1 시니어건강식품

시니어 건강 식품

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건강식품이란 ?

健康食品 Health food

• 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 법적 기준에 따라 제조한 식품을 말함(건강기능식품에 관한 법률 제3 조제 1호)

• 건강기능식품은 일반 식품과는 달리 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성 원료를 인정 하고 있음

국가별 건강기능식품 정의 미국 식이보충제 유럽 식품보충제 일본 보건기능식품 중국 보건식품

시니어 건강 식품

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건강 식품의 수요

§ 건강식품 수요 급신장되고 있으나 소비자의 불만도 상대적으로 높아지고 있음

§ 한국, 일본 건강식품은 흔히 약용성분이나 유용성분이 많이 함유된 식품으로 간주

§ 서구의 건강식품은 식이섬유를 첨가한 저칼로리 식품으로 간주

§ 최근 바이오벤처기업 기능성식품 시장 활성화 식품 및 의약품 업체 대상으로 기능성 바이오 제품의 원료공급

§ 개발 분야 비만 스트레스 억제 콜레스테롤 감소 니코틴 분해 등의 효과를 나타내는 원료 물질을 개발하여 음료, 껌, 빵 등에 다양한 기능성 식품으로 제공

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건강 식품 구분

특수용도 식품 특수용도 식품 건강식품

건강식품

건강차 건강차

저칼로리 식품 (대용감미료 등) 저칼로리 식품 (대용감미료 등)

약효 식품 약효 식품 영양보조 식품 영양보조 식품

저가공 식품 저가공 식품 무첨가 식품 무첨가 식품

저지방·저콜레스테롤 식품 저지방·저콜레스테롤 식품

저농약 식품 저농약 식품 유기재배 식품 유기재배 식품

무농약 식품 무농약 식품

저염식품 저염식품 건강보조 식품

건강보조 식품

자연 식품 자연 식품

유기 식품 유기 식품

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건강식품의 문제점

§ 건강식품에 대한 소비자들의 잘못된 인식 즉 의약품 이상으로 맹신 과학적인 검증이 잘 안되었다는 점과 영양성분이나 생리활성물질 등이 소비자 오남용 방지하기 위해 제품의 영양 생리조절 기능 등과 같은 유용성을 과학적 근거를 바탕으로 구체적으로 표시

성분에 따른 분류

§ 단백질계 건강 보조식품 : 몸에 흡수되기 쉬운 펩타이드 형태의 단백질과 비타민

§ 로열제리, 효모, 화분, 야채효소, 밀배아, 쌀배아, 스피루리나, 클로렐라

§ 유지계 건강보조식품

: 심해 상어 간유에서 추출한 스쿠알렌과 등푸른 바다생선 기름의 주성분인 도코사헥사엔산(DHA), 아이코사펜타엔산 (EPA)가 해당

시니어 건강 식품

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기능성식품의 정의와 생리작용

§ 잠재적 기능성을 가진 성분들이 식품의 중요한 기능으로 새롭게 이용되고 있다 (비타민, 미네랄, 색소 성분, 천연정유물질, 허브 식품, 각종 식물제 추출물 등)

식품의 3차 기능 기능

• 신체 생리작용 촉진, 신체방어계 조절에 의한 감염 방어, 알레르기 감소, 신체조절기능 등

1차 기능 영양 기능 2차 기능 감각 기능

3차 기능 생체조절기능(생체리듬, 생체 방어)질병예방기능, 질병회복기능, 노화억제기능

발효 식품과 건강

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사회문화적·역사적 의미

사람이 생명현상을 유지하는데 가장 중요한 것이 식품이다 세계 여러나라 각각 고유한 방식으로 발효식품을 제조

미생물에 의해 독성, 곰팡이에 의한 오염 등으로 부패식품도 됨 식품의 좋은 맛, 풍미, 소화성 증진에 효과

발효식품 (Fermented food) 자연이 우리에게 내린 하나의 선물

미생물은 자연환경에서 유기물의 분해와 재이용의 역할수행

발효 식품과 건강

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발효의 개념

발효

醱酵 Fermentation

• 넓은 의미로서는 미생물이나 균류 등을 이용해 사람에게 유용한 물질을 얻어내는 과정 을 말한다 .

• 젖산균, 효모 등 미생물의 발효 작용 이용, 식품의 보전성 증가, 맛과 향미 개선, 특정 비타민 함량의 증가로 영양가 증가

§ 부패는 식품에 유독성을 남겨 그 식품을 먹을 수 없게 한다.

발효 식품과 건강

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발효의 개념

종류

우리나라의 대표 발효식품

• 장류 (간장, 된장, 청국장, 막장, 즙장, 고추장 )

• 콩 발효 식품인 간장, 된장, 청국장, 고추장 등과 채소 발효 식품인 김치류와 장아찌, 젓갈류, 식초류, 주류 및 치즈, 버터, 요거트 빵 등이 있다

발효 식품과 건강

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발효식품의 건강증진 효과

❷ ^면역계 ❸ ^대사관련

➊ ^{소화관내 질병 개선}

이미지 출처 : 플랫아이콘(https://www.flaticon.com/)

• 대장내의 균의 조성을 조절, 감염 및 항생제 사용으로 인한 설사를 조절하고 완화

• 유당을 분해하고 효소의 분비로 유당 불내증 개선

• 위염 및 위암의 원인균인 헬리코박터 파이오리에 항균성 효과

• 장 통과 시간을 단축하여 변비 개선

• 민감성 대장증후군, 대장염 개선

발효 식품과 건강

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발효식품의 건강증진 효과

❷ ^면역계 ❸ ^대사관련

➊ ^{소화관내 질병 개선}

이미지 출처 : 플랫아이콘(https://www.flaticon.com/)

• 감기 및 상기도 (코, 구강, 후두) 의 감염에 다소 완화

• 알러지 천식, 아토피, 피부염, 비뇨생식기 감염 및 류마티스 관절염 개선효과

발효 식품과 건강

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발효식품의 건강증진 효과

❷ ^면역계 ❸ ^대사관련

➊ ^{소화관내 질병 개선}

이미지 출처 : 플랫아이콘(https://www.flaticon.com/)

• 비만 대사이상과 당뇨병, 고콜레스테롤 증상 개선

• 프로바이오틱스 균은 발효과정을 거치면서 김치, 된장, 간장, 젓갈에서 프로바이오틱스 균주가 점차 상승함.

• 항산화 및 항암효과

면역기능 조절 관련 건강기능식품

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면역기능조절의 의미

면역계

• 생체의 면역계는 각종 이물질 및 병원체의 침입에 대항하는 숙주의 장기, 면역관련세포, 각종 인자 등으로 구성되어 있는 매우 복잡한 계통이며, 생체내의 다른 계통과 서로 복잡하게 상호작용을 하고 있다.

• 면역기능조절이란 환경오염물질, 의약품의 부작용, 질병 및 노화로 인하여 유발되는 생체의 비정상적인 면역기능의 변화를 조정하여 정상으로 회복시키거나, 이러한 변화를 경감시키는 작용을 의미함

면역기능 조절 관련 건강기능식품

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➊ ^인삼

• 뿌리를 자연 강장제 등으로 널리 사용

• 인삼의 원형을 유지하는 1瞒 가공방법에 따라 수삼, 홍삼, 백삼, 당삼 및 봉밀상 등으로 구분

• 고려인삼의 주요성분으로 진세노사이드의 사포닌이 30종 알려져 있음

• 사포닌 성분, 정유성분, 페놀계 성분, 다당류 등

면역기능 조절 작용

• 인삼 엑기스, 사포닌, 다당류 등이 용혈반 생성 세포수 증가, 임파구 증식 증가, 항체생성 증가 등의 작용을 한다고 알려짐

• 저하된 면역기능이 인삼의 투여로 회복되는 연구결과

• 특이적, 비특이적 면역반응 모두 항진시 킴

면역기능 조절 관련 건강기능식품

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❷ ^알로에

• 약 50여종이 알려져 있고, 6~8종이 약용으로 사용됨

• 국내에서는 알로에 베라, 알레에 아보레센스, 알로에 사포나리아 등 3종 사용되고 있음

• 알로에의 유효성분 중 인체에 중요한 영향을 미치는 것은 젤리질과 황색수액층의 안트론계 와 크로멘계 성분으로 구분할 수 있음

면역기능 조절 작용

• 생체의 정상적인 면역력을 증강시키고 비정상적인 면역기능을 정상화시키는 면역기능 조절작용

• 면역기능 억제 마우스에 알로에 추출물 투여 시, 세포성 면역기능 회복

• 방사선으로 감소된 백혈구 수는 알로에 경구 투여로 인해정상으로 회복

치아건강 관련 건강기능식품

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❷ ^{프로폴리스}

• 꿀벌의 소방을 구성하는 소재의 하나로 꿀벌에 의해 화분 및 식물 분비액과 자신들의 분비 물이 혼합되어 만들어짐

• 프로폴리스 추출물에 의해 균의 성장을 억제하는 항균활성을 관찰함

• 동물실험에서 감염에 대한 항균활성을 관찰함

• 인체시험에서 구강의 염증 감소에도 효과를 관찰함

➊ ^{칼슘함량 유제품}

• 뼈나 치아를 구성하는 필수적인 영양소

• 임신기 또는 폐경기 여성에게 칼슘의 요구량이 증가

• 부족 시 뼈에서 칼슘이 나와 혈액으로 이동하여 골질환을 유발

• 치아의 경우 인산 칼슘의 형태가 매우 안정적이며 혈액으로 이행하지 않음

• 치조골의 경우 다른 뼈와 같이 칼슘 부족의 영향을 받을 수 있음

치아건강 관련 건강기능식품

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❸ ^자일리톨

• 치아관련 건강기능성분으로 인정됨

• 포도와 딸기등에 고농도로 존재

• 청량감은 타액의 분비를 촉진하여 구강 잔존물의 양을 감소시키고 생성된 산을 희석시켜 충치를 예방하고 구강건조증 환자에게 중요한 의미를 가짐

• 구강미생물에 흡수된 자일리톨은 당 대사과정을 저해하여 발효를 억제하는 효과가 있음

• 치아 법랑질의 재석회화를 도와 치아부식의 초기 단계에 효과가 있음

• 자일리톨 섭취 부작용은 경구로 과량 섭취 시 삼투압 증가에 의한 설사 등의 소화기 장애 유발

골개선 관련 건강기능식품

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➊ ^{비타민 D}

• 항구루병 비타민으로 특히 D2 및 D3 가 생리적으로 중요함

• 일상적인 일광량으로 체내 요구량이 충분히 생성되나,

나이가 들어감에 따라 비타민 D를 생성하는 피부의 능력은 감소됨

• 주된 작용 : 소장에서 칼슘 및 인산의 흡수, 부갑상선 호르몬과 협력해서 뼈로부터 그들의 작용을 촉진시키고 혈장 중 칼슘 및 인의 값을 높임 비타민 D 보충용 제품

• 건강기능식품공전에 다음과 같이 명시되어 있음

• 뼈의 형성에 도움

• 장관에서 칼슘의 흡수를 도움

• 칼슘의 대사를 촉진시켜 칼슘이 체외로 배설되지 않도록 칼슘의 재흡수를 도움

골개선 관련 건강기능식품

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❷ ^{글루코사민}

• 오래 전부터 관절염에 좋은 식품 및 의약품으로 많이 이용되고 있음

• 피부조직, 연골 및 관절액 등에 많이 분포되어 있는 프로테오글리칸의 구성단위

• 높은 보수성, 윤활 작용, 세포 접착, 증식 및 분화 등의 세포 표면에 중요한 역할을 함

• 주로 프로테오글리칸의 전구물질 로서 이용됨

• 흡수 후 체내 분포를 측정한 결과, 소화관과 연골에서의 농도가 높음이 확인 되었고, 투여량의 20%가 결합조직이나 연골조직 등의 생체 내 구성물질의 생성에 이용됨

• 변형성 관절염에서 글루코사민 황산염의 투여는 관절의 회복을 증가함

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골개선에 좋은 음식

치아 좋은 식품 면역력에 좋은 식품

발효식품

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