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속단의 최적 건조 및 저장방법에 관한 연구
국립원예특작과학원 : 한남희*, 김영국, 한신희, 이수환, 이영섭, 송범헌, 박충범
Studies on the determination of optimal drying and storing method for root of Dipsacus asperoides
Nat'l Ins. Horticultural & Herbal Science, RDA
Nam-Hee Han*, Young-Guk Kim, Sin-Hee Han, Su Hwan Lee, Young-Seob Lee, Beom-Heon Song, and Chung-Berm Park
실험목적 (Objectives) ◦ 속단(Dipsacus asperoides)은 한해에 100톤 정도 수입되고 있는 수입의존도가 매우 높은 약용작물이며, 관절염 및 관절의 피로에 의한 통증 등에 이용되어지는 한약재 이지만, 국내에서 속단에 대한 재배 수확 후 건조 저장방법에 대한 기초 자료가 없다. ◦ 속단 수확 후 건조․저장 방법 연구를 수행하여 속단의 품질유지 및 관리를 위한 기초 자료로 활용코자 하였다.
재료 및 방법 (Materials and Methods) ◦ 실험재료 - 본 실험에 사용된 속단(Dipsacus asperoides)은 국립원예특작과학원 인삼특작부에 서 2011년에 재배한 뿌리를 이용하였다. - 정밀 분광색차계(Spectrophotometer)CM-2600d, 열풍 건조기, 적외선 건조기 ◦ 실험방법 - 건조방법 : 열풍건조(40 50 60℃), 적외선건조(40 50 60℃), 자연건조 - 저장방법 : 저온(1～3℃) 실온(18～22℃), 하우스 저장에서 비닐, 종이봉투, 망을 이 용한 저장. ◦ 조사내용 : 건조율, 색도측정 - 색도측정은 건조․저장한 시료 10g을 분쇄기에 미세하게 갈아 정밀 분광색차계 (Spectrophotometer) CM-2600d를 이용하여 측정하였다. 실험결과 (Results) ◦ 건조방법 중 열풍건조기에서 40℃, 50℃, 60℃에서 10℃차이에 따라 건조시간은 48~72시간으로 조금씩 차이는 났으나 건조 후 외관상 색차는 거의 없었으며 적외선 건조에서도 비슷한 양상이었고, 열풍건조는 건조개시 후 1주일에 최초중량의 절반가 량 줄었으며 2주후에는 거의 건조가 이루어졌다. ◦ 속단의 색차는 L값 71.26, a값 1.70, b값 13.18 정도로 연갈색에 가까웠으며 저장조건별 색차측정 결과 외부영향이 적은 비닐 팩의 품질의 변화가 가장 적었으며 색차는 저장 용기에 상관없이 색차의 변화는 제각각 다르게 나타났다. ◦ 이상의 결과에서 저온에서 비닐팩을 이용하여 저장하는 것이 가장 양호하며 좀 더 기간에 따라 변화를 조사할 필요가 있다. ……… 주저자 연락처 (Corresponding author) : 한남희 E-mail : [email protected] : 043-871-5572
60 -Treatment L*(D65)♩ a*(D65) b*(D65) white control 97.02 -0.03 0.07 Low temperature (0~4℃) Vinyl Pack 1 73.37 1.28 11.49 2 74.91 1.21 11.25 3 74.07 1.22 11.33 Av 74.12 1.24 11.36 Paper 1 68.42 2.75 16.21 2 68.03 2.72 15.55 3 70.31 2.68 15.26 Av 68.92 2.72 15.67 Mesh Sack 1 70.13 2.21 13.35 2 68.85 2.28 13.94 3 69.48 2.16 14.04 Av 69.49 2.22 13.78 Vinyl House Vinyl Pack 1 73.11 1.79 12.37 2 72.28 1.65 11.18 3 75.02 1.89 11.57 Av 73.47 1.78 11.70 Paper 1 63.42 0.99 14.22 2 62.83 0.98 14.11 3 65.03 1.06 13.16 Av 63.76 1.01 13.83 Mesh Sack 1 80.46 1.3 11.96 2 80.97 1.31 11.66 3 80.34 1.43 12.19 Av 80.59 1.35 11.94 Room Temperature Vinyl Pack 1 72.36 1.91 13.99 2 73.77 1.95 12.99 3 72.46 1.89 12.98 Av 72.86 1.92 13.32 Paper 1 65.67 1.99 14.44 2 65.15 2.05 14.62 3 64.88 2.03 14.58 Av 65.23 2.02 14.55 Mesh Sack 1 71.8 1.06 12.12 2 72.7 1.2 13.17 3 74.35 0.96 12.3 Av 72.95 1.07 12.53
Table 1. The day of drying based on the drying medium for Dipsacus asperoides.
Drying method 40℃Drying days by temperature50℃ 60℃
Instrumental Infrared DryingOven Drying 44 33 22
Non - Instrumental Air Drying 25
Table 2. Changes in Hunter color values based on forms of storage medium storage of Dipsacus asperoides.
