해외 취업 및 인턴쉽에 대한 인식과 만족도에 관한 연구 -조리 및 외식관련 전공자를 대상으로-
최영희․김일순†․김수연
대구산업정보대학 호텔조리계열
Evaluation of the Perception and Satisfaction of Working and Internship Abroad -By Undergraduates Studying in Culinary and Foodservice Departments-
Young-Hee Choi, Il-Soon Kim
†and Soo-Yeun Kim Dept. of Hotel Cuisine, Daegu Polytechnic College, Daegu 706-711, Korea
Abstract
This study was conducted to evaluate the perception and satisfaction of undergraduates majoring in culinary arts and food service with working and internship abroad. The responses of the participants to 10 questions regarding perception and 13 questions regarding the importance and satisfaction with working and internship abroad were measured on a 5 point Likert scale. The primary results were as follows : 1) The subjects were composed of 50.9% male and 49.1% female students, of which 42.1% were employed and 57.9% experienced an internship abroad. 2) Most students went abroad to gain experience with respect to various foreign cultures in response to recommendations by the western cuisine depart- ment. 3) The items "I wish to conduct my affairs continuously"(M=4.21) and "I have good relationships with my collea- gues at work"(M=4.11) received the highest points from male and female respondents, respectively. 4) Male students considered "cooperation among divisions"(M=4.11), "language skills"(M=4.38), and "kitchen environment"(M=4.34) to be very important. However, female students believed that "language skills"(M=4.36),"social relationships"(M=4.21), and
"wage income"(M=4.18) were most important. Furthermore, male students were most satisfied with "company size"
(M=4.28), "kitchen environment"(M=4.21), and "business hours"(M=4.10), while female students were most satisfied with
"kitchen environment","incentive"(M=4.14) and "social relationships"(M=4.11).
Key words : Perception, satisfaction, working and internship abroad.
†
Corresponding author : Il-Soon Kim, Tel : +82-53-749-7171, Fax : +82-53-749-7170, E-mail : [email protected]
서 론
1984년 경희호전에 조리과가 신설된 이래 20여년이 지난 2009년 현재, 조리 및 외식 관련 전공이 개설되어 입학 정원 기준으로 학생 수는 15,000여명이 모집되었다. 그동안 양적 인 팽창을 거듭할 수 있었던 것은 88올림픽을 기점으로, 호 텔업의 비약적인 발전과 국민의 소득 수준이 높아져 외식 산 업이 급성장을 하게 됨으로써 조리사의 취업이 비교적 원활 하고 조리사에 대한 처우나 사회적인 인식이 향상되었기 때 문이다.
또한, 언론매체의 요리와 관련된 각종 프로그램의 활성화 도 조리사에 대한 관심을 불러 일으키는데 일조하여 조리전 문학교와 실업계 고등학교를 중심으로 조리를 전공한 학생들 의 배출과 지역 주민을 대상으로 한 구청 산하 교육시설과 사
설교육기관인 조리학원에서 일반인들을 대상으로 배출되는 조리사는 매년마다 엄청나다. 이러한 조리 관련 교육기관의 양적인 팽창은 국내 요식업계의 질적인 발전을 가져왔으나, 현 실적으로 해당 교육을 받은 전문조리사들의 기대치에 부합 되는 일자리는 한정됨으로써 실업률은 오히려 높은 편이다.
특히 일반 업소의 경우, 주방 내부에서 소위 허드렛일까지 해 야 하는 직원을 구하기는 상당히 어려워 해외 산업 연수생을 활용하거나 저임금의 불법 체류 신분의 외국인을 고용하는 경우가 많아지면서 국내 조리사들의 취업문은 더욱 좁아지 고 있다.
세계 각국의 2008년 고용 전망과 주요 고용 정책(Kim ST 2008)에 관한 보고에 따르면 신규 고용 성장률의 급락, 실업 률의 상승, 장기 실업자의 증가 등 일련의 고용 지표가 최악 임을 들어 앞으로의 고용 전망도 비관적임을 시사하고 있다.
이와 같은 노동 시장의 위축은 유기적인 관계가 있는 외식
산업 분야의 청년 실업률에도 증가를 불러왔다. 따라서 세계
의 인력 시장이 글로벌화 되어 가는 오늘날, 중국을 비롯한 동남아시아 지역의 인력들이 저임금으로 우리나라의 외식 산업 시장에 발을 들여놓듯, 국내 조리사들이 노동력 리사이 클의 일환으로 해외로 진출하는 것은 필연적이라 하겠다.
최근 대학생의 실업률 해소를 위한 정부 차원에서 주도하 는 해외 취업 및 기업 인턴 업무는 IT 분야가 주종을 이루고 있어, 조리 및 외식 관련 전공자들에게 확산되고 있는 국내 취업과 더불어 해외 취업에 관한 욕구 충족은 주로 민간업 체에서 주관하는 인턴 제도를 이용하는 경우가 대부분이다.
아울러, 해외 취업과 해외 인턴 업무에 대한 연구도 주로 건설 노동자(Lee WH, 1997)와 간호사(Song JH 2006)를 대상으로 이루어졌다. 해외 취업에 관한 최근의 연구는 해외 취업 지 원 사업 심층 평가(Hyun JT 2006), 취업 진로 기구 국제 비 교를 통한 국내 대학의 선진 모형 개발에 관한 탐색적 연구 (Lee et al 2007), 그리고 해외 인턴십을 활용한 지방 4년제 대학 여성 인력의 취업 활성화 방안(Kim YG 2008)이 있다.
조리 또는 외식과 관련하여 해외 취업 또는 해외 인턴에 관한 연구는 아직 보고된 바가 없지만 일반적인 인턴쉽에 대 해서는 몇몇 국내외 연구가 있는데, 주로 인턴쉽 프로그램의 구축이나 개선 방안에 대한 연구들이 대부분이다(Kwon et al 2001, Yoo & Jung 2005). Raymond & McNabb(1993)은 인턴 업무를 통해 사회 실무와 이론 교육의 차이를 극복할 수 있 다고 하였으며, Ross & Ogbonnaya(2002)는 교과 과정과 인 턴 업무를 통해 얻은 실무와의 관련성에 대해 인턴 수행 학 생들의 관점과 태도에 대해 연구하였다. 조리 및 외식 분야 와 직접 관련이 있는 인턴 업무에 대한 연구로는 조리학 전 공 대학생들의 산학 실습 현황에 관한 연구(Jung HS et al 2004), 산학 실습 교육 프로그램에 중요도와 만족도에 관한 연구(Jung HS & Yoon HH 2004), 조리학 전공 대학생들의 인턴쉽 기대와 만족에 관한 연구(Jung & Yoon 2004) 등이 있을 뿐이다.
따라서 해외에서의 취업 또는 해외에서의 인턴 업무를 수 행한 경험자를 대상으로 인식 및 만족도에 대한 실태를 조사 함으로써 그 결과를 토대로 지속적으로 늘어날 것으로 전망 되는 해외 진출 조리사들에게 필요한 정보를 제공하고, 궁극 적으로는 해외 취업 또는 인턴 업무를 통해 취업난 해소에 다소나마 도움이 되고자 본 연구를 실시하였다.
연구 내용 및 방법
1. 조사 대상 및 기간
본 연구는 해외 취업 또는 인턴쉽을 수행한 경험자를 대 상으로 2008년 9월부터 12월까지 설문 조사를 실시하였으 며, 해외에 취업중인 경우는 이메일을 통하여 설문지를 주고
받았다. 설문 조사에 응답한 인원은 총 120명이었으나 그 중 부실 응답지를 제외하고 총 114명(남자 58명, 여자 56명)의 설문지를 통계에 이용하였다.
2. 설문지 구성
설문지의 내용은 조사 대상자의 일반적인 사항을 비롯하 여 해외 취업 및 인턴 업무를 하게 된 동기, 해외 취업 및 인턴쉽의 동향, 해외 취업 및 인턴쉽을 하게 된 경로, 인턴쉽 알선업체에 대한 사후 만족도, 자격증 종류, 후배들에게 권 장하고 싶은 취업 종목, 해외 취업 또는 인턴쉽을 위한 준비 항목, 해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 인식, 해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 중요도와 만족도 등으로 구성되었 다.
성별, 연령, 해외 취업 또는 인턴쉽의 수행 여부, 학력, 거 주기간 등을 포함하였고, 해외 취업 또는 인턴쉽에 대한 인 식 10문항, 중요도와 만족도에 대한 13문항으로 구성하여 ‘매 우 그렇다’를 5점, ‘전혀 그렇지 않다’를 1점으로 한 5점 Li- kert척도를 사용하였다.
3. 자료의 통계 분석
조사된 모든 자료는 SPSS 14.0 통계 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 일반적인 사항과 소지하고 있는 자격증 조사 는 빈도 분석을 실시하였고, 해외 취업 또는 인턴쉽을 하게 된 동기, 동향, 경로, 권장 취업 종목 및 준비 항목, 인식, 중 요도와 만족도에 대해서 빈도 분석 및 점수를 통해 남녀 간 의 차이검증을 실시하였다.
결과 및 고찰
1. 조사 대상자의 일반적인 특징
조사 대상자는 남자가 50.9%, 여자는 49.1%이며, 연령은 20 대가 86.0%로 주를 이루었고, 해외 취업 중인 응답자는 42.1%, 인턴쉽을 경험한 사람은 57.9%이었다. 학력은 모두 대학 재 학중이거나 전문 대졸 이상으로 조사되었으며, 거주 기간은 1년 미만이 42.1%로 가장 많았고, 그 다음은 1～2년이 29.8%
였다. 또한 응답자의 89.5%가 미혼인 것으로 나타났다.
2. 해외 취업 또는 인턴쉽을 하게 된 동기
해외 취업 또는 인턴쉽을 경험하게 된 동기에 관한 5가지
항목에 대하여 5점 Likert 척도로 조사한 결과는 Table 2와
같다. 남녀 모두 ‘다양한 해외 문화 체험과 견문 확대의 기회가
되므로’에 가장 높은 점수인 남자는 평균 4.41점, 여자는 4.61
점으로 나타났으며, 그 다음으로 ‘해외 선진 실무 경험을 축
적하기 위하여’라는 항목에서 남자는 4.14점, 여자는 4.25점
을 보였다. ‘어학 능력의 향상을 위하여’라는 항목에 대해서 는 남자가 3.97점, 여자가 3.96점으로 비슷한 평균 점수를 나 타내었다. 대체로 남자보다 여자의 점수가 높게 나타난 ‘국 내 취업 시 경력 인정으로 우대를 받기 위하여’라는 항목에 대해서 여자(4.18점)가 남자(3.72점) p<0.01 수준에서 유의적 으로 높은 점수를 보였다. ‘장기적인 해외 취업 및 이민을 위 하여’라는 항목에는 다른 항목에 비해 상대적으로 점수가 낮 았지만 전체적으로는 해외 취업이나 인턴 업무에 대한 동기
Table 1. General characteristics of the subjects
Variable Content N(%)
Gender Male
Female
58( 50.9) 56( 49.1)
Age
20's
≥ 30's
98( 86.0) 16( 14.0) States of
working
Overseas employment Internship
48( 42.1) 66( 57.9) Educational
attainment
College or university student Over college graduate
32( 28.1) 82( 79.9)
Residence period
< 1 yr 1～2 yrs 2～3 yrs 3～4 yrs 4～5 yrs
≥5 yrs
48( 42.1) 34( 29.8) 4( 3.5) 4( 3.5) 6( 5.3) 18( 15.8) Get
married
Single Married
102( 89.5) 12( 10.5)
Total 114(100.0)
Table 2. The motive of working and internship abroad
Content Male
1)Female Total T-value
To have experienced in various foreign cultures To improve language skills
To learn advanced practical affairs
To be special treated for overseas career when you intend to work at domestic
To work abroad constantly and plan to emigrate
4.41±0.62 3.97±0.62 4.14±0.74 3.72±0.83
3.07±1.02
4.61±0.49 3.96±0.50 4.25±0.44 4.18±0.66
3.14±0.75
4.51±0.57 3.96±0.56 4.19±0.61 3.95±0.79
3.11±0.90
-1.84 0.01 -0.99 -3.23
**-0.44
1)
Mean±SD.
**
p<0.01.
부여는 충분한 것으로 보여진다.
3. 해외 취업 또는 인턴쉽의 동향
해외 취업 또는 인턴쉽의 동향에 대하여 정리한 것은 Ta- ble 3과 같다. 종사했던 업무 분야에 대해 남녀 전체를 대상 으로 분석한 결과, 54.4%가 양식 분야였으며, 한식의 경우 남자가 전혀 종사한 적이 없었고 여자는 25.0%였던 것으로 응답하였던 반면에, 일식과 중식의 경우는 남자는 각각 10.3%, 6.9% 종사하였는데, 여자는 이 분야에 없었다. 제과 제빵분야에서 여자의 경험 비율이 남자에 비해 다소 높게 나 타났으며, 종사 업무에 대해서는 p<0.001 수준에서 남녀 간 에 유의한 차이가 있었다. 업무 수행 업체는 호텔이 43.9%로 가장 많았고, 그 다음이 전문 레스토랑 19.3%, 일반 레스토 랑이 12.3%순으로 나타났으며, 기타는 21.1%였다.
업무 수행 기간은 6개월～1년 미만이 52.6%로 가장 많았 으며, 1～2년이 22.8%, 6개월 미만이 17.5%순이었으나, 6개 월～1년 미만을 제외하고는 기간에 따라 p<0.01 수준에서 남 녀 간에 유의미한 차이가 있었다. 월평균 수입은 100～200만 원 미만이 75.4%로 가장 많았으나, 200～300만원 미만에서 는 여자는 한 명도 없었지만 남자는 24.1%를 차지하였으며, p<.001 수준에서 유의한 차이가 있었다. 남녀 간에 이러한 임금 차이를 보이는 것은 체류 기간 혹은 취업 상태인지 인 턴 상태인지에 따른 영향일 것으로 추정된다. 고용 형태는 풀 타임 형태가 전체의 81.7%이고, 파트 타임이 19.3%로 나타 나 대부분 풀타임 형태로 고용되었음을 알 수 있었다.
4. 해외 취업 또는 인턴쉽을 하게 된 경로
해외 취업 또는 인턴쉽을 하게 된 경로를 조사한 결과는
Table 4와 같다. 해외 취업 또는 인턴쉽을 하게 된 경로는 전
체의 49.1%가 학과 또는 학교로부터 정보를 얻었다고 응답
하였으며, 다음으로는 24.6%가 인턴 알선 업체, 17.5%가 언
론매체를 통하였다고 답하였다. 반면에 한국산업인력공단이
Table 3. The tendency of working and internship abroad N(%)
Variable Content Male Female Total χ
2Working part
Korean cuisine Japanese cuisine Chinese cuisine Western cuisine Bakery
Globefish cuisine Others
0( 0.0) 6( 10.3) 4( 6.9) 34( 58.6) 4( 6.9) 0( 0.0) 10( 17.2)
14( 25.0) 0( 0.0) 0( 0.0) 28( 50.0) 6( 10.7) 2( 3.6) 6( 10.7)
14( 12.3) 6( 5.3) 4( 3.5) 62( 54.4) 10( 8.8) 2( 1.8) 16( 14.0)
27.95
***df=6
Company of working
Hotel
Special restaurant Cookery institute General restaurant Others
26( 44.8) 8( 13.8) 4( 6.9) 6( 10.3) 14( 24.1)
24( 42.9) 14( 25.0) 0( 0.0) 8( 14.3) 10( 17.9)
50( 43.9) 22( 19.3) 4( 3.5) 14( 12.3) 24( 21.1)
6.64 df=4
Period of working
< 6 months 6 months～1 yr 1～2 yrs 2～3 yrs 4～5 yrs
6( 10.3) 30( 51.7) 18( 31.0) 0( 0.0) 4( 6.9)
14( 25.0) 30( 53.6) 8( 14.3) 4( 7.1) 0( 0.0)
20( 17.5) 60( 52.6) 26( 22.8) 4( 3.5) 4( 3.5)
15.02
**df=4
Monthly income
< One million won 1～2 millions won 2～3 millions won
6( 10.3) 38( 65.5) 14( 24.1)
8( 14.3) 48( 85.7) 0( 0.0)
14( 12.3) 86( 75.4) 14( 12.3)
15.42
***df=2
States of employment
Full-time jobs Part-time jobs
Full-time and part-time jobs
44( 75.9) 8( 13.8) 6( 10.3)
32( 57.1) 14( 25.0) 10( 17.9)
76( 66.7) 22( 19.3) 16( 14.0)
4.50 df=2
Total 58(100.0) 56(100.0) 114(100.0)
**
p<0.01,
***p<0.001 .
나 노동부 등의 공공기관을 이용하는 비율이 매우 저조한것 으로 조사되었다. 현재는 노동부와 한국산업인력공단이 협력 하에 한국산업인력공단에서 일괄적으로 해외 취업 업무를 담당하고는 있으나, 이용자가 아직은 저조한 편이므로 적극 적인 홍보가 필요하다고 생각된다.
5. 해외 취업 또는 인턴쉽 알선업체에 대한 사후 만족도 민간 알선업체를 이용한 경우, 알선 서비스에 대한 만족도 를 5점 Likert 척도로 조사한 결과는 Table 5와 같다. 남녀 평 균이 각각 2.97, 3.64로 남자에 비하여 여자가 알선업체에 대 한 만족도가 높아 p<0.001 수준에서 유의적인 차이를 보였
으며, 전체적으로는 평균 3.30으로 보통 이상의 만족도를 보 여 대체로 만족하는 것으로 조사되었다.
6. 자격증 소지 여부
소지하고 있는 자격증에 대한 현황은 Table 6과 같다. 분 석 결과 가장 많이 소지하고 있는 자격증은 양식으로 83.0%
였고, 그 다음은 한식으로 75.5%를 소지하였으며, 중식과 일 식은 20% 미만으로 상대적으로 비율이 낮았다.
7. 후배들에게 권하고 싶은 취업 종목과 준비 항목
후배들에게 권장하고 싶은 취업 종목과 준비 항목을 조사
한 결과는 Table 7과 같다. 가장 많이 권장하는 종목은 전체 응답자 중 49.1%가 양식 분야를 추천하였는데, 그 다음으로 37.9%의 남자 응답자가 일식을 권장하는 반면, 여자 응답자 25.0%가 제과제빵을 권장하는 다른 결과로 나타났고, 남녀 간에 p<0.001 수준에서 유의한 차이가 있었다. 따라서 남자
Table 4. Assistance route of working and internship
abroad N(%)
Content Male Female Total χ
2Media
Human resources development service of Korea Ministry of labor College or
university Agent for internship Others
12( 20.7) 4( 6.9)
2( 3.4) 30( 51.7)
6( 10.3)
4( 6.9)
8( 14.3) 0( 0.0)
0( 0.0) 26( 46.4)
22( 39.3)
0( 0.0)
20( 17.5) 4( 3.5)
2( 1.8) 56( 49.1)
28( 24.6)
4( 3.5)
20.20
**df=5
Total 58(100.0) 56(100.0) 114(100.0)
**
p<0.01.
Table 5. Post-satisfaction with agent
Content Male
1)Female Total T-value Post-satisfaction 2.97±0.82 3.64±0.77 3.30±0.86 -4.55
***1)
Mean±SD.
***
p<0.01.
Table 6. Possessive certificates of cookery N(%)
Content1) Male Female Total
Korean cuisine Western cuisine Japanese cuisine Chinese cuisine Globefish cuisine Bakery
Bartender Others
48( 85.7) 48( 85.7) 14( 25.0) 16( 28.6) 4( 7.1) 4( 7.1) 4( 7.1) 0( 0.0)
32( 64.0) 40( 80.0) 4( 8.0) 4( 8.0) 0( 0.0) 6( 12.0) 0( 0.0) 4( 8.0)
80( 75.5) 88( 83.0) 18( 17.0) 20( 18.9) 4( 3.8) 10( 9.4) 4( 3.8) 4( 3.8) Total 56( 52.8) 50( 47.2) 106(100.0)
1)
Subjects were free to select multiple items.
의 경우는 양식과 일식을 집중적으로 공략하고, 여자의 경우 는 양식과 제과제빵에 집중하면 해외 취업에 유리할 것으로 생각된다. 해외 진출을 위한 준비 항목은 남녀 모두 ‘언어 능 력’을 가장 많이 꼽았으며(66.7%), 그 다음은 ‘새로운 환경에 대한 적응력’을 지적하였으나 ‘언어 능력’에 대해서는 남자 가, ‘새로운 환경에 대한 적응력’에서는 여자의 응답 비율이 높아 p<0.01 수준에서 유의한 차이를 보였다.
8. 해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 인식
해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 인식을 5점 Likert 척 도로 조사한 결과는 Table 8과 같다. 모두 10가지 항목으로 이루어졌으며, 가장 인식 점수가 높은 항목은 ‘나는 현재 업 무를 계속하고 싶다’로 평균 4.11점으로 나타났다. 남녀별 차 이를 보면 남자는 ‘나는 현재 업무를 계속하고 싶다(4.21)’, ‘나 의 업무는 매우 가치가 있다(4.14)’, ‘주방의 동료 및 선배와 의 관계가 원활하다(4.03)’순으로 인식 점수가 높았고, 여자 는 ‘주방의 동료 및 선배와의 관계가 원활하다(4.11)’, ’나는 업무 외의 해외 생활에 만족한다(4.00)’와 ‘나는 현재 업무를 계속하고 싶다(4.00)’ 순으로 인식 점수가 높게 나타났다. ‘나 의 업무는 매우 가치가 있다’는 p<0.05 수준에서 유의차가 있었지만 나머지 항목에서는 남녀 간에 인식차이가 나타나 지 않았다. ‘현재의 업무 수행을 위해서 조리사 자격증이 필 요하다(3.30)’는 항목의 인식 점수가 가장 낮았는데, 이는 해 외에서의 취업이나 인턴 업무에는 자격증 제도가 크게 영향 을 미치지 않음을 엿볼 수 있었다.
9. 해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 중요도와 만족도 해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 중요도와 만족도에 대한 총 13항목을 조사한 결과는 Table 9와 같다. 전체적인 중요도는 ‘언어(4.37)’, ‘부서간의 협력(4.30)’, ‘대인관계(4.21)’
순으로 나타났다. 남녀별로 중요도를 살펴보면 남자는 ‘부서 간의 협력(4.52)’순으로 높게 나타났으며, 그 다음으로는 ‘언 어(4.38)’, ‘주방 환경(4.34)’순으로, 여자는 ‘언어(4.36)’, ‘대 인 관계(4.21)’, ‘급여와 기숙사 및 여가 선용 시설(4.18)’순으 로 높게 꼽았다. ‘부서간의 협력’은 p<.001 수준에서, ‘주방 환경’은 p<0.01 수준에서, ‘업무 시간’과 ‘승진’은 p<0.05 수 준에서 남녀간 중요도에 유의한 차이가 있었다.
한편, 만족도에 있어서는 전체적으로는 ‘주방 환경(4.18)’에 대한 만족도가 가장 높았고, 다음으로는 ‘업체의 규모(4.14)’,
‘대인 관계(4.05)’순이었다. 남녀별로 만족도를 살펴보면 남 자는 ‘업체의 규모(4.28)’, ‘주방 환경(4.21)’, ‘업무 시간(4.10)’
순으로 만족도가 높았으며, 여자는 ‘주방 환경(4.14)과 인센
티브(4.14)’, ‘대인 관계(4.11)’, ‘업체의 규모(4.00)’순으로 높았
다. ‘인센티브’는 p<0.001 수준에서, ‘언어’는 p<0.01 수준에
Table 7. Recommendation department of working and consideration for juniors intend working and internship abroad N(%)
Variable Content Male Female Total χ
2Recommendation department
Korean cuisine Japanese cuisine Chinese cuisine Western cuisine European cuisine Bakery
Others
0( 0.0) 22( 37.9) 4( 6.9) 30( 51.7) 0( 0.0) 0( 0.0) 2( 3.4)
4( 7.1) 2( 3.6) 4( 7.1) 26( 46.4) 4( 7.1) 14( 25.0) 2( 3.6)
4( 3.5) 24( 21.1) 8( 7.0) 56( 49.1) 4( 3.5) 14( 12.3) 4( 3.5)
38.93
***df=6
Consideration
Cooking skill or technical ability Language skill
Adaptability for new circumstances Good health of body and mind Financial support
2( 3.4) 42( 72.4) 6( 10.3) 4( 6.9) 4( 6.9)
4( 7.1) 34( 60.7) 18( 32.1) 0( 0.0) 0( 0.0)
6( 5.3) 76( 66.7) 24( 21.1) 4( 3.5) 4( 3.5)
15.48
**df=4
Total 58(100.0) 56(100.0) 114(100.0)
**
p<0.01,
***p<0.001.
Table 8. Perception on working and internship abroad
Content Male
1)Female Total T-value
My affairs are well worth working.
My affairs are the same as my expectations
My affairs are useful to improve my knowledge and skill I am good treated as employee of company
Head cook is concerned about my affairs My major is connected with my affairs
Certificates of cookery are necessary to work here I have good relations with colleague at work I satisfy living abroad except working I wish to do my affairs continuously
4.14±0.69 3.28±0.79 3.69±0.60 3.83±0.53 3.93±0.84 4.00±0.84 3.41±1.23 4.03±0.62 3.86±0.74 4.21±0.72
3.89±0.56 3.54±0.63 3.61±0.73 3.86±0.75 3.82±0.72 3.75±0.84 3.18±0.90 4.11±0.49 4.00±0.81 4.00±0.81
4.02±0.64 3.40±0.73 3.65±0.67 3.84±0.65 3.88±0.78 3.88±0.84 3.30±1.08 4.07±0.56 3.93±0.77 4.11±0.77
2.09
*-1.94
0.66 -0.24 0.75 1.59 1.16 -0.69 -0.95 1.44
Average 3.84±0.40 3.78±0.48 3.81±0.44 0.76
1)
Mean±SD.
*
p<0.05.
서, ‘업체의 규모’는 p<0.05 수준에서 남녀 간 만족도에 유의 한 차이가 있었다. 중요도에 대한 전체 평균 점수는 4.13인데 비하여 만족도의 전체 평균 점수는 3.76으로 나타난 것은 결 국 기대치보다는 만족도가 낮았음을 알 수 있었다.
요 약
조리 및 외식 관련 전공자 가운데 해외 취업과 인턴쉽에 경
험이 있는 사람을 대상으로 해외 취업 및 인턴쉽에 대한 인
Table 9. Importance and satisfaction on working and internship abroad
Content Importance Satisfaction
Male
1)Female Total T-value Male Female Total T-value
Cooking skill Company size Language skill Kitchen environment Social relationships Cooperation with divisions Business hours
Investment to individual development Wage income
Incentive Promotion
Social security(medical insurance, etc) Welfare facilities(boarding houses, etc)
3.90±0.61 4.00±0.65 4.38±0.90 4.34±0.72 4.21±0.77 4.52±0.63 4.28±0.79 4.24±0.73 4.17±0.99 4.17±0.92 4.14±0.83 4.10±0.77 4.17±0.88
3.93±0.71 4.07±0.66 4.36±0.67 4.04±0.50 4.21±0.83 4.07±0.66 4.00±0.60 4.11±0.56 4.18±0.61 4.04±0.57 3.82±0.66 4.11±0.49 4.18±0.54
3.91±0.66 4.04±0.65 4.37±0.79 4.19±0.64 4.21±0.79 4.30±0.68 4.14±0.72 4.18±0.66 4.18±0.82 4.11±0.77 3.98±0.76 4.11±0.64 4.18±0.73
-0.26 -0.58 0.15 2.68
**-0.05 3.71
***2.10
*1.10 -0.04 0.96 2.25
*-0.03 -0.05
3.48±0.73 4.28±0.59 3.41±0.62 4.21±0.67 4.00±0.65 4.00±0.75 4.10±0.72 3.66±0.72 3.55±0.68 3.52±1.08 3.45±0.90 3.41±0.90 3.31±0.84
3.68±0.72 4.00±0.60 3.82±0.77 4.14±0.65 4.11±0.62 3.86±0.75 3.89±0.73 3.50±0.57 3.64±0.55 4.14±0.70 3.36±0.55 3.43±0.68 3.54±0.83
3.58±0.73 4.14±0.61 3.61±0.72 4.18±0.66 4.05±0.64 3.93±0.75 4.00±0.73 3.58±0.65 3.60±0.62 3.82±0.96 3.40±0.75 3.42±0.80 3.42±0.84
-1.44 2.48
*-3.13
**0.52 -0.90 1.02 1.55 1.28 -0.78 -3.69
***0.65 -0.10 -1.44 Average 4.18±0.46 4.06±0.22 4.13±0.37 1.79 3.75±0.41 3.78±0.39 3.76±0.40 -0.35
1)
Mean±SD.
*
p<0.05,
**p<0.01,
***p<0.001.
식과 만족도를 조사하였으며, 그 결과는 다음과 같다.
1. 조사 대상자는 남자가 50.9%, 여자가 49.1%이었으며, 20대가 주를 이루었다. 응답자의 42.1%는 해외 취업을, 57.9%는 인턴쉽을 경험하였으며, 체류 기간은 1년 미 만이 42.1%로 가장 많았다.
2. 해외 취업 또는 인턴쉽을 하게 된 동기는 남녀 모두 다양 한 해외 문화 체험과 견문 확대의 기회를 꼽았으며, 종사 업무는 남녀 모두 양식 분야가 54.4%로 가장 많았다.
3. 해외 취업 또는 인턴쉽을 희망하는 후배들에게 권하고 싶은 취업 분야는 남자의 경우 51.7%가 양식을, 37.9%
는 일식을 권장한 반면 여자의 경우는 양식에 대해서는 46.4%가, 일식에 대해서는 7.1%가 권장하여 유의적인 차이를 보였다(p<0.001). 또한, 후배들에게 권하고 싶은 준비 항목으로 남녀 모두(72.4%, 60.7%) 언어 능력을 가장 많이 선택하였으며, 다음은 새로운 환경에 대한 적 응력(남녀 각각 10.3%, 32.1%)으로 남녀간 유의한 차이 가 나타났다(p<0.01).
4. 해외 취업 또는 인턴쉽 수행에 대한 인식을 5점 Likert 법으로 조사한 결과, 남자는 ‘나는 현재의 업무를 계속 하고 싶다(4.21)’가 가장 높았으며, 다음은 ‘나의 업무 는 매우 가치가 있다(4.14)’로 나타났다. 여자는 ‘주방
의 동료 및 선배와의 관계가 원활하다(4.11)’가 가장 높 은 점수이었고, 다음은 ‘나는 업무 외의 해외 생활에 만 족한다(4.00)’와 ‘나는 현재의 업무를 계속하고 싶다(4.00)’
로 나타났으며, 전체 평균은 남자가 3.84와 여자가 3.78 로 비교적 높은 인식 점수를 보였다.
5. 해외 취업 및 인턴 업무 수행에 대한 중요도 및 만족도 를 5점 Likert법으로 조사한 결과, 중요도의 경우, 남자 는 ‘부서간의 협력(4.52)’, ‘언어(4.38)’, ‘주방 환경(4.34)’
을, 여자는 ‘언어(4.36)’, ‘대인관계(4.21)’, ‘급여(4.18)’
를 매우 중요하게 생각하였다. 한편, 만족도의 경우는 남자는 ‘업체의 규모(4.28)’, ‘주방 환경(4.21)’, ‘업무시 간(4.10)’을, 여자는 ‘주방 환경’과 ‘인센티브(4.14)’, ‘대 인관계(4.11)’를 만족스럽게 생각하였다. 중요도에 대한 전체적인 반응은 남자가 4.18, 여자가 4.06인 것에 비해 만족도에 대한 전체적인 생각은 남자가 3.75, 여자가 3.78로 나타나 중요하다고 생각하는 것에 비해 만족도 는 상대적으로 낮음을 알 수 있었다.
본 연구는 조리 및 외식 관련 전공자들 중 해외 취업과 해
외 인턴 경험자를 추적하기가 쉽지 않았던 관계로 표본수가
제한적이어서 그 결과를 일반화하는데 다소 무리가 있음을
간과할 수 없으나, 본 자료를 근거로 이들 전공자에 맞는 맞
춤형 인턴 제도의 개발과 이를 통한 취업의 활로 개척이 시 급함을 엿볼 수 있었다. 부분적으로 나마 이를 해소할 수 있 는 방안으로는 조리 및 외식 관련 분야 인턴의 선발, 교육, 업 체 확보, 관리 등 인턴 업무에 관한 모든 업무를 총괄하여 처 리할 수 있는 센터나 기구의 설립이 그 예가 될 수 있을 것이 다. 지금까지 주로 민간업체의 주도하에 인턴 파견 업무 알 선을 이용함으로써 대행료 등의 부담스러운 비용 문제 발생 과 신뢰성 여부의 부담을 주기는 하였지만, 조리 및 외식업 계의 해외 진출은 거의 이들 사설업체의 기여도가 높은 편이 다. 그러나 앞으로는 노동부와 한국산업인력공단이 함께 운 영하는 월드 잡(world job) 사이트를 활용하면 보다 쉽고 보 다 유리한 조건으로 해외 취업의 길이 열릴 것이므로 이에 대한 적극적인 홍보가 필요하다. 또한, 자료를 통해 언급했던 2015년까지 정부 주도하의 글로벌 청년 리더 양성 프로그램 을 이용하여도 좋은 기회가 될 것이다. 다만, 현장 경력이나 기본적인 의사 소통을 위한 외국어의 준비도 함께 병행해야 함은 물론이다. 그리고 본 설문 조사에서 낮은 점수로 언급 된 것과는 다르게 한식 자격증을 기본적으로 갖추는 것이 필 요하다고 권장하고자 한다. 그 이유는 한국산업인력공단의 해외 취업 구인 광고를 살펴보면 실제로 외국 주재 대사관이 나 해외 진출 건설업계의 급식 시설에 파견할 파견 조리사 중에는 한식 조리사를 찾는 비중이 높기 때문이다.
2005년 해외 취업 가이드에서 언급되었듯이 한식 분야에 대한 현지의 수요가 점차 늘어나는 추세인 만큼 이에 대한 새로운 각오로 임하는 것이 무엇보다도 필요하며, 드라마를 통한 한류 바람을 타고 일본, 중국을 비롯한 동남아 권에도 한식 열풍이 일기 시작하고 있으므로 한식 조리사에 대한 수 요가 많아질 전망이다. 따라서 이런 현상에 대한 실제적인 수요 조사를 좀 더 구체적으로 실시한 후, 현지화 전략이 가 능한, 한국 음식에 관한 제대로 된 조리교육을 받은 조리사 양성이 필요할 것으로 판단된다.
문 헌
