2013-09-06
19
39,336 40,800 42,770
20,806 21,787 23,550
57,646 59,947
63,541
2,495 2,640 2,780
10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000
'10 '11 '12 '13 '14 '15 '16 '17 '18 '19 '20 '21 '22 '23
2013-09-06
21
v 톱밥재배에 의한 생산비 절감으로 표고버섯 산업의 경쟁력 강화
• 생산비 절감으로 시장 개방 극복
• 배지공급센터, 재배기술 정착 및 보급
• 우량 종균 개발과 보급
v 원목재배 표고버섯은 고급화로 차별화
• 산림자원의 활용, 산촌 진흥
• 수출상품으로 육성
• 표고 자목 공급
21
발표순서
1
2
한국의 버섯산업 현황
3
표고버섯 재배 현황
표고버섯 연구 현황
4 표고재배 환경 변화 및 전망
국내 버섯산업 현황
버섯 전체 시장현황
(단위 : ha / 톤 / 억원)
2006년 2007년 2008년 2009년 2010년
재배면적
농산버섯 931 918 953 810 764
임산버섯 (정보없음) 48,736,193
생산량
농산버섯 141,467 146,346 158,642 154,444 173,577
임산버섯 27,404 28,765 28,361 27,033 26,250
생산액
농산버섯 4,758 4,438 4,687 4,375 5,878
임산버섯 2,482 2,763 2,675 2,760 2,983
계 7,240 7,201 7,362 7,135 8,861
자료 : 2011년 한국산업버섯연감
Ø 건강에 대한 관심이 고조, 친환경 건강식품인 버섯의 생산과 소비가 증가 추세
• 버섯 생산량(톤) : (‘06)168,871 → (’08)187,003 → (’10)199,827
• 1인당 연간 버섯소비량(㎏) : ('95)0.98 → ('00)3.2 → ('05)4.4 → ('10)4.2
농산버섯 수출 증가원인
è최첨단 자동화 설비 도입으로 연중 생산가능 è적극적인 해외시장 개발 노력
è버섯재배 기술의 향상
è수출장구 단일화 위한 선도조직 육성
임산버섯 수출 감소원인 è송이버섯 수출급감 (내수증대) è표고의 경우 자목가격 상승으로 생산감소 è값싼 중국산과의 가격경쟁력
농산버섯 수입 증가원인
è중화요리 및 외식 식자재로 양송이 수입급증 - (‘08) 7.5백만불 ⇒ (‘09) 4.8 ⇒ (‘10) 8.1 è버섯종균 수입 및 단가상승
- (‘08) 1.2백만불 ⇒(‘09) 1.0 ⇒ (‘10) 2.1
임산버섯 수입 증가원인
è표고 생산감소로 건조, 신선, 조제 고루수입(중국산) - (‘08) 12.1백만불 ⇒ (‘09) 13.6 ⇒ (‘10) 24.2 è송이버섯 냉장, 냉동 수입 점차 증가
- (‘08) 5.5백만불 ⇒ (‘09) 6.5 ⇒ (‘10) 8.1
국내 버섯 수출입 현황
Ø 전체 버섯 수출액은 전년 대비 16.8% 증가한 5천만 달러 수준임(2011년기준)
농산버섯의 수출액과 수출량은 2006년 이후, 지속적으로 증가하여 2010년 21,178 톤을 수출하였으며 수출액 은 3,889만 달러 수준임
임산버섯은 수출량 대비 수출액의 규모가 크며 수출액은 증가와 감소를 반복하고 있음
(단위 : 톤 / 천 달러)
2006년 2007년 2008년 2009년 2010년
수출량
농산버섯 1,508 3,163 8,737 16,220 21,178
임산버섯 247 439 310 264 385
수출액
농산버섯 4,164 8,618 23,185 33,036 38,885
임산버섯 10,591 16,871 8,187 9,632 11,071
자료 : (사)한국버섯생산자연합회, 2011 한국버섯산업연감
국내 버섯 수출입 현황
Ø 국내 개발 품종이 다수 육성 및 보급되었으나 현재 품종보호등록 수가 적어 로열티 분쟁 우려가 높음
Ø 국내 버섯 종균시장 규모는 균상재배용이 약 100억~120억원, 병ㆍ봉지재배용 이 약 200~300억원 등 총 400여억원에 이르고 있음
Ø 국산 종균 자급률은 2011년 기준 40% 수준에 불과하고 종균 수입량이 증가함 - 국내 육성품종 점유율
느타리 99.1%, 팽이 24.2%, 양송이 23.1%, 표고 20.1%, 큰느타리버섯 13.3% 순임 - 종균 수입량
(’06) 6,246 톤 → (‘08) 4,335 → (‘10) 6,706 톤 → (’11) 7.640 톤
Ø 국내 민간 종균업체 수는 2000년 80개소였으나, 병재배 시스템 확대로 크게 감소하여 현재 (사)한국종균생산협회 등록된 업체 수는 20개
국내 종균시장 현황
종균 공급량(천병) 종균 공급업체(개) 종균 생산ㆍ유통업체(개)
9,314 20 137
원출처 : 한국종균생산협회(큰느타리버섯 및 표고버섯 배지 공급량은 제외), 국립종자원 자료 : 농업진흥청 내부자료
Ø 종균 수요감소로 종균업체의 영세화 및 업체수 급감으로 버섯종자산업 기반 약화 Ø 버섯 대량생산체계를 갖추어 종자생산이
늘고 있으나 원균 관리에 어려움 Ø 종균생산협회 회원수 급감 및 회원사간
경쟁으로 수익구조 악화
Ø 업체의 영세성으로 품질관리가 미흡하여 불량 종균 발생 가능성 높음
Ø 수입종균 및 수입배지 무단유통에 의한 유통체계 교란
Ø 수입종균 중 상당수는 무단 증식하여 유 통되고 있는 실정
Ø UPOV 가입과 FTA 확대로 자국 품종 보호 를 위한 국산품종개발 시급
Ø 수출버섯인 팽이, 새송이(큰느타리)가 대부분 외국품종으로 재배
Ø 버섯 로열티 추정액 : 46억원(‘10) → 78억원(’11) → 92억원(‘13)
종균시장의 문제점
버섯종균배양 및 생산체계
중국 일본
.
한국
§ 팽이, 만가닥, 생표고, 잎새, 새송이, 맛버섯 등 식용버섯 재배중심
- 건표고 생산은 감소추세 (’83년 13,600톤 ⇒’04년 4,088톤)
§ 버섯산업은 4~5개의 대형 업체주도
§ 느타리버섯은 만가닥버섯 재배 이후 급격히 감소
- ’89년 35,761톤 ⇒’04년 4,655톤
§ 팽이버섯, 만가닥버섯, 표고톱밥배지 등 주요 버섯은 원균센터, 종균센터, 배양센터, 생육 등으로 분업화, 클러 스트 형성
§ 1990년대 이후 중국산 표고의 대량 수입, 생산량 감소, 소비 부진
§ 원산지 표기와 소비자의 국내산 선호 등으로 점차 회복 추세
§ 다양한 품종개발과 재배자-연구소 공동연구 협력
§ 느타리, 새송이, 팽이, 양송이, 표고 등 식용버섯 재배중심
- 최근 만가닥, 잎새버섯의 재배 및 유통시도
§ 영지, 상황, 동충하초, 신령버섯 등 약용버섯 재배
§ 1990년대 이후 자동화재배로 재배 농가 감소하였으나 생산량은 증가
§ 새송이 등 일부 버섯재배에서 배양 및 생육과정 분리 이원화
§ 분양재배 일반화로 과잉생산으로 인한 가격하락과 기반 붕괴 - 양송이, 표고 원목재배, 느타리 균상
재배 등 노동 집약형 재배 기피
§ 팽이버섯, 새송이버섯 중심으로 수출 확대
§ 품종과 배지재료 등 자원 부족으로 인한 경쟁력 취약
§ 풍부한 자원(유전자원, 배지재료 등) 및 인력(연구, 노동력)
§ 현재까지는 노동집약적 산업을 벗 어나려는 움직임 활발
§ 최근 일본과 한국의 자동화 시설재 배를 적극도입
§ 버섯 총 생산액은 곡물류, 면화, 기 름, 과일, 채소 다음으로 여섯번째
§ 주요 수입국인 일본에서의 중국산 농산물 불신
§ 생활수준이 높아짐과 동시에 급격 한 발전가능
§ 중국내 소비량 증가 예측