주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가 지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛 을 지니고 있다.
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 599.水井坊
• 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서 양조, 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지
• 색깔은 수정같이 투명, 향기로움이 이루 말할 수 없으며 상당히 진한 향, 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛 을 지님.
• 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림, 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작
• 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역 사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 6010. 酒鬼
• 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것 이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음
• 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아, 진시황제가 즐겨 마셨던 것으로 추정.그 후, 이와 똑같은 술 맛을 내기 위 해, 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개 발하게 되었는데, 그 결과 주귀주가 탄생, 무덤에서 발굴 된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것
• 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며, 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒 鬼)이다. 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정 성이 결합되어 만들어진 술.
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제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 6111. 대만, 금문고량주
• 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의 금문도에서 생산되는 명주.
• 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량 주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 6212. 孔府家酒
• 2,000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이 름
• 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용 하였다고 함.
• 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아 끼지 않았다고 함
• 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내 는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함
13. 시펑지우(西鳳酒)
샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔), 바오지(寶鷄)일대에서 생 산
펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시 펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음
수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물 을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따 라 증류하여 얻음
일반적으로 3년 정도 저장 후 출고. 이렇게 제조된 시 펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 632. 황주(黃酒)
• 곡류나 잡곡을 원료로 만드는 양조주. 청주 유에 속하며 도수는 10도 내외로 비교적 낮은 알코올 도수. 중국 남방지역에서 주로 생산.
• 일본의 사께 또는 우리나라 청주와 같은 술과 유사. 대표적인 술로는 소흥주(绍兴酒), 소흥주는 절강성 소흥시에서만 제조하며 겨울철 감호 강의 물로 제조하는 것으로 찹쌀을 주원료로 사용.
• 夏, 商, 周시기에 대량 생산될 정도로 오랜 역사를 가짐
• 맛이 좋고 영양이 풍부하여 중국인들이 즐기는 술중의 하나
• 또한 1988년 중국에서 紹興酒를 국가의 연회용 술로 정했을 정도로 품질도 인정받고 있음
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3. 중국인과 소수민족 642. 황주(黃酒)
• 곡류나 잡곡을 원료로 만드는 양조주. 청주 유에 속하며 도수는 10도 내외로 비교적 낮은 알코올 도수. 중국 남방지역에서 주로 생산.
• 일본의 사께 또는 우리나라 청주와 같은 술과 유사. 대표적인 술로는 소흥주(绍兴酒), 소흥주는 절강성 소흥시에서만 제조하며 겨울철 감호 강의 물로 제조하는 것으로 찹쌀을 주원료로 사용.
• 夏, 商, 周시기에 대량 생산될 정도로 오랜 역사를 가짐
• 맛이 좋고 영양이 풍부하여 중국인들이 즐기는 술중의 하나
• 또한 1988년 중국에서 紹興酒를 국가의 연회용 술로 정했을 정도로 품질도 인정받고 있음
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3. 중국인과 소수민족 65황주(黃酒)의 종류
• 알코올과 물 외에 맥아당, 포도당, 초산 , 단백질이 분해된 아미노산 등 유기물질과 무기물질이 함유되어 있음
• 차가운 것을 그대로 마시면 소화를 도울 수 있고 마음을 진정하게 하 는 작용을 함
• 뜨겁게 마시면 혈액순환을 촉진할 수 있고 허리가 아프고 손발이 저리 고 관절염 증상의 치료에 효과가 좋음
• 끓는 黃酒에 계란 하나를 풀어 넣고 홍탕을 놓고 작은 불로 끓여서 주 기적으로 마시면 신경 쇠약 등 질병을 예방할 수 있다함
• 식당. 술집에서 시키면 '데울 거냐'고 묻는다. 데워달라면 병째로 데워 서 나오며,(식으면 재탕) 컵에 생강채를 약간 넣고(해줌) 따끄~은 하게 마시면 맛도 좋고, 기분도 좋아진다고 햠
• 중국 黃酒는 종류가 많은데 원료, 술을 빚는 방법에 따라 3개 종류로 나뉨.
• 紹興酒, 粟美黃酒(예 山東 卽墨老酒)와 紅曲黃酒(浙南, 福建, 台灣 등 지 역의 술)
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 66紹興黃酒(샤오싱황지우)
• 干(달지 않음)黃酒에 속하고 산지는 浙江省의 紹興市 2000여년의 역사.
• 淸조 康熙년간 사이 紹興酒의 제조규모가 확대되면서 光緖년간(약 1900년) 에 와서는 년간생산량이 6만 톤에 달하였음.
• 품질이 좋아서 1910년이래 6차나 국제 금상을 받음
• 山東黃酒(샨동황지우)
• 卽墨老酒라고도 함, 대표적 중국 북방 黃酒
• 山東黃酒는 중국 국내에 잘 팔릴 뿐만 아니라 일본, 싱가포르 등 나라에도 수 출하고 국내외 소비자들의 환영을 받고 있음.
福建黃酒(후지엔황지우)
• 福建黃酒 중에서 비교적 유명한 술은 老酒, 回半酒, 五月紅, 璟醬酒, 玉液酒
• 福建老酒는 240여년의 역사를 갖고 있으며 福州 지역의 술 공장에서 생산하는데 여러 차례 품질이 우수한 술로 선정되었음
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3. 중국인과 소수민족 67기타황주
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 683. 약미주(藥味酒)
• 혼성주라고 불리며 백주(白酒)에 여러 가지 한약재 등을 첨가하여 당 분을 포함하는 술, 제품의 유형은 리큐르 주에 속함, 중국 술은 일반 적으로 제조과정에 독특한 향을 지니게 되는데. 이 향을 싫어할 경우 약미주를 마시는 것이 좋음.
• 대표적인 술로서는 오가피주, 죽엽청주(竹葉靑酒) 등이 있다.
保 建 酒 竹葉淸酒 (죽엽청주
山西省 杏花村 汾酒공장에서 생산하는 竹葉淸酒가 가장 품질이 좋은 제 품으로 알려짐
山西 竹葉淸酒는 유럽, 아시아 각국에 판매되고 있다. 연 수출량은 천톤 을 넘음
10여 가지의 중국 약재를 넣어 제작한 술로서 적당히 마시면 신체에 매 우 이롭다는 평.
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3. 중국인과 소수민족 69五加皮酒 (오가피주)
浙江의 유명한 술
중국 약재를 가공하여 제작한 술이며 적색과 백색 두 가지로 나뉨
지금의 五加皮酒는 20여 가지의 중국약재를 배합하여 제조.
연구가들의 감정에 따르면, 만일 매일 한잔씩 五加皮酒를 마시면 담결 석, 암 등 질병을 방지할 수 있다고 함
果 實 酒 (과실주류)
• 과일을 원료로 제조된 술의 총칭, 그 종류가 아주 많음. 포도주는 과일주 중에서 역사가 가장 오래되었으며 가장 많은 술 중 하나
• 중국에서 유명한 과일주로는 얜타이(烟台)포도주, 민취앤(民勸) 포도주 등 이 유명. 즈메이지우(紫梅酒), 진메이지우(金梅酒), 시앙메이지우(香梅酒) 가 있는데, 이것을 과일주의 3자매(姉梅)라고도 부름
• 즈메이지우(紫梅酒)는 선연한 자홍 (紫梅)색을 띠며 향기가 좋고, 진메이 지우(金梅酒)는 금홍색의 광택이 있으며 신맛과 단맛이 적절하게 조화를 이루고 있으며, 시앙메이지우(香梅酒)는 투명한 담홍색으로 마신후 입안 에 그 향기가 오래도록 남음
• 모두 헤이롱지앙(黑龍江)일대의 포도주 양조장에서 생산되며 주도(酒度) 15.5%, 당도 22.5% 정도로 중국 국내외에서 환영 받는 술.
제2절 중국인과 민족구성
3. 중국인과 소수민족 70啤酒(피지우, 맥주)
• 맥주의 나라 하면 독일이 떠오름. 하지만, 중국도 맥주에 있어서 만큼 은 빠지지 않는 나라. 중국 전역에서 대략 3천 종의 맥주가 생산되고 있고, 보통 식당에서는 물이 제공되지 않기 때문에 맥주를 음료수로 마시는 사람들이 많음
• 수많은 중국 맥주 중에서 세계적으로 가장 잘 알려진 것이 칭다오 맥 주. 서해를 사이에 두고 경기도와 마주보고 있는 산둥반도 남쪽의 칭 다오에서 이 맥주가 생산되고 있음.
• 중국에서는 지역마다 물가 편차가 크지만, 베이징 시내 편의점의 경우 를 예로 들면 칭다오 맥주(캔)가 보통 3.7위엔 정도에 판매되고 있는 듯함. 베이징에서 생산되는 옌징 맥주와 비교할 때에, 옌징 맥주가 부 드러운 편이라면 칭다오 맥주는 좀 강렬한 편임.
• 한국인에게 인기 있는 칭다오 맥주
칭다오 맥주는 흔히 독일식 맥주라고 불림. 맥주의 나라 독일의 제조 공법을 본받아 만든 맥주. 칭다오 맥주가 맛있는 것은 바로 그것이 독 일식 공법에 따라 만든 맥주이기 때문. 한국에 비해 값이 싸고 또 맛이 괜찮다고 하여 중국 현지에서 칭다오 맥주 1박스를 여럿이 금방 비우 는 한국인들이 많을 정도.