고급 영양학
1. 지질의 분류
2. 지질의 소화 흡수
3. 지질의 체내 기능
지질의 분류
• 1. Definition
• 2. 분류
• 단순 지질 : 중성 지질, Wax
• 글리세롤, 지방산(종류)
• 복합 지질 : 인지질, 스핑고 지질(세라미드)
• 유도지질 : Steroids, Carotenoids, Tocophenol, VK
지질의 분류(중성 지질)
지질의 분류(지방산)
• 포화 지방산
• 불포화 지방산
• 짧은 사슬 지방산 (4-6)
• 중간 사슬 지방산 (8-12)
• 긴사슬 지방산(14-20)
• 매우긴 사슬 지방산 (22)
• 단일 불화지방산(monounsaturated fatty acid, MUFA)
• 다가 불포화 지방산(polyunsaturated fatty acid, PUFA)
• 필수 지방산
• 오메가 지방산
• 트랜스 지방산
지질의 분류
• 지방산의 명명식
• 포화 지방산
• 불포화 지방산
지질의 분류(복합지질)
• 1) 인지질
• Lecithin(phosphatidyl choline)
• Phosphatidyl ethanolamine
• Phosphatidlyl serine
• Phoisphatidlyl inositol
• 2) 스핑고 지질
• Ceramide
• Ceramide + 당 ;cerobroside, ganglioside Ceramide + 인산 + 염 : 스핑고미엘린
유도지질
• Steroids
• Cyclo perhydro penanthrene ring
• In plant :
• Stigmasterol, campesterol, phytosterol, ergosterol
• In animal
• Cholesterol(cholesterin)
• 생합성,
• 담즙산염, 호르몬, 생포막의 완전성
Ketone body
Review
• Energy
• 혈당 유지: 0.1% : 100mg/100ml
해당 반응, 당의 신생 합성 글리코겐의 합성
글리코겐 분해
인슐린과 글루카곤
• 단백질 절약 작용
알라닌
• 케톤체 생성 : 3mg<100ml
• 단맛
지질의 소화
• 1. Mouth (lingual lipase)
• 2. Stomach (gastric lipase)
• 3. Small intestine
• 4. Pacreatic lipase
• Pancreatic colipase
• 5. Cholecystokinin(CCK), Secretin
• 지방산과 글리세롤, 콜레스테롤
지질의 흡수
• 1. micelle :
• 지방산+모노아실글리세롤+인산+콜레스테
롤+담즙
• 2. 지방산 길이 : 12 미만
• Albumin
• 3. Chylomicron(CM, 카일로마이크론)/림 프관/쇄골하정맥 합류
• 4. 중성 지질제거
지질의 운반과 대사
• Chylomicron
• VLDL
• LDL
• HDL
지질의 운반과 대사
• 지단백질의 종류 및 대사
• Chylomicron
• VLDL(Very low density lipoprotein)
• LDL(low density lipoprotein)
• HDL(high density lipoprotein)
• Lipoprotein lipase(LPL)
• LCAT(lecithin cholesterol acyl transferase)
Lipoprotein
Chylomicron VLDL LDL HDL
100-1,000nm 30-90 20-25 7.5-20
<0.95 0.95-1.006 1.029-1.063 1.063-1.210
AI, CII, B48 C,E,B100 B100 AI, AII, C, E
소장 간 혈액내에서 전환 간
식후 CE apo B 가 없음
LDL(low density lipoprotein)
• Receptor mediated pathway
• Scavenger pathway
•
망상체조직(recituloendothelial tissue)
•
거품 세포
지질의 체내 기능
• 중성 지질의 체내 기능
• 1. 농축된 에너지 급원
• 2. 효율적인 에너지 저장고
• 3. 지용성 비타민 흡수
• 4. 맛, 향미 제공 및 포만감
• 5. 체온 조절 및 장기 보호 기능
Concentrated Energy
Source
지질의 체내 기능
•
인지질의 기능
• 1. Emulsion
• 2. Major component of cell membrane
• 3. Phospholipid
• 4. Eicosanoids
의 전구체
Eicosanooids
– Eicosanoids are a large group of aut ocoids with potent effects on virtuall y every tissue in the body
– These agents are derived from me tabolism of 20-carbon, unsaturate d fatty acids (eicosanoic acids).
Eicosanoids
– The eicosanoids include follows 1. Prostaglandins(PG)
2. Thromboxanes (TXA) 3. Leukotrienes(LT)
4. Prostacylin(PGI)
5. hydroperoxyeicosatetraenoic acids ( HPETEs)
지질의 기능
•
콜레스테롤 기능
• Component of cell
membrane(intergrity)
• Hormone
• Bile acid
지질의 기능
콜레스테롤의 대사 Regulator
HMG CoA Reductase의 feed back
지질의 기능
• 담즙(bile salt, 담즙 색소)
• Glycholic acid + taurine
• Emulsify
• Enterohepatic circulation
지질의 기능
• 필수 지방산의 기능
• Omega 6 : linoleic acid(C:9,12)
• Omega 3 : linolenic acid(C:9,12,15)
지질의 기능
•
필수 지방산의 기능
• 1.
세포막의 구조적 완전성 유지
• C20:3(n-3)/C20:4(n-6)
• 2. Serum cholesterol decrease
• 3.
두뇌와 시각 기능 유지
• 4. Eicosanoids
의 전구체
식사에 따른 지질 대사
• 1. 식후의 지질 대사
• Lipoprotein lipase
• Acetyl carboxylase(아세틸 CoA 카르복실 화효소)
• 지방산 합성효소
• 5탄당 회로의 효소 증강
• TG 저장, 불포화, 인지질의 결합 및 운반, 탄 소수
• Hormone sensitive lipase(HSL)
식사에 따른 지질 대사
• 2. 공복시의 지질 대사
• Glycogenolysis
• 간의 지질 분해
• 지방산의 에너지로 사용(VLDL)
•
지방조직 분해
• HSL/LPL
•
지방산과 알부민의 결합으로 각 조직으로 이 동, 산화
• 케톤체 생성으로 에너지
지질 대사
•
포화 지방산의 대사
•
기아시
•
미토콘드리아 내막
• Acetyl CoA
의 미토콘드리아로 운송
• Acyl CoA synthase
• Carnitine
• Beta oxidation
