돼지고기

4.3.1. 조달 주기

◦ 가구에서 돼지고기를 조달하는 주기는 ‘2주일에 1회(33.9%)’ 및 ‘주 1회 (29.5%)’가 가장 많고, 그 다음으로 ‘1달에 1회(16.8%)’ 순으로 나타남. 전년 대 비 2주일에 1회 조달하는 가구의 비중은 5.1%p 증가함<그림 4-64>.

◦ 가구원 수가 증가할수록, 월평균 가구 소득이 증가할수록, 가구주 연령이 낮 을수록, 가구주 교육 수준이 높아질수록 돼지고기를 자주 조달하는 경향을 보임<표 4-56>.

구분 매일 주

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◦ 5인 이상 가구는 주 1회 이상 조달하는 비중이 62.5%인 반면, 1인 가구는 24.7%<표 4-56>

- 월평균 가구 소득이 600만 원 이상인 가구는 주 1회 이상 구입하는 비중 이 60.0%인 반면, 100만 원 미만인 가구는 20.1%에 불과

- 가구주 연령이 40대인 경우 주 1회 이상 조달하는 비중이 53.8%로 절반 이상인 반면, 60대인 경우는 33.2%, 70대 이상은 21.3%에 불과

- 가구주의 교육 수준이 전문대졸 이상인 경우 주 1회 이상 구입하는 비중 이 49.4%로 절반 수준인 반면, 중졸 이하인 경우 23.6%에 불과

4.3.2. 구입 형태

◦ 가구에서 돼지고기를 구입할 때 냉장육 형태로 구입하는 가구의 비중이 96.9%, 냉동육 2.9%로 대다수가 냉장육 형태로 구입하는 것으로 나타남<표 4-57>.

- 월평균 가구 소득이 200만 원대인 경우 냉장육 구입 비중이 94.4%로 상 대적으로 낮은 수준인 반면, 냉동육 구입 비중은 5.6%로 상대적으로 높 은 수준

구분 냉동육 냉장육 기타 응답자 수

전체 2.9 96.9 0.2 3,247

월평균 가구 소득

100만 원 미만 3.6 95.7 0.7 479

100만 원대 1.5 98.5 -　 511

200만 원대 5.6 94.4 -　 542

300만 원대 2.4 97.2 0.4 560

400만 원대 2.7 97.3 -　 435

500만 원대 1.4 98.6 -　 314

600만 원 이상 2.1 97.9 -　 406

표 4-57. 가구 유형별 돼지고기 구입 형태(냉장/냉동) 비교

단위: %, 명

구분 비포장육 포장육 양념육 기타 응답자 수

전체 81.1 18.6 0.2 0.1 3,247

권역

수도권 76.0 23.7 0.2 0.1 994

충청권 89.2 10.5 0.3 -　 508

호남권 87.7 12.0 -　 0.3 540

대경권 81.9 17.8 0.3 -　 362

동남권 84.5 15.3 0.2 -　 595

강원권 86.3 13.7 - -　 248

가구주 연령

30대 이하 73.8 25.7 0.5 -　 541

40대 80.1 19.9 -　 -　 790

50대 82.2 17.7 0.2 -　 758

60대 85.2 14.4 0.3 0.2 667

70대 이상 88.8 11.0 -　 0.2 491 가구주

교육

중졸 이하 88.3 11.6 0.1 0.1 960

고졸 82.1 17.5 0.4 -　 1,185

전문대졸 이상 75.7 24.1 0.1 0.1 1,102

표 4-58. 가구 유형별 돼지고기 구입 형태(포장/비포장) 비교

단위: %, 명

그림 4-65. 돼지고기 구입 형태(포장/비포장)

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그림 4-66. 돼지고기 주 구입 단위(구이용)

◦ 돼지고기를 구입할 때 비포장육 형태로 구입하는 비중이 81.1%로 대다수이 며, 포장육 구입 가구는 18.6%에 불과함<그림 4-65, 표 4-58>.

- 돼지고기를 포장육 형태로 구입하는 가구의 비중은 수도권 거주 가구 (23.7%)에서 높고, 가구주의 연령이 낮거나, 가구주의 교육 수준이 높을 수록 증가하는 경향

4.3.3. 구입 단위와 부위

◦ 가구에서 돼지고기를 구입할 때 구이용과 찌개/반찬용 모두 ‘1근(600g)’ 단 위로 구입하는 비중이 각각 60.5%, 51.5%로 높게 나타남. 전년에 비해 구이 용의 경우 ‘1근(600g)’ 단위 구입 비중은 0.5%p 증가하였고 찌개/반찬용은 6.5%p 증가함<그림 4-66, 그림 4-67>.

구분 100g 300g 600g 900g 1,200g 기타 응답자수

전체 0.7 11.0 60.5 10.1 13.9 3.8 3,247

가구원 수

1인 1.0 24.7 60.6 4.8 6.0 2.9 812 2인 0.2 8.8 68.4 8.3 10.6 3.8 765 3인 0.8 6.7 62.7 12.5 12.9 4.4 659 4인 0.9 3.6 53.5 14.8 23.7 3.5 766 5인 이상 0.3 2.0 39.6 16.7 34.6 6.8 245

월평균 가구 소득

100만 원 미만 1.2 24.0 62.6 2.6 4.9 4.7 479 100만 원대 -　 11.0 69.6 7.9 9.2 2.3 511 200만 원대 0.4 14.6 61.6 7.8 12.2 3.4 542 300만 원대 0.8 6.4 62.4 12.2 14.3 3.9 560 400만 원대 0.6 5.7 55.9 13.1 21.8 2.9 435 500만 원대 1.1 4.4 58.0 14.6 16.9 5.0 314 600만 원 이상 0.7 8.8 50.1 14.6 20.8 5.0 406

표 4-59. 가구 유형별 돼지고기 주 구입 단위(구이용) 비교

단위: %, 명

그림 4-67. 돼지고기 주 구입 단위(찌개/반찬용)

주: *은 2014년 대비 2015년의 결과가 95% 신뢰수준에서 유의한 차이가 있는 것으로 나타남.

163

구분 삼겹살 목살 등심 전지 갈비 안심 기타 모름 응답자수

전체 47.8 44.7 2.2 2.0 1.6 0.7 0.2 0.9 3,247

가구주 연령

30대 이하 48.5 44.2 1.8 2.5 1.8 0.3 0.4 0.5 541 40대 48.5 44.5 2.5 1.4 2.1 0.5 -　 0.5 790 50대 47.6 45.4 2.3 1.9 1.6 0.6 0.1 0.5 758 60대 47.5 44.2 2.2 1.8 1.4 1.5 0.4 0.9 667 70대 이상 46.1 45.1 2.0 2.5 0.8 0.8 0.3 2.4 491 주: 우선순위 응답의 결과에 가중치를 부여(1순위×2+2순위×1)하여 백분율로 계산한 수

치임.

표 4-61. 가구 유형별 돼지고기 주 구입 부위(구이용) 비교

단위: %, 명

그림 4-68. 돼지고기 주 구입 부위(구이용)

주: 우선순위 응답의 결과에 가중치를 부여(1순위×2+2순위×1)하여 백분율로 계산한 수 치임.

◦ 가구에서 찌개/반찬용으로 주로 구입하는 돼지고기 부위는 ‘전지(35.5%)’가 가장 많고, 그 다음으로는 ‘목살(25.2%)’, ‘안심(12.3%)’, ‘등심(12.2%)’ 순임

<그림 4-69>.