도축년도의 효과

제주흑우 암소와 거세우의 도체형질에 대한 도축년도의 효과를 분석한 결과 는 Table 11과 Table 12에 제시한 바와 같다.

Table 11. Overall means and standard deviations(SD) for carcass traits by year of slaughter in Jeju Black Cattle cow

Ys¹⁾ No.²⁾ Carcass traits³⁾

CWT(kg) EMA(㎠) BFT(㎜) MS YGi

2010 3 258.34±40.28^ab 74.34±3.22^ab 12.67±2.31^a 2.67±2.09^ab 66.96±2.13^a

2011 2 270.00±11.32^ab 73.50±3.54^ab 10.50±0.71^a 1.50±0.71^b 67.93±0.63^a

2012 5 226.40±62.90^b 54.00±12.31^c 10.80±3.71^a 2.20±1.79^ab 66.25±2.31^a

2013 9 307.78±43.93^a 78.78±12.86^a 15.23±9.61^a 3.45±1.88^a 64.75±6.77^ab

2014 15 274.60±81.08^ab 66.00±18.45^b 13.47±5.91^a 1.80±1.15^b 64.99±3.52^ab

2015 16 286.07±42.55^a 69.82±12.92^ab 16.07±11.5^a 2.63±1.67^ab 63.59±7.28^abc

2016 28 274.15±52.98^ab 65.79±12.40^b 14.04±7.21^a 2.08±1.28^ab 64.61±4.53^ab

2017 30 277.97±39.00^ab 66.17±9.91^b 15.10±6.97^a 2.37±1.76^ab 63.91±4.75^abc

2018 47 287.43±46.61^a 70.35±9.40^ab 16.98±6.99^a 2.20±1.16^ab 63.05±4.70^abc

2019 77 302.69±49.11^a 72.60±11.11^ab 19.50±8.23^a 2.33±1.35^ab 60.95±5.27^bc

2020 83 296.85±49.80^a 72.46±12.80^ab 18.54±9.90^a 2.02±1.26^ab 59.43±3.04^c

2021 17 294.30±55.23^a 75.36±11.06^ab 19.59±10.42^a 2.59±1.77^ab 59.44±3.37^c

1) Ys = Year of slaughter, ²⁾ No=Number of observations.

3) CWT=Carcass weight; EMA=Eye muscle area; BFT=Backfat thickness; MS=Marbling score;

YGi=Yield grade index.

Note : Means with the same letter are not significantly different at P<0.05.

Table 12. Overall means and standard deviations(SD) for carcass traits by year of slaughter in Jeju Black Cattle steer

Ys¹⁾ No.²⁾ Carcass traits³⁾

CWT(kg) EMA(㎠) BFT(㎜) MS YGi

2009 9 352.56±46.58^cd 70.89±5.61^c 14.78±6.31^abcd 5.67±1.88^a 62.93±4.03^bcd 2010 10 350.30±26.18^d 76.40±7.42^abc 11.00±4.67^d 3.50±1.91^def 66.06±2.99^a 2011 7 357.86±28.81^cd 82.43±7.33^a 14.29±4.28^bcd 4.29±1.80^bcde 64.61±2.93^ab 2012 11 382.73±46.74^abc 77.19±6.53^ab 13.91±7.36^cd 4.82±1.61^abc 63.57±5.32^abc

2013 26 378.66±46.00^abcd 78.70±8.12^ab 14.08±6.92^cd 5.08±1.75^ab 63.76±4.49^ab 2014 33 369.88±43.66^abcd 76.00±7.83^abc 13.76±4.35^cd 4.58±1.81^abcd 63.81±3.20^ab 2015 51 390.18±38.87^ab 78.71±9.07^ab 15.22±5.92^abcd 4.61±1.73^abcd 62.77±4.27^bcd 2016 51 365.55±49.38^bcd 77.89±7.63^ab 14.89±5.85^abcd 4.59±1.74^abcd 63.46±4.10^abc 2017 51 400.75±52.37^a 73.75±10.20^bc 19.02±6.90^a 3.44±1.71^def 59.50±4.83^e 2018 43 397.52±43.51^ab 78.47±9.84^ab 18.66±7.36^ab 4.07±2.11^bcdef 60.42±5.37^de

2019 73 375.10±45.86^abcd 76.59±8.36^abc 15.58±6.10^abc 3.16±1.46^ef 62.93±4.51^bcd 2020 40 379.43±56.49^abcd 78.60±9.76^ab 15.13±4.11^abcd 3.70±1.79^cdef 60.84±1.80^cde 2021 36 382.48±64.67^abc 77.95±10.21^ab 16.03±7.10^abc 2.98±1.45^f 60.39±2.42^de

1) Ys = Year of slaughter, ²⁾ No=Number of observations.

3) CWT=Carcass weight; EMA=Eye muscle area; BFT=Backfat thickness; MS=Marbling score;

YGi=Yield grade index.

Note : Means with the same letter are not significantly different at P<0.05.

제주흑우 암소의 도축년도에 따른 도체형질을 분석한 결과, 도체중은 2013년 에 307.78±43.93kg으로 다소 높았으나, 2015년과 2018년부터 2021년에는 유의적 인 차이는 없었으며, 2012년에 226.40±62.90kg으로 유의적으로 낮게 나타났다. 배 최장근단면적은 2013년에 78.78±12.86㎠로 유의적으로 높게 나타났으며, 2012년에 54.00±12.31㎠로 가장 낮았다. 등지방두께는 2011년에 10.50±0.71㎜로 다소 얇았

고, 2021년에 19.59±10.42㎜로 다소 두껍게 나타났으나 다른 년도와 유의적인 차 이는 없었다. 근내지방도는 2013년에 3.45±1.88로 유의적으로 높고, 2011년에 1.50±0.71로 유의적으로 낮았으며, 육량지수는 2011년에 67.93±0.63으로 유의적으 로 높았고, 2020년에 59.43±3.04로 가장 낮았으나, 도축년도에 따른 뚜렷한 차이 는 없었다.

제주흑우 거세우의 도축년도에 따른 도체형질을 분석한 결과, 도체중과 등지 방두께가 2017년에 각각 400.75±52.37kg, 19.02±6.90㎜로 유의적으로 높았으며, 2010년에 각각 350.30±26.18kg, 11.00±4.67㎜로 유의적으로 낮았다. 배최장근단면 적은 2011년에 82.43±7.33㎠로 유의적으로 가장 높았으며, 2009년에 70.89±5.61㎠

로 낮게 나타났다. 근내지방도는 2009년에 5.67±1.88로 유의적으로 높았고, 2021 년에 2.98±1.45로 유의적으로 낮게 나타났다. 육량지수는 2010년에 66.06±2.99로 유의적으로 높았고, 2017년에 59.50±4.83로 가장 낮았으나, 암소와 마찬가지로 대 부분의 형질에서 도축년도에 따른 뚜렷한 차이는 없없다.

한우의 도체형질에 미치는 도축년도의 효과에서 문(2006)이 도체중, 배최장근 단면적, 등지방두께, 근내지방도 및 육량지수를 조사한 결과, 2000년은 각각 324.22±0.145kg, 76.34±0.033㎠, 7.29±0.013㎜, 2.74±0.006 및 69.09±0.007이며, 2003 년은 각각 347.90±0.177kg, 79.91±0.040㎠, 9.20±0.016㎜, 3.22±0.008 및 68.46±0.008, 2005년은 각각 356.02±0.169kg, 80.89±0.038㎠, 9.39±0.016㎜, 4.09±0.007 및 67.28±0.008로 한우의 도체중, 배최장근단면적, 등지방두께 및 근내 지방도가 도축년도가 경과할수록 유의적으로 높아지는 추세를 나타냈다고 보고 하였으며, 이(2021)는 2011년부터 2019년까지 도축년도별 한우 거세우의 도체중, 배최장근단면적, 등지방두께 및 근내지방도를 조사한 결과, 2011년은 각각 430.05±48.39kg, 90.44±10.65㎠, 14.02±5.94㎜ 및 4.96±2.00이었으며, 2015년은 각각 435.44±50.54kg, 92.69±11.78㎠, 14.54±5.46㎜ 및 5.24±1.91이었고, 2019년은 각각 453.03±54.22kg, 97.89±13.54㎠, 14.67±5.45㎜ 및 5.77±1.99로 도체중, 배최장근단면 적 및 근내지방도가 도축년도가 경과할수록 꾸준히 증가하였다고 보고하였다. 이 에 반해 제주흑우는 대부분의 도체형질에서 도축년도가 지남에 따른 뚜렷한 방 향성이나 경향성이 나타나지 않았다.