플라스틱 봉지재배가 애호박 품질 향상과 저장 연장에 미치는 효과
박경섭1*·허윤찬2·이혜은3·박동금3·권준국1
1국립원예특작과학원 시설원예시험장, 2국립농업과학원 농업유전자원센터, 3국립원예특작과학원 채소과
Effect of Plastic Bagging Cultivation of Summer Squash ( Cucurbita moschata) on Improvement of Quality
and Extension of Storage Period
Kyoung-Sub Park1*, Yun-Chan Huh2, Hye-Eun Lee3, Dong-Kum Park3, and Joon-Kook Kwon1
1Protected Horticulture Experimental Station, National Institute of Horticultural & Herbal Science, Rural Development Administration, Busan 618-380, Korea
2National Agrobiodiversity Center, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration, Suwon 441-100, Korea
3Vegetable Research Division, National Institute of Horticultural & Herbal Science, Rural Development Administration, Suwon 440-706, Korea
Abstract. In recent years, the bagging cultivation of summer squash (Cucurbita moschata) is applied for surface protection during harvest and extension of storage period. In this study, the effect of plastic bagging cultivation of summer squash on improvement of quality and extension of storage period was investigated.
The yield and the length of fruit didn’t have no difference between bagging and control treatment but the bagging treatment significantly made more regular size and light weight of fruits, and increased the number of fruits because of the limitation of their growth. The bagging treatment decreased weight loss and fruit softening during the their storage. Therefore it showed effective means for quality improvement and storage extension of summer squash.
Key words : bagging cultivation, Cucurbita moschata, summer squash
서 론
국내에서 재배되는 호박은 동양계(Cucurbita moschata P.), 페포계(Cucurbita pepo L.) 및 서양계(Cucurbita maxima D.) 등 3종으로 구분된다(Dennis, 2000;
Cho, 2002). 미숙한 과일 상태로 많이 이용되는 애호 박과 풋호박은 동양종이며, 주키니 호박은 페포종이다 (Park, 2008). 시장에서는 미숙과로 이용되는 동양계 호박 중에 긴 것을 애호박이라 하며, 둥근 형태의 호 박을 풋호박이라 분류된다(Lee, 2003). 국내 호박 생 산량의 대부분을 차지하는 애호박은 된장찌개 재료, 호 박전과 호박나물 등 다양하게 이용되고 있으며, 연중
소비되면서 수요는 계속 서서히 증가할 것으로 전망된 다. 그러나 애호박은 표면이 부드러워 수확과 유통 과 정 중에 손상되기 쉽고 유통기간이 짧은 단점이 있어 유통기간을 연장하기 위해 다양한 방법들이 강구되고 있다. 애호박의 유통 중 저장온도는 8oC가 적합하고, 저장 중 10% 이산화탄소 처리가 품질유지에 효과적인 것으로 알려져 있다(Wang, 1992; Yang, 1998; Lee, 1999). 최근에는 표면 손상을 방지하고, 유통기간을 연 장하기 위해 외부에 PET(polyethylene terephthalte)와 내부에 PE (polyethylene)의 접합시켜 만든 플라스틱 봉지(두께 0.1mm)를 재배 중에 씌우고, 봉지에 애호 박이 채워지면 수확하는 플라스틱 봉지씌우기방법이 시 도되고 있다(Fig. 1). 본 연구는 플라스틱 봉지씌우기 가 애호박의 수량과 균일성 및 저장 중 품질에 어떠 한 영향을 미치는 가를 구명하고자 수행하였다.
*Corresponding author: [email protected]
*Received December 13, 2010; Revised December 23, 2010;
*Accepted December 24, 2010
재료 및 방법
농우 애호박 품종을 2005년 7월 10일, 32공 트레 이에 파종하여 단동 플라스틱 하우스에 8월 2일, 180 × 50cm 간격으로 정식하여 8월 24일부터 10월 24일 까지 수확하였다. 유인방법은 주지를 계속 키우면 서 5~7마디에서 측지 하나를 키우고, 나머지 측지는 20마디까지 제거하였고, 이후 방임 재배하였으며, 하우 스 파이프에 그물망을 씌워 덩굴을 유인하였다(Lee, 2005). 시비 및 관수는 농촌진흥청 표준재배법(RDA, 2004)에 준하였으며, 착과처리는 8월 16일부터 4-CPA (150ppm)과 GA3(50ppm)의 혼합액을 개화당일 소형분 무기로 주두에 뿌려 주었다. 봉지씌우기는 암꽃이 시들 었을 때 실시하여 7~10일 후 상품과 크기에 도달했을 때 과실을 수확하였다. 처리당 30주에 대해 수확 후 과실의 길이, 무게, 직경(Fig. 2) 및 상품성과 품질 지 수(1-나쁨, 3-좋음, 5-매우 좋음)를 조사하였다. 과경
Fig. 1. Process of plastic bagging cultivation: pollination (A), flower elimination (B), bagging (C), and harvesting (D).
Fig. 2. Photographs of fruits of control (A) and plastic bagging cultivation (B).
Fig. 3. Measuring position of fruit width and length. L, W1 and W2 represents length, first maximum width and sec- ond minimum width at middle part, respectively.
편차는 최대 직경(W1)과 중앙 부위 부근의 최소 직경 (W2)의 차이로 구하였다. 수확 한 애호박은 처리당 50개를 햇빛이 없는 10~12oC 온도조건에서 봉지씌운 것은 바구니에 담아 저장하고, 봉지씌우지 않은 것은 바
구니에 담아 비닐을 덮어 저장하였다. 저장 후 5일 간 격으로 처리당 4개의 과실에 대해 무게, 색도, 경도 등 을 조사하였다. 색도는 과피를 색차계(CR-300, Micnota Corp., Japan)를 사용하여 측정한 뒤 L, a, b 값을 Hue angle[Hue = tan − 1(b/a)]로 변환하였다. 과실 경도 는 경도계(TA XT2, USA)를 이용하여 중앙 부위의 과 피를 포함한 과육을 직경 5mm 탐침(Probe)을 변형깊이 8mm, 속도 2mm/s로 측정하였으며 이 때 얻어지는 시 간과 힘의 그래프에서 최고 힘 값(N)을 경도로 산정하 였다. 통계분석은 SAS 프로그램(SAS v9.0)의 t검정을 이용해 유의성 검정을 하였다.
결과 및 고찰
애호박의 플라스틱 봉지씌우기는 전체 과실 수량과 과실 길이에는 크게 영향을 미치지 않았지만, 무처리에 비해 과실무게가 작고(Fig. 4), 주당 과실 수가 증가하 였다(Table 1). 상품과 수량은 무처리 2.0kg, 봉지씌우 기 2.1kg으로 처리 간에 차이가 없었고, 이것은 처리 간에 전체 과실무게는 비슷하지만 봉지를 씌움으로써 과실 크기가 제한되기 때문에 상대적으로 과실 착과수
Table 1. Effect of bagging cultivation on number of fruits, quality index, percentage of marketable yield, and yield. Asterisk (*) symbol represents significant difference of the means between control and bagging cultivation.
Treatment No. of fruits (ea/plant) Quality indexz Marketable yield (%) Yield (kg/plant)
Control 4.7 3.9 86ns nsy2.0nsy
Bagging *6.5* *4.4* 89ns 2.1
zQuality index (1-bad, 3-good, 5-excellent).
yNon significant at P = 0.05.
Fig. 4. Effect of bagging cultivation on fresh weight and length of squash fruit. Asterisk symbol represents signifi- cant difference of the means between control and bag- ging treatment at P = 0.05.
Fig. 6. Effect of bagging cultivation on the change ratio of fresh weight of squash during storage. The vertical bars represent standard deviation (n = 4).
Fig. 5. Effect of bagging cultivation on fruit width and width difference of squash. Asterisk symbol represents significant difference of the means between control and bagging treatment at P = 0.05.
가 증가되는 것으로 생각되었다. 또한 봉지씌운 과실은 과경이 작고, 과경 편차가 작았으며(Fig. 5), 과일 굵 기를 균일하게 하는데 효과적인 것으로 나타났다. 과중 에 있어서도 플라스틱 봉지를 씌운 것이 과실무게의 표준오차가 무처리에 비해 약 30% 감소되었으며(Fig.
4) 과중의 균일성을 증진시키는 효과가 있음을 보여주 었다(Fig. 2). Park(2008)도 애호박의 봉지씌우기는 농
약잔류를 감소시켜 품질향상을 도모할 수 있다고 보고 하였다. 그리고 봉지씌운 것은 상품과 비율에는 유의적 으로 영향을 미치지 않지만 과실별 품질지수 향상에는 효과가 있었다.
봉지씌운 애호박은 저장 10일 후 중량 감모율이 무 처리에 비해 낮았고, 무처리 과실은 감모율이 6.5%에 달하였다(Fig. 6). 일반적으로 봉지재배를 하지 않은 일반 애호박의 유통기간은 7일 미만이며(Lee, 2006), 5% 이상 감모율이 발생할 때 상품성이 상실하는 것으 로 알려져 있다. 따라서 봉지씌우기 재배는 무처리에 비해 애호박의 저장기간을 2배 정도 증가시킬 수 있을 것로 판단되었다(Fig. 6). 애호박의 경도 또한 중량의 감소와 함께 저장 10일 이후부터 무처리한 것이 유의 하게 낮아졌다(Fig. 7). 저장기간 중 색도의 변화는 저 장 후 10일까지 처리 간에 유의성 있게 나타나지 않 았지만, 15일부터 뚜렷하게 나타났다(Fig. 8).
결론적으로 애호박의 플라스틱 봉지씌우기는 과실 품질과 균일성을 향상시키고, 저장기간 중 감모율과 경 도를 감소시켜 주는 것을 확인할 수 있었다. 호박 유 통은 무게보다 개수 중심으로 유통되므로 봉지재배에 의해 애호박 과실 수가 늘어나는 것은 농가소득 증대 와 연결될 것으로 본다.
적 요
최근 애호박은 수확 중 표면 손상을 방지하고, 유통 기간을 연장하기 위해 PET(polyethylene terephthalte) 와 PE(polyethylene)를 접합시켜 만든 플라스틱 봉지 (두께 0.1mm)를 과실에 덮어씌우는 방법이 시도되고 있다. 본 연구는 플라스틱 봉지의 피복이 애호박의 품 질 향상과 유통기간 연장에 미치는 효과를 구명하기 위해 수행하였다. 애호박의 플라스틱 봉지씌우기가 과 실 수량과 과실 길이에는 크게 영향을 미치지 않았지 만, 무처리에 비해 과실 무게가 가볍고 주당 과실수가 증가하였다. 이는 봉지씌우기를 함으로써 과실 비대가 제한되어 착과 수가 늘어났기 때문인 것으로 나타났다.
그리고 플라스틱 봉지씌우기는 애호박의 균일성을 높 이고, 저장기간 중 과실의 감모율과 연화를 감소시켰다.
따라서 애호박의 품질을 향상시키고, 저장기간을 연장 하는 수단으로 재배 중에 플라스틱 봉지씌우기가 효과 적인 것을 확인할 수 있었다.
주제어 : 균일성, 봉지재배, 애호박, 저장
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squash during storage. The vertical bars represent stan- dard deviation (n = 4).
Fig. 8. Effect of bagging cultivation on color change of squash during storage. The vertical bars represent stan- dard deviation (n = 4).
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