2011年5月
3.4 对国产原料的消费者认识
v
对豆腐/水粉皮, 打糕类等国产原料的偏好度较高
- 对方便面，速食调理食品等侧重于品牌，口味，购买经验 v对豆腐/水粉皮, 打糕类等国产原料的偏好度较高
- 对方便面，速食调理食品等侧重于品牌，口味，购买经验
< 使用国产/外国产原料加工食品的偏好度>
区分 购买
国产原料加工食品
购买时对原料原产地无关 有名品牌/
制造源 口味/过去购买经验 价格低廉
打糕类 68.0 9.9 21.6 0.4
饼干类 36.7 33.2 29.9 0.2
方便面类 27.2 41.9 30.8 0.2
果汁 39.0 36.4 23.7 0.9
传统饮料 51.3 27.5 21.2 0
茶类 38.9 33.1 26.8 1.2
火腿/熏肉 45.8 31.9 21.1 1.1
豆腐类/水粉皮类 70.9 17.4 11.0 0.6
辣椒酱 56.1 30.6 13.0 0.2
3 .4 국 산 원 료 에 대 한 소 비 자 인 식
v
국 내 산 원 료 를 사 용 한 가 공 식 품 에 대 한 지 불 의 사 는 수 입 산 의 1 .5 배 수 준
- 두 부 / 묵 류 , 장 류 (고 추 장 , 된 장 )는 2 배 수 준 도 1 5 % 내 외
< 가 공 제 품 구 입 시 국 내 산 식 재 료 사 용 제 품 의 가 격 수 용 도 >
구 분 수 입 산 식 재 료 제 품 과 의 가 격 차 이 비 싸 면
구 입 하 지 않 음 계
1 .5 배 2 배 3 배
떡 류 7 3 .7 1 1 .0 2 .2 1 3 .2 1 0 0
과 자 류 (쌀 과 자 포 함 ) 5 5 .4 8 .1 1 .0 3 5 .4 1 0 0
라 면 5 6 .7 5 .2 0 .6 3 7 .4 1 0 0
쥬 스 (과 즙 음 료 ) 5 6 .7 6 .3 1 .1 3 6 .0 1 0 0
전 통 음 료 (식 혜 , 쌀 음 료 ) 6 9 .6 6 .5 2 .3 2 1 .6 1 0 0
다 류 (커 피 는 제 외 , 녹 차 나 전 통 차 ) 5 4 .5 1 0 .5 1 .7 3 3 .3 1 0 0
햄 , 베 이 컨 (소 시 지 는 제 외 ) 5 9 .7 7 .7 1 .3 3 1 .3 1 0 0
두 부 류 /묵 류 6 9 .7 1 5 .2 3 .2 1 1 .8 1 0 0
고 추 장 7 2 .3 1 4 .5 2 .7 1 0 .6 1 0 0
된 장 7 1 .5 1 6 .1 2 .2 1 0 .2 1 0 0
즉 석 조 리 식 품 (카 레 , 죽 , 스 파 게 티 , 미 트 볼 , 햇 반 등
레 토 르 트 식 품 ) 4 7 .4 5 .4 0 .5 4 6 .7 1 0 0
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对使用国产原料加工食品的支付意愿为进口产的1.5倍
- 豆腐/水粉皮，酱类(辣椒酱，大酱)的支付意愿为2倍的占15%左右 v对使用国产原料加工食品的支付意愿为进口产的1.5倍
- 豆腐/水粉皮，酱类(辣椒酱，大酱)的支付意愿为2倍的占15%左右
<购买加工制品时对国产原料使用制品的价格收容度>
区分 与进口原料制品的价格差距
贵时不购买 合计
1.5倍 2倍 3倍
打糕类 73.7 11.0 2.2 13.2 100
饼干类(包括米饼） 55.4 8.1 1.0 35.4 100
方便面 56.7 5.2 0.6 37.4 100
果汁(果汁饮料) 56.7 6.3 1.1 36.0 100
传统饮料(米酒, 米饮料) 69.6 6.5 2.3 21.6 100
茶类(除咖啡，绿茶或传统茶) 54.5 10.5 1.7 33.3 100
火腿, 熏肉(除香肠) 59.7 7.7 1.3 31.3 100
豆腐类/水粉皮类 69.7 15.2 3.2 11.8 100
辣椒酱 72.3 14.5 2.7 10.6 100
大酱 71.5 16.1 2.2 10.2 100
速食调理食品(咖喱，粥，意大利面，肉丸，方便饭等
蒸馏食品) 47.4 5.4 0.5 46.7 100
3.4 对国产原料的消费者认识
식 품 제 조 업 의 타 산 업 과 의 연 관 관 계
III
식 품 산 업 의 시 장 규 모
I
요 약 과 시 사 점
IV
식 품 제 조 업 의 산 업 구 조
II
食品制造业与其它产业的相关关系
III III
食品产业市场规模
I I
摘要与启示
IV IV
食品制造业产业结构
II II
식 품 소 비 가 가 공 식 품 과 외 식 중 심 으 로 농 수 산 물 가 공 수 요 가 증 가 . 농 어 업 의 산 업 규 모 가 정 체 되 었 으 나 외 식 업 과 식 품 제 조 업 은 성 장 추 세 .
식 품 제 조 업 의 부 가 가 치 는 축 산 가 공 , 기 타 식 품 , 청 과 가 공 이 증 가 하 고 곡 물 가 공 , 수 산 가 공 은 감 소 . 식 품 업 체 는 영 세 한 편 이 며 , 종 사 자 규 모 가 정 체 된 채 출 하 규 모 는 증 가 하 는 규 모 화 추 세 .
조 미 료 , 음 료 업 종 의 집 중 도 는 높 고 , 수 산 가 공 , 청 과 가 공 , 기 타 식 품 업 종 의 집 중 도 는 낮 음 . 중 규 모 이 상 식 품 업 체 의 노 동 .자 본 생 산 성 이 높 고 , 대 기 업 과 중 소 기 업 의 생 산 성 격 차 확 대 . 중 규 모 를 제 외 한 식 품 업 체 의 총 요 소 생 산 성 이 전 반 적 으 로 하 락 세 로 성 장 잠 재 력 의 약 화 우 려 . 산 지 가 공 업 체 의 애 로 는 자 금 부 족 , 판 매 부 진 , 설 비 노 후 등 .
식 품 산 업 (특 히 외 식 업 )의 고 용 (취 업 )유 발 효 과 는 높 고 , 후 방 산 업 (특 히 농 업 )에 대 한 영 향 력 이 큼 . 농 가 의 가 공 출 하 이 유 는 등 외 품 처 리 , 계 획 판 매 등 (콩 은 높 은 단 가 ).
소 비 자 는 두 부 , 떡 류 에 대 한 국 내 산 원 료 선 호 도 가 높 지 만 , 라 면 , 즉 석 식 품 은 브 랜 드 와 맛 을 중 시 . 농 산 물 가 공 산 업 의 발 전 을 위 해 서 는 금 융 애 로 해 결 , 판 매 활 성 화 , R & D 투 자 가 요 구 됨 .
- 금 융 애 로 해 결 : 투 자 펀 드 조 성 및 신 용 보 증 체 계 보 완 - 판 매 활 성 화 : 지 역 클 러 스 터 사 업 등 에 의 한 공 동 브 랜 드 개 발 - R & D 투 자 : 정 부 와 민 간 의 투 자 확 대 와 협 력 .조 정 체 계 구 축
食品消费以加工食品与饮食服务为主对农水产品的加工需求增加 农鱼业的产业规模停滞，饮食服务业与食品制造业呈现成长趋势
食品制造业附加价值中畜产加工，其他食品，蔬菜水果加工增加，谷物加工，水产加工减少 食品企业比较零散，从事人员规模停滞，但上市规模增加呈现规模化趋势
调料，饮料行业的集中度较高，水产加工，蔬菜水果加工，其他食品行业的集中度较低 中规模以上食品企业的劳动，资本生产率较高，大企业与中小企业的生产率差距扩大 除中规模食品企业的总要素生产率全面下降，有减弱成长潜力的忧虑
产地加工企业的难题为资金短缺，销售不畅，设备老化等
食品产业(特别是饮食服务业)的雇佣(就业)诱致效果较高,对后方产业(特别是农业)的影响力较大 农户加工上市的理由是等外品处理，计划销售等（大豆是因单价较高）
消费者对豆腐，打糕类国产原料的偏好度较高，但方便面，速食食品侧重于品牌和口味 为了发展农产品加工产业，应解决金融难题，活跃销售，需要R&D投资
- 解决金融难题：组成投资基金及完善信用担保体系 - 活跃销售：通过开展地区产业集群等事业开发共同品牌 - R&D投资：扩大政府与民间投资，构筑协力，调整体系 食品消费以加工食品与饮食服务为主对农水产品的加工需求增加 农鱼业的产业规模停滞，饮食服务业与食品制造业呈现成长趋势
食品制造业附加价值中畜产加工，其他食品，蔬菜水果加工增加，谷物加工，水产加工减少 食品企业比较零散，从事人员规模停滞，但上市规模增加呈现规模化趋势
调料，饮料行业的集中度较高，水产加工，蔬菜水果加工，其他食品行业的集中度较低 中规模以上食品企业的劳动，资本生产率较高，大企业与中小企业的生产率差距扩大 除中规模食品企业的总要素生产率全面下降，有减弱成长潜力的忧虑
产地加工企业的难题为资金短缺，销售不畅，设备老化等
食品产业(特别是饮食服务业)的雇佣(就业)诱致效果较高,对后方产业(特别是农业)的影响力较大 农户加工上市的理由是等外品处理，计划销售等（大豆是因单价较高）
消费者对豆腐，打糕类国产原料的偏好度较高，但方便面，速食食品侧重于品牌和口味 为了发展农产品加工产业，应解决金融难题，活跃销售，需要R&D投资
- 解决金融难题：组成投资基金及完善信用担保体系 - 活跃销售：通过开展地区产业集群等事业开发共同品牌 - R&D投资：扩大政府与民间投资，构筑协力，调整体系