유기사양방법에 따른 착유우의 유생산 및 유질 특성 변화에 미치는 영향

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유기사앙방법에 따른 착유우의 유생산 및 유질 특성 변화에 미치는영향

김상범1 이현준1

.

01 왕식1 기광석l 조원모1

박중국’

입동현1 김창현2 검현섭"

농촌진흥청 국링축산과학원!l， 한정대학교 농엽생명과학대학2

Eff ects of the or맹uc Feeding System on Milk Prod uction 뻐d Mil k Qual ity in

La ctating Dairy COWS

San g Bum Kim', Hyun June Lee ', Wang shik Lee

l

', Kwang Seo k Ki ', Won Mo

0>。’ l∞ng K∞k

Park\ Do ng H씨n Li m

¹

, Olan g Hyun Ki m

² 뼈

H yeon Shup Kim

¹'

IDai

ry $d，η'''' αvision， NaNotω 'nstitute ‘ Ý Animfll Scin w

^,

‘

C oI lege of

얘꺼C1IIfIlrf.'

nnd Ufr

Sd

mæ ,

Hnll.씨101'8 Natiol찌

Llniversity

ABSIRACT

1hi s study was canied out

t。 터 ucidale

changes in

miι

producti on. milk

α:nnponents

and

π띠k

proouct

pro떠ties

as

ìnf1뻐뼈

by

。뺑nic

and

convention피

farming system

씨 lk pre닙뼈。 n

in transienl

α-，

feedìng was lower by 7.6% than that in conventional feedìng and

허 50

milk ’ ^{at , milk protein}

^∞ntent，

^{solids not}

fat and somatic cell count were lower than conventional f anning syst

em.

8UI , mi lk

lactα;e ∞ntent

in transient

。rganic

feeding

‘애s hi앙leI'

lhan that in

COT、ventional

feedin g. ca

^ar잉

^Fe content in milk in

α-ganic

feeding

κ?Ilded

1 0

아 hi앙1er ∞n뼈I어

10

∞nventional feedi앵 나10leic

acid and unsaturated fatty acids in milk in organic feeding was

hi앙leI'

than those in con ‘ ^{lentional feeding}

^{ar잉 F。야πies}

^{of milk}

^pl여uεts

^{were improved}

mm횡nic

milk comçmed 10 conventio na1

뼈k

(Key wor c\s:

or명 nic milι α용nic

fanni ng.. Conventio na1 fanni ng, Mil k

productio띠

l

서론

유기축산이란 근본적으로 직 간접척인 인공합성울。l나 인위객 연형산울- 또는 그 기술이 총축에서 축산용처리 유통 얘 이르기까지 천연 태생적 방법으로 가축을 시육하고 그 옥산융올 생산하는 것융 의미힌다{lænpkll、

1993)

또한 유 기 낙농온 충분한 휴식공간파 유기 옥초지에서 헛소의 자연 생리앙동에 따라 판리하고 유기사료률 급여하연서 우유용 생산한다고 정의하고 있다{Krutzinna와 Boehrdce,

1996;

Qffe，π"'~ 과

Niebe<];. 2ffil)

따라서 유기축산식풍은 아렇 게 생산된 축산용융 기댐 저장 포장 및 유통피갱에서 유 목 유해뭉질을 사용하지 않고 국제기쥔。녕g 기준)에 맞 게 제풍올 만들고 식풍표시(IabeIlin잉홍 하여 완전한 상태로 소비자애게 판얘하는 자연식풍이다{농진청，

2(03)

한연 우

리냐라의 유기낙농 규정은 두당

9 .5 - 17 .3

m’의 연적/ 축사연 척 3얘에 해당하는 운통장， 초지 및 사료포의 연척， 유기 사 료의 급여/ 기타 일반적인 기축복지 관리 퉁올 명시하고 있 다{농진청，

2003; 2005;

놓링수산식풍부，

2007)

2001년 유기축산식풍에 관한 code><규엄이 제정원 이후t 세계 각국에서는 소규오 양축농가를 중심으로 유기축산으로 전환하려는 용직입이 중가하는 추셰이고 유기축산물에 대한 수요와 생산도 중가하고 있는 추셰이다 또한 미국과 유럽연 함/ 호주용 중심으로 유기식풍시장용 급성장 하고 있으며

(F A o,

2(뼈， 일본의 정우도 유기식품의 수입이 급중하고 있 다 또한 유기 우유애 대한 연구도 황발허 진행되어 왔다

(Gede k

동， 1~;

Amo ld

, 1웠，; Gr

avert

둥"， 1엇39;

Guinot

η，mnos 웅， 1991; μu에

1991)

그러나 우리냐라의 정우 유

기옥산의 시앵 규모가 매우 미미하여 식풍의 국제규격화에

• Comsp<뼈ing

au

thor:

Hycon

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tional

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33().에， Kαrea.

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에:!2-41-~잉ru잉<l， ε~ι lri낭 . . . 띠a.go.kr

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102 동용자핀연구 체a권 Z호 (201이

뒤쳐지고 있으며 농럽수산식용부(200끼 친환경농업육성엄 시행규칙에 의하연 칭환경농산훌의 g시를 ‘져놓약놓산훌’， t우농약농산뭉t우항생제축산뭉)’유기놓산뭉’ 의 3개 둥급 으로 구분하고 있다 유기축산용에 대한 소비자툴의 판심이

중가하고 있으냐 유기축산울 생산 시 유기사료 급여에 따른 비용중가t 판앵 샤육 대비 생산성 저하 퉁a로 생산원가는 높을 수 봐에 없늠 것이 현실이다 그러나 국내 젖소 시육 여건상 한행사육에서 유기낙놓으로 전환하여 유기축산용인 유기우유를 생산하고자 할 경우 판쟁사육 대비 생산성 연화 및 유질변화 풍에 대한 연구결과가 거의 없는 실정이다

따라서 온 연구는 이러한 정을 고려하여 한국형 유기낙농 의 가능성용 타진하고자 관행사용에서 유기낙농으로 전환 시 헛소의 생산성 연화와 유질연화용 구영하L아 실시하였다

II.

쩨료 및 방법

1

공시재료

수입 유기 시험 사료인 얄싼따， 티머시 잊 배합사료는 농 영중앙회에서 수입(미국산)왼 사료을 이용하였으며 각 원료 사료의 성분 함량파 가격옹

Table

1과 짙다

2

공시7 빽및 시헝기간

유기우유흩 생산하기 위해 국립축산파학원에서 산차와 비유기간이 다양한 18두의 Holstein종 학유우흉 대상으후 판쟁으로 사육하던 방엉에서 유기샤용으로 천환기간올 거

Table

1.

Qo ner a1 romposition ar ‘ ^{d price of} organic and conventional f

N'ds ‘ιedd‘uing

experimmt

Nutrients

¹¹

Pr ìce

It ems Ingredienls

(won/ kg)

DM CP EE NDF ADF ca P

% DM

。rganic

Alfalfa hay

92.3 18.0 1.24 41.28 35.78 1.39 0.26 521

Timothy hay

85.9 8.3 1.02 67.65 45.85 O 갱 0.21 606

'..d Concentrate

86.0 15.0 4.20 13.25 6.72 0.80 0.45 1,321

Conventional Alfalfa hay

92.7 17.9 1.79

38.77

34.69 1.41 0.27

380

Timothy hay

85.8 7.8 1.54 64.25 42.44 0.25 0

.19 440

'..d

_{Concen띠trate 86.9 15.6 3.42 10.52 3.80 0.80 0.46 320}

1)

DM dry matter, EE:

밟ler

extract, æ crude

prot얹L

Table 2

Da

ily feed and nutrient intake by ('ows in

σ'aditional，

conventionaI and

0뺑 nic

feeding system

ltem Tradîtio

na1

feed Conventional feed

。rganic

feed

. Fresh matter, kg

Co nvcntional organic hay

9.0 9.0

。rganic

timothy hay

5.0 5.0

Or ganic alfa lfa hay 1.0 1.0

Co m silage

24.8

k ’ ^{ixcd hay}

^4.0

Concent냐，"， to 6.0

Orga nic conccntratc

6.0 6.0

Dry mattcr, kg .

OM intake

16.4 15.7 15.5

CP inta ke

2.29 2.21 2.18

TDN intake

12.3 10.8 10.6

ca intake

0.99 0.96 0.94

P intake

0.61 0.67 0.63

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쳐 완전한 유기낙농 체계로 전환하여 4개월간 사육하연서 시험하였다

3

사앙E념|

일반 관앵사육옹 국컵축산과학원 관앵사육방업으혹 후리 스톨 우사에서 샤육하면서 농후사료

6 k g.

욕수수사일려지

24.8 k g.

혼합옥건초

6

kg융 혼합하여

1MR

형대로 급여하 였으"1， 용과 이네릴블록운 자유채식 시켰다 판행사육에서 유7μ댁으혹 전환 시 4개월간의 전환기간과 완전한 유기낙 농 사육 4개월 동얀의 사료급여는Ta닝e2와 같이 급여하였다 착유는 1일 2회(0&00， 17，때 텐덩 착유질에서 착유하였다

4

조사항목및 운석잉셉

조사항목으로는 얘일 2회 산유량 연화와 원유의 일반 성 분 분석온

AOAC(l 990)

방법에 준하여 수행하였으여 기타 우기물 및 지방산 조성의 연화를 각각 조사하였다 왼유의 영반성분 분석은

Milkoscan (Mode l 1338 , Foss

되ectronjc，

D에올 이용하여 측정하였다 또한 원유의 무기뭉 분석온 lnductiv잉Y

coupled

plasll매며 S따tro;ropy~CFS

7510 ,

shima야ι Ky이α )11률 이용하여 즉정하였Jl， 지양산 조성 용 얻s chromat야V'phy(HP

689J ,‘

바wlett

Packard ,

AVOI녕허e， PA)흩 이용하여 흑갱하였다

5

통계분석

본 시험에서 영어진 유기샤료 및 판앵사료 공급에 따른 젖소의 사료성취량， 유생산량 및 유성분의 비교는

SAS

p1Ck<I양(1996) 율 이용하역 t→김갱 ξ포 우 집단 간의 영균융 비교하여 유의성(1'4)(6)용 겁중하였다

m，결과및고잘

1

수입 유기 시률 영g앵문 및 가격비교

수입된 유기 조A，료 빛 농후사료의 성분 합량과 가격은 판앵 샤료와 비교하여

Table

1에서와 같이 건몰， 조단액장 죠지방， 칼슐 잊 인의 영양성분은 거의 유사하게 나타양으 냐;

NDF

잊

ADF

함량에서 유기사"-가 판행사료와 비교하 여 높응 수준올 나타냈다 일반석으흐 유기와 관행의 사효

성분함량 ')이는 재배환경 및 시비와 일껍한 관계가 있는 것으」을 안혀져 있는데(김 동，

200>),

판행보다 NDF와

ADF

가 높게 측갱원 것은 시비의 유우에 따라 옥질화가 더 진앵 된 것으로 생각왼마 가격 연애서 일일 두당 사료비는 유기 사료」가 일반사료에 비해 약 2배 정도 비싼 것으로 조사되었 다 현재 중국 동북 3 생올 중심으로 재배되고 있는 유기왼료 사료훌 우리나라 기업이 현지에서 생산하여 공급하고 있으 며， 국내에서 사용 중인 수입 유기 사료는 곡류사료 강피류 사료 빛 사얼리지로 구분된대~

2007)

수입되는 유기샤료 중 곡류사료로는 옥수수와 대두종실이 대부분융 차지하며 떼말 귀리， 대액 및 소액 퉁이 영부올 차지하고 았으며， 이 러한 유기샤료는 일반 농법으로 생산된 관행사료와 비교하 여 영양소 함량이 큰 차。l가 없지앤1m와 Jerroja>>。‘

2006) ,

2애 이상 비싸게 거래 되고 있다 한연 국내에서 제 조되고 있는 유기배합사료는 5개 업체에시 중국 및 러시아 둥지얘서 수입한 원료λ}료로써 월 영균 3，400톤 규모률 재 iξ하고 있는 실갱이다 그 중 곡율사료는 대부분 원료를 국 내에서 운쇄하거나 옐햇으로 제조하는 방업을 시용하고 있 으며 사일리지는 현지에서 제초하여 수입하고 았다(~

2007)

국내 유기 농업은 이제 시작단계이며 특히 유기 축산의 경우 인중핀 유기λ)"-자원의 부옥ξ로 아직 둔비단계에 에 툴러 있는 실정이다 따라서 앞으혹 유기축산 활성을 위한 유기사료의 수급뺑}과 유기직울파 유기축산올 연계하는 자원순환농업 시스댐 구축에 대한 대책 마련이 시급하다고 불수있다

2

영'b~섭취링

Table

2에서와 강이 성취한 사료의 영양소 함량용 계산한 경파， 판행시육은 건툴， 조단액장

IDN ,

캉슐 및 인이 각각

16.4, 229 , 123, 0.99

및

0,61

kg이었고 전환기 시육의 경우 각각

15.7, 221 , 10.8, 0.96

및

0.67

kg이었다 건율 및 영양소 섭취량에서 전환기 사육보다 란뺑샤육에서 다소 많옹 것으 로 나타난 반연 인 섭취량온 천환기 사육이

0 ,67

k~로 환행 사육(0，61 k영 보다 높았다 유기샤양체계에서 용수수사얼리 지 위주의 굽여는 。、rπ(G>mell net caroohy 이ale 뼈

prutein

system) 의 B1 fracti.on이 40%호 곡류사료(70%)보마 낮3!.

B2

fraction용 45%로 곡휴사료(20%)보다 높대Gruber 둥.，

2005;

T，아eme< 둥， 200이 따라서 사일리지 처리구{배합 사료+사일려지)와 건초 처려권배합사료+건호)의 성취량 비 교 시 사일리지구에서 총 건풍 섭취량에서는 차이가 없었으 나/ 조사료 성취량용 증가하였다{Velik 퉁，

2007)

비록 온 연

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104

동용자핀연구 체a 권 Z호 (201이

구에서는 각각이 사료 섭취량옹 측정하지는 옷했지만， 판행 사육이 전체 건훌섭취량이 더 증가하었으며 건초와 비교하 여 사일리지의 기호성이 중가하였기 때운이라 생각된다

3

산유랑과 원유의 일반 성문

유기사용에 따롱 산유량과 원유의 일반 성운응 T，비03에 서 보는 바와 갇디 샌g 항용 유기싸일 시 판앵샤을보다 약

82%

강소하였다 이러한 원얀온 비유 기간이 지닝에 따라 생 리적인 영향으혹 유량이 감소한 것으로 딴단원다 원유 성분 의 변화를 보연 유지앙은 굉앵샤육 및 유기사육이 각각

3 .55

및

3.50% ,

유단액옹

3.35

잊 329%로 판행사육이 다소 높았다 온 실험 결파 유지방온 처리 간 유의한 차이흘 나타내지 않았다 반연 체새포 수는 유기사양이 잉6천개ImI로 판앵사 육(278천개ImI)에 비해 갑소하였으며 이와 아융러 잉상앵 및 준입상형 유방영 발생 두수도 유기사원2두)이 관행시육 (4두)에 비해 격재 나타났다 〔꺼，vo 둥(2(5)의 보.æ에 의하 연 계절별 판행우유와 유기우유의 생산성 및 유성분 변화에 서 유생산량， 유지방 잊 유단액정 함량용 오히려 판행사양

방엽이 높았으며， 유기사양양법에서는 유당。l 중가하었고 셰세포수는 관행사양파 비교하여 강소하었다 이러한 이유 는 넓은 방욕장 사용과 조사료 성취의 >f이에 기인한다고 보고하였다

따라서 유기사육올 통해 영온 유기우유논 일반 판앵 우유 보다 유량， 유지방 및 유단액질에서 다소 함량。| 낮았&냐，

체세포 수 강소에 따략 유방영 강영융이 낮운 것으로 확인 되었다

4

주요 무기울과 지앙산 조성

유기우유와 판쟁우유의 주요 우기물 잊 지앙산 조성융 측 갱한 절과

Table

，)과 같다 T，비03애셔 보는 바와 갇이 유 기우유에서 팡용질 중 청분 빛 알룡 함량이 중가하였다 비 륙 유의한 차이는 없었지만， 청분((}.l5 pαn)과 한용(876，

1,319

ppm)온 충가하고 안 나트륭과 마그네슐은 갑소하는

정향올 나타냈다 Cuirv:>t⁴까>ooros 용(1991) 은 ' 유기우유의 황 숭합량이

45%

중가한다고 하였으며， 1μnd(1영1)도 유기우 유의 장융합량이

35%

중가한다고 보고하였다

Table 3.

Th

e milk yi

e1ds

, milk

∞mpasitions，

minerals and

f;이ty acids

in milk in conventional and

01얻nic feE녕ing

system

Items Conventional feed

。rganic

feed SEM1 )

Milk yields (kgj day) 25.0 23.1 2.142

M iI k compositions (%)

Milk fa l 355 3.50 0. 874

Milk protein 3.35 3 .2 9 0.286

""ct∞e 4.68 4.79 0.324

Solid-not-fat 12

.7

5 11.81 2.021

Somatic ce l1

(xlαXl/

ml) 278.0 216.0 42.095

Mine rals (mgjkg)

ca ⁹³⁵⁵

^얘45

^{10 .3 21}

Fo 15

zn 3.0 25 0.429

P 757.0 701 5 45.021

N , 319.0 253.0 7 8. 021

Mg 94.0 835 14.230

K 876.0 1 .3 19.0 428.021

Fatty acids (%)

Myristic acid

(C14이

9.61 9.68 0.142

f> almitic acid (C l

6.-o)

24.92 31.55 6.152

Stearic acid (C18:O) 11.69 10.40 0. 869

Oleic acid (Ct

^S:

l) 30 .3 2 30.% U .l25

Li noleic acid (CI8:2) 3. 77" 14.92 ‘ 10.216

Linolenic acid (C 1 IU) 0.60 0.61 0.124

Sa turated fatty acid 64.9' 5

1.

63

^b

5. 826

Unsaturated fatty acid 35.1

^b

48 .37" 7.214

π S

EM:

standard π"" of """""

...,

^Mc

^{ans in}

^{안r 잉~ ro'ν}

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superscripts

diκσ @이 아1

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지방산 "'-성에서는 유기우유의

linoleic acid

함량이 14.92%로 관행우유{4.7%) 와 비교하여 유의하게 증가i>J-e 정 향이 보였다ψ이삐 。l는 유기우휴가 관행우→유에 비해 다 가원포화 지방산이 많고

linoleic

acid는 유의쩍인 차이가 없 었다고 보고한

Ellis

둥{2(Xx;)의 보고외논 다르재 나타닝다 본 실험에서 사용한 농후사료의 지앙함량옹 판앵사료와 비 교하여 높았으며， 농후사료에 포함왼 대두박이 높은 지방함 량의 원인인 것으호 생각왼다 박 동{201이에 의하연 유기 대두악의 조지방 함량은 판앵 대두악보다 4배 이상 높았으 며t 이러한 이유는 유기 대두악 가공 시 화학적 앙볍융 사용 할 수 없기 때문이마 따라서 앙축법애 의해서만 지방응 추 충하였기 예문에 높온 지방용 함유하게 원 왼언으로 생각되 어 결과적으로 유기우유의 용포화 지앙산 항량이 관행우유 보다높게 나타났다

결흔적으료 유기사양방법에 의해 생산원 유기우유는 판 행우유와 비쿄하여 유생산량 및 유성분에서 유의한 차이률 보이지 않았으며， 특히 지방산 초성에서 비101eic acid와 불 포화지방산 함량이 판행사료와 "1고!하여 증가하여 기능성 연에서 우수한 것으흐 판단된다

IV.

요약

본 연구는 유기사양방법에 의한 착유우의 유기우유 생산 성 및 유질조성용 알아보기 위해 일반 관행사용과 유기시니욱 시스탱얘 의한 유생산량， 유성분 및 이량 영양소 퉁을 각각 조사하였다 완전 유기사양과 관앵 사양의 1일 두당 산유량 은 판행사양

25 k g,

유기사양

23.1

kg.으로 유기사양에서 산 유량이 7.6%가 감소하였마 한연 유지앙， 유단액， SNF 역시 판행 샤양의 경우 각각

3. 55%

,

3.15%

, 1요 75%이었으나 유기 사양의 경우 각각 3.50%γ 3.29%， 11.81%로 관행 사양에 "1해 감소하였다 그러냐 lactose는 완행 사향꺼 비해 유기 사양 얘서 다소 높게 나타났다 반연 체세 R 수는 판뺑사육은 278 천개1m! 그리고 유기사양은 깅6천개1m!로 유기샤양이 체 에포수가 더 여었다 또한 미양성g 충 미네양용 Q과 Fe에 서 유기샤육이 더 높았으며 지방산 조성에 있어서는 륙히 1;찌eic

acid

빛 용포화지방산의 항량이 유기우유가 관앵우 유보다 유의하게 중가하는 경향을 보였다@이삐 따라서 유기사양냉멍에 의해 생산왼 유기우유는 환챙우유와 비쿄 하여 유생산량 및 유성분에서 유의한 차이흘 보이지 않았으 며， 륙히 지방산 조성에서

linoleic

acid와 용포화지땅산 함 량이 관행시료와 비교히여 증가허얘 기능성 연에서 ‘?수한

것으로판단왼다

V

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