태국 소비자의 영유아 편의식 구매행태 및 선택속성에 관한 연구 양정수

태국 소비자의 영유아 편의식 구매행태 및 선택속성에 관한 연구

양정수¹․홍완수^1,2

1상명대학교 대학원 외식영양학과

2상명대학교 식품영양학과

A Study on the Purchasing Behavior and Choice Characteristics of the Infant Convenience Food in Thai Customers

Jungsu Yang

and Wan-Soo Hong

1

Department of Foodservice Management and Nutrition, Graduate School, and

2

Department of Food Nutrition, Sangmyung University

ABSTRACT This study identified the purchasing behavior and the selection attributes of Thai consumers toward convenience food made for infants. An online survey was done on married Thais over the age of 20 years with infants. Regarding the Thai consumers’ purchasing behavior for infant convenience food, the mean cost spent for every infant convenience food purchase was approximately 337 baht. ‘Normal’ for purchasing frequency, ‘sufficient nutrient intake’ for the reason of purchase, ‘jelly’ for the food form, and ‘three servings’ for the packaging unit were the most reported items in respective categories. Consumers purchased infant convenience food mostly as a meal, and preferred refrigeration as a storage method. The most suggested places of purchase were department stores and large discount mart. The important attributes for selecting infant convenience food were nutritional value, sanitation, and freshness, while reputation from others, labor-saving, various menus, and timesaving were the satisfaction attributes.

Importance-Performance Analysis placed factors such as taste, freshness, sanitation, nutritional value, and reasonable product price in the high performance and high importance areas, indicating that these qualities should be maintained.

Furthermore, Thai consumers favored packaging using character designs the most. Overall, the development of an infant convenience food that reflects the Thai consumers’ consumption pattern, purchasing behavior, preferred in- gredients, and cooking method should be encouraged.

Key words: Thai customer, infant convenience food, purchasing behavior

Received 11 September 2019; Accepted 2 January 2020 Corresponding author: Wan-Soo Hong, Department of Foodservice Management and Nutrition, Sangmyung University, Seoul 03016, Korea

E-mail: [email protected], Phone: +82-2-2287-5350

Author information: Jungsu Yang (Graduate student), Wan-Soo Hong (Professor)

서 론

현재 가정 식사 대용식(HMR: Home Meal Replacement) 의 구매가 증가하고 있는데, 이는 단순한 식사 해결을 넘어 생활의 일부분으로 자리 잡고 있다(Lee, 2003). HMR의 편 의성과 간편함은 가정 내 식사 준비에 드는 시간과 비용, 육 체적 노동이나 정신적 노력을 절약시켜 여가를 늘리고 삶의 여유를 가지게 하였다. 또한 소비자들은 HMR의 구매 시 편 의성 추구뿐만 아니라 영양성분과 맛의 다양성에도 관심이 있어서(Bark과 Hong, 2017), 부모들은 영유아에게 영양성 분이 풍부한 양질의 식사를 제공하기 위해 영유아 전용 HMR 을 구매하는 것으로 보고되고 있다(Bark과 Hong, 2017).

이유식은 영유아의 이유기 또는 성장기에 일반식품으로 의 적응을 도모할 목적으로 제조 및 가공한 죽, 미음 또는 퓌레, 페이스트상의 제품(또는 물, 우유 등과 혼합하여 이러 한 상태가 되는 제품)을 말한다(Ministry of Food and Drug Safety, 2018). 영유아란 6세 미만의 취학 전 아동으로, 성 장 과정에서 필요한 영양성분의 섭취가 매우 중요한 시기이 다. 따라서 영유아에게 영양성분이 풍부한 이유식을 공급함 으로써 이유기에 다양한 맛과 질감의 식품을 경험하게 하는 것은 매우 중요하다고 할 수 있다(Davies와 O’Hare, 2004).

국내의 이유식 제품들은 대부분 가루 형태이고, 주로 쌀을 주재료로 다양한 부재료를 첨가하여 만든 것으로 물을 첨가 하여 제조한 다음 떠먹는 형태로 제조하고 있으며, 균형 잡 힌 영양소를 간편하게 공급할 수 있는 장점이 있다(Choi와 Sohn, 2001).

태국은 오래전부터 ‘싸이퉁(포장) 문화’가 발달하여 주로 퇴근 후에 노점에서 간편하게 음식을 포장하여 집에서 끼니 를 해결하였는데, 최근 들어 경제 성장, 도시화, 유통 발전 등 여러 가지 요인으로 편의점을 중심으로 한 가공식품 및

즉석식품 시장이 매년 크게 성장하고 있고, 노점에서 판매하 는 음식보다는 식품 위생이나 품질이 보장된 가공식품 및 즉석식품을 구매하는 경향이 증가하고 있다(KATI, 2018).

태국은 아세안 2위의 경제대국으로 인도차이나의 중심 국가인데 우리나라는 태국의 6위 수입대상국, 9위 투자국가 로 ‘태국 4.0’ 정책과 연계한 양국 경협의제 발굴과 협력이 필요한 시기이다(KOTRA, 2019). 또한 태국은 한류의 인기 와 성장도가 가장 높은 국가로 드라마와 Korea Pop의 인기 가 지속하고 있는데, 식품, 프랜차이즈, 화장품 콘텐츠, 게임 등의 한류 수혜 상품 진출이 계속 증가하는 추세이다(KOTRA, 2019). 이는 과거의 한국문화의 양상이 콘텐츠 한류(Korea Culture)에서 한국식 생활(Korea Lifestyle)로 확산이 되고 있음을 나타낸다(KOTRA, 2019). 현재 국내 외식기업들의 HMR 개발이 활발히 진행되고 있으므로, 태국의 한국식 생 활의 확산은 국내 외식기업들의 HMR이 수출과 같은 새로운 전략을 계획하는 데 도움이 되리라 생각한다. 따라서 한류의 인기와 성장도가 가장 높은 태국과 같은 나라를 대상으로 영유아 HMR을 수출한다면 우리나라의 경제 성장에도 도움 이 될 것이다.

HMR의 선택속성 연구를 살펴보면 선택속성은 소비자들 이 제품을 선택할 때 중요하게 생각하는 정도로 정의하였고, 음식의 질, 포장, 편의성 순으로 제품을 선택한다고 하였다 (Ra, 2018). 소비자는 HMR의 제품을 선택할 때 제품의 객 관적, 주관적인 특성을 모두 생각하며 선택을 하는데, 재료 의 안전성, 제품의 실용성, 포장 및 유통기간, 조리의 편의성 등을 많이 고려하는 것으로 보고하고 있다(Kim과 Han, 2017).

또한 소비자들은 제품의 안전성, 편리성, 제품의 품질 순으 로 고려한다고 하였으며(Yang, 2018), 편의점에서는 제품 의 품질이 만족도에 가장 큰 영향을 미치고 음식의 질과 기 호성, 포장과 브랜드, 간편성과 편의성, 가격, 포장 등을 중 요시하는 것으로 보고하였다(Ahn, 2017). 이러한 점들을 고 려하여 태국인 소비자들을 대상으로 영유아 HMR에 대한 중요도와 만족도 부분에 대하여 조사를 하고 태국 소비자 기호에 적합하고 간편하고 편리하게 섭취가 가능한 영유아 편의식의 제품 개발이 이루어져야 할 것으로 생각된다.

따라서 본 연구에서는 태국 소비자들을 대상으로 영유아 편의식 구매행태와 선택속성을 알아보고 선호하는 재료에 대해 조사하고자 한다. 영유아 편의식을 구입해본 경험이 있는 태국 주부를 대상으로 설문 조사를 실시하고 영유아 편의식 개발 방향, 영유아 편의식 포장 형태, 영유아 편의식 에 추가하여야 할 제품군, 영유아 편의식 식품 안전에 대한 전반적인 사항을 조사하고 이를 바탕으로 태국 소비자를 대 상으로 한 영유아 편의식을 개발 방향을 제시하고자 한다.

대상 및 방법

조사 대상 및 기간

본 연구는 2018년에 진행된 <태국 소비자 영유아 편의식

제품 개발 소비자 요구도 조사> 프로젝트의 일환이며, 영유 아 편의식을 이용한 경험이 있는 현재 태국에 거주 중인 20 세 이상 기혼 태국인을 대상으로 2018년 8월 6일부터 2018 년 8월 10일까지 온라인 설문조사를 진행하였다. 온라인 설 문조사는 전문 업체에 의뢰하였다(Data Spring). 총 415명 이 응답을 하였으며, 이 중 내용이 불성실한 20부를 제외한 395부(95.1%)를 실증분석에 활용하였다. 본 연구는 상명대 학교 생명윤리심의위원회(IRB 승인번호: BE2017-29)의 승 인을 받아 수행하였다.

설문지의 구성

본 연구의 설문 문항은 선행연구(Bark과 Hong 2017;

Han, 2014; Hong, 2011; Jeon, 2016; Kim 등, 2013; Paik 등, 2017; Song, 2017)를 바탕으로 본 연구에 적합하게 변 형하였다. 예비 조사를 통해 설문 문항을 수정 및 보완하였 으며, 영유아 편의식 구매행태 7문항, 영유아 편의식 개발 방향 15문항, 영유아 편의식 포장 8문항, 영유아 편의식 제 품군 추가 21문항, 재료 선호도 35문항(단백질류 11문항, 채소류 19문항, 곡류 5문항), 영유아 편의식 선택속성 32문 항, 영유아 편의식 식품 안전에 대한 문항은 13문항으로 조 사 대상자의 중요도와 만족도는 Likert 7점 척도(1점: 전혀 중요하지 않다, 7점: 매우 중요하다; 1점: 전혀 만족하지 않 는다, 7점: 매우 만족한다)를 이용하여 측정하였다.

통계 방법

본 연구의 통계처리는 SPSS(ver. 22.0, IBM Corp., Ar- monk, NY, USA) 통계프로그램을 이용하였다. 태국 소비자 의 일반사항은 빈도분석을, 태국 소비자의 선택속성의 중요 도와 만족도는 IPA(Importance-Performance Analysis) 분 석을 실시하였다.

선택속성의 중요도 만족도는 빈도 분석과 기술 통계 분석 을 하고, 선택속성의 중요도와 만족도 차이는 대응표본

t

결과 및 고찰

태국 소비자의 일반사항

태국 소비자의 일반사항은 Table 1과 같다. 남성과 여성 의 구성 비율이 각각 2.3%, 97.7%로 여성이 차지하는 비율 이 높았다. 연령은 30대가 62.8%로 가장 많았고, 기혼이 100%였다. 태국 소비자의 학력은 중학교 졸업 또는 고등학 교 졸업 및 재학이 30.6%, 대학교 졸업 또는 대학원 졸업 및 재학이 69.4%로 나타났다. 월평균 소득은 5,000바트 이 상이 85.3%로 가장 높았으며 직업은 사무, 기술직이 전체 설문조사 인원의 34.2%로 높은 비율을 차지하였고, 그다음 으로 자영업자가 18.7%로 높았다. 가족의 구성원 수는 4~5 인 이상 가족이 51.9%, 6인 이상 가족은 22.3%로 나타났다.

주거 형태는 83.3%가 자가를 보유하고 있었고, 유아의 식사

Table 1. General information of Thai consumers

Category Frequency (%)

Gender Male

Female

9 (2.3) 386 (97.7) Age group 20’s age

30’s age

147 (36.7) 248 (62.8)

Marital status Married 395 (100)

Academic background Graduation from middle and high school Graduation from university and graduated school

121 (30.6) 274 (69.4) Monthly average income Less than 5,000 baht

More than 5,000 baht

58 (14.7) 337 (85.3)

Occupation

A public officer, a military man A business man, a managerial position An office clerk, a technical position A professional work (professor, doctor etc.) A sales and service

A self-employed

A production, function, labour A housewife

A student A retired Etc.

27 (6.8) 18 (4.6) 135 (34.2) 17 (4.3) 41 (10.4) 74 (18.7) 24 (6.1) 35 (8.9) 1 (0.3) 1 (0.3) 22 (5.6) Number of family members

1 person to 3 persons 4 persons to 5 persons More than 6 persons

102 (25.9) 205 (51.9) 88 (22.3) Infant and child status Having infants and child 395 (100)

Housing type

One’s own house

Charter and a monthly rent Dormitory

Etc.

329 (83.3) 42 (10.6) 12 (3.0) 12 (3.0)

Infant food-maker

Mother and father

Grandmother and grandfather Kith and kin

342 (86.6) 45 (11.4) 8 (2.0)

Family member type

Mother or father & child, Parents & child

Grandparents & parents & child, Grandparents & mother or father & child

202 (51.1) 193 (48.9)

를 담당하는 가족 구성원은 본인 또는 배우자가 86.6%로 가장 높았으며, 현재 가족 구성원의 형태는 부부와 자녀의 조합이 51.1%를 차지하였고 부모와 부부, 자녀의 조합이 49.3%의 순으로 나타났다.

태국 소비자의 영유아 편의식 구매행태

태국 소비자의 영유아 편의식 구매행태를 살펴본 결과는 Table 2와 같다. 영유아 편의식 1회 구매 시에 평균 소요 비용에 대해 살펴본 결과 평균적으로 1회 구매 시 약 337바 트 사용하는 것으로 나타났다.

구매 빈도는 ‘보통 구매한다’가 22.3%로 가장 높았고, ‘가 끔 구매한다’도 19.0%로 나타났다. ‘매우 자주 구매한다’와

‘매일 구매한다’는 응답은 전체 중 27.3%를 차지하였다. 구 매의 이유에 대해서는 ‘영양소를 충분히 섭취시키기 위하여’

라는 이유가 가장 높은 68.9%를 차지하였다. Bark과 Hong

(2017)은 부모들은 영유아에게 영양성분이 풍부한 양질의 식사를 제공하기 위해 영유아 전용 HMR을 구매한다고 보고 하였는데, 본 연구에서도 영양소를 충분히 섭취시키고자 영 유아 편의식을 구입한다고 하여 같은 경향을 보고하였다.

태국 소비자의 영유아 편의식 행태는 Table 3과 같다.

젤리 형태의 비율이 20.1%로 가장 높았고 액상(주스) 형태 16.9%, 분말 14.0%, 밥의 형태 14.0%, 으깬 형태(퓌레) 13.4%, 과립 11.9%, 국수 형태 9.6%로 답하였다. Lee 등 (2008)은 한국 소비자의 경우 분말 형태를 가장 선호한다고 하여 태국 소비자와 다른 경향이었다. KOTRA(2016)의 보 고서에서 중국의 소비자들은 소화와 흡수가 잘 되고 영양가 가 풍부한 미음이나 풀 모양 음식을 선호한다고 보고하여 태국의 소비자와는 다른 형태의 이유식을 선호함을 보고하 였다. 따라서 태국 소비자를 대상으로 제품을 개발할 경우 한국 소비자들보다 더 편리하게 섭취할 수 있는 제품을 개발

Table 2. Purchasing behavior of infant convenience food in Thai consumers

Category Mean±SD Minimum value Maximum value

One-time purchase average cost (n=395) 336.92±478.08 6 5,000

Item Frequency (%)

Purchase frequency

I buy from time to time I buy sometimes I usually buy I buy often I buy it very often I buy it every day

67 (17.0) 75 (19.0) 88 (22.3) 57 (14.4) 70 (17.7) 38 (9.6)

Total 395 (100.0)

Reason of purchase (multiple responses)

In order to get enough nutrients For the variety of taste

To foster the ability to chew by age To reduce cooking time

Convenience (simplified)

Lacking the knowledge to make baby food Etc.

272 (68.9) 245 (62.0) 140 (35.4) 199 (50.4) 227 (57.5) 48 (12.2) 1 (0.3)

Total 1,132 (100.0)

Table 3. Types and packaging units of infant convenience food in Thai consumers

Item Frequency (%) Item Frequency (%)

Convenient form (multiple responses)

Jelly type Liquid (juice) Powder Rice type Puree Granule Noodle type

330 (20.1) 278 (16.9) 230 (14.0) 229 (14.0) 218 (13.4) 196 (11.9) 158 (9.6)

Infant food packaging

unit

Three times intake Two times intake One time intake

More than five times intake Four times intake

Etc.

157 (39.7) 84 (21.3) 73 (18.5) 48 (12.2) 30 (7.6) 3 (0.8)

Total 1,639 (100.0) Total 395 (100.0)

하여야 할 것으로 생각된다. 영유아 편의식의 포장단위는 3회 섭취량이 157명(39.7%), 2회 섭취량이 84명(21.3%)으 로 절반 이상이 2~3회 섭취 단위로 포장을 많이 하는 것으 로 나타났다. Kim(2012)의 연구에서도 한국인 소비자가 유 아에게 2~3회 정도 분량의 이유식 포장단위를 선호한다고 보고하여 태국 소비자와 한국 소비자의 포장단위의 선호가 비슷함을 보고하였다. 편의식의 형태는 젤리 형태> 액상(주 스) 형태> 밥의 형태 및 분말 순으로 나타나 태국 소비자의 영유아 편의식을 제조할 때는 맛이 좋으면서 영양성분도 풍 부하고 먹기에 편리한 젤리나 액상 주스 형태로 개발하는 것이 바람직함을 알 수 있었고 포장단위는 3회 섭취량이 가 장 적당함을 알 수 있었다.

영유아 편의식 구매 용도별 이용 정도는 Table 4와 같다.

식사용의 경우 ‘매일 이용한다’가 173명(43.8%)으로 가장 많이 응답하였다. 간식용은 ‘매우 자주 이용한다’가 102명 (25.8%), ‘자주 이용한다’가 82명(20.8%)으로 높은 빈도를 보였다. 이동용(나들이, 여행 등)은 ‘보통이다’ 97명(24.6%),

‘자주 이용한다’가 89명(22.5%) 순으로 나타났으며, 영양보 충용은 ‘자주 이용한다’가 97명(24.6%), ‘매우 자주 이용한 다’가 85명(21.5%) 순으로 나타났다. Kim(2012)도 한국 소

비자들이 이유식을 영양보충의 용도로 구매한다고 하여 같 은 경향을 보고하였다.

선호하는 영유아 편의식 보관방법은 Table 5와 같다. 냉 장보관(0~5°C)이 184명(46.6%)으로 가장 많았고 이어서 상온보관(15~25°C)이 164명(41.5%), 냉동보관(-18°C 이 하)이 43명(10.9%) 순이었으며, 주로 냉장보관과 상온보관 을 하는 것으로 조사되었다(Table 5). Kim(2012)의 연구에 서도 냉장 배달의 형태를 선호함을 보고하여 본 연구와 같은 경향을 나타내었다.

편의식을 구매한 장소(복수응답: 1,185명), 즉 주요 구매 장소와 선호하는 구매 장소(1순위+2순위+3순위)를 분석 한 결과는 Fig. 1과 같다. 편의식을 구매한 장소의 복수응답 률 결과는 X축에, 가장 선호하는 구매 장소 즉, 1순위(3 점)+2순위(2점)+3순위(1점)의 총합계를 Y축으로 단순산 점도 그래프로 나타내었다. 본 연구에서 주요 구매 장소와 선호 구매 장소를 분석하기 위해 단순산점도 그래프를 이용 한 것은 현재 하나의 산점도를 여러 가지의 부분집합으로 나누었을 때 기존의 산점도에서 쉽게 발견하지 못한 데이터 의 특징을 나타내는 경우를 예측하고자 함이다(Shin 등, 2018; Kim, 2019). Ⅰ사분면은 주요 구매 장소인 동시에

Table 4. The degree of use by Thai consumers for infant con-

Item Frequency (%)

Meal use

Not buy at all

I buy from time to time I buy sometimes I usually buy I buy often I buy it very often I buy it every day

7 (1.8) 22 (5.6) 19 (4.8) 54 (13.7) 52 (13.2) 68 (17.2) 173 (43.8)

Snack use

Not buy at all

I buy from time to time I buy sometimes I usually buy I buy often I buy it very often I buy it every day

7 (1.8) 29 (7.3) 40 (10.1) 69 (17.5) 82 (20.8) 102 (25.8) 66 (16.7)

Portable

Not buy at all

I buy from time to time I buy sometimes I usually buy I buy often I buy it very often I buy it every day

15 (3.8) 44 (11.1) 65 (16.5) 97 (24.6) 89 (22.5) 54 (13.7) 31 (7.8)

Nutritional supplement

Not buy at all

I buy from time to time I buy sometimes I usually buy I buy often I buy it very often I buy it every day

9 (2.3) 23 (5.8) 31 (7.8) 73 (18.5) 97 (24.6) 85 (21.5) 77 (19.5)

Total 395 (100.0)

Table 5. Infant convenience food storage methods and eating

Item Frequency (%)

Preference storage method

Room temperature storage (15∼25°C)

Refrigeration storage (0∼5°C) Freezer storage (−18°C) Etc.

164 (41.5) 184 (46.6) 43 (10.9) 4 (1)

Eating after reactions

Do eat very well Do eat well Normal Don’t eat much Don’t eat very well

114 (28.9) 210 (53.2) 52 (13.2) 18 (4.6) 1 (0.3)

Fig. 1. The preferred place of purchase and major place of pur-

Fig. 2. Major information path and preferred information path

선호도가 높은 곳을 뜻하며, Ⅱ사분면은 선호 구매 장소이지 만 주요 구매 장소는 아니며, Ⅲ사분면은 주요 구매 장소가 아니며 선호도 역시 낮은 곳을 뜻한다. Ⅳ사분면은 주요 구 매 장소이지만 선호도가 높은 곳이 아님을 뜻한다.

분석 결과 주요 구매 장소이자 선호하는 구매 장소는 백화 점(307명, 25.9%), 대형할인마트(308명, 26.0%), 재래시장 (208명, 17.6%), 편의점(165명, 13.9%)이며, 이외의 장소

들은 선호도와 주요 구매도 모두 낮게 나타나 극명한 대비를 이루는 것을 볼 수 있다. 인터넷쇼핑(72명, 6.1%)이 가장 많고, 영유아용품 전문매장(54명, 4.6%), 지역 소규모 마트 (27명, 2.3%), 배달음식(24명, 2.0%), 홈쇼핑(15명, 1.3%), 기타(5명, 0.4%)로 조사되었다. 이를 통해 태국 소비자들은 주요 구매 장소가 선호 구매 장소임을 알 수 있으며, 이를 바탕으로 백화점, 대형할인마트, 재래시장, 편의점 등을 주 요 판매처로 고민해볼 수 있다. 또한 백화점과 편의점 등에 팝업스토아의 형태로 매장을 운영하여 소비자들이 더 쉽게 이유식을 구매하게 돕는 것도 생각해봐야 할 것이다. KOTRA (2018)는 싱가포르의 경우 프리미엄 이유식 시장이 소폭이 나마 증가하고 있음을 보고하였는데, 태국의 소비자들이 이 유식을 구매할 때 백화점을 가장 선호하는 것은 프리미엄 이유식에 대한 선호도가 높아서인 것으로 생각된다. 따라서 태국의 이유식 시장도 프리미엄화에 대한 마케팅 도입을 검 토하면 좋을 것이라 사료된다.

이어서 영유아 편의식 관련 정보 경로에 대한 분석 결과는

Table 6. Analysis of the importance and satisfaction of the choice attributes of infant convenience food

Satisfaction GAP

t-value

Freshness

Value of product relative to price Hygiene

Quality of food

Clean and easy packaging Organic materials usage

Price range of reasonable products Price range of various products Freshness of material

Expiry date notation New menu

Mark of origin Nutrient ingredient Safe packing

Ease of access to purchase Variety of menus

Taste

Convenience of food intake Reliable brand

One serving portion Promotions and events Advertising promotion

Premium infant convenience food Brand awareness in Thailand Ease of time shortening About SNS and applications Takeout service

Labor reduction

Evaluation of neighborhoods

Family/friend/knowledge recommendation Sophisticated packaging design

6.58±0.81 6.57±0.89 6.28±1.05 6.57±0.90 6.39±0.92 6.46±0.96 6.42±0.90 6.31±1.03 6.07±1.17 6.33±0.95 6.43±1.01 6.18±1.01 6.31±1.07 6.38±1.53 6.42±0.95 6.22±1.02 6.10±1.06 6.37±0.97 6.17±1.11 6.11±1.19 5.98±1.11 6.03±1.11 5.91±1.18 6.00±1.10 5.99±1.13 6.05±1.08 5.78±1.27 5.78±1.26 5.67±1.30 5.65±1.33 5.91±1.12 5.62±1.32

6.16±1.06 6.06±1.14 5.91±1.19 6.23±1.04 6.06±1.11 6.12±1.09 6.09±1.10 5.98±1.20 5.76±1.26 6.02±1.13 6.13±1.15 5.90±1.11 6.02±1.21 6.10±1.17 6.14±1.04 5.96±1.13 5.83±1.17 6.10±0.10 5.94±1.19 5.91±1.24 5.79±1.16 5.84±1.17 5.76±1.16 5.86±1.15 5.87±1.16 5.93±1.13 5.67±1.25 5.69±1.24 5.57±1.28 5.64±1.23 5.83±1.10 5.73±1.17

0.7975±1.16 0.5089±1.06 0.3671±1.15 0.3570±0.10 0.3342±1.01 0.3342±1.01 0.3316±1.10 0.3241±1.21 0.3089±1.24 0.3038±1.05 0.2911±1.02 0.2861±1.00 0.2861±1.10 0.2785±1.01 0.2734±1.10 0.2658±1.01 0.2785±1.04 0.2734±0.10 0.2354±1.15 0.1975±0.11 0.1899±0.10 0.1848±1.10 0.1468±1.10 0.1443±1.04 0.1215±1.10 0.1215±1.11 0.1063±1.02 0.0987±1.10 0.0962±1.02 0.0076±1.10

−0.1114±1.12

−0.1114±1.12

8.79^***

9.56^***

6.35^***

7.30^***

6.58^***

6.58^***

6.65^***

5.37^***

4.97^***

6.36^***

5.69^***

5.68^***

5.16^***

5.50^***

5.53^***

5.25^***

5.30^***

5.47^***

4.06^***

3.94^***

3.81^***

3.70^***

2.72^**

3.02^* 2.51^* 2.47^* 2.08^* 2.00^* 1.87^NS 0.140^NS 1.74^NS

−1.98^*

1)Mean±SD with a 7-point Likert type scale: 1 point (strongly unimportant)∼7 point (strongly important).

2)Mean±SD with a 7-point Likert type scale: 1 point (strongly unsatisfactory)∼7 point (strongly satisfactory).

*

P<0.05,

P<0.01,

P<0.001.

Fig. 2와 같다. 실제 정보취득 경로인 주요 경로(복수응답:

1,138명)는 X축에, 선호하는 정보취득 경로(1순위+2순위 +3순위)는 Y축으로 단순산점도 그래프로 나타내었다. Ⅰ사 분면은 주요 정보취득 경로이자 선호하는 경로를 뜻하며,

Ⅱ사분면은 선호도는 높으나 주요 정보취득 경로가 아닌 경 우에 해당하며, Ⅲ사분면은 주요도와 선호도 모두 낮은 곳을 뜻한다. Ⅳ사분면은 선호하지는 않지만 실제 주요 정보취득 경로를 뜻한다.

분석 결과 선호도와 중요도 모두 높게 나타난 정보취득 경로인 정보 취득원의 우선순위 언급 빈도는 TV/라디오 프 로그램(180명, 15.8%), 가족, 친구, 지인 추천(149명, 13.1

%), TV/라디오 광고(137명, 12.0%), 인터넷 식품관련 사이 트(132명, 11.6%), SNS(Social Network Services)(125 명, 11.0%), 인터넷 광고(배너, 팝업, 동영상)(121명, 10.6%), 마트 및 백화점 판매원(102명, 9.0%) 순으로 나타났다. 선 호도는 낮지만 주요 정보취득원은 신문 광고(53명, 4.7%), 구매처 식료품점 홍보포스터(44명, 3.9%)로 나타났다. 선호

도와 중요도 모두 낮게 나타난 곳은 신문 기사(36명, 3.2%), 인터넷 카페, 블로그(26명, 2.3%), 기타 건물 및 야외 옥외 광고(15명, 1.3%), 기타 전시회 및 박람회(11명, 1.0%), 기 타(4명, 0.4%), 대중교통 광고(3명, 0.3%) 순으로 나타났다.

특히 주요 정보 경로이자 선호하는 경로에 TV와 라디오를 통한 광고, 그리고 인터넷을 통한 광고가 눈에 띄게 속해있 는 것을 볼 수 있다. Lee 등(2008)은 소비자들이 육아서적 과 인터넷으로 이유식에 대한 정보를 얻는다고 보고하여 서 적에 대한 중요함을 보고하였는데, 현대는 서적보다는 인터 넷을 활용한 정보 보급이 더 중요할 것으로 생각된다. 또한 지인이나 판매원을 통한 직접적인 구전 홍보가 매우 중요한 것으로 보아, 입소문과 인터넷 홍보를 결합한 방식 등도 고 민해볼 만하다.

영유아 편의식 제품의 선택속성의 중요도-만족도 분석

Satisfaction

Ⅰ: Doing great, Keep it up. Ⅱ: Focus here. Ⅲ: Low priority. Ⅳ: Overdone. 1. Taste, 2. Freshness, 3. Hygiene, 4. Nutritional value, 5. One serving portion, 6. Variety of menus, 7. Price range of reasonable products, 8. Price range of various products, 9. Value of product relative to price, 10. Convenience of food intake, 11. Reliable brand, 12. Mark of origin, 13. Expiry date notation, 14. Nutrient ingredient, 15. Safe packing, 16. Clean and easy packaging, 17. Sophisticated packaging design, 18. Family/

friend/knowledge recommendation, 19. Reputation of the people around him, 20. Brand awareness in Thailand, 21. Advertising promotion, 22. About SNS and applications, 23. Takeout service, 24. Premium infant convenience food, 25. Promotions and events, 26. Labor reduction, 27. Ease of time shortening, 28. Ease of access to purchase, 29. Freshness of material, 30. Quality of food, 31. New menu, 32. Organic materials usage.

Fig. 3. The importance of infant convenience food choice IPA.

응표본

t

‘위생’(6.57), ‘신선도’(6.57), ‘깨끗하고 간편한 포장’(6.46),

‘유통기한 표기’(6.43), ‘안전한 포장’(6.42), ‘친환경 식재료 사용’(6.42) 등이 중요하다고 생각하는 항목이었으며, 그다 음으로는 음식의 품질, 영양성분 표기, 맛, 재료의 신선함, 원산지 표기 등이 주요하다고 생각하는 항목으로 나타났다.

영양적 가치, 위생, 신선도 등이 높은 점수를 얻은 것으로 보아 태국 소비자의 가정 식사 대용식의 선택속성이 한국 소비자의 선택속성의 기준과 비슷함을 알 수 있었다. Kim 등(2019)은 부모가 이유식을 선정하는 기준은 영양보다는 위생을 중요하게 생각한다고 하여 본 연구와는 다른 경향을 보고하였고, Yang(2018)은 소비자들이 제품의 안전성, 편 리성, 제품의 품질 순으로 고려한다고 하였다. 또한 Kim과 Han(2017)은 재료의 안전성, 제품의 실용성, 포장 및 유통 기간, 조리의 편의성 등을 고려하여 HMR을 구입한다고 하 여 한국과 태국 소비자들의 HMR의 선택 기준이 비슷함을 알 수 있었다. KOTRA(2016)의 보고서에서도 중국의 소비 자들은 위생을 중요시한다고 보고하여 자녀를 위한 이유식 에는 위생에 대한 내용을 중요시하는 기업의 이미지를 심어

주면 이유식의 매출을 증가시킬 수 있을 것으로 생각된다.

HMR에 대한 만족도를 살펴보면 ‘위생’(6.23), ‘영양적 가 치’(6.16), ‘안전한 포장’(6.14), ‘유통기한 표기(6.13), ‘깨끗 하고 간편한 포장’(6.12), ‘영양성분 표기’(6.10), ‘맛’(6.10) 등에서 높은 만족도를 나타내었고, 친환경 식재료 사용, 신 선도, 재료의 신선도, 원산지표기 등에도 HMR에 대한 만족 도가 높음을 알 수 있었다. Jang 등(2018)의 중국 소비자 대상의 이유식 연구에서는 신선도, 위생, 영양적인 가치, 신 선한 식재료, 음식 품질, 유통기한의 표기, 안전한 포장 및 맛이 중요하다고 보고하여 중국 소비자와 태국 소비자의 HMR의 만족도는 비슷한 경향을 보였다. Jeong과 Lee (2015)의 간편식 구매 의향과 중요도, 만족도 연구에서는 바로 먹는 음식, 식재료의 안전성이 가장 중요함을 보고하 여, 소비자들은 HMR의 경우 편리함이 가장 우선시되고 위 생적으로 안전하게 제조된 제품을 원하는 것으로 생각된다.

영유아 편의식 선택속성의 중요도-만족도 IPA 분석

Table 7. Material preference analysis of infant convenience food

Additive material (Mean±SD)¹⁾

Protein type Vegetable type Casaba 3.97±1.85 Yogurt 5.38±1.66 Egg 6.27±1.18 Sweet pumpkin 5.89±1.36 Beat 3.93±2.02 Cheese 4.53±1.83 Fresh waterfish 5.65±1.54 Carrot 5.82±1.33 Eggplant 3.87±2.03 Butter 4.41±1.81

Chicken 5.62±1.39 Corn 5.60±1.54 Celery 3.85±1.93 Fruit

Pork 5.43±1.64 Young con 5.59±1.51 Button mushroom 3.82±2.01 Banana 6.08±1.21 Chicken stock 5.28±1.72 Broccoli 5.25±1.77 Leaf beet 3.70±2.01 Papaya 5.66±1.40 Sea fresh fish 5.02±1.84 Cucumber 5.08±1.74 Bamboo shoot 3.36±2.11 Apple 5.62±1.52 Tofu 5.33±1.65 Potato 5.06±1.71 Grain type Mango 5.30±1.64 Shrimp 5.03±1.81 Tomato 5.04±1.80 White rice 6.02±1.37 Coconut 5.09±1.77 Crabfish 4.55±1.87 Leek 4.96±1.79 Hulled rice 5.43±1.66 Pineapple 4.94±1.81 Mung bean 4.45±1.90 Mush room 4.75±1.87 Glutinous rice 5.03±1.77 Rambutan 4.68±1.86 Sesame 4.28±1.94 Spinach 4.70±1.94 Wheat flour 4.73±1.76 Pear 4.62±1.81 Perilla seeds 4.03±1.95 Cabbage 4.62±1.81 Oats 4.72±1.93 Blueberry 4.62±1.94 Shellfish 3.57±1.96 Onion 4.46±1.88 Barley rice 4.29±2.10 Gold kiwi 4.26±2.03 Lentil beans 3.53±2.02 Sweet potato 4.56±1.72 Black rice 4.01±1.87 Etc.

Abalone 3.02±2.11 Avocado 4.54±2.11 Sorghum 3.61±2.18 Almond 4.67±1.92 Duck 2.98±1.86 Kale 4.46±1.78 Chia seed 3.41±2.01 Coconut milk 4.21±1.91 Beef 2.70±1.87 Taro 4.40±1.91 Quinoa 3.37±2.02 Oatmeal 3.95±2.10 Bone 2.37±1.74 Bean sprouts 4.25±1.86 Dairy products Chestnuts 3.93±2.02 Lamb 2.26±1.69 Asparagus 4.13±1.93 Milk 5.70±1.57 Jujube 3.76±2.11

1)7-point Likert scale (1: strongly disagree∼7: strongly agree).

이유식의 중요도-만족도 IPA 분석에서 제1사분면에 위생, 영양균형, 신선한 재료, 다양한 재료가 포함된다고 보고하여 본 연구와 비슷한 경향을 나타내었다. 이유식에 대한 중요도 와 만족도는 연구대상자가 달라도 비슷한 생각을 하고 있음 을 알 수 있었다. KOTRA(2016)는 친환경, 유기농, 프리미 엄을 바탕으로 한 이유식을 제조하여 중국인들에게 판매하 는 것이 중요하다고 하였는데, 이는 부모들이 자녀의 양육 부분에서도 먹거리에 대한 관심이 높음을 시사하며, 중국과 마찬가지로 태국의 소비자들도 이유식은 안전하면서도 유 기농과 같은 재료로 제조된 이유식을 선호함을 나타낸다고 할 수 있다.

Ⅱ사분면은 집중영역으로 음식섭취의 편의성, 믿을 수 있 는 브랜드, 시간 단축의 용이성, 새로운 메뉴가 해당하며, 소비자가 느끼는 중요도는 높으나 만족도는 낮아 개선이 필 요한 영역이다. Ⅲ사분면은 저순위 영역으로 1인분 양, 다양 한 메뉴, 다양한 제품 가격대, 세련된 포장의 디자인, 가족, 친구, 지인 추천, 주변 사람의 평판, 태국 내의 브랜드 인지 도, 광고, 홍보, SNS 및 애플리케이션을 통한 정보, 테이크 아웃 서비스 용이, 프리미엄 영유아 편의식, 프로모션 및 이 벤트, 노동력 절감이 해당하며 중요도와 만족도가 모두 낮아 서 다른 영역의 항목에 비해 우선으로 고려되어야 하는 항목 은 아니라고 볼 수 있다. KOTRA(2018)는 싱가포르 이유식 소비자가 프리미엄 이유식을 선호함을 보고하여 현재 전 세 계적으로 자녀가 1명인 경우가 많아 자녀에 대한 먹거리, 용품 등은 프리미엄의 전략으로 제품을 개발하는 것도 좋을 것으로 생각된다. Lee(2016)의 연구에서는 인터넷을 이용

한 이유식 정보 획득이 크게 증가하였다고 하였고, KOTRA (2018)도 싱가포르 부모들의 이유식 구입은 온라인이 오프 라인보다 많다고 하였으나, 본 연구에서는 SNS 및 애플리케 이션을 통한 정보 획득이 저순위 영역에 해당하여 다른 경향 을 보고하였다. 따라서 태국 소비자들을 대상으로 한 영유아 편의식 제품을 개발할 때에는 Ⅰ사분면과 Ⅱ사분면의 항목 들을 우선으로 고려하여 태국 소비자의 원하는 바가 반영되 어야 할 것으로 생각된다.

영유아 편의식 재료 선호도 분석

태국 소비자의 영유아 편의식 제품의 재료 선호도 분석 결과는 Table 7과 같았다. 단백질류는 달걀(6.27), 민물생 선(5.65), 닭고기(5.62), 돼지고기(5.43), 두부(5.33) 순으 로 나타났으며, 채소류는 단호박(5.89), 당근(5.82), 옥수수 (5.60), 브로콜리(5.25), 오이(5.08) 순으로 나타났다. 곡류 는 백미(6.02), 현미(5.43), 찹쌀(5.03), 귀리(4.72), 밀가루 (4.73) 순의 선호도를 보여 태국 소비자를 대상으로 영유아 이유식을 개발할 때 위와 같은 재료를 중심으로 개발하는 것이 도움이 됨을 알 수 있었다. 이는 태국인들의 평소 식습 관에서 비롯되어 평소에 즐겨 먹는 식재료에 해당하는 것으 로 육류, 채소류, 곡류를 다양한 조합으로 사용하는 것이 좋 을 것으로 생각된다. Kim 등(2019)의 연구에서는 이유식 재료 구입 시 중요하게 생각하는 사항이 재료의 신선도, 재 료의 다양성, 유기농, 친환경 등의 인증제품이라고 하였는 데, 이를 바탕으로 태국 소비자들이 선호하는 달걀, 단호박, 백미 등을 사용한 영유아 편의식을 개발하는 것도 좋을 것으

Table 8. Improvement of infant convenience food

　Item Mean±SD

Abundant nutrition Sanitary manufacture Visibility of allergy mark

Clear indication of manufacturing date and expiry date

Product packaging status and hygiene of containers

Reliable quality of product Visibility of manufacturing date

Various products by infant and child age group Reasonable price

Ease of purchase

Detailed description of the component Country of origin marking by material Convenient ways to purchase the internet Excellent portability

Various packaging units Etc.

6.43±1.02¹⁾ 6.31±1.07 6.23±1.12 6.23±1.12 6.16±1.17 6.15±1.10 6.10±1.12 6.06±1.11 6.03±1.17 5.97±1.18 5.87±1.22 5.87±1.23 5.74±1.30 5.58±1.32 5.42±1.47 4.08±2.53

1)7-point Likert scale (1: strongly disagree∼7: strongly agree).

Table 9. Desired packaging type of infant convenience food

Item Mean±SD

Packing development using character design Recycling packaging development

Glass bottle Retort pouch Paper pack Plastic bag Etc.

5.71±1.32¹⁾ 5.64±1.52 5.17±1.45 5.06±1.39 5.01±1.64 4.57±1.76 4.13±2.58

1)7-point Likert scale (1: strongly disagree∼7: strongly agree).

로 사료된다. Byrne 등(2018)은 만 2세에서 5세 사이의 식 품 선호도를 보고하였는데 2세에 선호한 식품은 5세에도 선호하는 경향을 나타낸다고 하여, 부모가 영유아 편의식을 제조할 때 사용되는 식재료의 선택이 영유아의 식습관에 큰 영향을 미친다고 생각된다. 따라서 다양한 식재료를 사용하 여 영유아 편의식을 개발하여 좋은 식습관을 형성할 수 있게 해야 할 것으로 생각된다. KOTRA(2017)의 보고에 따르면 중국인들은 자국의 식재료에 대한 불신으로 수입산 쌀가루 를 선호한다고 하였는데, 태국 소비자도 곡류 중에서는 백미 를 가장 선호하므로 한국의 쌀가루에 대한 좋은 이미지를 심어줄 방법도 모색하면 좋을 것으로 생각된다.

영유아 편의식 개발 방향 및 개선점

영유아 편의식 제품의 개선점을 조사한 결과는 Table 8 과 같았다. 개선점에 대해서는 ‘영양소가 좀 더 풍부했으면 좋겠다’ 응답이 6.43으로 가장 높은 점수를 차지하였고, ‘위 생적 제조 희망’(6.31), ‘제조일 유통기한의 명확한 표기’

(6.23), ‘알레르기 표시 잘 보이도록’(6.23)이 순서대로 높은 점수를 차지하여 먼저 개선해야 할 부분이라고 사료된다.

또한 ‘제품 포장상태 및 용기의 위생성’(6.16), ‘신뢰 가능한 제품의 질’(6.15), ‘제조일 잘 보이도록’(6.10)의 응답이 그 다음 높은 점수를 차지하였으며, ‘포장단위가 다양했으면 좋 겠다’(5.42)라고 하는 포장단위에 대한 개선점이 가장 낮은 점수를 차지하였다. 영양소와 위생에 대한 부분이 가장 높은 점수를 받은 이유는 태국은 길거리 음식 문화가 발달한 나라 인데, 요즘은 길거리 노점상보다 백화점, 편의점, 슈퍼마켓 등이 선호되어 상대적으로 길거리 음식이 위생적으로 좋지 않은 느낌을 주어서인 것으로 생각되며 태국의 소비문화 장 소가 바뀌는 과도기라 생각된다. Kim(2012)도 한국 소비자 들은 위생 처리된 안전한 재료와 유기농 등 프리미엄 재료로

이유식을 제조하는 것이 바람직함을 보고하여, 이유식을 제 조할 때에는 위생이 중요하게 여겨짐을 알 수 있었다.

포장유형

영유아 편의식을 개발할 때 태국 소비자가 원하는 포장유 형은 빈도분석을 실시하였고 그 결과는 Table 9와 같다. 태 국 소비자가 원하는 포장유형은 ‘캐릭터 디자인을 활용한 포장 개발’(5.71)이 가장 높은 점수를 차지하였고, ‘재활용 가능한 포장의 개발’(5.64), ‘유리병 포장’(5.17), ‘레토르트 포장’(5.06), ‘종이팩 포장’(5.01), ‘비닐팩 포장’(4.57), 기타 (4.13) 순으로 원하는 포장유형이 조사되었다. KOTRA (2018)는 싱가포르 이유식 소비자가 유리병보다 파우치 형 태의 포장유형을 선호한다고 하여 태국 소비자와는 다른 경 향을 보고하였다.

요 약

태국 소비자의 영유아 편의식 구매행태를 살펴본 결과 영유 아 편의식 1회 구매 시에 평균적인 지불 비용은 약 337바트 를 사용하는 것으로 나타났다. 구매빈도는 ‘보통 구매한다’, 구매이유는 ‘영양소를 충분히 섭취시키기 위하여’, 편의식 형태는 젤리 형태, 포장단위는 3회 섭취량이 가장 높았다.

또한 유아 편의식 구매 용도별 이용 정도는 식사용> 영양보 충용> 간식용> 이동용 순이었다. 선호하는 영유아 편의식 보관방법은 냉장보관(0~5°C)이 가장 많았고, 영유아 편의 식을 먹였을 때 영유아 자녀의 식후반응은 ‘잘 먹는 편이다’, 편의식의 주요 구매 장소이자 선호하는 구매 장소는 백화점, 대형할인마트였다. 정보 취득은 TV/라디오 프로그램, 기타 가족/친구/지인 추천, TV/라디오 광고 순이었다. 영유아 편 의식 선택 시 중요도는 영양적 가치, 위생, 신선도였고, 만족 도는 위생, 영양적 가치, 안전한 포장, 유통기한 표기, 깨끗 하고 간편한 표장, 영양성분 표기였다. 중요도-만족도 IPA 분석 결과 소비자가 중요하게 생각하면서 만족도가 높아 유 지해야 하는 영역인 Ⅰ사분면에 위생, 영양적 가치, 신선도, 맛, 합리적인 제품의 가격 등이 포함되었다. 선호하는 식재 료는 달걀, 민물생선, 닭고기, 돼지고기, 단호박 등이었다.

또한 영양소가 좀 더 풍부했으면 좋겠다, 위생적 제조, 알레 르기 표시 잘 보이도록, 유통기한의 명확한 표시, 제품 포장

상태 및 용기의 위생, 신뢰 가능한 제품의 질 등이 개발 방향 에서 가장 바라는 점으로 조사되었고, 캐릭터 디자인을 활용 한 포장유형이 가장 선호되었으며, 재활용 가능한 포장, 유 리병, 레토르트, 종이팩 등의 포장유형도 선호되었다. 따라 서 본 연구를 바탕으로 태국 소비자가 원하는 식재료와 선호 하는 포장 형태 등으로 영유아 편의식을 개발하는 것이 가능 할 것으로 생각된다. 차후 연구로 태국 소비자의 선호도를 좀 더 세분화시키기 위해 연령대, 직업군별, 거주지역 등에 따라 이유식 선호도를 조사하는 것도 중요하리라 사료된다.

감사의 글

이 연구는 한국농림축산식품부(Korea Planning and Eval- uation for Food and Evaluation for Technology in Food) 의 수출전략기법 개발사업 지원을 받았습니다(농림축산식 품부 BE2017-05).

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