1) 전자공여능 활성
감귤종자 추출물의 항산화성 실험 중의 하나로 전자공여능을 측정한 결 과는 Table 17과 같다. 감귤종자 추출물 모두 20% 이상의 효과가 있는 것 으로 나타났으며, 특히 아질산염 소거효과가 좋았던 당유자가 50% 이상의 효과를 보이고 있다. 또한 시료의 농도를 높였을 때 더욱 높은 전자공여능 을 보이고 있으며, 이는 기존의 항산화제인 BHT, BHA 그리고 토코페롤 등과 비교해 볼 때 시료들의 전자공여 작용은 상당히 우수한 것으로 판단 되었다.
김 등(1995)은 국내산 생약추출물의 항산화작용을 보았는데, 시료의 농도 가 증가할수록 전자공여 작용이 강하며, 아질산염의 소거능도 증가한다고 하였는데 이는 본 실험의 결과와도 일치하는 결과라고 판단된다.
전자공여 작용은 활성 라디칼에 전자를 공여하여 식품 중의 지방질 산화 를 억제하는 목적으로 사용되고 있을 뿐만 아니라, 인체 내에서 활성라디칼 에 의한 노화를 억제하는 작용의 목적으로 이용되고 있다(최와 오, 1985).
천연항산화제는 토코페롤 이외에는 인체독성 및 경제적 이유 때문에 거 의 합성항산화제를 사용하고 있다. 그러나 거의 모두가 인체독성을 가진다 고 보고되고 있어 대부분 사용규제를 받고 있고, 현재 사용 중인 페놀계 항 산화제인 BHA, BHT 등은 50mg/kg/day 이상을 사람이 섭취할 경우에 생 체효소 및 지방의 변화로 암 등이 유발될 수 있다고 보고되고 있다 (Branen, 1975; Fujimoto와 Kaneda, 1980). 따라서 인체에 무해한 천연항 산화제에 관한 연구가 절실히 요구되는 현실에서 감귤종자의 추출물에서의 항균활성은 주목받을 만 하다고 사료된다.
Table 17. The activity of DPPH radical scavenging from citrus seeds extract
Sample Scavenging activity(%)
BHT (0.01mg/ml) BHA (0.01mg/ml)
α-tocopherol (0.01mg/ml) C. sulcata (0.01mg/ml) C. grandis (0.01mg/ml) C. sunki (0.01mg/ml) C. sulcata (0.05 mg/ml) C. grandis (0.05 mg/ml) C. sunki (0.05 mg/ml)
63.24 ± 0.66 73.92 ± 0.52 82.27 ± 0.33 22.32 ± 1.20 52.33 ± 1.33 20.21 ± 1.20 66.47 ± 1.66 81.47 ± 1.51 60.97 ± 1.42
2) Hydroxyl radical 소거활성
식물체 추출물들의 지방산화 촉진인자인 Fe2+ 이온과 활성산소 중 지방 산화를 일으키는데 주요한 역할을 하는 Hydroxyl radical(․OH)에 대한 감 귤종자 추출물의 소거효과를 Table 18에 나타내었다. 항산화제와 같은 첨 가량에서 모든 시료가 30% 이상의 효과를 나타내었고, 특히 삼보감이 42%
의 효과를 보이고 있는 것은 강력한 항산화효과를 가지고 있음으로 판단된 다. 김 등(1995)은 유기용매별 대두추출물의 항산화 실험에서 전반적으로 메탄올 추출물에서 항산화효과가 우수하다고 보고하였는데, 이는 감귤종자 추출물과도 마찬가지로 식물체의 추출물들이 항산화성을 갖는다는 사실을 뒷받침해 주고 있는 것으로 생각된다.
Table 18. The activity of hydroxyl radical scavenging from citrus seeds extract
Sample Scavenging activity(%)
BHT (0.01mg/ml) BHA (0.01mg/ml)
α-tocopherol (0.01mg/ml) C. sulcata (0.01mg/ml) C. grandis (0.01mg/ml) C. sunki (0.01mg/ml) C. sulcata (0.05 mg/ml) C. grandis (0.05 mg/ml) C. sunki (0.05 mg/ml)
65.06 ± 0.45 73.92 ± 0.21 74.72 ± 0.24 42.12 ± 1.22 33.79 ± 0.98 32.18 ± 1.71 63.12 ± 1.35 73.79 ± 1.03 54.18 ± 1.36
3) Hydrogen peroxide 소거활성
감귤종자 추출물의 hydrogen peroxide 소거활성 효과는 Table 19에 나타 내었다. 시료의 첨가량을 0.01mg/ml로 하였을 때 모든 시료가 10% 내외의 효과를 보였으나 이는 대조구로 사용된 인공 항산화제도 수치가 낮음을 감 안해 볼 때 항산화 효과가 적다고 할 수는 없는 결과로 생각된다. 첨가량이 0.05mg/ml일 때 모든 시료가 20∼30% 이상의 높은 항산화성을 나타내었 다.
Avena와 Hinoay(1977)와 Kozlowska와 Zadernowski(1983)의 보고에 의 하면, 천연물질 중에는 산화를 방지하는 기능을 가진 물질이 상당수 존재하 는데 가장 주목받고 있는 것은 생약 중의 페놀성 물질로서 그 이유는 이 페놀성 물질이 항산화성을 가진 대표적인 물질로 보고 있기 때문이라고 하 였는데, 감귤종자에도 적지 않은 양의 페놀성 화합물들이 있어 항산화효과 를 나타내는데 기인된 것으로 사료된다.
일반적으로 유지를 많이 함유한 식물종자에는 항산화 물질이 함유되어 있다고 알려져 있는데, 참깨 박에는 sesamol, samolinol, sesaminol 등이 함 유되어 항산화 효과가 있음이 보고된 바 있으며(박 등, 1990), 더덕(맹과 박, 1991), 녹차(이와 신 1993; 이 등, 1998) 등에서 각 추출물을 이용한 항 산화효과의 결과에서의 항산화 효과도 페놀성 화합물에 기인한다고 하는 보고가 감귤종자의 항산화성이 페놀성 화합물과 연관이 있다는 사실을 뒷 받침 해 주고 있는 것으로 판단된다.
Table 19. The activity of hydrogen peroxide scavenging from citrus seeds extract
Sample Scavenging activity(%)
BHT (0.01mg/ml) BHA (0.01mg/ml)
α-tocopherol (0.01mg/ml) C. sulcata (0.01mg/ml) C. grandis (0.01mg/ml) C. sunki (0.01mg/ml) C. sulcata (0.05 mg/ml) C. grandis (0.05 mg/ml) C. sunki (0.05 mg/ml)
30.43 ± 0.67 54.63 ± 0.52 58.56 ± 0.34 11.38 ± 1.05 12.11 ± 1.21 10.31 ± 1.34 20.11 ± 1.45 31.33 ± 1.52 24.33 ± 1.42
4) Superoxide anion 소거활성
감귤종자 추출물의 항산화성을 보기위한 실험 중 Pyrogallol의 자동산화 반응을 이용하여 감귤종자 추출물들의 superoxide anion 소거활성을 측정 한 결과는 Table 20과 같다. 삼보감, 당유자 및 산귤 에서 20% 이상의 superoxide anion 소거활성을 보였지만, 대조구인 인공항산화제에 비해 그 효과가 적었으며 또한, DPPH 및 hydroxyl radical의 소거활성보다도 비교 적 낮은 소거율을 보이고 있는 것으로 나타났다.
우 등(1995)은 알로에 추출물의 유지에 대한 항산화 효과를 보고하면서 천연항산화제와 비교하였는데, 항산화 방법마다 소거율의 차이가 있는 것으 로 나타났고 하였다. 장 등(1996)은 오미자에서, 나 등(1997)은 양파 껍질에 서, 김 등(1999)은 솔잎추출물에서 각각 용매별 항산화성을 보고하였는데, 모두 메탄올 추출물에서 항산화효과가 가장 좋았고, 이러한 것들은 식물성 천연물질(최 등, 1992), 해조류(박 등, 1991), 그리고 생약재(김 등, 1997) 등 에서의 보고로 인하여 그 항산화성이 다시 한 번 검증되었다.
현재까지 알려진 천연 항산화 물질로는 아스코브르산, 토코페롤류, 플라 보노이드와 그 유도체(Naohiko, 1984), 갈변반응 생성물, 아미노산 및 단백 질 등(Beckel, 1983; Mitsuo, 1982)이 있는데, 본 실험에서는 플라보노이드 와 그 유도체에 의해 나타난 항산화효과라 추측된다.
Table 20. The activity of superoxide anion scavenging from citrus seeds extract
Sample Scavenging activity(%)
BHT (0.01mg/ml) BHA (0.01mg/ml)
α-tocopherol (0.01mg/ml) C. sulcata (0.01mg/ml) C. grandis (0.01mg/ml) C. sunki (0.01mg/ml) C. sulcata (0.05 mg/ml) C. grandis (0.05 mg/ml) C. sunki (0.05 mg/ml)
29.11 ± 0.67 45.11 ± 0.52 55.01 ± 0.60 15.15 ± 1.22 10.22 ± 1.21 17.66 ± 1.32 20.11 ± 1.66 28.33 ± 1.52 20.11 ± 1.81
이상의 결과에서 나타난 바와 같이 삼보감과 당유자, 그리고 산귤에 있어 서 항산화 효과는 비교적 높은 것으로 보인다. 이것은 이미 항돌연변이원 성 및 NDMA 생성억제효과, 아질산염 소거능 및 항균 활성 등의 실험결과 를 통해 보았던 것처럼 높은 효과를 보였던 시료들로서는 당연한 결과라고 할 수 있는 것이다. 이 세 가지의 감귤 중 특히 당유자는 차로서 많이 이 용되고 있고 산귤은 진피로서 한약재에 껍질만 사용되고 있지만, 이러한 생 리활성을 지닌 좋은 식품소재로서의 가치가 재조명 된다면 그 활용도는 상 당히 확대되어질 것으로 사료된다.