1. 지질의 분류

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고급 영양학

1. 지질의 분류

2. 지질의 소화 흡수

3. 지질의 체내 기능

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지질의 분류

• 1. Definition

• 2. 분류

• 단순 지질 : 중성 지질, Wax

• 글리세롤, 지방산(종류)

• 복합 지질 : 인지질, 스핑고 지질(세라미드)

• 유도지질 : Steroids, Carotenoids, Tocophenol, VK

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지질의 분류(중성 지질)

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지질의 분류(지방산)

• 포화 지방산

• 불포화 지방산

• 짧은 사슬 지방산 (4-6)

• 중간 사슬 지방산 (8-12)

• 긴사슬 지방산(14-20)

• 매우긴 사슬 지방산 (22)

• 단일 불화지방산(monounsaturated fatty acid, MUFA)

• 다가 불포화 지방산(polyunsaturated fatty acid, PUFA)

• 필수 지방산

• 오메가 지방산

• 트랜스 지방산

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지질의 분류

• 지방산의 명명식

• 포화 지방산

• 불포화 지방산

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지질의 분류(복합지질)

• 1) 인지질

• Lecithin(phosphatidyl choline)

• Phosphatidyl ethanolamine

• Phosphatidlyl serine

• Phoisphatidlyl inositol

• 2) 스핑고 지질

• Ceramide

• Ceramide + 당 ;cerobroside, ganglioside Ceramide + 인산 + 염 : 스핑고미엘린

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유도지질

• Steroids

• Cyclo perhydro penanthrene ring

• In plant :

• Stigmasterol, campesterol, phytosterol, ergosterol

• In animal

• Cholesterol(cholesterin)

• 생합성,

• 담즙산염, 호르몬, 생포막의 완전성

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Ketone body

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Review

• Energy

• 혈당 유지: 0.1% : 100mg/100ml

해당 반응, 당의 신생 합성 글리코겐의 합성

글리코겐 분해

인슐린과 글루카곤

• 단백질 절약 작용

알라닌

• 케톤체 생성 : 3mg<100ml

• 단맛

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지질의 소화

• 1. Mouth (lingual lipase)

• 2. Stomach (gastric lipase)

• 3. Small intestine

• 4. Pacreatic lipase

• Pancreatic colipase

• 5. Cholecystokinin(CCK), Secretin

• 지방산과 글리세롤, 콜레스테롤

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지질의 흡수

• 1. micelle :

• 지방산+모노아실글리세롤+인산+콜레스테

롤+담즙

• 2. 지방산 길이 : 12 미만

• Albumin

• 3. Chylomicron(CM, 카일로마이크론)/림 프관/쇄골하정맥 합류

• 4. 중성 지질제거

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지질의 운반과 대사

• Chylomicron

• VLDL

• LDL

• HDL

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지질의 운반과 대사

• 지단백질의 종류 및 대사

• Chylomicron

• VLDL(Very low density lipoprotein)

• LDL(low density lipoprotein)

• HDL(high density lipoprotein)

• Lipoprotein lipase(LPL)

• LCAT(lecithin cholesterol acyl transferase)

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Lipoprotein

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Chylomicron VLDL LDL HDL

100-1,000nm 30-90 20-25 7.5-20

<0.95 0.95-1.006 1.029-1.063 1.063-1.210

AI, CII, B48 C,E,B100 B100 AI, AII, C, E

소장 간 혈액내에서 전환 간

식후 CE apo B 가 없음

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LDL(low density lipoprotein)

• Receptor mediated pathway

• Scavenger pathway

•

망상체조직(recituloendothelial tissue)

•

거품 세포

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지질의 체내 기능

• 중성 지질의 체내 기능

• 1. 농축된 에너지 급원

• 2. 효율적인 에너지 저장고

• 3. 지용성 비타민 흡수

• 4. 맛, 향미 제공 및 포만감

• 5. 체온 조절 및 장기 보호 기능

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Concentrated Energy

Source

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지질의 체내 기능

•

인지질의 기능

• 1. Emulsion

• 2. Major component of cell membrane

• 3. Phospholipid

• 4. Eicosanoids

의 전구체

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Eicosanooids

– Eicosanoids are a large group of aut ocoids with potent effects on virtuall y every tissue in the body

– These agents are derived from me tabolism of 20-carbon, unsaturate d fatty acids (eicosanoic acids).

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Eicosanoids

– The eicosanoids include follows 1. Prostaglandins(PG)

2. Thromboxanes (TXA) 3. Leukotrienes(LT)

4. Prostacylin(PGI)

5. hydroperoxyeicosatetraenoic acids ( HPETEs)

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지질의 기능

•

콜레스테롤 기능

• Component of cell

membrane(intergrity)

• Hormone

• Bile acid

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지질의 기능

콜레스테롤의 대사 Regulator

HMG CoA Reductase의 feed back

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지질의 기능

• 담즙(bile salt, 담즙 색소)

• Glycholic acid + taurine

• Emulsify

• Enterohepatic circulation

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지질의 기능

• 필수 지방산의 기능

• Omega 6 : linoleic acid(C:9,12)

• Omega 3 : linolenic acid(C:9,12,15)

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지질의 기능

•

필수 지방산의 기능

• 1.

세포막의 구조적 완전성 유지

• C20:3(n-3)/C20:4(n-6)

• 2. Serum cholesterol decrease

• 3.

두뇌와 시각 기능 유지

• 4. Eicosanoids

의 전구체

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식사에 따른 지질 대사

• 1. 식후의 지질 대사

• Lipoprotein lipase

• Acetyl carboxylase(아세틸 CoA 카르복실 화효소)

• 지방산 합성효소

• 5탄당 회로의 효소 증강

• TG 저장, 불포화, 인지질의 결합 및 운반, 탄 소수

• Hormone sensitive lipase(HSL)

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식사에 따른 지질 대사

• 2. 공복시의 지질 대사

• Glycogenolysis

• 간의 지질 분해

• 지방산의 에너지로 사용(VLDL)

•

지방조직 분해

• HSL/LPL

•

지방산과 알부민의 결합으로 각 조직으로 이 동, 산화

• 케톤체 생성으로 에너지

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지질 대사

•

포화 지방산의 대사

•

기아시

•

미토콘드리아 내막

• Acetyl CoA

의 미토콘드리아로 운송

• Acyl CoA synthase

• Carnitine

• Beta oxidation

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지질의 대사(중성 지질 대사-beta 산화)

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