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동물자원연구
14 : 54
~66，2003
Annals of Animal Resources Science 14 54
~66 , 2003
흰쥐사료내 첨가지방 및 지방산의 소화율 비교
이은석* 강환구
·
박태준·
류태기·
박병성강원대학교 동물자원학부
A comparison on digestibility of dietary fat and fatty acids in rats
E. S. Lee, H. G.
없ng，T. J. Par k, T. G. Yu
때dB. S.
많rkDivision of An imal Resource Science , Kangwon National University
ABSTRACT
This study has investigated the bioavailabillty of dietary fat and fatty acids in rats that were fed diets containing 10% corn oi l, 10% tallow , 10% lard , 10% palm oil 1 (80% of unsaturated fatty acids was removed from palm oiD or palm oil II (5% monoglyceride was added in palm oil 1 )as the major fat source for 30 days , respectively. Experimental diets were mixed according to the AIN '76 standard. Water and food was supplied ad jibitum.
Management was adjusted to 20
0C and 12hr (06:00-18:00) of light-dark cycle.
The apparent digestibility of the saturated fatty acids was highest , in decreasing order , in lard , tallow , palm oil II and corn oi l, but the digestibility was the most lowered in palm oil 1 (p<0.05). The apparnnt digestibility of the unsaturated fatty acid was highest , in decreasing order , in corn oi l, palm oil II , lard , and tallow , but the digestibility was the most lowered in palm oil II (p<0.05). True digestibility of the saturated fatty acid was highest , in decreasing order , in lard , tallow , corn oil and palm oil II , but the digestibility was the most lowered in palm oil 1 (p<0.05). True digestibility of unsaturated fatty acid was highest , in decreasing order , in corn oi l, palm oil II , lard and tallow , but the digestibility was the most lowered in palm oil 1 (p<0.05). Apparent and true digestibility of fat were highest , in decreasing order , in corn oi l, tallow , lard , palm oil II and palm oil 1. There were significant differences between the groups (p< 0.05 ),
This result is suggests that the bioavailabillty of dietary fat and fatty acids can be effected by different fat sources , and can be improved by the ratios of unsaturated fatty acids and saturated fatty acids in diets or when appropriate monoglyceride exists with sa tura ted fa tty acids.
Key words :
R뼈’acids , La r d, Com
oi~Palm
oi~Tallow , Bioavailabillty , Di gestibility
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서 론동물사료내 지방 및 지방산의 생체 소화율 은 에너지의 효율적 공급면에서 중요하다.
지방의 첨가로 사료효율의 개선 벚 영양소 소화율의 증가와 같은 효과가 기대되며 생체 소화율이 높은 지방산으로 구성된 지방 일수 록 동물에게 에너지 공급 능력이 높아지고 생체내 이용 될 수 있는 에너지함량이 증가 하여 동물의 성장과 생산능력 향상에 기여한 다.
사람을 비롯한 돼지， 닭 그리고 흰쥐와 같 은 실험동물은 하나의 위를 갖고 있어 단위 동물이라고 부른다. 단위동물의 소화관은 입，
식도， 위， 소장， 대장 그리고 항문으로 연결 되어 있으며 섭취된 지방의 소화 흡수는 소 장을 통과하는 동안 이루어진다(
Horace ,
1978) .
단위동물이 섭취하는 유지의 형태는대부분이 중성지방이며 중성지방은 에너지 급원으로서 중요하다. 단위동물은 섭취된 유 지를 그대로 이용할 수 없으므로 이들은 흡 수되기 전에 반드시 가수분해 되어야 한다.
섭 취 된 지 방은 담즙의 소화작용으로 유화되 고 표면적 이 증가하게 되며 훼장에서 분비되 는 lipase의 작용으로 소장을 통과하는 동안 에 Monoglyceride와 유리 지 방산으로 분해 되 어 흡수된다 (Marks 등，
1996).
이 와같이 단 위동물에서 지방의 소화·
흡수는 담즙의 작 용과 지방분해효소인 Lipase의 작용으로 소 장말단부인 회장에 이르러서 종료된다.지방의 생체소화율에 영향을 미치는 요인 으로는 지 방산의 사슬길 이
,
지 방산의 포화정 도， 에스테르화 정도， 지방산의 구성비율， 불 포화 지방산과 포화지방산의 비율 그리고 glycerol분자에서의 특정 지방산의 위치 등이 보고되 었다 (Young과Garret , 1963; Carlson
과
Bayley , 1968;
Leeson과Summers , 1976;
Wiseman , 1984).
돼지에서 포화지방산은 마 이셀을 형성하려는 잠재성이 낮기 때문에 불 포화지방산에 비해서 생체 소화율이 낮으며 불포화지 방산과 포화지 방산 비 율의 증가는 생체소화율을 높인다 (Freeman 등，1968).
이 처럼 포화지방산은 불포화지방산에 비해 생 체이용이 떨어지나 불포화지방산 또는mono
glyceride가 알맞게 같이 존재할 때는 소화율 이 함께 개선되고 불포화지방산과 포화지방 산의 비율이 증가할수록 지방의 소화율이 증 가된다( Bayley와
Lewis , 1965ab;
Lewis와Payne , 1966;
Lall과Slinger , 1973; Salmon , 1977;
Fuller와D ale , 1982).
대표적 인 포화지방산인
stearic
acid08:0) 의 소화율은tristearin
보다도mixed
glyceride로서 섭 취 되 었을 때 더 높으며 지방의 소화율은 탄소수 187~ 이상의 포화지방산으로 이루어진 단순 중성지방 함량이 높을수록 낮아지는 것으로 보고되 었다 (Mattson，1959: Apgar
등，1987).
따라서 동물이 섭취하는 사료 지방의 종류 벚 특성에 따라 지방산의 조성이 다르므로 지방의 소화정도도 차이를 보이게 되고 지방 의 생체내 소화율은 사료내 지방산조성에 의 존한다.
사료내 첨가되는 지방 및 지방산의 생체내 에서의 순소화율은 일반소화율에 비해서 높 고 보다 정확한 평가방법이라고 할 수 있는 데 이는 내생지방 벚 지방산의 배셜량을 보 정해 주기 때문이다(박 등，
199 1).
내생지방 벚 지방산은 담즙 빛 탈피점막세포등에서 유 래하며 소장에서 흡수되지 않은 외생지방산 과 함께 대장을 통과할때에 미생물학적 변형 을 받게된다. 지방산의 흡수， 이용은 소장말 단 즉 회장에서 완료되며 내생지방산과 사료 로부터 흡수후 미이용된 지방산이 대장을 통 하여 분으로 배셜되는 과정에서 미생물학적[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:21 PM
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동물자원연구 (2003)
변형을 받게 되므로 보다 정확한 지방 빛 지 방산의 생체소화율 평가를 위해서는 회장에 캐늘라를 설치하여 조사하는 것이 바람직한 방법이라고 할 수 있다 (D avis와
Lewis , 1969; Low , 1980;
Lessire와Leclercq , 1982;
Stahly , 1984).
그러나lipid-free
diet를 급여 한 후 배셜되는 지방 벚 지방산의 량으로 보 정해 주는 것이 일반적인 방법이다(Carlson
과
Bayley , 1972;
Braude와Newport , 1973;
Low , 1980).
지금까지 단위동물에서 지방은에너지 공급원으로서 단순히 사료내 첨가되 는 중요성이 인정되었으나 첨가 지방 벚 지 방산의 생체소화율에 관한 연구보고는 거의 찾아 볼 수가 없었다(박 둥，
199 1).
따라서 본 연구의 주목적은 흰쥐 사료내 서로 다른 챔가지방을 급여하였을때 지방 및 지방산의 생체소화율을 비교하여 사료지방의 에너지 공급 능력에 대한 기초자료를 조사하 는례 있었다.
ll.
재료 및 방법1.
동물소화시험시험동물은 체중 약 110g의
Sprague
D awley Strain
흰 쥐 수컷 30마리 를 공시 하였 다. 시판고형사료로서 1주일간 적응시킨 다 음 6처리구 5반복으로 완전임의 배치한 후 30 일간 물과 설험사료를 무제한 공급해 주었 다. 흰쥐는 평판 플라스틱 케이지내에서 사 육되었고 사육실의 온도와 습도는 각각20
0c
:t tc ,
습도55%
:t 10% 로 유지하면서 12시간( 06 : 00
~18 :
0이 점등을 실시하였다. 실험동물 의 체중， 사료섭취량은 각각 1주일， 3 일에1
회씩 조사하였으며 사료요구율은 사료섭취량
에 증체량을 나누어서 계산하였다. 분은 시 험 4주째 부터 9 일간에 걸쳐서 1 얼 2회
(11:00 ,
16:0이수집하였으며 수집한 분은 무게측정후 냉동보관하여 몰탈 (mortar) 로 곱게 분쇄한 다음 지방 및 지방산 분석에 이용하 였다.
2.
실험사료실험 동물에 대한 정제된 기초사료는 미극 영양연구소 기준 (AIN ， 1976) 에 의해서 배합 하였으며 내생지방 및 지방산의 배셜량을 측 정하기 위한 무지방사료는 기초사료에 첨가 되는 지방급원만을 제외하여서 배합하였고 각 처리구의 시험사료는 기초사료에 첨가된 지방급원만을 다르게 조절하였다 (Table
1).
시험사료는 조단백질 함량 08.8%) 과 가소화 에너지 함량 (DE ， 3956뼈l/kg diet) 이 동일한 수준으로
(i sonitrogen and isocalorid
조절해 주었으며 불포화지방산 급원으로써 옥수수기 름(기름l
당BHT 650mg
함유)을 첨가하였 고 포화지방산 급원으로써 우지， 돈지， 팡유1
(팝유로부터 계면활성제 분리법을 이용하 여 불포화지방산을80%
수준까지 제거함) 그리고 팝유 II (팡유 I 에 모노글리셰롤을5%
첨가함)를 각각
10%
첨가하였다. 팝유 1 ，II
는 삼우유화(주)에서 공급받아 실험에 이용 하였다. 시험사료의 지방산 조성은
Table 2
와 같으며 시 험 사료내 불포화지 방산과 포화 지 방산의 비 율은 옥수수기 름
4 .3 9 ,
우지1. 23 ,
돈지 1.01로 나타났으며 팡유I
과 팡유H
는 0.1 5로 서로 비슷한 것으로 나타났다. 시험사 료는 배합 후 펠렛 처리하였으며 송풍건조기 에서 24시간 송풍건조 후 저온보관하면서 급 여해주었다.[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:21 PM
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Table 1. Formula of experimental diets
Ingredients Basal diet Lipid free diet
Casein (cP. 8596) Corn starch Sucrose
a -cellulose lJ Fat ZJ
D L- Methionine AIN ’ 76-mineral mix. 3J AIN ’ 76-vitamin mix. 4J Total
l) Sigma chemical Co. , St , Louis.
---96---
22.00 22 .1 3
40 .4 7 17.23 5.00 10.00
0 .3 0 1. 00 4.00 100
45.57 17.23 5.00
0.30 1. 00 4.00 100
ZlEach experimental diets contained 1096 different fat as following corn oil(with BHT 650mg/oil kg) ,
lard. tallow , palm oil 1 or palm oil Il, respectively.
3lContained per kg mixture CaHP04 500g , NaCl 74g , K3C 6 Hs07' HzO 220g , KZS04 52g , MgO 24g.
4896 Mn 3.5g , 1796 Fe 6.0g , 7096 Zn 1. 6g. 5396 Cu 0.3g , KI03 O.01g , NazSe03 . 5HzO O.01g , CrK(S04) . 12HzO 0.55g and sucrose.
4lContained per kg mixture; Thiamin-HCl 600mg , Riboflavin 600mg , Pyridoxine-HCl 700g , Nicotinic acid 3g , D -calcium pantothenate 1. 6g , Folic acid 200mg , D -biotin 20mg. Vitamin BIZ mg , Vitamin A 400 , 000 IU(Retinyl acetate) , Vitamin E(dL-a -Tocopheryl acetate) 5 , 000 IU. Vitamin D3 2.5mg , Vitamin K 5.0mg and sucrose.
3.
지방과 지방산 분석실험사료 급여후 4주째부터 9 일간 수집한 분의 조지방 함량은
A.O.A.C
방법 (1990) 에 기준하여soxhlet
장치를 이용한ethyl ether
추출법에 의하여 분석하였으며 그 방법은 다 음과 같다. 시료 1.0g을 달아 여과지에 넣고 이를 1050C 의 건조기에서 5시간 건조한 후 데시케이타에서 30분간 식힌다음 항량을 측 정하고 조지방 추출을 위해서soxhlet
장치에 넣는다. 에테르를 이용하여서 8시간 조지방 을 추출한 다음 시료를 다시 1050C 의 건조기 에서 항량이 될 때까지 건조한 후 조지방함 량을 측정 하였다. 시험사료 급여 후 4주째 부터 9 일간 수집한 분에서의 지질 추출 벚 지방산 분석은Fo1ch
등 (1957)， Morrison과Smith의 방법 (1964) 을 변형하여 실시하였고 이를 기술하면 다음과 같다. 즉 50ml 의 직접 제조된 시험관 안에 시료 약 lQg을 달아넣은 다음chloroform과 methanol의 혼합용액
(vo l/ vo l, 2: 1) 24 ml
을 가한 후Ultra turrex
2500rpm에서 3분간 격렬하게 교반하였다. 이 후 시험관에 증류수 34ml 를 넣고 원심분리기 를 이용하여 3000rpm 에서 15분 동안 원심분 리 후 상층액을 버리고 하층액(지칠과 클로 르포름층)을 모은 다음N2
gas로써 서서히 클로르포름을 완전히 날린 후 지질을 얻는 다. 이렇게 하여 추출된 지질 중 4~ 10mg 을 검 화용 반응용기 에 넣 고0.5N methanolic
NaOH용액1
ml 를 가한 후 15분간 가열한 다 음 냉각한다. 냉각 후BF3-methanol
2ml 를 가하여 다시 15분간 가열하고 실온까지 완전[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:21 PM
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동물자원연구 (2003)
Table 2. Fatty acids composition of experimental diets
Fatty acids
14 : 0 16 : 0 16 : 1n-7 18 : 0 18 : 1n-9 18 : 2n-6 SFA l) UFA2) UFA/SFA
lJ Saturated fatty acid.
2lUnsaturated fatty acid.
Diets including
Corn oil Lard Tallow palm oil 1 palm oil II
---% of total fatty acids---
0.39 2 .1 1 2.22 1. 66 1. 54
16.91 0.36 1. 23 15.76 65.35 18.53 8 1. 47 4.39
38.99 12.62 8.59 22 .4 4 15.25 49.67 50.33 1. 01
29.79 3.03 12.78 40.95 1 1. 23 44.79 55.21 1. 23
77.93 0.20 6.90 10.90 2 .4 1 86 .4 9 13.51
0 .1 5
79.04 0.21 5.67 1 1. 06 2 .4 8 86.25 13 .7 5
0 .1 5
히 냉각 시킨 다음 여기에
heptane 1
m} 와NaCl
포화용액 2m} 를 가하여 1분간 혼합후30분간 설온에서 방치한다. 상등액 1~2 띠를 취해서 지방산 분석용
GLC (ACME 6000
mode l, Y ounglin ,
한극)에 주입하여 지방산을 분석하였다. 지방산 분석에 사용한 표준 용 액 은 미 극 Supelco사의PUF A N 0.2 , animal
source였으며 지방산 분석기기의 조건은전eJ- CrnV)
^I?f (rnill.)
Fig. 1. Chromatogram of fatty acids standard.
1. C 14:0
깅.
C
1 딩:03
‘ ζ!f'ì :ln-7 4. C lttO
Ö. C
1션 :ln-9{}‘ C lB: :2 lr()
7. C 18:3n
쉰8. ζ 18:311 .. 3 9. C
:t~(‘):Jn-910.
ιr 갇0:4116 1 .1. C 2():5n':>' 1 2. C 22:4n-5 l3.
ζ 2낌 :6n- ;1[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:21 PM
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Oven initial temperature 160
oC , Oven final Temperature 250
0c
이 였 으며Split
ratio는 20:1로 하였다. Column은FF AP capillary column (30m. 0.25mm ID ,
0.25 때film tickness , Hewlett Packard ,
USA) 을 사용하였고Carrier
gas는 Nitrogen으로 하였다. 지방산 분석 에 사용한 표준 용액 은 미 극 Supelco사 의PUF A N 0.2 , animal
source 였으며 지 방산 분석에 이용된 표준콕션은Fig.
1 과 같다.4.
지방 및 지방산의 소화율지방 및 지방산의 생체소화율은 무지방사 료를 급여후 배설된 내생지방 및 지방산의 량을 보정해준 순소화율로서 평가할 수 있다 (박 등，
199 1).
따라서 사료내 지방산의 순소 화율을 조사하기 위하여는 사료로부터 기인 하지 않는 효소 및 생체내 조직절편 등으로 구성된 내생지방산의 분을통한 배셜량을 측 정할 필요가 있다. 본 연구에서는 내생지방 산의 분을 통한 배셜량을 조사하기 위하여 무지방사료( Table 1)를 급여해 주었다. 본 시 험 사료구에 대해서는 시험사료급여 이전에 섭취된 적응기간 동안의 일반사료 섭취로부 터 나타날 수 있는 소화관의 지방을 제거하 고 대사지방으로 부터의 간섭을 최소화 하기 위해서 모든 처리구에 대해서 1주얼간 무지 방사료를 급여하였다 (Apgar 등，1987 ),
그리 고 내생지방 벚 지방산의 배셜량을 조사하기 위하여 별도의 무지방 사료 급여군을 추가로 두었으며 이 처리구는 무지방사료를 또다시 1 주일간 급여하면서 소화시험을 실시하였다.본 시험 처리구는 무지방 사료를 1주일간 급 여한 후에 2주째부터 서로 다른 지방이 첨가 된 시험사료를 약 3주일간 급여하면서 30 일 간의 소화시험을 실시하였다. 사료지방산에 대한 생체소화율 평가를 위한 일반소화율과
순소화율 계산은 다음 공식을 이용하였으며 지방의 생체소화율도 동얼한 방법으로 계산 하였다.
일 반소화율
(Apparent digestibility , %)
(시험사료로부터 섭취한 지방산의 량，
mg -
시험사료 섭취후 배셜된 분중의 지방산x 100
의 량，
mg)
시험사료로부터 섭취한 지방산의 량，
mg
순소화율
(True diges ti b ili ty , %)
[시험사료로부터 섭취한 지방산의 량，
mg -
(시험사료 섭취후 배셜된 분중의 지방 산의 량，mg -
무지방사료를 섭취후 배셜x 100
된 내생지방산의 량，
mg)J
시험사료로부터 섭취한 지방산의 량，
mg
5.
통계처리본 실험 결과들은 SAS@(1999) 의
GLM(general linear modeD
procedure를 이용하여 통계 처 리 하 였으며 처리 평균값의 유의성 검정은Duncan ’ s new multiple range
test로써5%
수준에서 실시하 였다.III.
결과 및 고찰1.
사양성적Table
3은 30 일 동안 서로다른 지방급원을급여한 흰쥐에서 조사된 일일 사료섭취량과 증체량 벚 사료요구율을 표시하였다. 실험개 시 평균체중 1l 0g의 숫쥐는 일일 약 22g의 사료를 섭취하였으며 30 일 동안 일일 약 6.5g 씩의 증체를 한 것으로 나타났으나 실험
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동물자원 연구 (2003)
Table 3. Feed intake. body weight gain. and feed conversion rate in rats fed diets including different fats for 30 days
It ems Diets including SEM~)
Corn oil Lard Tallow palm oil 1 palm oil II Feed intake
22.92 22 .3 1 22.71 22.78 22.05 0 .3 312
(g/day/head) Body weight gain
7.07 7.03 6 .4 8 6 .4 8 6 .1 4 0 .1 500
(g/day/head)
FCR[) 3.25bc 3 .1 8 c 3.51 ab 3.51ab 3.60a 0.0558
l) FCR (feed conversion rate) feed intake I body weight gain.
2)Standard error of means.
a.b.c)Values within the same rows with different superscript are significantly different (p<0.05L
처리구간의 일일 사료섭취량과 증체량은 콘 차이가 없었다. 다만 우지 첨가구와 팝유
1.
H
첨가구의 증체량이 조금 떨어지는 경향을 보였으나 통계적 유의성은 인정되지 않았다.사료요구율은 팝유
H
첨 가구가 3.60으로 가 장 높았고 돈지와 옥수수기름 첨가구가 각각3.1 8 ,
3.25로 가장 낮았으며 팝유n , 팝유 1.
우지， 옥수수 기름 빛 돈지 첨가구 순으로 높은 경향을 보였고 처리구간 통계적 유의성
이 인정되었다 (p(0.05L 사료요구율이 높다는
것은 일정기간 중 동일한 체중이 증가하는데 있어서 더욱 많은량의 사료를 섭취해야만 한 다는 것을 의미해 주므로 에너지공급능력이 낮다고 할 수 있다. 본 연구에서 옥수수기름 과 돈지 첨가구가 우지， 팝유 I 빛 팝유 H 첨가구에서 비해서 체중 증가율이 약간 높았 던 점은 바로 이들 지방산 및 지방의 생체소 화율이 높았던 이유 때문일 것으로 생각된다
(Table 4. Table 5 , Fig. 2).
Table 4. Apparent digestibility of fatty acids in rats fed diets including different fats for 30 days
Fatty acids
---」 TlL--뻐-- m-
때nu-
--a
’
b
c
,
d
c
‘。
c c
이
--MM
끄
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m찌 되 왜 끄m-
•
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%
” H-
m- nv-
nι-
14 : 0 16 : 0 16 : 1n-7 18 : 0 18 : 1n-9 18 : 2n-6 SFA[) UFA2J
96.82a 92 .4 6 a 99.27 a 86.76 b 97.97 a 99.09 a 91. 03 b 98.26 a
SEM3J
90.00c 92 .1 9a 9 1. 66 c 82 .3 7 c 96.21 ab 97.33a 9 1. 05 b 96.31b
1. 0486 1. 0896 1. 0497 1. 1868 1. 0648 1. 0293 1. 0992 1. 0443
1l Saturated fatty acid.
2)Unsaturated fatty acid.
3lStandard error of means.
a.b .c.d .e)Values within the same FOWS with different superscript are significantly different (p<0.05L
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Diets including
Tallow palm oil 1
---~---
98.878b 95 .1 4 8 98.79ab 80 .49 d 88.70d 97.87a 94.32a 96.20cd
Table 5. True digestibility of fatty acids in rats fed diets including different fats for 30days
SEM 3l Fatty acids
14 : 0 16 : 0 16 : 1n-7 18 : 0 18 : 1n-9 18 : 2n-6 SFA J)
UFA~)
])Saturated fatty acid.
2lUnsaturated fatty acid.
3lStandard error of means.
a.b.c.d.elValues within the same rows with different superscript are significantly different (p<0.05).
1. 0306 1. 0746 1. 0313 1. 1851 1. 0557 1. 0192 1. 0846 1. 0309 palm oil n
9 1. 14 c 92.7 5 b 97.91 ab 82 .4 5 c 97.65 a 99.28a 92.05b 98.59 ab 99.45 a
88.74 c 97.77 b 78 .42 e 93 .3 7 c 95.55b 87.85 c 94 .4 9d Lard
98.08ab 94.68 a 99.18 8b 93.72
895.50b 98 .3 5 a 94.6r 96.88 bc Corn oil
97.61 b 93.95ab
99.70a 86.80b 98 .3 6 a 99.53a 92.09b 98.83a
소화율이 일반소화율에 비하여 높은 경향을 보이는데 이는 내생지방산의 배설량을 보정 해 주었기 때문이다 ( Bayley와
Lewis. 1965:
박 등.
199 1).
여기에 제시 되지는 않았으나 무지방사료를 급여한 흰쥐로부터 조사된 일일내생 지방산의 총배셜량은 약 1.57mg 이였 보는바와 같이 순
소화율
Table
4와Table
5는 지 방급원 에 따른 개개지방산의 일반소화율과 순소화율을 나타낸 것이다.
Table
4와Table
5 에 서2.
지방산의口 apparent
digestibi/ity
짚쩍
true digestib
시ity100
95
90
엉
-〉}:E;m@a-。
Palm oil 11
Fig. 2. Fat digestibility in rats fed diets containing different fats.
a , b , c Values are significantlY different (p<O.05).
Palm oil 1 Tallow
Lard Corn oil
85
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다. 이 가운데 포화지방산의 배셜량은
66%
로서 불포화지방산의 배셜량에 비해서 훨씬 높은 것으로 나타났으며 특히
palmitic
acid (1 6: 이는 1.04mg으로써 전체 지방산 배셜 량의 약 50%를 차지하는 가장 높은 비율을 차지했다. 분을 통하여 배셜되는 지방산의 배셜량은 사료지방이 장을 통과하는 동안 흡 수되지 않고 배셜되는 부분(외 인성 지방산) 과 사료지방으로부터 직접 유래되지 않고 동 물의 생체내 존재하는 담즙과 장점막세포의 절편 등에 의해 배셜되는 부분(내생지방산) 으로 나눌 수 있다. 여기서 내생지방산은 사 료지방의 량에 의해서 영향을 받지 않는다고 가정하고 있기 때문에 무지방사료 섭취후 분 으로 배셜되는 지방을 말한다 (Bayley 와
Lewis. 1965:
박 등.199 1). Table
4의 자료를 이 용하여 정 리 한 포화지 방산과 불포화지 방의 일반소화율은Fig.
3에서와 같다.Fig.
3에서 보는 바와같이 포화지방산의 일반소화율은 돈지 첨가구가 93% 로 가장 높게 나타났고 팝유 I 첨가구는 87%로 가장 낮았다. 그리 고 돈지， 우지， 팝유 n. 옥수수기름 첨가구100 ( I 98.26
ACJ<
~、
j‘0。a一3，3 95
"0
90
음
85 Corn oil Lard
순으로 높은 경향을 보였으며 처리구간 통계 적 유의성 이 있었다 (p(0.05)
.
불포화지방산의 일반소화율은 옥수수기름 첨가구가 98% 로서 가장 높게 나타났고 팝유 I 첨가구가 92% 로 서 가장 낮았다. 그리고 옥수수기름， 팝유 n.돈지， 우지， 팝유 I 첨가구 순으로 높은 경향 을 보였으며 처리구간 통계적 유의성이 있었 다 (p(0.05).
Table
5의 자료를 이용하여 정리 한 포화지 방산과 불포화지 방산의 순소화율은Fig.
4에서와 같다.Fig.
4에서 보는바와 같이 포화지 방산의 순소화율은 돈지 첨 가구가95%
로서 가장 높았고 팝유 I 첨가구가 88% 로서 가장 낮았다. 그리고 돈지， 우지
,
옥수수기름，팝유 n. 팝유 I 첨가구 순으로 높은 경향을 보였으며 처리구간 통계적 유의성이 있었다
(p(0.05) .
불포화지방산의 순소화율은 옥수수기름 첨가구가 99% 로서 가장 높게 나타났고 팝유 I 첨가구가 95% 로서 가장 낮았다. 그 리고 옥수수기름， 팝유 n. 돈지， 우지， 팡유 I 첨가구 순으로 높았으며 통계적 유의성이 있 었다 (p(0.05)
.
특히 팡유I
에monoglyceride
5% 가 첨가된 팝유 H 처리구는 팝유 I 처리구
口 SFA
b
짧 UFAb
Tallo w Palm oil 1 Palm ojl D
Fig. 3. Apparent digestibility of fatty acids in rats fed experimental diets for 30 days.
a , b , c Values are significantly different (p<0.05).
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와 비교해
myristic
acid (1 4:0) 는 낮은 순소 화율을 보였으나 전체 포화지방산의 소화율 은 약4%
증가했다. 팝유 I 처리구에서Stearic acid (1 8:
0) 의 소화율이 78%로 팝유H
첨가구에서 보다도 낮게 나타났으며 전체 지 방산의 순소화율 가운데서 가장 낮은 것으로 나타났다. 이와 같은 결과는
tristearin
보다 도mixed
glyceride로서 섭 취 되 었 을 때 더 욱 높아진다는 보고와 일치하는 경향이다(Mattson. 1959).
한편 동일한 하나의 특정지 방산의 소화율이 서로 다른 지방 급원에 따 라 다르게 나타나고 있는 것은 사료내에 함 유되어 있는 서로 다른 구성 지방산에 의해 서 상당한 영향을 받은 것으로 생각된다(Freeman. 1968: Salmon. 1977).
Fig.
2는 30 일 동안 서로 다른 지방 급원을함유한 실험사료를 섭취한 흰쥐에서 조사된 지방의 생체소화율을 표시하였다.
지 방의 생 체 소화율은 지 방산의 순소화율 계산방법과 동일하게 측정하였으며
Fig.
2에 서 나타난 것처럼 첨가지방의 생체소화율은 옥수수기륨， 우지， 돈지 첨가구가 모두 약100
'*
4〉-J、95
i1‘”mg一33
←그‘@-- 90
85 C orn 0;1 Lard
95% 로서 서로 비슷하였으며 팝유 H 첨가구 가 약
93%
그리고 팝유 I 이 약 88%로 나타 나서 옥수수기 름， 톤지,
우지 첨 가구와 팝유I
그리고 팝유 H 첨가구간 통계적 유의성이 인정되었다 (p(0.05L 본 연구결과 옥수수기 름， 우지， 돈지 첨가구가 생체소화율이 높았 고 팝유 H 와 팝유 I 챔가구가 낮았던점은 사 료지방산을 구성하고 있는 불포화지방산과 포화지방산의 비율이 높은점 (Table 2) 에 기 인한 지방산의 소화율 향상과 깊은 관계가 있는 것으로 나타났다 (Table4. Table 5).
팝 유 H 가 팝유 I 에 비해서 생체소화율이 높았 던 점은 불포화지방산의 제거로 인해서 주로 포화지 방산으로 구성 된 팝유I
에monoglyceride
를 첨가해 주었기 때문으로 생각되며 이는
stearic
acid에 glyceride를 혼합하였을 때tristearin
보다도 소화율이 높았다는 보고와일치하고 있다 (Mattson.
1959: Apgar
등，1987) .
포화지방은 불포화지방산에 비해 소화율이 떨어지나 monoglyceride가 알맞게 같 이 존재할 때는 소화율이 함께 개선된다
(Mattson. 1959: Apgar
등.198 7).
유리지방TaJJow P a 1m 0;1 1 P a 1m 0;1 U
Fig. 4. True digestibility of fatty acids in rats fed experimental diets for 30 days a , b , c , d Values are significantlY different (p<0.05).
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산은 수분이 존재할 때는 물론 수분이 존재 하지 않을 때 도 형 성 되 며
triacy
19lycerol에 서diglyceride. monoglyceride.
glycerol의 순서 대 로 단계적으로 가수분해가 진행된다. 이와 같은 무수상태에서의 에스터 결합의 분해는 탄소수가 적은 지방산들이나 불포화 지방산 들의 함량이 큰 유지일수록 잘 일어난다(Holman. 1966).
병아리에서 긴사슬의 포화지방산은 불포화지방산 보다 낮은 소화율을 가지며 돼지와 양에서도 유사한 효과가 관찰 되 었다( Carlson과
Bayley. 1972).
긴사슬 지 방산은 소장에서 분해 벚 흡수가 늦어 효과 적으로 이용될 수 없지만 중간사슬 지방산은 긴사슬 지방산에 비해 가수분해가 빨라 보다 효과적으로 이용된다(星順 등.1985 ),
사슬길 이와 지방산의 포화정도는 지방소화율에 있 어 중요한 요인이며 우지와 같은 포화지방산 은 식물성지방에 비해 소화율이 떨어지는 것 으로 보고되 었다 (Eusebio 등.1965; Braude
와
Newport. 1973; Cera
등.1988. 1989;
Peiniau
등.1995 ),
짧은사슬 또는 중간사슬 지방산의 경우 포화지방산이면서도 보다 쉽 게 마이셀을 형성할 수 있기 때문에 중간사 슬 지방산 함량이 높은 유지의 경우 불포화 지방산과 포화지방산의 비율에 관계없이 높 은 생체 소화율을 나타내는 것으로 알려졌다(Freeman. 1968).
N.
적 요본 연구는 동물사료내 첨가되는 서로 다른 지방 벚 지방산의 생체 소화율을 살펴보기 위 하여 흰쥐수컷 30마리를 6처리구 5반복으로 배 치한 다음 30 일간 시험사료를 급여하면서 소 화시험을 실시하였다. 시험사료는 AIN’76에
기초한 펠렛정제사료로써 동일한 영양소를 함유토록 조제하였으며 각 사료내 지방급원 만을 다르게 조절해 주었다. 불포화 지방산 급원으로서 옥수수기름을
10%
첨가하였고 포화지방산 급원으로서 우지， 돈지， 팡유 I (팝유로부터 계면활성제 분리법을 이용하여 불포화지방산을80%
수준까지 제거함) 그리 고 팝유 II (팝유 I 에 모노글라세롤을5%
첨 가함)를 각각10%
첨가하였다. 포화지방산 의 일반소화율은 돈지， 우지， 팝유 II. 옥수수 기름 첨가구 순으로 높았으나 팝유 I 첨가구 는 가장 낮았고， 불포화지방산의 일반소화율 은 옥수수기륨， 팝유 II. 돈지， 우지 첨가구 순으로 높았으나 팡유I
첨 가구가 가장 낮았 으며 각 처리구간 통계적 유의성이 나타났다(p(0.05).
포화지방산의 순소화율은 돈지， 우지， 옥수수기름， 팡유 H 첨가구 순으로 높았 으나 팝유
I
첨가구가 가장 낮았고 불포화지 방산의 순소화율은 옥수수기름， 팡유II.
돈 지， 우지 첨가구 순으로 높았으나 팝유 I 첨 가구가 가장 낮았으며 각 처리구간 통계적 유의성 이 있었다 (p(0.05).
첨가지방의 생체소 화율은 옥수수기름， 우지， 돈지， 팝유 H 벚 팝유I
첨 가구순으로 높게 나타났으며 각 처 리구간 통계적 유의성이 인정되었다 (p(0.05).
따라서 동물에서 지방 벚 지방산의 생체소 화율은 동물의 사료내 첨가되는 지방급원에 따라 달라질 수 있으며 사료내 불포화지방산 과 포화지방산의 비율 또는 포화지방산에 적 절 한 monoglyceride가 존재 할 때 생 체 소화 율이 개선될 수 있음을 시사해준다.
v. 인용문헌
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