연구의 배경과 목적
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❍ 밀은 제 의 주식으로 불릴 만큼 국민의 식생활에서 높은 비중을 차지하고2 있음에도 불구하고 자급률은 지속적으로 하락하여 0.7%수준에 불과한 실정임
❍ 이에 정부는 자급률 향상과 지속가능한 산업기반 구축을 위해 밀 산업「 육성법 을 제정」 (2019.8.27.)하고 제 차 밀 산업 기본계획, ‘ 1 (’21~’25)’을 수립· 발표하였으며 주요 산지를 중심으로 대응방안이 활발하게 논의되고 있음,
❍ 전북은 전국 위의 주요 산지임에도 불고하고 취약한 산업구조로 인해2 발전가능성과 시장경쟁력이 약화되는 문제에 대응하여 지역의 밀 산업 육성을 위한 중장기 관점의 체계적인 대책마련이 요구되고 있음
❍ 따라서 이 연구에서는 지역의 밀 산업에 대한 전반적인 현황을 종합적으로 분 석 진단하여 지속가능한 밀 산업의 육성방향과 추진방안을 제시하고자 하였음·
국내 밀 산업의 여건분석
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❍ 세계적으로 밀 생산량 소비량은 증가 추세이며 코로나· , 19 팬데믹과 이상 기후 등의 영향으로 수입에 의존해온 우리나라의 수급에 대한 어려움이 가중될 전망
❍ 국내 수급현황은 전체 밀 공급량 중 수입이 87.8%를 차지하고 있으며 공급, 과 수요의 미스매치로 인한 제고문제 등이 지속적으로 발생하는 구조임 - 자급률은 지속적으로 하락하여 2019년 기준 0.7% 수준에 불과하며 수입산이,
배 정도 저렴하게 거래되고 있어 국산 밀 산업화에 어려움이 가중되고 있음 3.0
❍ 최근 년5 (2015~2019) 동안의 평균 재배면적은 8,027ha로 연간 생산량은 약 28,675톤 규모로 추산되며, 10당 단위 생산량은 약 366kg 정도임 - 국내 재배면적 생산량이 가장 많았던· 2011년에는 13,044ha에서 13,044톤을
생산하였으나 2019년 현재 3,736ha, 15,024톤 수준까지 하락
❍ 국내 밀 산업은 생산 구매 부문에서 주요 개 사업체의 비중 높고 주요· 5 ,
산지와 계약재배를 통해 원료곡을 확보하는 구조를 가지고 있음 정은미( 외, 2020)
- 차 가공 제분 제품 밀가루 을 직접 판매하거나 이를 이용한1 ( ) ( ) 2차 가공 제품 을( ) 통해 면류 제빵 제과 등으로 상품화하여 최종 판매하는 구조임· ·
- 주요 판매처는 인터넷 쇼핑몰 생협 학교급식 마트 제분협회 등이며 지역과, , , , , 업체의 특성에 따라 공공급식 분야나 특정 가공업체 등을 통해 판매되고 있음
❍ 소비현황은 2017년 기준 인당 연간 밀 소비량은 약1 32.4kg으로 지속해서 증가하고 있으며, 1인당 밀가루 소비량은 1.2kg 수준을 유지하고 있음 - 용도별 수요는 면류(25.4%), 빵류(19.0%), 과자류(15.7%) 순이며 국산 밀은 면,
류에 집중되어 있으나 이용률은 4.6%에 불과한 수준으로 가격과 가공적성에 대한 경쟁력이 낮다는 것이 주된 이유임
- 소비자들은 국산 밀에 대하여 가격 구매 접근성 제품 다양성 등에 대하여 개선을· , 요구하고 있는 것으로 조사됨
❍ 2019년 월 밀 산업 육성법 이 제정되어 밀 산업 육성 지원을 위한 법적8 「 」 · 토대가 마련되었으며 전국의 개 시 도에서 관련 조례를 제정하고 있음, 5 ·
❍ 농림축산식품부는 밀 산업 중장기 발전대책‘ (2018~2022)’에 이어 2020년 말에 제 차 밀 산업 육성 기본계획‘ 1 (2021~2025)’을 수립 발표하였음·
❍ 현재까지 정부정책은 밭농업직불제와 생산단지 중심의 지원사업을 추진해 왔으며 지방자치단체 역시 생산분야에 초점이 맞춰져 사업을 추진하고 있음,
❍ 국내 육성된 품종은 약 40여개로 금강 조경 백중이 대부분을 차지하며 대· · , 부분 국수용(76.7%)으로 중력분 중심의 다목적 용도로 이용되는 측면이 있음
전라북도 밀 산업 현황
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❍ 최근 년간 연평균 재배면적은5 1,803ha(전국의 22.5%), 생산량은 톤 이며 당 생산량은 전국 최고 수준인 전국평균 7,140 (24.9%) , 10 405kg(
의 1.11 )배
❍ 전라북도 자체 조사결과 2019년 기준 도내 밀 재배 농가수는 약 1,022 ,호 재배면적은 2,033ha, 생산량은 8,633.6톤으로 파악됨
- 종자 수요량은 최근 년 연평균5 171.6톤으로 공급량은 47.6% 수준에 불과 - 건조시설의 경우 7개 조직에서 47 ,개 저장시설 사일로 은( ) 6개 조직에서 29개
톤 제분시설은 개 조직 도정시설은 개 조직에서 구축하고 있음
(12,100 ), 4 , 3
❍ 개 시 군에7 · 16개의 생산조직이 구성 운영 중이며 원료곡에 대한 안정· , 적인 판로 확보 소비촉진을 위한 소상공인 연계 등을 주요한 과제로, 인식하고 있음
❍ 밀을 원재료로 사용하는 도내의 식품기업은 약 68개소가 존재하며 완주, 군과 전주시의 비중이 각각 25.0%(17개소), 17.6%(12개소 로 높은 편임) - 2019년 구입물량(31,359 )톤 중 수입산은 60.4%이며 도내산은, 12.9%에 불과 - 구입액(1,126억원 중 도내산은) 20.2%에 불과 타시도, (43.8%), 수입산(36.0%) - 애로사항으로는 판로 개척 마케팅 등( ), 자금 확보 시설확충 등( ), 상품 개발 인력,
확보 등이며 상품 개발을 위한, R&D 지원 정책을 가장 선호하는 것으로 나타남
❍ 전라북도 우리 밀 콩 육성에 관한 조례 를 제정「 · 」 (2020.2.28.)하였으며, 전주시와 부안군에서 관련 조례를 제정하고 있음
❍ 한편 전라북도에서 밀 산업 육성을 위해 자체예산으로 추진하는 정책사 업은 우리밀 소비촉진 지원사업과 가공산업 활성화 사업 등이 대표적임
밀 관련 활성화 사례
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❍ 로컬푸드 창업지원 농식품 가공 및 유통 지역특화산업 등 개 영역으로· , , 3 유형화하고 운영현황 문제인식 대응과제의 관점에서 정책의 시사점을, · · 도출하였음
❍ 운영현황 지역의 생산조직을 통해 원재료를 수급하고 있으며 생산단계( ) , 에서 품질력을 높일 수 있는 생산기반 확충과 기술지도 등 요청
- 주로 로컬푸드직매장과 유통 판매업체를 통해 판매하고 있으며 최근 온라인거래와· , 카페 교육 가공 체험 등의 영역으로 사업분야를 다각화하고 있음· · ·
- 주요 고객층은 안전 건강에 대한 관심이 높은 계층이며 품종별 저장 가공 시설· , · 현대화를 통해 품질력을 높이고 가공특성을 고려한 제분 가공을 중요하게 인식, ·
❍ 문제인식 수입산에 비해 비싼 가격과 미흡한 품질균일화를 문제점으로 지적( ) - 국산밀 제조 가공 전문가 부족 관련 주체 간 네트워크 및 협력체계 미흡 홍보· , ,
부족 제품의 다양성 미흡 짧은 유통기한 등을 어려움으로 인식, ,
- 소비자 인식 공공급식 분야 진출을 위한 시설 인증 생산자 소비자 접근성 창업, · , · , 지원 제품 메뉴 개발 정보제공 정책 교육 제품 구매방법 등 등 개선 필요, · , ( · , · )
❍ 대응과제 수입밀과의 가격차이 극복 소비촉진을 위한 협력체계 구축( ) , 등 대응
- 가공분야 활성화를 위한 장비 설비 전문인력 육성 제품의 다양화와 창업 및· , , 메뉴 개발 지역특화제품 개발을 통한 고급화 전략과, HMR 시장진입 등 지원 - 소비자 인식개선과 신뢰도 제고를 위한 홍보 마케팅 전략 공공급식 및 지역축제· ,
등 관련 사업 연계 다양한 주체들의 정보공유 및 상호협력 체계 구축,
- 계약재배 활성화 정부수매제 시행에 따른 후속관리 품종개발과 용도별 순도 높은, , 종자의 안정적인 확보 및 공급 체계 구축 전용 저장 가공 시설 지원 등, ·
전라북도 밀 산업 육성 방안
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❍ 전라북도의 지속가능한 밀 산업 기반 구축과 지역역량 강화 를 목표로 설정‘ ’ 하고 생산력 가공력 유통력 소비력 지역력 강화를 위한 추진방안을 제시, · · · · - 지역차원의 협력체계 구축을 통해 생산 가공 유통 소비 등 전 과정에 대한 역량을· · ·
향상시키고 부족한 여건에 대하여 정부정책 등을 적극적으로 활용,
- 고품질 생산역량 강화 지역 식품가공 활성화 안정적 유통기반 확대 소비영역, , , 다각화 촉진 지역협력 체계 구축 등 대 영역에 대한, 5 22개 정책과제를 제시
❍ 고품질 생산역량 강화 생산 품질[ · ]
- 고품질의 생산을 위해 종자부터 재배의 전 과정에 대한 품질관리 역량을 강화 - 단지화 조직화를 통해 전문성을 강화하고 지원체계를 구축해가는 전략 추진· , - 용도별 품종선택과 품질 균일화 표준화를 위한 우량종자의 확보 보급 체계 구축· · - 지역의 강점을 살려 이모작 작부체계의 선도적인 확산 모델과 생산체계를 구축
❍ 지역 식품가공 활성화 가공 상품화[ · ]
- 차 가공 제분 등 외부에 의존해왔던 지역의 가공기반 확충 및 역량을 강화1 ( ) - 생산조직과 농식품업체 판매업체 간의 긴밀한 협력체계를 구축하여 대응, - 고부가가치 상품개발과 시장경쟁력 강화를 위해 지속적인 연구개발을 지원 - 지역여건에 맞는 용도별 품종과 가공기술을 연계한 수익성 모델 개발 - 지역의 특성을 반영한 다양한 형태와 방식의 지역특화산업을 육성
- 제품 다양성과 품질 수요처 확보를 위한 적정 수준의 시설 장비 및 전문인력 확보, ·
❍ 안정적 유통기반 확대 유통 급식[ · ]
- 전용 건조 저장 시설 확보 및 개보수로 품질의 균일화를 통한 대응력 강화· - 밀 제품의 안정적인 공급을 위해 공공 학교 급식과 공공기관 이용을 활성화( ) - 가공 유통 및 판매 소비 패턴 분석 유통개선 및 소비촉진 실행방안을 마련· · ,
❍ 소비영역 다각화 촉진 소비 교류[ · ]
- 생활방식 변화와 먹거리 소비트렌드에 대응한 소비영역의 다변화 전략 추진 - 지속가능한 소비처 발굴 및 소비자 인식개선을 위한 홍보 마케팅 집중 지원· - 다양한 형태의 제품 판매와 구매의 접근성을 높이기 위한 창업활동 지원 - 지역소비를 촉진하고 시민참여 활성화를 통해 지역사회 소비운동으로 확산, - 생산자 농촌 소비자 도시 가 소통하는 다양한 방식의 교류 활동을 활성화( )- ( ) - 지역 푸드플랜과 연계하여 건강 안전한 먹거리로 확산될 수 있는 체계 마련·
❍ 지역협력 체계 구축 거버넌스[ ]
- 가치사슬 전 과정에 대한 지원역량을 강화함으로써 체계적인 밀 산업을 육성 - 지역사회의 협력체계 구축과 거버넌스 기반의 역량강화를 핵심과제로 추진
- 가치사슬 전 과정에 대한 지원역량을 강화함으로써 체계적인 밀 산업을 육성 - 지역사회의 협력체계 구축과 거버넌스 기반의 역량강화를 핵심과제로 추진