이치호

이치호 ^교수님 (동물생명과학대학 620호 식품화학실험실 /

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6 주차 1 강

 물의 생체 내 역할

 물의 중요성

 맛있는 물

 깨끗한 물

에 대해 학습

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6 주차 1 강

 생물에게 있어서의 생존의 필수 요소

 생물체의 70~80% 는 물로 구성

 사람의 경우, 물을 마시지 않고 1주일 이상 생존할 수 없음

 정상보다 체내에 5%정도 물이 부족한 경우에는 혼수상태 12% 정도 부족한 경우에는 사망

 일정한 온도에서 밀도에 따라 고체, 액체, 기체로 나뉨

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6 주차 1 강

 체온조절

 세포형태 유지

 혈액과 조직액의 순환을 원활하게 함

 영양소를 용해 - 흡수 - 운반하여 세포에 공급

 대사작용에 도움

 체내에서 불필요한 노폐물을 체외로 조절

 혈액을 중성 내지 약알칼리성으로 유지

생명유지의 필수적인 중요한 역할이다.

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6 주차 1 강

이미지 출처: A.Despopoulos and S.Silbernagl, Color Atlas of Physiology, Thieme, 5^th edition, 2006, p255

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6 주차 1 강

이미지 출처: Susan McKeever and ect, Science Encyclopedia, DK Publishing, 1998, p75

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6 주차 1 강

60% 50% 50% 45%

성인 노인

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6 주차 1 강

 등산이나 골프 같은 운동시

보충하는게 중요하다.

 특히 단백질이 많이 함유된 식사 후에는 물을 보충하는 것이 좋다.

 단백질의 대사 측면에서 많은 물이 필요하기 때문이다.

 보충되지 않으면 에너지 대사가 일어나지 않으며, 수분대사와 관련된 신장 등이 손상 받기 쉽게 된다.

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6 주차 1 강

중년 여성의 경우

 등산이나 격렬한 운동시 수분이 급격히 손실되나 급격히 수분을 공급 받는 것도 좋지 않다.

 등산 중 오이는 여러 영양소를 비롯하여 비타민과 무기질도 보충 받을 수 있고 수분을 천천히 공급받을 수 있다.

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6 주차 1 강

 미생물에 관한 기준

 건강상 유해 영향 무기질에 관한 기준

 건강상 유해 영향 유기물질에 관한 기준

 심리적 영향물질에 관한 기준

크게 4가지로 나누고

세부적으로 47개로 규정하고 있다.

중금속

부패, 냄새나는것

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6 주차 1 강

 무기질 성분 존재 : 금속원소와 관련이 있음

-연구결과로 Ca, SiO₂, K / Mg, So₄ > 2 → 맛있는 물!!

 탄산가스의 적당량 용해

 건강한 물 : Ca 양은 많고, Na의 양이 적을수록

 적정수온 : 5~15℃

 pH: 7.5 내외, 경도: 50mg/L 정도

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6 주차 1 강

 100% 유기물이 없는 물은 없으므로 오염의 지표인

화학적 산소요구량이 3ppm 이하이면 깨끗한 물로 인식 - ppm : ㎍ / 1L (in water)

 일반세균, 대장균, 시안화합물, 중금속,

염소계화합물 (수돗물을 소독하기 위한 염소계 소독약), 계면활성제, 기타 유해물질은 기준치 이상 함유해서는 안됨

Part per miliion

1㎍ = 10 /1g ^-6 1ng = 10 /1g ^-9

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6 주차 1 강

 물은 생물에게 있어서 생존의 필수 요소

 운동시 올바른 방법으로 충분한 물의 섭취가 중요하다.

 깨끗한 물의 이용을 위하여 모두가 함께 노력해야 할 것이다

운동의 원리, 자신에게 맞은 적절한 운동