출장구 단일화 위한 선도조직 육성
임산버섯 수출 감소원인 è송이버섯 수출급감 (내수증대) è표고의 경우 자목가격 상승으로 생산감소 è값싼 중국산과의 가격경쟁력
농산버섯 수입 증가원인
è중화요리 및 외식 식자재로 양송이 수입급증 - (‘08) 7.5백만불 ⇒ (‘09) 4.8 ⇒ (‘10) 8.1 è버섯종균 수입 및 단가상승
- (‘08) 1.2백만불 ⇒(‘09) 1.0 ⇒ (‘10) 2.1
임산버섯 수입 증가원인
è표고 생산감소로 건조, 신선, 조제 고루수입(중국산) - (‘08) 12.1백만불 ⇒ (‘09) 13.6 ⇒ (‘10) 24.2 è송이버섯 냉장, 냉동 수입 점차 증가
- (‘08) 5.5백만불 ⇒ (‘09) 6.5 ⇒ (‘10) 8.1
국내 버섯 수출입 현황
Ø 전체 버섯 수출액은 전년 대비 16.8% 증가한 5천만 달러 수준임(2011년기준)
농산버섯의 수출액과 수출량은 2006년 이후, 지속적으로 증가하여 2010년 21,178 톤을 수출하였으며 수출액 은 3,889만 달러 수준임
임산버섯은 수출량 대비 수출액의 규모가 크며 수출액은 증가와 감소를 반복하고 있음
(단위 : 톤 / 천 달러)
2006년 2007년 2008년 2009년 2010년
수출량
농산버섯 1,508 3,163 8,737 16,220 21,178
임산버섯 247 439 310 264 385
수출액
농산버섯 4,164 8,618 23,185 33,036 38,885
임산버섯 10,591 16,871 8,187 9,632 11,071
자료 : (사)한국버섯생산자연합회, 2011 한국버섯산업연감
국내 버섯 수출입 현황
Ø 국내 개발 품종이 다수 육성 및 보급되었으나 현재 품종보호등록 수가 적어 로열티 분쟁 우려가 높음
Ø 국내 버섯 종균시장 규모는 균상재배용이 약 100억~120억원, 병ㆍ봉지재배용 이 약 200~300억원 등 총 400여억원에 이르고 있음
Ø 국산 종균 자급률은 2011년 기준 40% 수준에 불과하고 종균 수입량이 증가함 - 국내 육성품종 점유율
느타리 99.1%, 팽이 24.2%, 양송이 23.1%, 표고 20.1%, 큰느타리버섯 13.3% 순임 - 종균 수입량
(’06) 6,246 톤 → (‘08) 4,335 → (‘10) 6,706 톤 → (’11) 7.640 톤
Ø 국내 민간 종균업체 수는 2000년 80개소였으나, 병재배 시스템 확대로 크게 감소하여 현재 (사)한국종균생산협회 등록된 업체 수는 20개
국내 종균시장 현황
종균 공급량(천병) 종균 공급업체(개) 종균 생산ㆍ유통업체(개)
9,314 20 137
원출처 : 한국종균생산협회(큰느타리버섯 및 표고버섯 배지 공급량은 제외), 국립종자원 자료 : 농업진흥청 내부자료
Ø 종균 수요감소로 종균업체의 영세화 및 업체수 급감으로 버섯종자산업 기반 약화 Ø 버섯 대량생산체계를 갖추어 종자생산이
늘고 있으나 원균 관리에 어려움 Ø 종균생산협회 회원수 급감 및 회원사간
경쟁으로 수익구조 악화
Ø 업체의 영세성으로 품질관리가 미흡하여 불량 종균 발생 가능성 높음
Ø 수입종균 및 수입배지 무단유통에 의한 유통체계 교란
Ø 수입종균 중 상당수는 무단 증식하여 유 통되고 있는 실정
Ø UPOV 가입과 FTA 확대로 자국 품종 보호 를 위한 국산품종개발 시급
Ø 수출버섯인 팽이, 새송이(큰느타리)가 대부분 외국품종으로 재배
Ø 버섯 로열티 추정액 : 46억원(‘10) → 78억원(’11) → 92억원(‘13)
종균시장의 문제점
버섯종균배양 및 생산체계
중국 일본
.
한국
§ 팽이, 만가닥, 생표고, 잎새, 새송이, 맛버섯 등 식용버섯 재배중심
- 건표고 생산은 감소추세 (’83년 13,600톤 ⇒’04년 4,088톤)
§ 버섯산업은 4~5개의 대형 업체주도
§ 느타리버섯은 만가닥버섯 재배 이후 급격히 감소
- ’89년 35,761톤 ⇒’04년 4,655톤
§ 팽이버섯, 만가닥버섯, 표고톱밥배지 등 주요 버섯은 원균센터, 종균센터, 배양센터, 생육 등으로 분업화, 클러 스트 형성
§ 1990년대 이후 중국산 표고의 대량 수입, 생산량 감소, 소비 부진
§ 원산지 표기와 소비자의 국내산 선호 등으로 점차 회복 추세
§ 다양한 품종개발과 재배자-연구소 공동연구 협력
§ 느타리, 새송이, 팽이, 양송이, 표고 등 식용버섯 재배중심
- 최근 만가닥, 잎새버섯의 재배 및 유통시도
§ 영지, 상황, 동충하초, 신령버섯 등 약용버섯 재배
§ 1990년대 이후 자동화재배로 재배 농가 감소하였으나 생산량은 증가
§ 새송이 등 일부 버섯재배에서 배양 및 생육과정 분리 이원화
§ 분양재배 일반화로 과잉생산으로 인한 가격하락과 기반 붕괴 - 양송이, 표고 원목재배, 느타리 균상
재배 등 노동 집약형 재배 기피
§ 팽이버섯, 새송이버섯 중심으로 수출 확대
§ 품종과 배지재료 등 자원 부족으로 인한 경쟁력 취약
§ 풍부한 자원(유전자원, 배지재료 등) 및 인력(연구, 노동력)
§ 현재까지는 노동집약적 산업을 벗 어나려는 움직임 활발
§ 최근 일본과 한국의 자동화 시설재 배를 적극도입
§ 버섯 총 생산액은 곡물류, 면화, 기 름, 과일, 채소 다음으로 여섯번째
§ 주요 수입국인 일본에서의 중국산 농산물 불신
§ 생활수준이 높아짐과 동시에 급격 한 발전가능
§ 중국내 소비량 증가 예측
버섯산업 현황(한중일)
3. 표고버섯 연구 현황
2. 표고버섯 재배 현황
1. 한국의 버섯산업 현황
4. 표고재배 환경변화 및 전망
연도
생산량 (톤)
생산액 (억원)
건표고 생표고
2001 2,223 18,518 1,648
2002 2,231 21,545 2,044
2003 1,963 22,374 2,362
2004 1,922 24,397 2,425
2005 2,032 24,509 2,058
2006 2,044 23,592 1,959
2007 2,028 25,357 2,008
2008 2,032 25,242 2,290
2009 2,993 22,797 2,266
2010 2,742 20,806 2,230
★2011 임산물생산통계 (산림청, 2010)
- 생산액(억원) : 새송이 1,491, 느타리 1,450, 팽이 961, 양송이 668
국내 표고 생산량 및 생산액
시 · 도 건 표 고 생 표 고 합 계
(생표고)비 율(2010) 비 율(2007)
광역시 61 76 503 1.3 0.2
경 기 19 2,338 2,471 6.2 6.7
강 원 24 465 654 1.6 1.6
충 북 49 1,666 2,009 5.0 7.6
충 남 442 8,210 11,304 28.2 33.0
전 북 230 1,273 2,883 7.2 7.7
전 남 782 1,387 6,861 17.1 21.6
경 북 224 4,793 6,361 15.9 14.3
경 남 875 525 6,650 16.6 5.3
제 주 36 67 319 0.8 2.0
계 2,742 20,806 40,015 100 100
※ 2011 임산물생산통계 (산림청, 2010)
시도별 표고 생산량 (2010년)
( 단위: 톤 )
구 분 2004년 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년
생표고
생산 24,397 24,509 23,592 25,357 25,242 22,797 20,806
수입 115 335 639 263 615 1,301 2,619
수출 - 1 - 2 7 3 6
소비 24,511 24,842 24,231 25,618 25,850 24,095 23,419
건표고
생산 1,922 2,032 2,044 2,028 2,032 2,993 2,742 수입 1,254 1,080 893 1,159 1,836 1,708 2,097
수출 235 349 197 346 280 238 306
소비 2,942 2,763 2,740 2,842 3,588 4,463 4,533
(단위 : 톤)★ 산림청 임산물수출입통계
• 2009년 표고버섯 생산은 4만5천 톤(생표고 환산), 2010년에는 불규칙한 기상으로 4만톤(생표고 환산) 생산
• 건표고 생산 증가 : 중국산 생표고 수입증가, 톱밥배지 생표고 출하증가 등으로 원목재배 자들의 건표고 생산으로 전환 증가
국내 표고 수급동향
• 세계적인 표고생산량은 3,583천톤임
• 최대 생산국은 중국으로 96%인 3,435천톤을 생산 (한국 생산비중 1%)
• 세계적인 추세는 자원절약, 노동력 부족해소 및 생산성 향상 등을 위하여 원목재배에서 톱밥재배로 전환
- 중국, 대만(90% 이상), 일본(80%), 한국(20%)
중국 일본 한국
대만 3,435천톤
100천톤 44천톤
4천톤
• 표고버섯은 버섯 산업중 생산액 1위, 생산량 4위를 차지함 (2010년)
• 지속적인 시설투자 및 재배기술 발달에도 불구 하고 단위면적당 생산량은 감소하는 추세
- 원인 : 종균, 교육, 재배기술 및 전업농 부족 등 생산액(억원)
생산량(천톤)
국내외 버섯(표고) 현황
표고버섯 수급전망
○ 소비는 천천히 증가하겠지만 주로 외식용 소비에서 증가할 것으로 전망됨.
○ 표고버섯 생산은 5만 톤 수준까지 증가 전망.
○ 톱밥배지와 수입배지를 활용한 재배가 증가할 것으로 전망.
○ 표고버섯 수입은 2만톤 수준 내외에서 유지될 것으로 전망.
58,333
67,341 71,346
19,669 22,000
18,357 21,451
40,850 38,000
50,017 50,692
2,186 1,392 796
- 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 소비
생산
수입
수출
중국 일본 대만
§ 값싼 노동력, 높은 재배기술을 통하여 톱밥재배 비율 증가
§ 전세계 표고 수출량의 96% 이상 점유
§ 재배기술 등을 통하여 화고 등 고품질 표고생산(년 320만톤 규모)
§ 주산단지 : 절강성, 하남성, 복건성 등
§ 최근 요령성 등지에서 여름재배를 하고있으며, 재배시설도 현대화 추세
§ ’50년대 대미수출을 기점으로 정 부의 적극적인 지원과 더불어 생산 량이 크게 증가하였으나, 현재는 연 간 4천톤 정도를 생산
§ 자연환경을 최대한 활용하여 생 산량의 90% 이상 톱밥표고로 생산
§ ’80년대 초반까지는 농산촌의 중요한 소득원이었으나, 재배인구의 노령화
및 ’95년부터 중국의 저가 표고의 대량수입으로 가격경쟁력 상실, 위축
§ 연간 약 10만톤의 표고를 생산하여 세계 2위의 생산국이나, 국내 소비량 의 45%정도를 중국에서 수입
§ 톱밥재배 비율은 80% 이상으로 점유 율이 높아지고 있는 추세임
§ 공조재배방식, 연중재배가 가능하며, 기계화, 자동화 비율이 높음
주요국의 표고산업 현황
2. 표고버섯 재배 현황 1. 한국의 버섯산업 현황
3. 표고버섯 연구 현황
4. 표고재배 환경 변화 및 전망
○ 1922 : 임업시험장 ‘표고 인공재배시험’
○ 1935 : 순수배양 표고종균 도입(일본)
○ 1955 : 임업시험장 ‘표고 종균배양 성공’
○ 1957 : 농림부 산림국 ‘표고증식 5개년 계획 수립’
목표; 100만본 자목, 100만불 수출
○ 1957 : 중앙산림조합연합회 특수임산사업소(현 산림버섯연구소)
‘국내 최초 근대식 종균배양소 설립 및 체계적 공급’
○ 1980 : 버섯종균의 품종등록 및 종균검사(산림조합중앙회)
○ 1986 : 임업시험장(산림과학원)으로 등록 및 검사 이관
○ 1990 : 표고톱밥재배 도입
○ 2008 : 종자산업법 ‘표고 품종보호출원’
우리나라 표고버섯 인공재배
버섯 연구관련 특허조회
버섯 및 국가별 특허출원 건수 비교
Ø 출원된 특허는 총 2,073건으로 각 국가별 출원 비중을 보면 일본에서 594건 으로 전체의 29%, 중국은 554건으로 27%, 한국은 551건으로 26%를 차지함 Ø 표고버섯의 전체 출원건수는 888건으로 일본에서 373건으로 전체의 42%, 한
국은 214건으로 전체의 24%, 중국은 169건으로 전체의 19%를 차지함 Ø 표고버섯 관련 특허 중 가공 및 기능성 관련 특허가 611건으로 전체의 69%로
가장 많으며, 품종개발 관련 특허 출원은 전체의 2%에 불과함
우리나라 중국
일본
버섯관련 R&D 연구개발비
Ø 2010 ~ 2012년 정부 R&D 투자 지원 총 과제 수는 116개이 며, 투자 금액은 207.2억임
정부 R&D 투자현황(3년간)
Ø 최근 3년간 버섯 관련 R&D는 주로 기능성 연구와 재배방법 연구에 집중되어 있음
기술별 R&D 투자비중
버섯관련 연구보고서
Ø 농기평 584개보고서중 20개 버섯관련 연구보고서 검색
연구개발 기술수준
Ø 표고버섯의 전체 기술 수준은 최고 기술 보유국 대비 79.1%이며 기술 격차는 3.7년으로 분자육종 및 유전자원 관련기술이 요구됨
Ø 느타리버섯 : 66.8%, 기술격차는 4.3년 품종개발 및 육종기반 요구 Ø 큰느타리버섯 : 66.9% 기술격차는 5년 품종개발 및 육종기반 요구 Ø 양송이버섯 : 61.7% 기술격차는 5년 품종개발,육종기반, 종균제조관리
표고버섯 기술수준
연구기관 및 주요현황
내용 산림버섯연구센터 국립산림과학원
화학미생물과
국립원예특작과학원 버섯과 각도 농업기술원
경기도농업기술원
버섯연구소 장흥군버섯산업연구원
인원(명) 8명 2명 27(각도별 2명) 12명 6명
연구실 품종개발과
재배이용과 임산버섯연구실 육종연구실,재배연구실
분류연구실,자원개발실
육종재배연구실 가공이용연구실
육종연구연구실 기능성 물질연구실
연구분야 임산버섯(표고) 임산버섯(표고, 송이) 농산버섯(느타리,팽이) 농산버섯(느타리등) 임산버섯(표고)
연구내용
- 유전자원 수집 보존 - 원목, 톱밥 품종개발 - 재배기술 연구 - 재배자 교육, 지도
- 버섯 신품종개발 - 병해충방제기술 - 송이 및 균근성 버섯 - 토양미생물,버섯자원 개발
- 분류․동정 균주보존 - 기능성 탐색 -느타리,팽이유전생리 - 토양미생물 이용연구
- 우량품종 육성연구 - 재배법, 병해충 방제 - 유전자원 수집 - 신소득원 개발
-유전자원 보존 -기능성물질 구명
주요사항 종균, 톱밥배지 분양
연구와 사업 추진 연구인원부족 느타리품종육성다수
시군농업기술센터 약80명 안정적 연구기반구축 버섯기능성물질탐색 버섯 가공 상품화
표고산업의 시사점
연구개발 SWOT 분석
강점(Strength) 약점(Weakness)
- 중국산 대비 국산 버섯 품질의 상대적 우위 - 종균 생산관리 체계의 미흡 - 표고, 느타리류 등은 세계적으로 우수한 재배기술
확보 - 버섯 분야 연구 인력 및 시설 인프라 부족
- 동남아, 일본 등에서 한국산 버섯에 대한 이미지와
인지도 우수 - 표고, 양송이, 팽이 버섯의 종균 자급률 저조
- 느타리류, 표고, 팽이 등 버섯 품목의 수출 경험 증
가 - 배지 등 버섯 생산 재료의 자원 부족
- 산업체-연구기관 협력 네크워크 구성 - 민간 종균업체의 영세성으로 인해, 신품종 버섯의 사 업화 지연
기회(Opportunity) 위협(Threat)
- 웰빙, 기능성에 대한 관심 증가로 건강식품 버섯에 대한 수요 증가
- 유럽, 일본 등 선진국의 경우, 버섯 생산의 규모화, 전문화 실현
- 큰느타리 등 일부 품목의 경우, 글로벌 시장진출 가
능 - 중국산 버섯 대비 가격 경쟁력 미흡
- 버섯 생산의 규모화, 전문화 추세에 따라 생산비용
절감 및 육종 기간 단축 - 품질이 낮은 중국산 종균과 배지의 불법 유통 증가
- 일본 버섯의 방사능 오염 우려 확산
- UPOV 협약에 의한 각국의 품종보호 강화로 로열티 부담 증가 예상
- UPOV 협약 이후, 우리 고유 기능성 품종의 가치 증 대
Golden Seed Project 개요
Ø 목 적
❍ 글로벌 종자강국 도약과 종자산업 기반 구축을 위한 부‧청 공동 Golden Seed 프로젝트(이하 ‘GSP’) 신규 R&D사업 기획
※ Golden Seed는 금값 이상의 가치를 가진 고부가가치 종자를 의미
- 흑색 방울토마토 종자 1g(250립): 7만 5천 원(’13년 8월 기준 금값 46,370원/g)
Ø 사업목표
❍ 2020년도 종자수출 2억 달러 달성에 기여
* 1,000만 달러 수준의 글로벌 전략 수출 품종 20개 이상 개발
❍ 2030년 종자수출 30억 달러 달성에 기여
Ø 정부투자규모
❍ 총사업비 및 기간 : 4,897억 원(정부 3,985 + 민간 912
- 정부 3,985억 원 = 농식품부 2,165 + 해수부 748 + 농진청 972 + 산림청 100
Ø 연구기간
❍ 연구기간 : 2013년 - 2021년(1단계 2017년, 2단계 2021년)
Golden Seed Project 추진과정
❍ `09년 7월 : 대통령 지시사항으로 종자관련 대책 수립보고
❍ `10년 3∼8월 : 2020 종자산업 육성대책(`09.10)」의 구체적인 사업 사전기획 추진
❍ '11년 3월 : '11년도 상반기 예비타당성조사 대상사업 선정 및 조사 진행
❍ '11년 9월 : '11년도 예비타당성 조사 추진 결과 사업 추진 타당성 인정
❍ '12년 1월 : Golden Seed 프로젝트 기본계획 확정
❍ '12년 3월 : Golden Seed 프로젝트 운영지원센터 설치 및 조직구성(농기평내)
❍‘12년 5~11월 : ’국내․외 종자산업 현황 분석을 통한 GSP 추진전략 수립‘ 사전기획 실시
❍‘12년 10~‘13년 3월 : 20개 품목별 로드맵(Micro로드맵) 및 추진전략 수립(상세기획)
❍‘13년 1월 : Golden Seed 프로젝트 사업단 구성 및 사업단장 선정 계획 수립
❍‘13년 1월~2월 : Golden Seed 프로젝트 사업단장 공고 및 선정
❍‘13년 4월 : Golden Seed 프로젝트 품목별 상세기획(안) 심의
❍‘13년 5월 : Golden Seed Seed 프로젝트 ’13년도 추진계획 수립
❍‘13년 5월 : Golden Seed Seed 프로젝트 사업단장 협약 및 사무국 구성
❍‘13년 5월~7월 : Golden Seed 프로젝트 연구기관 공고 및 선정
❍‘13년 7월 25일 : Golden Seed 프로젝트 연구기관 협약 및 연구개시
Golden Seed Project 개요
Ø 버섯 사업운영체계
Ø GSP 사업운영체계
Golden Seed Project 투자계획
Ø GSP 부·청별 예산 투자계획(안)
구분 ’12 ’13 ’14 ’15 ’16 ’17 ’18 ’19 ’20 ’21 총계
정 부 출연금
농식품부 18.05 210.94 236.92 236.94 236.93 241.17 241.17 247.54 247.54 247.45 2,164.65
해수부 4.95 59.06 83.79 83.79 83.8 86.52 86.52 86.56 86.56 86.55 748.1
농진청 1 75 103.49 110.6 110.6 114.26 114.25 114.25 114.25 114.25 971.95
산림청 1 4.5 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.9 100
소계 25 349.5 4 3 6 443.13 443.13 453.75 453.74 460.15 460.15 460.15 3,984.7
민간대응자금 0 65.11 102.1 103 103 105.3 105.3 109.4 109.4 109.4 912.01
총계 25 414.61 538.1 546.13 546.13 559.05 559.04 569.55 569.55 569.55 4,896.71
산림버섯연구센터 연구과제 수행
□ 2000년부터
▶과제명 : 표고신품종 육성 및 국내유통 표고품종의 식별 체계 구축
◦ 연 구 비 : 2억원/년간 총10억원
◦ 연구기간 : 2006 년 4월 ~ 2011년 4월(5년)
◦ 주관연구기관 : 산림조합중앙회 산림버섯연구소
◦ 협동연구기관 : 국립산림과학원 , 단국대학교, 바이오닉스(주)
▶과제명 : 혐기성발효 참나무 톱밥을 이용한 저비용-고효 율 표고 지면재배 기술개발
◦ 연 구 비 : 4천만원/년간 총1.2억원
◦ 연구기간 : 2009 년 3월 ~ 2012년 2월(3년)
◦ 주관연구기관 : 충북대학교
◦ 협동연구기관 : 산림조합중앙회 산림버섯연구소
▶ 과제명 : 버섯 바이러스 예방·진단 및 친환경 방제기술 개발
◦ 연 구 비 : 7천만원/년간 총2.1억원
◦ 연구기간 : 2011 년 8월 ~ 2014년 8월(3년)
◦ 주관연구기관 : 전북대학교
◦ 협동연구기관 : 경상대학교, 산림조합중앙회 산림버섯연구소
▶ 과제명 : 한국형 표고 톱밥재배 표준화 모델개발 및 품질 안전성 검증시스템 구축
◦ 연 구 비 : 2억원/년간 총8억원
◦ 연구기간 : 2012 년 4월 ~ 2016년 4월(4년)
◦ 주관연구기관 : 산림조합중앙회 산림버섯연구소
◦ 협동연구기관 : 단국대학교, 국립산림품종관리센터
▶ 과제명 : 표고 원목재배의 고품질 재배기술 및 생산 성 증대방안 연구 ◦ 연 구 비 : 2억원/년간 총8억원
◦ 연구기간 : 2013 년 6월 ~ 2017년 4월(4년)
◦ 주관연구기관 : 산림조합중앙회 산림버섯연구소
◦ 협동연구기관 : 충북대학교, 임업경제경영연구소
▶ 과제명 : 골든시드 프로제트(GSP) 사업 용역과제
◦ 프로젝트명 : 품종보호∙수입대체용 표고버섯 신품종 개발
◦ 세부프로젝트명 : 현장적응성 시험
◦ 세부프로젝트 수행기관 : 산림버섯연구센터
◦ 연구기간 : 2013 년 7월 ~ 2017년 7월(4년)
◦ 주관연구기관 : 국립산림과학원
◦ 협동연구기관 : 산림버섯연구센터 , 경상대학교, 단국대학 교, 장흥군버섯산업연구원
