일부 위탁급식 중 ⋅ 고등학교 학부모의 급식모니터링 활동여부에 따른 급식만족도 조사
백미선†·이영미 오유진· 1
경원대학교 생활과학대학 식품영양학과·1일본 국립건강영양연구소
A Study on Parents' Satisfaction with School Foodservice by Foodservice Monitoring Participation
Misun Baek†·Youngmee Lee·YuJin Oh1
Dept. of Food & Nutrition, Kyungwon University, Seongnam 461-701, Korea
1
Dept. of Nutrition Education, National Institute of Health and Nutrition, Tokyo 162-8636, Japan
ABSTRACT
This study was carried out to compare parents' satisfaction with school foodservice between participants and non-participants of foodservice monitoring. Surveys were conducted in six schools that implemented foodser- vice monitoring. In these schools, 126 participants and 167 non-participants were surveyed. The results were as follows: The participant group was more satisfied with taste (participation 3.63, non-participation 3.20), quantity (participation 3.69, non-participation 3.20), and menu composition (participation 3.67, non-participation 3.16) than the non-participant group. In addition, the satisfaction level of the participant group (3.74) was sig- nificantly higher than that of the non-participant group (3.24) (p 0.01). It was also indicated that the overall＜ level of trust toward the foodservice operation was significantly higher in the participant group (3.90) than in the non-participant group (3.32) (p 0.001). After participating in monitoring, 74.8% of the parents changed＜ their perception on school foodservice and 84.7% of them became to have more positive views. In con- clusion, we found that parents' participation in school foodservice monitoring had positive effects on their sat- isfaction and perceptions on school foodservice.
Key words : school foodservice, monitoring, parents' satisfaction
서 론
학교급식은 성장기 학생들에게 영양적인 식사를 제공하여 건강을 유지 · 증진시키고 올바른 식습관, 형성을 통해 평생건강의 기틀을 마련하기 위한 목 적의 일환으로 실시되고 있다(The Ministry of Edu-
본 논문은 경원대학교 교육대학원 석사학위논문의 일부임.
접수일: 2009년 월3 12 ,일 수정일: (1 ) 2009차 년 월5 28 , (2 )일 차
년 월 일 채택일 년 월 일
2009 6 30 , : 2009 7 3
†Corresponding author : Misun Baek, Department of Food and Nutrition, Kyungwon University, San 65, Bokjeong-dong, Su- jeong-gu, Seongnam 461-701, Korea
Tel : 82-31-750-5974, Fax : 82-31-750-5974 E-mail : [email protected]
이에 년부터 cation and Human Resources 2007). 2003 전체 초·중·고교에 학교급식을 전면적으로 실시 함으로써 영양과 식생활 개선의 효과(Bak 등 1996;
등 를 기대하고 있으나 종종
Park 2000; Kim 2004)
발생되는 식중독 사고로 인해 학교급식 소비자인 학생과 학부모는 학교급식의 위생상태나 안전성 관 리에 대하여 막연한 불안감을 가지고 있다(Kim 이러한 불안감을 줄이고 학 2004; Lee & Jang 2005).
부모의 급식에 대한 인식을 높이고자 학부모 급식‘ 모니터링활동 제도’ (The Ministry of Education and 를 실시하고 있는데 이는 학 Human Resources 2007) ,
교에서 제공하는 급식과정 전체를 급식 대상자인 학생의 보호자에게 공개함으로써 학교급식의 위생 과 안전성을 홍보하고 영양 맛 등의 전반적인 사, , 항에 대하여 학부모가 확인함으로써 수요자 중심의 급식 질과 만족도를 높이고자 하는 것이다 수요자. 중심의 급식 향상을 위해서는 학교급식 대상자인 학생과 비용부담 주체인 학부모의 급식 만족도를 높이는 것이 중요하고(Yang & Park 2008), ‘고객 만 족 은 급식 평가기준에서 높은 가중치를 차지하므로’ 급식에 대한 만족도를 향상 (Hwang & Sneed 2007)
시키는 것이 필요하다 그러나 급식에 대한 만족도. 조사 결과(Lee 2002; Yang & Park 2008)를 살펴보면, 급식관련 만족도 항목 중 급식에 대한 의견수렴 부 분의 만족도가 낮고(Yang & Park 2008), 학부모는 급식에 대한 의견반영이 잘 안되고 있다고 인식하 고 있었으므로(Lee 2002), 급식에 대한 수요자와 제 공자 간의 의견교류 방안이 필요하다.
학부모의 의견을 수렴하는 방법의 일환으로 학교 급식 모니터링 제도가 의견 제시의 통로 역할을 할 수 있을 것으로 기대하고 있으나 학부모가 학교급식, 운영에 참여하는 형태를 보면 김( 2004), ‘배식 또는 설거지 도우미’ 39.9%, ‘식재료 검수’ 29.2%, ‘학교운 영위원회 급식소위원회’ 25.7%, ‘조리과정’ 19.0%로 모니터링 참여보다는 노동력 제공을 통한 경우가 높 은 것으로 나타났다. 이처럼 현행 학교급식 모니터 링 참여는 제한적으로 진행되고 있는데 이는 모니,
터링 참여가 학교급식에 관심과 참여도가 높은 일 부 임원 학부모에게 집중되어 부담을 초래하고 현, 실적으로 학부모들은 식재료 검수시간에 가정에서 아침식사와 자녀 등교 준비 등으로 학교현장을 나 오기가 쉽지 않기 때문으로 사료된다 또한 소규모. , 학교의 경우 학부모의 수가 적고 희망자가 없어 운 영하는데 어려움이 있는 실정이다(The Ministry of 이에 참여 가 Education and Human Resources 2007). ,
능한 학부모를 대상으로 인력풀을 구성하여 월별 또는 분기별 모니터링을 요청하는 방안(The Ministry 과 학부모 of Education and Human Resources 2007)
급식모니터링 활동을 조직화 전문화하기 위하여 지, 역교육청 단위로 급식모니터링 요원에 대한 전문 교육을 실시하는 등의 모니터링 활성화를 위한 여 러 방안이 제시되고 있으나 실제적으로 학교급식 모니터링 참여가 급식 만족도에 미치는 영향을 조 사한 연구는 부족한 실정이다 학교급식의 만족도에. 대하여 학부모(Lee 등 1998; Lee 2008a; Park & Jang
와 학생 등
2008; Yang & Park 2008) (Yoo 2000; Lee
& Jang 2005; Jang & Kim 2005a; Jang & Kim 대상으로 진행 2005b; Lee 2008b; Park & Jang 2008)
된 연구들은 있으나 급식모니터링 참여에 따른 급 식 만족 및 인식 변화에 대한 조사는 부족한 실정 이다 이에 본 연구는 서울시내 위탁급식교를 대상. , 으로 급식 모니터링에 참여한 학부모와 참여하지 않은 학부모의 급식에 대한 만족도를 비교하여 모 니터링 활동의 효과를 파악함으로써 학부모 모니터 링 제도의 정착 방향 및 활성화 방안을 위한 기초 자료를 제공하고자 하였다.
연구방법 대상 및 기간
1.
본 연구는 서울지역 내 위탁급식을 실시하고 있 는 중·고등학교 개교를 선정하여 학교급식 모니6
터링에 참여한 학부모 180 (명 각 학교별 30명씩 비), 참여 학부모180 (명 각 학교별30명씩 을) 2007년 월4 일부터 월 일까지 조사하였다 모니터링에 참여
1 7 20 .
한 학부모 참여군 는 모니터링 참여시 설문조사를( ) 하였고 참가하지 않은 학, 부모 비참여군 는 각 학교( ) 영양사를 통해 설문반을 무작위로 선정한 후 학생에 게 전달하여 학부모가 직접 작성 후 회수하도록 하 였다 이 중 모니터링에 참여한 학부모는. 126 (명 응답 률70%), 참여하지 않은 학부모는167 (명 응답률93%) 의 설문지를 통계에 활용하였다.
조사 내용 2.
조사 내용은 학부모의 급식 모니터링 참여 유무 가 자녀의 학교급식에 대한 학부모 만족도에 영향을 주는지 알아보기 위하여 타 연구(Lee 2005; Yoon 를 참고하여 연구목적에 맞게 수정 보완하여
2005) ,
개발하였다 학교급식의 전반적인 운영에 관한 만. 족도와 평가 문항을 점5 Likert 척도로 조사하였으 며 참여군은 학교 급식에 대한 인식변화 비참여군, , 은 급식모니터링의 추후 참여 의향에 대한 문항을 추가 조사하였다.
통계처리 3.
본 연구의 결과 분석은 SPSS(version 11.0)을 이용 하여 각 조사항목에 따라 백분율 평균과 표준편차, 를 산출하였으며 참여 여부에 따른 집단 간 만족도, 및 기타 변인 간 유의적인 차이를 검증하기 위하여
t 검증 및 χ2 검증을 실시하였다.
결 과 연구대상의 일반사항 1.
조사대상 학교의 일반사항은 Table 1에 제시되었 다 대상 학교의 급식률은 각각. 95.3 98.8%∼ 의 급식 률을 나타냈으며 이들의 평균 급식률은 97.8%로 나 타났다 급식 단가는. 2,600 2,700∼ 원이었으며 대부분, 교실배식의 형태로50분 정도의 급식시간을 소요하 고 식당배식의 경우는, 60 70∼ 분의 급식시간을 소요 하는 것으로 조사되었다.
급식 모니터링 참여 유무에 따른 급식에 대한 평가 2.
비교
급식 모니터링 참여 유무에 따른 학교급식에 대한 평가를 비교한 결과는 Table 2에 나타나 있다 학교. 급식에 대한 전반적인 신뢰도는 참여군(3.90)이 비참 여군(3.32)보다 유의하게 높은 것으로 나타났다(p＜
0.001).
급식 메뉴의 구성 및 식재료의 경우 가정통신문, 과 동일한 메뉴의 제공 여부는 참여군(4.31)이 비참 여군(4.09)보다 높게 평가하였으나 집단 간에 유의, 적인 차이는 나타나지 않았다 급식의 맛에 대해서. 는 참여군(3.75)이 비참여군(3.30)보다 유의하게 높은 것으로 나타났다(p 0.05).＜ 급식의 영양적 충족 여부
A B C D E F
Number of students 1,270 1,280 1,650 1,350 1,580 1,286
Students' foodservice participation rate (%) 98.8 98.0 95.3 98.5 98.8 97.6
Meal cost (won) 2,500 2,600 2,700 2,700 2,700 2,600
Serving place Classroom Dining room Classroom Dining room Classroom Classroom
Meal time (min) 50 60 50 70 50 45
Table 1. Subject school characteristics.
(n=6 schools)
와 사용식재료 품질의 우수성
(p 0.001)＜ (p 0.001),＜ 사용식재료의 유통기한 엄수(p 0.01),＜ 사용식재료의 원산지 확인 여부(p 0.01)＜ 에 대해서 참여군은 각각
으로 나타나 비참여군의 4.00, 3.94, 4.22, 4.15 3.45,
보다 모든 항목에서 유의하게 높은 3.21, 3.56, 3.34
것으로 나타났다.
급식 위생의 경우 제공하는 생채소 및 과일 소독,
참여 비참여
( 3.99: 3.21), 조리원의 개인위생 참여( 비참여 식재료의 위생적 취급 참여 3.99: 3.44), ( 3.96:
비참여 3.40), 급식의 위생 안전 참여( 3.99: 비참여 에 대해서는 참여군이 비참여군보다 모든 항목 3.40)
에서 유의하게 높은 것으로 나타났다(p 0.001).＜
Participants Non-participants F-value p-value
Satisfaction of school meal1) 3.74±0.7822) 3.24±1.03 10.663 0.001
Character
Taste 3.63±0.82 3.20±0.94 0.489 0.485
Amount 3.69±0.75 3.20±1.03 14.966 0.000
Menu organization 3.67±0.79 3.16±0.93 1.273 0.260
Hygiene
Hygiene of food ingredients 3.85±0.73 3.23±0.93 7.744 0.006
Personal hygiene 3.94±0.64 3.48±0.89 24.938 0.000
Hygiene of the service area 3.83±0.63 3.19±0.94 14.096 0.000
Hygiene of the dishes 3.77±0.72 3.04±0.95 4.079 0.044
Hygiene of the food 3.74±0.67 3.28±0.92 9.975 0.002
Service
Serving order 3.20±0.89 2.71±1.16 13.964 0.000
Left-over 3.23±0.92 2.91±0.97 1.002 0.318
Kindness 4.11±0.66 3.63±0.93 24.251 0.000
Get parents' opinion 3.93±0.83 3.04±1.11 11.179 0.001
1) 5-point Likert scale (1: very unsatisfied, 2: unsatisfied, 3: normal, 4: satisfied, 5: very satisfied)
2) mean±SD
Table 3. A comparison of parents' satisfaction with foodservice by foodservice monitoring participation.
Participants Non-participants F-value p-value
Trust in school meal1) 3.90±0.702) 3.32±0.87 19.407 0.000
Same menu as the home-report 4.31±0.62 4.09±0.82 2.090 0.149
Good tastes 3.75±0.89 3.30±1.11 9.747 0.002
Satisfaction in nutritious values 4.00±0.70 3.45±0.90 29.291 0.000
Quality of food ingredients 3.94±0.72 3.21±1.04 19.560 0.000
Keeping use-by dates 4.22±0.74 3.56±0.93 10.924 0.001
Confirming region of origin 4.15±0.78 3.34±1.03 10.599 0.001
Sterilizing vegetables and fruits 3.99±0.74 3.21±1.03 19.810 0.000
Personal hygiene of the cooks 3.99±0.74 3.44±0.90 26.182 0.000
Food hygiene management 3.96±0.70 3.40±0.93 21.542 0.000
Safety level of the foodservice 3.99±0.66 3.40±0.98 34.103 0.000
1) 5-point Likert scale (1: strongly disagree, 2: disagree, 3: normal, 4: agree, 5: strongly agree)
2) mean±SD
Table 2. Parents' evaluation of school foodservice by foodservice monitoring participation.
급식 모니터링 참여 유무에 따른 급식 만족도 비교 3.
급식 모니터링 참여 유무에 따른 급식 만족도를 비교한 결과는 Table 3에 나타나 있다 학교급식의. 전반적인 만족도는 참여군(3.74)이 비참여군(3.24)보 다 유의하게 높은 것으로 나타났다(p 0.01).＜ 급식음 식의 맛 참여( 3.63 : 비참여 3.20)과 메뉴구성 참여(
비참여 에 대한 만족도는 참여군이 비참 3.67 : 3.16)
여군보다 높게 나타났으나 유의적인 차이는 보이지 않았다 급식의 양에 대한 만족도에서 참여군. (3.69) 이 비참여군(3.20)보다 유의하게 높은 것으로 나타났 다(p 0.001).＜
급식 위생에 대한 만족도를 비교한 결과 식재료, 의 위생(p 0.01),＜ 개인위생(p 0.001),＜ 급식실 위생(p
Variable N %
Have changed perception on school foodservice
Yes 92 74.8
No 7 5.7
Don't know 24 19.5
Total 123 100
Direction of perception changes towards school foodservice
Very negatively 0 0
Negatively 1 1.0
Positively 83 84.7
Very positively 15 14.3
Total 99 100
Areas of changed perceptions
Hygiene of service area 51 44.3
Hygiene of food ingredients 43 37.4
Taste 12 10.4
Meal hygiene 8 7.0
Personal hygienic management 1 0.9
Total 115 100
Effect on making positive image about school foodservice
Foodservice monitoring didn't help to make a
good image for food service 1 0.8
Foodservice monitoring helped to make a good
image for food service 93 74.4
Foodservice monitoring helped very much to
make a good image for foodservice 31 24.8
Total 125 100
Proper number of foodservice monitoring (/week)
1 29 23.0
2 51 40.5
3 22 17.5
4 5 4.0
5 19 15.1
Total 126 100
Need of expanding the monitoring activity
Don't need 1 0.8
Present system 0 0
Expanding more 124 99.2
Total 125 100
Table 4. The changes of parents' perception on school foodservice after participating in foodservice monitoring.
식판위생 에 대하여 참여군이 각각 0.001), (p 0.05)
＜ ＜
로 비참여군의
3.85, 3.94, 3.83, 3.77 , 3.23, 3.48, 3.19, 보다 모든 항목에서 유의하게 높은 것으로 나타 3.04
났다 음식위생에 대한 만족도는 참여군. (3.74)이 비 참여군(3.28)보다 유의하게 높은 것으로 나타났다(p
0.01).
＜
배식 및 서비스 관련 만족도를 비교한 결과 배식, 질서에 대한 참여군의 만족도는 3.20으로 비참여군, 의 2.71보다 유의하게 높은 것으로 나타났다(p＜
학생의 잔반량에 대해서는 참여군 이 비
0.001). (3.23)
참여군(2.91)보다 높게 나타났으나 유의적인 차이는 보이지 않았다. 급식시의 친절 참여( 4.11 : 비참여 학부모 의견반영 참여 비참여 에 3.63), ( 3.93 : 3.04) 대한 만족도는 참여군이 비참여군보다 유의하게 높 게 나타났다(p 0.001).＜
급식 모니터링 참여군의 참여 후의 인식 변화 4.
참여군의 급식 모니터링 활동 후 학교급식에 대 한 인식 변화 정도를 조사한 결과는Table 4에 나타 나 있다 모니터링 참여 후 급식에 대한 인식은 변. ‘
화가 있다’ 74.8%, ‘변화가 없다’ 5.7%, ‘모르겠다’ 로 나타났으며 변화의 정도는 긍정적으로 변
19.5% , ‘
하였다 라고 응답한 비율이’ 84.7%, ‘매우 긍정적으로 변하였다 라고 응답한 비율이’ 14.3%로 나타났다.
급식 모니터링 후 가장 크게 변한 항목에 대해서
급식실 위생 식재료 위생 음식의
‘ ’ 44.3%, ‘ ’ 37.4%, ‘ 맛’ 10.4%, ‘제공된 음식 위생’ 7.0%, ‘개인위생관리’
의 순으로 나타났다 학부모의 모니터링 활동이
0.9% .
급식의 질적 향상에 영향을 주는지를 묻는 질문에 그렇다 매우 그렇다 로 나타났다 적
‘ ’ 74.4%, ‘ ’ 24.8% . 절한 급식모니터링 횟수는 일주일에 회 가‘ 2 ’ 40.5%
로 가장 많았고 그 다음으로 일주일에 회가, 1 23.0%, 회가 순이었다 학교급식 모니터링 확대에 3 17.5% .
대해서는 확대가 필요하다는 응답이 99.2%로 나타 났다.
급식 모니터링 비참여군과 참여군의 모니터링에 대한 5.
인식
비참여군을 대상으로 학교급식 정보원 및 급식모 니터링의 불참 이유 추후 참여 여부 의향에 대한,
Variable N %
Information source of school foodservice
None 15 9.1
From children 135 81.8
Acquaintances 13 7.9
Others 2 1.2
Total 165 100
Reason of not participating in foodservice monitoring
Lack of information about monitoring 38 23.2
Lack of time to participate in monitoring 104 63.4
Belief that school manages school meal well 8 4.9
Others 14 8.5
Total 164 100
Willingness to participate in foodservice monitoring in the future
I do not want to participate in the monitoring at all 10 6.9
I do not want to participate in the monitoring 31 21.4
I want to participate in the monitoring 97 66.9
I want to participate in the monitoring so much 7 4.8
Total 145 100
Table 5. Non-participants' opinions on the school foodservice monitoring.
조사 결과는 Table 5에 나타나 있다 비참여군의 학. 교급식에 대한 정보 습득은 81.8%가 자녀를 통해‘ 듣는 것 으로 나타났으며 그 다음으로 전혀 못 듣’ , ‘ 는다’ 9.1%, ‘주변인에게 듣는다’ 7.9%의 순으로 나 타났다.
모니터링 불참이유는 개인적인 시간 없음‘ ’ 63.4%, 모니터링 제도에 대한 정보를 모름 학교에
‘ ’ 23.2%, ‘
서 알아서 잘하므로 참여할 필요가 없다’ 4.9%의 순 으로 나타났다 앞으로 모니터링에 참여할 의사가. 있느냐는 질문에 참여하고 싶다 고 응답한 비율이‘ ’
매우 참여하고 싶다 고 응답한 비율이
66.9%, ‘ ’ 4.8%
로 총 71.7%의 학부모가 참여의향을 나타내었다.
고 찰
본 연구는 학부모의 학교급식 모니터링에 대한 참여가 학교급식 만족도에 미치는 영향을 살펴봄으 로써 모니터링 제도의 효율성 향상을 위한 방안 마, 련의 기초자료를 제공하고자 실시되었다 학교급식. 의 효과를 극대화하기 위해서는 가정과의 연계체제 가 이루어져 수요자가 만족할 수 있는 급식이 되도 록 학부모의 지속적인 관심과 지원이 이루어져야 한다 학부모와 학교의 연계방안의 하나인 학교급식. 모니터링 참여에 대하여 조사한 연구 결과 학교급, 식 모니터링의 참여에 의해 급식에 대한 전반적인 만족도와 식재료 위생에 대한 만족도가 비참여군보 다 유의적으로 높게 나타났다 이는 학교급식 모니. 터링 참여 후 급식실 위생상태 및 식재료 위생에 대한 만족 비율이 높게 나타난 연구(Lee 2005; Kim 및 학교급식 식재료 검수 및 모니터
& Yoon 2007)
링에 참여 후 학교급식에 대한 생각이 긍정적으로 바뀌었다고 보고한 연구들(Yoon 2005; Kim & Yoon 과도 동일한 결과를 나타내었다 특히 학교급
2007) . ,
식의 식중독 발생에 대해 불안감을 가지고 있는 학 부모가 많고(Lee 2002; Kim 2004), 위생관리와 식재 료 관리를 학교급식에서 제일 중요한 항목으로 여
기는 것을 고려할 때(Kim & Jeong 2006), 이는 학부 모가 급식 모니터링 활동에 참여함으로써 식재료 검수와 급식실 위생점검을 직접 확인하여 급식실 위생을 신뢰할 수 있었기 때문이라 사료된다 또한. , 학교급식 식재료 검수 및 모니터링 참여 후 학부모 의 연령에 관계없이 학교급식에 대한 인식이 긍정 적으로 변화되고(Yoon 2005; Kim & Yoon 2007), 신 뢰도를 향상시키는 것(Lee 2005)을 함께 고려한다면, 학부모의 학교급식 모니터링 제도와 같은 적극적인 급식참여 활동이 학교급식에 대한 바른 인식을 제 공하는 역할을 하는 것을 알 수 있었다 이는 학교. 급식에서 학부모 의견반영 정도에 대해(Korean Edu-
만족 보다
cational Development Institute 2002) ‘ ’(27.6%) 불만족 이 더 높았고 학교급식 개선 사항
‘ ’(34.3%) ,
중 급식운영에 대한 학부모의 의견수렴인 경우를 고려할 때 본 연구에서 모니터링 참여에 의해 급식, 에 대한 학부모 의견반영 부분의 만족도가 높게 나 타났으므로 급식 모니터링 활동이 학교와 학부모 간의 의사소통 창구의 역할의 가능성이 있음을 알 수 있었다.
이처럼 학부모의 학교급식 모니터링 활동이 급식 에 대한 위생 및 만족도에 긍정적인 영향(Yoon 2005; Hwang 2006; Kim 2007; Kim & Yoon 2007)을 주는 것을 본 연구의 조사를 통해서도 확인할 수 있었고 모니터링 비참여군의 추후 참여 희망비율도, 로 높았으나 개인적인 시간 없음 모니터링
71.7% ‘ ’, ‘
제도에 대한 정보를 모름 등의 이유로 불참하는 경’ 우가 높았다 타 연구에서도 모니터링 불참 이유로. 참여방법을 알 수 있는 기회가 없음 사전교육 부
‘ ’, ‘
족 등과 비슷한 결과 김’ ( 2004; Kim 2007)를 나타내 어 맞벌이 부모의 증가로 인하여 자녀들의 급식에 대하여 관심은 많지만 실질적으로 활동을 못하는 학부모들이 많이 있음을 알 수 있었다 급식 모니터. 링에 참여하지 못하는 학부모들은 자녀를 통해 급 식에 대한 정보를 듣는 것이 대부분이므로 학교급 식을 홍보할 수 있는 가정통신문이나 홈페이지 등 급식의 내용을 전달할 수 있는 방안이 필요하리라
사료된다 학교급식의 안전성은 정책적 재정적 지. , 원의 부족 등이 하나의 원인이고(Ha 2008), 이에 대 한 전면적인 해결방안이 이루어지기까지는 급식모 니터링의 활성화가 이에 대한 하나의 보완이 될 수 도 있을 것이다 이에 학교급식 모니터링 활동이 학. 부모가 믿을 수 있는 안전한 급식 관리가 이루어질 수 있도록 학교와 영양사의 적극적인 의견수렴 및 개선 활동 등의 상호보완적인 협조체제를 향상시킬 수 있을 것이므로 향후 더욱 적극적인 모니터링 운 영에 대한 인식 및 활용도에 관한 연구들이 많이 필요할 것이다.
요약 및 결론
본 연구는 급식 모니터링의 참여 여부에 따른 학 부모의 급식 만족도를 비교하여 학교급식 모니터링, 활동의 효율적인 활성화 방안에 대한 기초자료를 제공하고자 하였다 이에 서울지역에서 위탁급식을. 하는 개 학교에서 학교급식 모니터링에 참여한6 126 명과 참여하지 않은 학부모 167명을 대상으로 설문 조사하여 학교급식에 대한 만족도를 비교하였다, .
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 급식 모니터링 참여 유무에 따른 급식에 대한 신 뢰는 참여군(3.90)이 비참여군(3.32)보다 유의하게 높은 것으로 나타났다(p 0.001).＜ 가정통신문과 동 일한 메뉴의 제공 음식의 맛 영양적 충족 사용, , , 식재료의 원산지 확인 품질우수성 위생적 취급, , , 유통기한 엄수 생채소, · 과일의 소독 조리원의, 위생 급식의 안전 항목에 대해서 참여군이 비참, 여군에 비해 높은 것으로 나타났다.
급식 모니터링 참여 여부에 따른 학교급식의 만 2.
족도는 참여군(3.74)이 비참여군(3.24)보다 유의하 게 높은 것으로 나타났다(p 0.01).＜ 급식 음식의 맛 음식의 분량 기호도를 고려한 메뉴 구성 식, , , 재료 위생 개인 위생 급식실 위생 식판위생 음, , , , 식위생 배식질서 학생 잔반량 급식실 친절 학, , , ,
부모 의견반영에 대한 항목에 대하여 참여군의 만족도가 비참여군에 비해 높은 것으로 나타났다. 급식 모니터링 참여 후의 학교급식의 안전성에 3.
대한 인식변화를 조사한 결과, ‘변화가 있다 로’ 응답한 비율이 74.8%로 나타났고 모니터링 참여, 후 인식이 변한 항목은 급식실 위생 44.3%, 식재 료 위생 37.4%, 맛 10.4%, 제공된 음식 위생 개인위생관리 의 순으로 나타났다 또
7.0%, 0.9% .
한, 74.7%의 참여자가 모니터링 활동이 급식의 질 향상에 영향을 준다고 생각하고 있었다. 4. 급식 모니터링의 불참 이유는 개인적인 시간이‘
없음’ 63.4%, ‘모니터링 제도에 대한 정보를 모 름’ 23.2%로 나타났고 추후 모니터링 활동에는, 참여하고 싶음 매우 참여하고 싶음
‘ ’ 66.9%, ‘ ’
로 나타났다 급식 모니터링 적정 횟수는 일 4.8% .
주일에 회가2 40.5%로 가장 많았고 학교급식 모, 니터링 확대에 대해서는 확대가 필요하다는 응답 이99.2%로 나타났다.
이상의 연구결과를 통해 학교급식 모니터링의 참, 여군이 비참여군에 비해 학교급식에 대한 만족도와 신뢰도가 높아짐을 알 수 있었다 이에 학교급식 모. 니터링 제도가 급식의 효율적인 급식운영과 원활한 의사소통의 한 역할을 담당할 수 있으리라 사료된 다 그러나 본 연구는 제한적인 수의 학부모만을 조. 사하였으므로 향후 학교 급식 모니터링제도에 참여 하는 대단위 학부모의 인식 변화 및 참여방안을 모 색하는 연구가 필요할 것이다.
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