발효 새우젓의 에탄올 추출물이 고지방 식이를 급여한 흰쥐의 콜레스테롤 저하 효과
김용현1·한국일1·전미애1·권현정1·박민경2·한만덕1*
1순천향대학교 생명과학과, 2청운대학교 식품영양학과 Received : May 16, 2011 / Revised : June 21, 2011 / Accepted : June 22, 2011
Cholesterol Lowering Effect of Ethanol Extracts of Salted and Fermented Small Shrimp in Rats Administered a High Fat Diet. Kim, Yong Hyun1, Kook-Il Han1, Mi-Ae Jeon1, Hyun-Jung Kwon1, Min- Kyung Park2, and Man-Deuk Han1*. 1Dept. of Biology, College of Natural Science, Soonchunhyang Univer- sity, Chungnam 336-745, Korea, 2Dept. of Human Nutrition & Food Science, College of Engineering & Applied Sciences, Chungwoon University, Chungnam 350-701, Korea − This study was performed to investigate the effects of salted and fermented shrimp ethanol extract (SFS) on serum lipid metabolism and hepatocytes in rats. Male Sprague-Dawley rats were administered 60% fat feed to induce hypercholesterolemia and were divided into five groups. Experimental groups were classified according to administered diet: normal diet group (NC), high cholesterol diet group (HC), high cholesterol and low dose shrimp extract (20 mg/kg) group (HC-SFSL), high cholesterol and high dose shrimp extract (200 mg/kg) group (HC-SFSH), and high choles- terol and lovastatin (20 mg/kg) group (HC-Lov). The experimental diets were fed ad libitum for 14 days.
Compared with the control group, the serum cholesterol and triglycerides were 40.4 and 64.7% lower in the group fed HC-SFSH respectively. Low density lipoprotein (LDL)-cholesterol concentration in serum decreased in the HC-SFSH group compared with the HC group. In a histological assay, hepatocytes in the HC group showed that the vacuolated cells by fat appear clear due to the large amount of intracytoplasmic fat, whereas the liver hepatocytes in the group fed SFS effectively decreased fatty liver and intracytoplasmic fats.
These results suggest that the extract of salted and fermented shrimp has an antiatherosclerotic effect and may lessen the effects of cardiovascular disease by reducing the cholesterol level in serum.
Key words: Salted and fermented shrimp, hypercholesterolemia, total cholesterol, low-density lipoprotein cholesterol, high-density lipoprotein cholesterol
서 론
최근 미국심장학회의 보고에 의하면 미국 성인 3명 중 1 명이 심장혈관질환(cardiovascular disease, CVD)을 갖고 있 으며, 환자 절반이 60세 이상 노인인 것으로 알려졌다[14].
CVD의 가장 큰 위험인자는 저밀도 지단백질 콜레스테롤(low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)로서 혈중 콜레스테 롤의 증가에 영향을 주며, 이는 음식 내 포화지방, 트랜스 지방 및 콜레스테롤을 제한함으로써 감소시킬 수 있다. 또 한 섬유소와 불포화지방산 섭취를 통한 혈청 콜레스테롤 농 도 저하는 고지혈증, 동맥경화증, 관상동맥경화증과 같은 심 혈관질환 뿐만 아니라 비만 및 당뇨와 같은 대사성 질환을 예방할 수 있다[8]. 2007년 미국 국립보건통계청에 의하면
미국성인 17.7%가 LDL-콜레스테롤을 저하시키기 위하여 천 연 건강보조식품을 이용하고 있다고 보고하였다[1]. 천연식 품에서 콜레스테롤 저하효과를 갖는 성분에 대한 연구는 식 물성 섬유(plant fiber), 콩 단백질(soy protein), 견과류(nuts), 쌀 발효식품(Red yeast rice), Policosanol, 마늘 등을 중심으 로 이루어졌다[13]. 식물성 섬유의 항콜레스테롤 효과는 귀 리(oat), 펙틴(peptin), 차전차피(psyllium), 보리(barley)에서 얻은 수용성 섬유와 셀룰로우즈, 리그닌 및 밀기울(wheat bran) 중에 불용성 섬유 등이 있으며, 특히 수용성 섬유는 소 장의 점도를 증가시켜 담즙과 결합하는 특성 때문에 불용성 섬유보다 LDL-콜레스테롤 저하에 더 효과적이다[2, 9]. 콩 단백질류(soy proteins)에 많이 존재하는 isoflavones 63은 그동안 콜레스테롤 저하효과가 있는 것으로 알려졌으나 최 근 미국심장학회에서 추천 물질에서 제외되었고, 콩류 속의 다른 성분들에 의한 효과가 있는 것으로 여겨지고 있다. 호 두와 같은 견과류에는 폴리-불포화 지방산과 식이섬유, 피토 스테롤(phytosterols) 및 폴리페놀이 많아 콜레스테롤 저하
*Corresponding author
Tel: +82-41-530-4702, Fax: +82-41-530-1256 E-mail: [email protected]
물질로 많은 연구가 이루어 졌다[10]. 한국의 경우, 콜레스 테롤 저하물질과 관련하여 연구가 이루어지고 있으나, 우리 고유의 발효식품에 대한 연구는 미흡하다. 특히 국내 고유의 전통 발효식품에는 풍부한 유산균이 있어 성인병(고혈압, 비 만, 당뇨 등)의 예방, 항암효과, 소화, 강장 효과 및 뇌기능 활성화 등의 효과가 있으며[11], 혈중 콜레스테롤 저하효과 를 나타내는 것으로 보고되고 있다[12]. 또한, 유산균인 Lactobacillus rhamnosus와 Lactobacillus plantarum을 이용 한 콜레스테롤 저하 효과도 있다고 보고되었다[6]. 새우젓은 우리 고유의 염장 및 발효 식품 중 하나로써 반찬과 조미료 로 많이 이용되어 왔으며, 유리아미노산이 풍부하여 우수한 단백질 공급원이다[7]. 특히 새우젓이 발효되는 동안 새우껍 데기에 존재하는 키틴이 일부 분해되어 키틴 올리고당이 되 며, 이는 면역 증강과 함께 암 발생 및 전이를 억제할 수 있 다. 또한, 새우젓이 발효되며 생성되는 betaine은 여러 생화 학적 분자에 메칠기 공여체(methyl group donor)로 작용하 여 생체의 유용한 화학적 반응을 촉진시킨다[19]. Betaine의 효능은 간 지질대사[17], 그리고 지방분해[15]에 효과가 있 으며 특히, 췌장의 랑게르한스섬을 자극하여 인슐린 분비를 촉진하며, 알코올로 인해 손상된 지방간을 개선하는 항 지 간작용에 효능이 있는 것으로 보고되었다[17]. 국내의 경우, 염장 및 발효된 새우젓의 효능 연구로는 Seok 등[16]이 고 콜레스테롤 식이를 급여한 흰쥐에서 새우젓 추출물이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향에 대한 연구 이외에 거의 없다.
따라서, 본 연구에서는 국내 전통 염장 발효식품인 새우젓 을 에탄올 추출하여 추출물을 얻고 흰쥐에게 고지방 식이와 새우젓 에탄올 추출물을 급여하여 혈중 콜레스테롤 함량과 간 조직의 병리조직학적 변화에 미치는 영향을 알아보았다.
재료 및 방법 시료
본 실험에 사용된 새우젓은 2010년 7월에 충남 홍성군 광 천읍 옹암리 토굴에서 7주간 숙성 시킨 육젓을 시료로 사용 하였다.
새우젓 에탄올 추출물의 제조
새우젓에서 유효 성분은 에탄올 추출법을 사용하였다. 에 탄올은 극성, 비극성 및 수용성 분자의 용출뿐만 아니라 동
물세포의 세포질막 용해에 효율적이며, 그 방법은 석 등[16]
의 방법을 변형하여 조제하였다. 실험재료는 충남 광천의 토 굴에서 7주간 숙성시킨 육젓 시료 2 kg을 동결 건조하여 막 자사발로 분말화 한 후, 분말 300 g에 70% 에탄올을 3배량 첨가하여 4oC에서 24시간 동안 냉침시켰다. 냉침한 새우젓 을 6,000 g에서 20분간 원심 분리하여 상층액을 회수하고 진 공감압농축기(Rotavapor, Büchi RE-111, Switzerland)로 잔 여 에탄올을 제거하였다. 농축된 새우젓 추출액은 dialysis tube에 넣어 D.W로 3일간 투석하여 염을 제거 한 후 동결 건조기(FD 5508, Ilshin, Korea)로 건조하여 사용하였다.
실험동물의 식이 및 사육
실험동물은 5주령 웅성 Sparague-Dawley 흰쥐와 기본식 이 및 고지방 사료(Dyets No. 101556)는 중앙실험동물(Cen- tral Lab. animal Inc. Korea)에서 구입하여 사용하였다. 실 험동물은 동물사육실에서 1주일간 기본 식이로 적응 시킨 후 평균 체중 120~130 g인 것을 각 군당 5마리씩 선정하여 실험하였다(Table 1). 식이사료는 대조군을 제외한 실험군 모 두 고지방사료(Table 2)를 그룹 당(n=5) 매일 150 g씩 공급 하였으며 물은 자유 섭식으로 하였다. 실험기간 중 사육실 온도는 25±1oC, 습도는 55±5%, 조명시간은 12시간(09:00~
21:00)의 조건에서 14일간 사육하였다. 시험기간 중 각 군 (n=5)의 체중은 매일 오전 11시에 측정하여 14일간 체중 증 가량을 측정하였으며, 일일 평균 사료섭취량은 매일 주어진 식이의 양(150 g)에서 섭취 후 남아있는 잔여량의 무게를 측 정하여 계산하였다. 식이효율(Food efficiency ratio; FER)은 실험 전기간 동안의 체중 증가량을 같은 기간 동안에 섭취한 식이 섭취량으로 나누어 산출하였다. 새우젓 에탄올 추출물 은 체중 당 20 mg/kg(저농도, SFSL) 및 200 mg/kg(고농도, SFSH) 농도로 생리식염수에 용해시킨 후에 총 1 ml를 2일
Table 1. Composition of experimental diet group.
Groups No. of rats Diet treatment description (oral administration)
NC 5 Normal diet group
HC 5 High cholesterol diet group
HC-SFSL 5 High cholesterol diet + 20 mg/kg body weight of salted and fermented shrimp's ethanol extract (SFSL) diet group HC-SFSH 5 High cholesterol + 200 mg/kg body weight of salted and fermented shrimp's ethanol extract (SFSH) diet group HC-Lov 5 High cholesterol diet + 20 mg/kg body weight of Lovastatin (Sigma, USA) diet group
Table 2. Composition of high fat diets.
Ingredient %
Protein 17.7%
Fat 60.0%
Fiber 5.0%
Ash 4.0%
Moisture 3.3%
Carbohydrate 31.4%
간격으로 2주간 경구 투여하였다. 대조군은 동량의 생리식염 수를 경구투여 하였으며 양성 대조군으로 lovastatin(Sigma.
USA)을 20 mg/kg/rat 농도로 경구투여 하였다. 혈액 채취는 실험 0, 7, 14일 차에 1~1.5 ml를 미정맥 채혈하여 EDTA가 처리된 관에 보관하여 혈구 분석 및 혈액 성상 분석에 사용 하였다.
혈중 총 콜레스테롤, triglycerides, LDL-콜레스테롤, HDL- 콜레스테롤 함량 분석
혈중 총 콜레스테롤, triglyceride, LDL-콜레스테롤, HDL- 콜레스테롤 함량 분석은 0일, 7일, 14일차에 혈액을 채혈하 여 3,000 rpm으로 10분간 원심분리 후 혈청을 취하여 이용 하였다. 총 콜레스테롤은 cholesterol oxidase-HMMPS 방법 에 의하여 제조된 시약(Wako, Japan), triglycerides는 GPO- HMMPS glycerol blanking 방법에 의하여 제조된 시약 (Wako, Japan), LDL-콜레스테롤과 HDL-콜레스테롤은 selective elimination method(direct method)에 의해 만들어진 시약(Wako, Japan)을 이용하여 혈액생화학 분석기(HITACHI 7080, Japan)로 측정하였다.
간조직의 광학 현미경적 관찰
간장의 조직학적 관찰을 위하여 실험 종료 후 개복 즉시 간장의 중엽에서 일부를 절취하여 picric acid 포화 용액에 고정하였다. 고정 후 흐르는 물에서 수세하고, 농도 별 에탄 올로 탈수하였다. 탈수 후에 ethanol:xylene = 1:1 용액으로 치환 시킨 후 paraffin을 처리하여 paraffin block을 만들어 4~5µm 두께로 박절하고 Hematoxylin-Eosin으로 염색하여 400배율 광학 현미경(Olympus IX-51, Japan)으로 관찰 하 였다.
통계처리
실험결과는 실험군당 평균±표준편차로 표시하였고 통계적 유의성 검정은 일원배치 분산분석(one-way analysis of variance)을 한 후 p<0.05 수준에서 Tukey(T)-test를 이용하 여 쌍체검정을 실시하였다.
결과 및 고찰 식이섭취량 및 체중 증가량
새우젓 에탄올 추출물을 2일에 한번씩 14일간 경구 투여 하여 식이섭취량, 체중 증가량 및 식이효율을 관찰을 한 결 과는 Table 3과 같다. 식이 섭취량은 각 실험군들 간에 유의 적 차이가 없었다. HC군(고지방 식이 급여 대조군)은 NC군 (일반 식이 급여 정상군)에 비하여 체중 증가량이 높았으며, HC-SFSL, HC-SFSH, HC-Lov군에서 모두 NC군 보다는 높 은 체중 증가량을 나타내었다. 식이효율(FER)은 대조군인 일반 사료식이군(NC군)의 0.06에 비하여 고지방 사료 식이 군(HC군)이 0.07~0.08로 다소 높은 수치를 보였으나 유의적 차이는 나타나지 않았다. 그리고 새우젓 추출물 용량 별 투 여군들과 양성 대조군인 lovastatin 투여군간의 식이효율의 차이는 없었다.
혈중 총 콜레스테롤, triglyceride 함량
흰쥐에 고지방 식이 및 새우젓 에탄올 추출물 20 mg/kg 과 200 mg/kg을 14일간 투여 후 0일차, 7일차, 14일차에 혈 청 총 콜레스테롤, triglyceride, LDL-콜레스테롤, HDL-콜레 스테롤 함량을 분석 하였다. 혈청 총 콜레스테롤 분석 결과 는 Fig. 1과 같다. 고지방 사료를 급여한 HC, HC-SFSL, HC-SFSH, HC-Lov군의 7일차, 14일차에 혈중 총 콜레스테 롤 함량은 NC군에 비하여 총 콜레스테롤 수치가 유의하게 증가하는 것이 확인되었다. 양성 대조군인 HC-Lov은 총 콜 레스테롤 수치가 14일차에 HC군에 비하여 3.2%의 총 콜레 스테롤 수치가 감소하였으나 HC-SFSH군은 7일차에 330 mg/dl, 14일차에는 277 mg/dl로 HC군에 비하여 31.5%, 40.4%의 유의한 저하효과가 관찰되어 lovastatin보다 12.6배 높은 총 콜레스테롤 저하 효과를 나타내었다. 시간경과에 따 른 HC-SFSH 투여군의 혈청 총 콜레스테롤 함량은 14일차 에 277 mg/dl로 7일차(330 mg/dl) 보다 16% 유의적으로 감 소하였다. 따라서 새우젓 ethanol 추출물을 20 mg/kg으로 투 여군(HC-SFSL)에서 총 콜레스테롤 수치가 고지방 사료 급 여군(HC)군 보다 높으나 200 mg/kg 투여군(HC-SFSH)에서 총 콜레스테롤 수치가 저하 되는 것으로 보아 새우젓 에탄 올 추출물은 최소 20 mg/kg 이상의 농도에서 총 콜레스테롤
Table 3. Food intake and body weight gain of rats fed experimental diets for 14 days.
Groups1) n Food intake (g/day) Body weight gain (g) FER2)
NC 5 101.67±13.38 89.76±5.76 0.06±0.00
HC 5 86.64±12.15 97.87±13.80 0.08±0.01
HC-SFEL 5 87.80±13.72 97.14±17.52 0.08±0.01
HC-SFEH 5 89.90±15.55 102.04±10.50 0.08±0.01
HC-Lov 5 89.44±12.25 95.01±13.74 0.07±0.01
Each value is the mean ± S.D (n=5). 1)NC = normal diet, HC = high cholesterol diet. SFSL = Salted and fermented shrimp ethanol extract 20 mg/kg bw. SFSH = Salted and fermented shrimp ethanol extract 200 mg/kg bw. Lov = Lovastatin (Sigam, USA) 20 mg/kg bw. 2) FER: Food efficiency ratio = body weight gain (g)/Food intake (g).
저하효과를 나타내는 것으로 여겨진다.
Tanaka 등[18]이 고지방 식이를 급여한 마우스에 새우를 헥산과 에탄올(4:1)로 추출한 추출물과 이 추출물(헥산:에탄 올)에서 지방을 제거한 추출물을 15일간 투여 한 결과, 혈중 총 콜레스테롤 수치는 헥산과 에탄올 추출물은 투여하지 않 은 대조군에 비하여 18% 유의하게 감소하였으나, 헥산과 에 탄올 추출물에서 지방을 제거하여 투여 하였을 때 혈중 총 콜레스테롤 수치는 감소하지 않았다고 보고하였다. 또한, 석 등[16]은 Triton WR-1339와 고콜레스테롤 식이를 급여한 흰 쥐에서 염장 및 발효시킨 새우의 에탄올 추출물을 200 mg/
ml 농도로 1주일간 투여 하였을 시 총 콜레스테롤 수치가 새우젓 추출물을 투여하지 않은 대조군 보다 약 31.2% 감 소한 것으로 보고되었으며, 본 연구에서도 이와 유사한 결 과를 얻었다.
혈중 triglyceride(TG) 함량은 Fig. 2와 같다. HC-SFSL, HC-SFSH, HC-Lov군의 혈중 TG 함량은 7일차와 14일차에 NC군과 HC군에 비하여 모두 감소되었으나, 14일차에서만 통계적으로 유의성이 있었다. Tanaka 등[18]은 새우젓 추출 물이 혈중 TG의 함량에 영향을 미치지 않는다고 하였으나, 본 연구에서 새우젓 에탄올 추출물이 7일차에 HC-SFSL군, HC-SFSH군 그리고 HC-Lov군에서 혈중 TG 함량은 62 mg/dl, 30 mg/dl, 55 mg/dl로 HC군 85 mg/dl에 비해 각각 27%, 64.7%, 35.2%의 유의적인 감소를 보였다. 14일차에도 HC-SFSL군, HC-SFSH군 그리고 HC-Lov군에서 혈중 TG 함량은 44 mg/dl, 23 mg/dl, 30 mg/dl로 HC군(92 mg/dl) 에 비하여 유의적으로 감소하였다. HC-SFSH군의 경우, 양 성대조군(HC-Lov) 보다 1.1~1.8 배 높은 TC 저하효과를 나 타내었다.
혈중 고콜레스테롤은 심혈관계 질환의 위험인자로서 간장
에서 중성지방의 합성 증가, VLDL과 LDL-콜레스테롤 합성 과 분비 증가, HDL-콜레스테롤 합성 저하 및 LPL의 활성 저하로 인하여 말초조직에서 중성 지방의 분해 감소로 기인 된 것으로 알려져 있어 만성 성인병의 예방 및 치료 시 혈 중 지질의 개선이 중요하다고 지적하고 있다[3]. 또한 혈중 triglyceride가 많이 생성 되면 피로가 축적되고 고지혈증을 유발하기도 한다. 따라서 본 실험에서 고지방 식이와 새우 젓 에탄올 추출물 투여가 혈중 콜레스테롤과 TG 함량을 감 소시키는 것으로 보아 고지혈증 및 고콜레스테롤 개선에 효 과가 있을 것으로 사료된다.
LDL-콜레스테롤, HDL-콜레스테롤 함량
새우젓 에탄올 추출물과 고지방 식이를 흰쥐에 14일간 급 여 후 혈중 LDL-콜레스테롤과 HDL-콜레스테롤 함량을 측 정한 결과 Fig. 3과 4와 같다. 혈관기관 내에 콜레스테롤을 축적하여 동맥경화증과 심장질환에 깊이 연관되어 있는[8, 14] LDL-콜레스테롤 함량은 투여 7일차와 14일차에서 일반 Fig. 1. Effect of ethanol extracts from salted and fermented
shrimp on total cholesterol in rat. 1)Abbreviations: NC = normal diet group, HC = high cholesterol diet group. SFSL = Salted and fermented shrimp ethanol extract 20 mg/kg bw. SFSH = Salted and fermented shrimp ethanol extract 200 mg/kg bw. Lov = Lovastatin (Sigma, USA) 20 mg/kg bw. 2)a; Significantly different (p<0.05) from the HC on 7 day. 3)b; Significantly different (p<0.05) from the HC on 14 day. 4)c; Significantly different (p<0.05) in group between 7 and 14 day.
Fig. 2. Effect of ethanol extracts from salted and fermented shrimp on triglycerides in rat. 1)See the legend of Fig. 1. 2)a; Sig- nificantly different (p<0.05) from the HC on 7 day. 3)b; Signifi- cantly different (p<0.05) from the HC on 14 day. 4)c; Significantly different (p<0.05) in group between 7 and 14 day.
Fig. 3. Effect of ethanol extracts from salted and fermented shrimp on LDL-cholesterol in rat. 1)See the legend of Fig. 1. 2) a;
Significantly different (p<0.05) from the HC on 7 day. 3)b; Signif- icantly different (p<0.05) from the HC on 14 day. 4)c; Signifi- cantly different (p<0.05) in group between 7 and 14 day.
사료 식이군(NC군)에 비하여 고지방 사료 식이군에서 증가 하였으나 통계적으로 유의성은 없었다. 7일차에 HC-SFSH 군은 혈중 LDL-콜레스테롤 함량이 98.9 mg/dl로 HC-SFSL 군 141 mg/dl, HC-Lov군 130 mg/dl보다 유의적으로 감소 하였으며, 14일차에도 HC-SFSH군은 혈중 LDL-콜레스테롤 함량이 81.2 mg/dl로 HC-SFSL군 120.5 mg/dl, HC-Lov군 111.2 mg/dl보다 유의적으로 감소하였다. 이 같은 결과는 HC-SFSL군이 양성 대조군인 HC-Lov군보다 혈중 LDL-콜 레스테롤 수치를 2.4~3.2배 감소시키는 것으로 나타났다.
혈중 HDL-콜레스테롤의 경우, HC-SFSL군은 NC군 보다 혈중 HDL-콜레스테롤의 함량이 낮았으나, 시험군간 통계적 유의성은 없었고 시험군 모두 유사한 수치를 나타내었다. 이 같은 결과는 Seok 등[16]이 염장 및 발효된 새우의 에탄올 추출물을 Triton으로 유도시킨 고콜레스테롤 흰쥐에서 혈중
HDL-콜레스테롤의 수치는 변하지 않았다는 보고와 유사하 였다.
LDL-콜레스테롤은 우리 몸에서 콜레스테롤을 운반하는 역 할을 하게 되는데 LDL-콜레스테롤 수치가 높아지게 되면 동맥벽에 plaque 형태로 쌓이면서 동맥협착이나 동맥경화를 일으킨다. 반면 HDL-콜레스테롤은 혈관벽에 흡착되어있는 나쁜 콜레스테롤을 흡착시켜 제거하는 역할을 한다[8, 14].
Childs 등은 해산물인 굴, 백합, 게 그리고 홍합 추출물에서 혈중 콜레스테롤 저하효과를 확인하였으나 새우와 오징어에 서는 혈중 콜레스테롤 저하효과는 확인되지 않았다고 보고 하였다[4]. 그러나, 본 실험 결과 식이 내 콜레스테롤 함량 이 높음에도 불구하고 새우젓 에탄올 추출물 급여 시 혈중 LDL-콜레스테롤 함량이 유의적으로 감소하는 것으로 보아 새우젓 에탄올 추출물이 혈중 유리 콜레스테롤 감소에 효과 가 있을 것이라 사료되며 향후 새우젓의 에탄올 추출물가운 데 어떤 성분이 총 콜레스테롤 저하효과를 나타내는 지에 대 한 추가적인 연구가 필요하다.
간조직의 광학현미경학적 관찰
고지방 및 새우젓 에탄올 추출물을 14일간 급여 후 간조 직에 미치는 영향을 알아보기 위하여 간조직을 H-E stain 하 여 살펴 본 결과는 Fig. 5와 같다. NC군의 간조직 세포는 간정맥을 중심을 향하여 잘 배열되어 있으며 간세포의 핵은 중심에 위치하여 있고 세포질은 약간의 파열성을 띠고 있지 만 대체적으로 균질하게 배열된 것을 관찰할 수 있었다. HC 군의 간 조직은 간조직의 지방 입자가 전체적으로 지방구를 형성하며 세포핵이 한쪽으로 치우쳐져 있으며 세포질도 많 Fig. 4. Effect of ethanol extracts from salted and fermented
shrimp on HDL-cholesterol in rat. 1)See the legend of Fig. 1.
2)Not significant in all column.
Fig. 5. Histology of hepatocytes in rats fed high cholesterol without or with ethanol extract from salted and fermented shrimp (400×). Arrow (→) indicates intracytoplasmic fat. HV: hepatic vein. (1) NC: Hepatocytes in normal diet group. (2) HC: Hepatocytes in high cholesterol diet group. (3) HC-SFSH: Hepatocytes in high cholesterol diet and ethanol extract from salted and fermented shrimp (200 mg/
kg) group. (4) HC-SFSL: Hepatocytes in high cholesterol diet and ethanol extract from salted and fermented shrimp (20 mg/kg) group. (5) HC-Lov: Hepatocytes in high cholesterol diet and lovastatin (20 mg/kg) group.
이 파열되 있는 것이 관찰되어 지방간을 나타내었다. HC- SFSL군과 HC-Lov군에서도 지방간의 증상이 보였으나 HC 군에 비하여 지방의 침착이나 세포질의 파열 현상은 적게 나 타났다. 반면 HC-SFSH군의 간조직은 HC군에 비하여 지방 구의 숫자와 세포질의 파열정도가 뚜렷하게 감소한 것을 관 찰할 수 있었다.
요 약
발효새우젓의 에탄올 추출물이 지질대사 개선 효능을 알 아보기 위하여 흰쥐에 고지방사료를 식이 시키고 추출물의 경구투여 시킨 후, 혈중 지질 관련 물질의 변화를 측정하였 다. 혈청 총 콜레스테롤 함량은 고지방 식이를 급여한 HC, HC-SFSL, HC-SFSH, HC-Lov군 모두 7일차, 14일차에 대 조군(NC) 보다 유의하게 증가하였다. HC-SFSH군은 7일차 에 330 mg/dl, 14일차에는 277 mg/dl로 HC군에 비하여 31.5%, 40.4%의 유의한 저하효과가 관찰되었으며 양성 대 조군인 lovastatin보다 감소율 대비 12.6배 높은 혈중 총 콜 레스테롤 저하 효과를 나타내었다. 혈중 TG 함량은 7일차 에 HC-SFSL군, HC-SFSH군 그리고 HC-Lov군에서 62 mg/dl, 30 mg/dl, 55 mg/dl로 HC군 85 mg/dl에 비해 각각 27%, 64.7%, 35.2%의 유의성 있게 감소하였다. 혈중 LDL- 콜레스테롤 함량은 HC-SFSH군에서 고지방만 급여한 HC군 보다 7일차에 22.4%, 14일차에 36.3% 감소 하였으며 양성 대조군인 lovastatin 투여군 보다 혈중 LDL-콜레스테롤 수 치를 2.4~3.2배 감소시키는 것으로 나타났다. 고지방 및 새 우젓 에탄올 추출물을 14일간 투여 후 간의 조직학적 관찰 을 한 결과, 일반식이를 급여한 NC군의 간조직 세포는 간 정맥을 중심을 향하여 규칙적 배열을 이루고 있었으며, 간 세포의 핵은 중심에 위치하고 세포질은 균질된 구조였다. 반 면 고지방 식이만 급여한 HC군의 간 조직은 간조직의 지방 입자가 전체적으로 지방구를 형성하며 세포핵이 한쪽으로 치우쳐져 있으며 세포질도 많이 파열되어 전형적인 지방간 형태를 나타내었다. 특히 HC-SFSH군의 간조직은 HC군에 비하여 지방구의 숫자와 세포질의 파열정도가 뚜렷하게 감 소된 것이 관찰되었다.
REFERENCES
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