Perception Analysis of Korean-Style Food Menus for Kids according to Mothers’ Food-Related Lifestyle Types:

어머니의 식생활 라이프스타일 유형별 어린이용 한식 메뉴에 대한 인식 분석: 중국인 및 베트남인을 중심으로

김아영¹․이민아²

1한국식품연구원

2국민대학교 식품영양학과

Perception Analysis of Korean-Style Food Menus for Kids according to Mothers’ Food-Related Lifestyle Types:

Focus on Chinese and Vietnamese

A Young Kim

and Min A Lee

1

Korea Food Research Institute

2

Department of Food and Nutrition, Kookmin University

ABSTRACT Korean restaurants do not have kids’ menus, unlike family or fast food restaurants. Thus, developing various types of Korean-style food menus for kids is needed in the restaurant industry in order to exponentially increase the number of Korean food consumers. The purpose of this study was to group mothers’ food-related lifestyles into clusters and to examine differences in the selection of Korean-style food menus for kids among the different clusters.

A customer survey was conducted in 2015, from June 6 to June 22, and it targeted 240 Chinese and Vietnamese mothers who had infants and school-aged kids. However, data from only 216 subjects (recovery ratio 90%) were analyzed. SPSS version 21.0 was used for conducting frequency, importance-performance, factor, descriptive, reliability, and cluster analyses. Additionally, other statistical t-tests were performed, such as paired sample, χ

, and independent t-tests. Food-related lifestyles were categorized into five types: exoteric popularity-, stable convenience-, spending taste-, reasonable health-, and planned information-seeking types. Based on these five factors, customers were grouped into two clusters: convenience-seeking and gastronomy-seeking groups. The convenience-seeking group was reluctant to pursue a new culture and sought convenience in terms of food. Therefore, increasing accessibility to Korean food through tasting, promotion of convenience-seeking type, and development of a Korean-style food menu for kids as a Home Meal Replacement product are needed. The gastronomy-seeking group required improvement of the color and appearance of food for kids as well as increases in the amount and convenience of the product. Consequently, developing a specific menu for kids, which includes increasing the amounts of suitable foods and using food materials of various colors, is required.

Key words: kid’s menu, Korean food, food-related lifestyle, mother, cluster

Received 1 June 2017; Accepted 7 December 2017

Corresponding author: Min-A Lee, Department of Food and Nutri- tion, Kookmin University, Seoul 02707, Korea

E-mail: [email protected], Phone: +82-2-910-5745

서 론

최근 변화하는 소비환경과 시장에서 새로운 소비자들은 끊임없이 출현하고 있으며, 새로운 구매계층이 등장하고 있 다(1). 이 중 어린이 소비계층은 21세기 새로운 고객집단으 로 등장하여 어린이 자신뿐만 아니라 이들 부모의 소비에 상당한 영향력을 행사하는 것으로 나타났다(2). 이에 따라 경 기 악화에도 불구하고 어린이를 대상으로 하는 키즈(kids) 산업은 새로운 시장으로 가능성을 주목받으며 꾸준히 확대

되고 있다(3). 국내 키즈산업의 규모는 2012년 27조 원으로 연평균 13%의 성장률을 보이며 2015년 기준 39조 원 규모 로 확대되었고, 중국의 경우도 키즈산업 시장규모가 매년 16%씩 증가해 2018년에는 3조 위안(547조 원)까지 커질 것이라고 발표한 바 있어 해외시장에서도 키즈산업의 성장 가능성을 확인할 수 있다(4). 특히 중국시장에서 한국음식은

‘건강과 웰빙을 실현해준다’라는 이미지가 형성되어 큰 인기 를 얻고 있으며(5) 최근 ‘전면적 두 자녀 정책’ 시행으로 유･

아동 시장의 성장세가 가파르게 상승할 것으로 전망하고 있 어 현재의 15세 이하 어린이 2억 2,200만 명(약 16.6%)보 다 더욱 많은 소비자층을 확보할 수 있으리라 생각된다(6).

또한, 베트남인들은 중식 다음으로 한식을 선호하는 것으로 나타나 한식 세계화를 위한 주요 시장으로 손꼽히고 있으며

(7), 매년 1,600만 명의 아이들이 태어나며 베트남 전체 인 구 약 9,000만 명 중 0~12세 인구가 2,080만 명으로 주요 키즈 시장으로 떠오르고 있다(8). 이처럼 어린이들이 시장에 서 점차 중요한 고객으로 자리 잡게 되는 것은 부모의 라이 프스타일과 가치관의 변화 및 저출산 경향으로 인해 가정 내 자녀 중심의 소비가 이루어지면서 소비자로서 어린이의 영향력이 증가하게 되는 것이 가장 큰 배경이라고 할 수 있 다(2,9).

특히 외식업계에서는 새로운 고객층인 어린이 고객들로 인한 매출이 급격히 상승함에 따라(10), 20~30대를 주 타깃 으로 진행되어 오던 마케팅 활동의 대상을 어린이 계층으로 점차 확대하고 있다(9). 패스트푸드 또는 패밀리레스토랑을 중심으로 어린이용 메뉴와 식기, 전용의자, 장난감 등을 제 공하거나 놀이 시설을 마련하고 생일파티, 돌잔치 이벤트, 체험 프로그램 등 다양한 판촉활동이 진행되고 있으나(11) 한식업종에서는 지금까지 뚜렷한 키즈 마케팅을 진행하고 있지 않아 한식 소비층 확대를 위해 잠재고객으로서의 어린 이 소비자를 확보하는 방안이 더욱 필요한 것으로 판단된다 (10).

한식은 문화의 상징으로 여겨지고 가장 쉽게 접할 수 있는 대표적인 국가 이미지 상품 중의 하나이므로 한식의 소비 확대는 부가가치 창출 및 국가이미지 제고 등 그 파급 효과 가 크다고 할 수 있다(12-14). 이에 따라 식생활습관이 정착 되기 이전의 해외 어린이 소비자를 대상으로 그들의 니즈에 맞춘 현지화된 컨셉의 한식 어린이 메뉴 개발은 한식 소비층 확대를 위해서 필수적이다. 특히 부모는 자녀와 가장 밀접하 게 상호작용하여 자녀의 식생활에 가장 큰 영향을 미치는 요인이며(15), 아이들의 식품구매는 양육을 담당하는 부모 의 선택에 의해 이루어지므로 부모의 식습관과 식품 기호도 는 아이들의 식습관을 형성하는 모델이 된다(16,17). 따라 서 어린이용 한식 메뉴 개발에 있어 구매 주체인 부모의 요 구도를 파악하는 연구가 선행되어야 한다. 또한, 소비자 집 단에 따른 구매의 차이를 더욱 정확히 이해하기 위해서는 소비자를 동질적인 세부 집단으로 구분하여 그들만의 특성 을 파악하는 것이 필요하다(18). 특히 어린이용 한식 메뉴의 경우 구매 주체인 부모의 가치관이나 생활욕구의 패턴에 영 향을 받기 때문에 라이프스타일에 근거하여 소비자들을 특 징 있는 세부 집단으로 나누어 그 집단에 따른 특성을 살펴 보는 것이 매우 효과적이다.

라이프스타일은 소비자의 어떤 행동을 이해하는 데 매우 유용한 도구로서 소비패턴, 구매행동, 상표선택 등을 효과적 으로 예측할 수 있으며 오늘날 라이프스타일은 마케팅 분야 와의 접목을 통하여 소비자들의 생활상의 변화와 구매행동 의 변화를 파악하고, 구매 의사 결정 과정과 소비행동을 예 측하여 제품과 서비스를 개발하는 데 이용되고 있다. 특히 외식분야에서는 식생활에 기초한 라이프스타일을 분석하여 소비자의 음식소비, 구매, 외식 등에 대한 가치와 문화 등 많은 연구들이 진행되고 있다(19,20).

최근에는 선진국을 중심으로 소비 행동에 영향을 주는 변 수로써 가치관이나 생활욕구의 패턴을 포함하는 식생활 라 이프스타일 분석에 대한 연구가 이루어지고 있다(21). 식생 활 라이프스타일을 분석한 선행연구에서 Brunsø와 Grunert (22)는 식품소비와 관련된 소비자의 행동 패턴을 이해하기 위해 구매 제품의 특성, 구매 의사 결정의 목적, 조리방법, 소비상황, 식품구매 동기 등에 따라 식생활 관련 라이프스타 일 측정도구를 개발하였으며, 여러 연구에서 신뢰도와 타당 도가 검증되었다. 또한, Grunert(23)는 쇼핑 상황, 상위 제 품 특성에 대한 욕구, 식사 준비, 사용 상황, 원하는 결과 등 5가지로 구성된 식생활 라이프스타일의 개념을 제시하였 으며, Pérez-Cueto 등(24)은 유럽인들의 식생활 라이프스 타일과 비만 간의 연관성을 연구하여 식생활 라이프스타일 이 비만의 예측요인이 될 수 있음을 보여주었다. 또한, Kim 과 Kim(25)은 중국시장을 대상으로 한 중국 소비자들의 식 생활 라이프스타일을 유형화하였는데, 간편성 지향형 집단, 식생활 고관심 집단, 미각 지향형 집단, 경제적･안전 지향형 집단 등 네 개 집단으로 분류하여 중국시장에서 각 세분시장 별 한식의 전략에 대한 시사점을 제시하였다. 이와 함께 주 부를 대상으로 식생활 라이프스타일을 적용한 연구는 된장, 고추장, 샐러드드레싱과 같은 다양한 식품에 대한 소비 행동 연구(18,21,26) 등이 진행되어 왔다.

한편 어린이 메뉴와 관련해서는 어린이 메뉴의 영양성분 을 비교한 연구(27,28), 어린이 메뉴의 당 함량을 분석한 연 구(29,30) 등이 제한적으로 이루어졌고, 한식에 대한 외국 인 대상의 연구는 한식에 대한 선호도에 관한 연구(31-33), 한식당 만족도에 관한 연구(34) 등 지속해서 수행되어 왔다.

그러나 한식과 관련된 연구가 수행되고 있음에도 어린이용 한식 메뉴 속성을 반영한 한식 메뉴 개발이나 실제적인 의사 결정자인 해외 어머니 소비자를 대상으로 수행된 연구가 이 루어지지 않아 어린이와 어머니 소비자의 점점 다양해지고 복잡해지는 니즈를 충족시키지 못할 것으로 생각된다(35).

외식소비자를 라이프스타일 특성에 맞게 집단화하여 소비 자 행동을 체계적으로 파악하고, 마케팅의 다양화, 서비스 차별화 전략 등 외식소비자들의 세분화된 욕구를 충족시킬 수 있는 맞춤형 전략을 개발해야 할 필요가 있다(36).

이에 따라 본 연구에서는 중국과 베트남을 타깃시장으로 선정하여 최종구매 의사결정자인 어머니들의 식생활 라이 프스타일 유형을 살펴보고, 외식업체에서 판매 가능한 어린 이용 한식 메뉴 인식에 미치는 영향을 알아봄으로써 세분시 장별 어린이용 한식 메뉴 마케팅 전략 수립에 필요한 기초 자료를 제시하고자 한다.

대상 및 방법

조사대상 및 방법

본 연구는 외식업체에서 판매 가능한 어린이용 한식 메뉴 에 대한 외국인의 인식 및 요구도 분석을 위하여 유아기부터

학동기(7~12세)까지의 자녀를 둔 중국인 및 베트남인 어머 니를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 소비자 조사는 중국 심양과 베트남 호치민에서 각각의 언어로 번역된 설문지를 통해 진행되었으며, 한식당이 위치하고 있는 몰을 이용하는 중국 현지 어머니 120명과 베트남 현지 어머니 120명 등 총 240명을 대상으로 편의표본추출 방법을 적용하여 2015 년 6월 6일부터 6월 22일까지 자기기입법에 의한 설문조사 를 실시하였다. 설문조사 결과 결측치 등 성실하게 답변하지 않은 24부를 제외한 총 216부의 설문지를 회수하여(회수율 90%) 최종 분석에 사용하였고, 통계패키지 프로그램 SPSS 21.0(IBM, Chicago, IL, USA)을 이용하여 기술통계(de- scriptive analysis), 빈도분석(frequency analysis), 요인 분석(factor analysis), 신뢰도 분석(reliability analysis), 대응표본 t 검정(paired samples t-test), 중요도-수행도 분석(Importance-Performance Analysis, IPA), 비계층적 K-평균 군집분석(K-means clustering)과 독립표본 t 검정 (independent samples t-test)을 실시하였다. 본 연구에 사 용된 설문지는 국민대학교 생명윤리위원회에 승인(승인번 호: KMU-201502-HR-050-R1-P1, 2015년 4월 7일 승 인)을 받아 수행하였다.

설문도구 개발

본 연구의 설문도구는 논문, 학술지, 최신동향에 대한 기 술정보 등을 수집하여 내용분석을 실시하고 외식업체에서 판매 가능한 어린이용 한식 메뉴에 대한 소비자 인식, 어린 이용 한식 메뉴 구매 시 주요 속성 및 식생활 라이프스타일 측정 문항 등을 도출하였다(37-43). 이후 한식 관련 산학연 전문가 6명을 대상으로 개별면접(individual interview)을 통해 도출된 문항을 수정･보완하였고, 어린이용 한식이라는 특화된 메뉴라는 점을 고려하여 실제로 아이들이 생각하는 한식 메뉴의 속성들에 대한 기초자료를 얻기 위해 9~11세 의 국내 초등학생 165명을 대상으로 아이들이 선호하는 한 식 메뉴와 그 이유, 선호 식재료 등에 대한 내용을 바탕으로 예비조사(pilot test)를 거쳐 설문도구를 개발한 다음 본 조 사에 사용하였다. 이와 함께 선행연구와 국내 거주 중국과 베트남 출신의 어머니를 대상으로 포커스 그룹 인터뷰를 실 시하여 선호도가 높은 것으로 도출된 한식 메뉴 20종의 사 진을 첨부하여 이를 바탕으로 조사에 응하도록 하였다(44- 46). 식생활 라이프스타일을 측정하는 최종 선정된 23문항 은 리커트 5점 척도(1: 전혀 그렇지 않다, 3: 보통이다, 5:

매우 그렇다)를 이용하여 소비자가 자가 응답하도록 하였다.

결과 및 고찰

인구통계학적 특성

조사대상자의 인구통계학적 특성을 분석한 결과 Table 1과 같이 나타났으며, 연령대는 중국이 30대 62명(52.5%), 20대 30명(25.4%), 40대 18명(15.3%)의 순이었고, 베트남

도 중국과 마찬가지로 30대 60명(61.2%)이 가장 많았으며, 그다음으로는 20대 25명(25.5%), 40대 11명(11.2%)의 순 으로 나타났다. 직업은 중국이 사무직 28명(23.7%), 주부 17명(14.4%), 서비스직 16명(13.6%)의 순으로 나타났으 며, 베트남은 사무직 35명(35.7%), 공무원 23명(23.5%), 자 영업 14명(14.3%)의 순으로 조사되었다. 자녀수의 경우 중 국은 1명의 자녀를 둔 경우가 98명(83.1%), 베트남은 2명의 자녀를 둔 경우가 51명(52.0%)으로 가장 높게 나타났다.

월 소득은 중국이 $1,201 이상 38명(26.4%), $601~$900,

$901~$1,200 각각 23명(16.0%), $301~$600 20명(13.9

%)의 순으로 나타났으며, 베트남은 $1,201 이상 40명(40.8

%), $601~$900, $901~$1,200 각각 20명(20.4%)의 순으 로 나타났다. 외식횟수는 중국이 일주일에 한 번 39명(33.1

%)으로 가장 많았으며, 베트남은 한 달에 한 번 31명(31.6

%)이 가장 많은 것으로 조사되었다. 일주일 평균 외식비용 은 중국이 $31~$60 51명(43.2%), $30 이하 29명(24.6%),

$61~$90 20명(16.9%)의 순으로 나타났으며, 베트남은

$121 이상 54명(55.1%), $91~$120 14명(14.3%), $61~

$90 10명(10.2%)의 순으로 나타났다. 한국 방문 경험이 없 는 응답자는 중국과 베트남 모두 각각 85명(72.0%), 82명 (83.7%)으로 절반 이상이 한국 방문 경험이 없는 것으로 나타났다.

한식당 이용 실태 및 한식 인지도, 선호도

조사대상자의 한식당 이용 실태 및 한식 인지도, 선호도 를 분석한 결과 Table 2와 같이 나타났으며, 한식당 방문 목적은 가족외식 76명(35.2%)이 가장 많았으며, 그다음으 로 일상식 53명(24.5%), 친구 만남 51명(23.6%)의 순으로 나타났다. 한식당 방문 빈도는 한 달에 한 번 122명(56.5%) 이 가장 많았고, 가지 않음 51명(23.6%), 2주에 한 번 27명 (12.5%)의 순으로 나타났다. 한식의 인지도와 선호도는 각 각 3.15±0.95, 3.69±0.83(Likert 5점 척도 기준)으로 두 항목 모두 5점 만점에 3.5점 이상으로 높게 나타났다.

식생활 라이프스타일 측정문항의 신뢰도 및 타당도

Table 1. Demographic profiles of respondents

Item Frequency (%)

Chinese (N=118) Vietnamese (N=98) Total (N=216)

Age

Less than 20 20∼29 30∼39 40∼49 Above 50 No answer

5 (4.2) 30 (25.4) 62 (52.5) 18 (15.3) 2 (1.7) 1 (0.8)

1 (1.0) 25 (25.5) 60 (61.2) 11 (11.2) 0 (0.0) 1 (1.0)

6 (2.8) 55 (25.5) 122 (56.5) 29 (13.4) 2 (0.9) 2 (0.9)

Occupation

Housewife

General office worker Government employee Own business Professional position Servicer

Production worker Others

No answer

17 (14.4) 28 (23.7) 11 (9.3) 14 (11.9) 12 (10.2) 16 (13.6) 0 (0.0) 10 (8.5) 10 ((8.5)

12 (12.2) 35 (35.7) 23 (23.5) 14 (14.3) 4 (4.1) 5 (5.1) 2 (2.0) 2 (2.0) 1 (1.0)

29 (13.4) 63 (29.2) 34 (15.7) 28 (13.0) 16 (7.4) 21 (9.7) 2 (0.9) 12 (5.6) 11 (5.1)

Number of offspring

1 2 3 4

5 or more No answer

98 (83.1) 7 (5.9) 0 (0.0) 0 (0.0) 1 (0.8) 12 (10.2)

37 (37.8) 51 (52.0) 7 (7.1) 1 (1.0) 1 (1.0) 1 (1.0)

135 (62.5) 58 (26.9) 7 (3.2) 1 (0.5) 2 (0.9) 13 (6.0)

Monthly income ($)

Less than 300 301∼600 601∼900 901∼1200 1201 or more No answer

5 (3.5) 20 (13.9) 23 (16.0) 23 (16.0) 38 (26.4) 9 (24.3)

2 (2.0) 13 (13.3) 20 (20.4) 20 (20.4) 40 (40.8) 3 (3.1)

7 (3.2) 33 (15.3) 43 (19.9)98 43 (19.9) 78 (36.1) 12 (5.6)

Eating out number

None

Once a month Once in two weeks Once a week 2∼3 times a week At least once a day No answer

4 (4.2) 19 (16.1) 21 (17.8) 39 (33.1) 27 (22.9) 6 (5.1) 2 (1.7)

5 (5.1) 31 (31.6) 22 (22.4) 24 (24.5) 16 (16.3) 0 (0.0) 0 (0.0)

9 (4.2) 50 (23.1) 43 (19.9) 63 (29.2) 43 (19.9) 6 (2.8) 2 (0.9)

Eating out cost ($/week)

Less than 30 31∼60 61∼90 91∼120 121 or more No answer

29 (24.6) 51 (43.2) 20 (16.9) 10 (8.5) 4 (3.3) 4 (3.3)

9 (9.2) 9 (9.2) 10 (10.2) 14 (14.3) 54 (55.1) 2 (2.0)

38 (17.6) 60 (27.8) 30 (13.9) 24 (11.1) 58 (26.9) 6 (2.8) Experience

visited Korea

Yes No No answer

26 (22.0) 85 (72.0) 7 (5.9)

14 (14.3) 82 (83.7) 2 (2.0)

40 (18.5) 167 (77.3) 9 (4.2)

토대로 5개의 요인 특성을 고려하여 각각 ‘개방적 유행 추구 형’, ‘안정적 편의 추구형’, ‘소비적 미각 추구형’, ‘합리적 건 강 추구형’, 그리고 ‘계획적 정보 추구형’으로 명명하였으며, 전체 요인에 대한 총 분산설명력은 58.816%로 나타났다.

요인 1은 개방적 유행 추구형 요인으로 분산설명력은 15.149

%였고, 요인 2는 안정적 편의 추구형 요인으로 분산설명력 은 14.703%로 나타났다. 요인 3은 소비적 미각 추구형 요인 으로 분산설명력은 11.289%, 요인 4는 합리적 건강 추구형 요인으로 분산설명력은 9.600%, 요인 5는 계획적 정보 추

구형 요인으로 분산설명력은 8.073%로 각각 나타났다. 식 생활 라이프스타일 요인분석에서 변수들 간의 상관관계가 다른 변수에 의해 설명되는 정도를 나타내는 KMO 값은 0.9 이상이면 상당히 좋은 값이고 0.8 이상이면 좋은 것이며, 0.7 이상은 적당하다고 하였는데(48), 본 연구에서는 0.830으로 나타났다. 요인분석 모형의 적합성 여부를 판단하는 Bart- lett의 구형성 검증은 유의수준 0.001 이하에서 1,454.036 으로 나타나 요인분석을 위한 변수들 선정의 타당성을 확인 하였다. 다음으로 추출된 요인들을 구성한 항목들의 내적일

Table 2. Korean restaurant utilization status and Korean food

Item Frequency (%)

Purpose of visiting Korean restaurant

Daily formula Business Family dining Meeting friends Anniversary Others No answer

53 (24.5) 2 (0.9) 76 (35.2) 51 (23.6) 6 (2.8) 13 (6.0) 15 (6.9)

Frequency of visiting Korean restaurant

None

Once a month Once in two weeks Once a week 2∼3 times a week At least once a day No answer

51 (23.6) 122 (56.5) 27 (12.5) 10 (4.6) 3 (1.4) 2 (0.9) 1 (0.5) Recognition¹⁾ 3.15±0.95

Preference¹⁾ 3.69±0.83

1)Mean±SD. 1, Not at all (strongly dislike); 3, neutral; 5, strongly know (strongly like).

Table 3. Examination of reliability according to the factor analysis of food-related lifestyle (N=216)

Factor Variable Factor

loading Eigen-

value Variance

(%) Cronbach’s α

Exoteric popularity- seeking type

I quickly accept a trend of food.

I tried to eat heard around food.

I purchased seems to be delicious even beginning to see food.

I like to eat new foods.

I eat go around looking for famous gourmet restaurants.

0.772 0.733 0.693 0.681 0.668

3.484 15.149 0.815

Stable convenience- seeking type

I am afraid to eat a thing has never eaten food.

I was reluctant to eat foreign foods.

I often buy a cooked food at a department stores and hypermarket.

I tend to reduce meal preparation and meal times.

I am fastidious about the food I eat.

I often use as a meal replacement for fast-food restaurants.

0.799 0.773 0.733 0.707 0.645 0.625

3.382 14.703 0.829

Spending taste-seeking type

I tend do not skimp on eating habits compared to other parts.

I tend to buy relatively expensive ingredients.

I do not eat junk food whenever possible.

I consider obesity a diet.

I tend to change menu because I want a variety of flavors.

I tend to prioritize taste to the food selection.

0.664 0.639 0.609 0.514 0.497 0.459

2.597 11.289 0.711

Reasonable health-seeking type

I usually eat the food for health.

When I eat the food, considering the nutritional value.

I often use a health food, organic food, eco-friendly products.

0.850 0.797 0.552

2.208 9.600 0.721 Planned

information- seeking type

I always check the price information when I purchase foods.

I always check the ingredients of the contents when I purchase foods.

I always check the expiration date when I purchase foods.

0.766 0.738 0.548

1.857 8.073 0.621 KMO=0.830, Bartlett’s test of sphericity=1,454.036 (P<0.001), total variance (%)=58.816.

관성을 나타내는 신뢰도를 평가하기 위하여 신뢰도 계수 (Cronbach’s α)를 산출한 결과는 Table 3과 같다. 신뢰도 계수값은 ‘개방적 유행 추구형’에서는 0.815, ‘안정적 편의 추구형’에서는 0.829, ‘소비적 미각 추구형’에서는 0.711,

‘합리적 건강 추구형’에서는 0.721, ‘계획적 정보 추구형’에 서는 0.621로 각각 나타났으며, 문항 제거 시 신뢰도가 올라

가는 문항이 없어 전체 23개의 문항을 모두 사용하였다. 본 연구의 분석에 사용된 23개 문항 전체 각 요인의 신뢰도 계수값이 0.6 이상으로 모두 높은 신뢰성을 확보하여 요인 을 구성하는 항목들의 내적 일치도는 신뢰할 수 있는 것으로 나타났다. 이는 도시주부의 식생활 라이프스타일에 따른 가 공식품 구매행태와 만족도를 살펴본 Hong(49)의 연구에서 식품 탐험형, 건강 추구형, 편의 추구형, 미각 추구형, 식품 안정성 추구형, 습관적 식품 추구형으로 분류한 것과 주부들 의 식생활 라이프스타일에 따른 고추장 소비 행태를 살펴본 Kim과 Kim(18)의 연구에서 유행 추구형, 건강 추구형, 편의 추구형, 안전성 추구형, 미각 추구형으로 분류한 것과 대체 로 유사한 결과라 할 수 있다.

식생활 라이프스타일 유형에 따른 군집분석

요인분석을 통해 도출된 식생활 라이프스타일 요인을 바 탕으로 이들을 유형화하기 위해 군집분석을 실시한 결과 Table 4와 같이 나타났다. 군집분석 결과 군집 1과 군집 2로 구분되었으며, 5개의 식생활 라이프스타일 요인에 대해 군 집별 t-test 검정을 한 결과 모두 통계적으로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(

P

P

Table 4. Final cluster average according to food-related lifestyle

Factor Convenience-seeking group

(N=76, 45.8%) Gastronomy-seeking group

(N=88, 54.2%) t-value Exoteric popularity-seeking type

Stable convenience-seeking type Spending taste-seeking type Reasonable health-seeking type Planned information-seeking type

−0.3254 0.2710

−0.3705

−0.4550

−0.5038

0.2810

−0.2340 0.3200 0.3929 0.4351

−4.052^***

3.323^**

−4.685^***

−5.755^***

−6.772^***

**

P<0.01,

P<0.001.

Table 5. Food-related lifestyle of respondents by the cluster types

Variable Convenience-

seeking group (N=76)

Gastronomy- seeking group

(N=88)

Total

(N=216) t-value I usually eat the food for health.

When I eat the food, considering the nutritional value.

I consider obesity a diet.

I do not eat junk food whenever possible.

I often use a health food, organic food, eco-friendly products.

I tend to buy relatively expensive ingredients.

I tend to prioritize taste to the food selection.

I tend to change menu because I want a variety of flavors.

I tend to do not skimp on eating habits compared to other parts.

I eat go around looking for famous gourmet restaurants.

I like to eat new foods.

I purchased seems to be delicious even beginning to see food.

I quickly accept a trend of food.

I tried to eat heard around food.

I often use as a meal replacement for fast-food restaurants.

I tend to reduce meal preparation and meal times.

I often buy a cooked food at a department stores and hypermarkets.

I always check the expiration date when I purchase foods.

I always check the ingredients of the contents when I purchase foods.

I always check the price information when I purchase foods.

I was reluctant to eat foreign foods.

I am fastidious about the food I eat.

I am afraid to eat a thing has never eaten food.

4.03±0.69¹⁾ 3.84±0.77 3.83±0.82 3.79±0.87 3.99±0.81 3.24±0.78 3.72±0.74 3.58±0.80 3.53±0.74 3.80±0.82 3.80±0.67 3.75±0.71 3.67±0.81 3.68±0.77 2.76±0.89 3.13±0.87 2.79±0.91 4.05±0.75 3.61±0.82 3.63±0.61 2.88±0.92 3.21±0.91 3.04±1.03

4.64±0.55 4.53±0.59 4.38±0.82 4.38±0.67 4.67±0.50 3.86±0.95 4.14±0.82 4.11±0.77 4.16±0.87 4.42±0.67 4.39±0.63 4.16±0.88 4.22±0.72 4.03±0.88 2.76±1.12 3.03±1.20 2.48±1.25 4.80±0.48 4.42±0.71 4.23±0.66 2.81±1.17 3.52±0.96 2.61±1.21

4.32±0.79 4.18±0.83 4.07±0.91 4.04±0.88 4.31±0.77 3.57±0.95 3.94±0.87 3.83±0.89 3.87±0.91 4.13±0.82 4.07±0.75 3.97±0.83 3.93±0.83 3.88±0.84 2.81±1.07 3.10±1.06 2.63±1.11 4.38±0.82 4.00±0.91 3.91±0.73 2.85±1.09 3.41±0.99 2.86±1.18

−6.282^***

−6.538^***

−4.243^***

−4.876^***

−6.621^***

−4.639^***

−3.362^**

−4.359^***

−4.979^***

−5.309^***

5.716^***

−3.229^**

−4.576^***

−2.695^**

0.011 0.602 1.841

−7.434^***

−6.849^***

−5.999^***

0.456

−2.125^* 2.442^*

1)Mean±SD. 1, Strongly disagree; 3, moderate; 5, strongly agree.

*

P<0.05,

P<0.01,

P<0.001.

형(0.2810), 소비적 미각 추구형(0.3200), 합리적 건강 추구 형(0.3929), 계획적 정보 추구형(0.4351)에서 높은 점수를 나타내어 새로운 문화에 대해 개방적인 태도를 보이고 있으 며, 미각을 중시하거나 건강 지향적 식생활 패턴을 보여주고, 여러 가지 정보를 습득하여 식품 구매에 반영하는 등 식생활 자체에 대한 관심이 높은 성향을 띠는 것으로 나타났다. 군 집 1과 군집 2의 특성을 바탕으로 본 연구에서는 군집 1을

“안정적 편의 추구형” 집단, 군집 2는 “적극적 식생활 추구 형” 집단으로 명명하였다.

군집별 식생활 라이프스타일 비교 분석

조사대상자들의 식생활 라이프스타일을 Likert 5점 척도 (1=전혀 그렇지 않다, 3=보통이다, 5=매우 그렇다)를 이용 하여 분석한 결과 Table 5와 같이 나타났다. 조사문항 중 계획적 정보 추구와 관련된 문항인 ‘나는 식품을 구입할 때

유통기한을 항상 확인한다’는 4.38±0.82로 가장 높은 수준 을 보였고, 그다음으로 합리적 건강 추구와 관련된 문항인

‘나는 건강을 위해 음식을 가려먹는다(4.32±0.79)’, ‘나는 건강식품, 유기농식품, 친환경 제품을 자주 이용한다(4.31±

0.77)’, ‘나는 음식을 먹을 때 영양가를 고려해서 먹는 편이 다(4.18±0.83)’의 순으로 높은 수준을 보였다. 한편 편의 추구와 관련된 문항인 ‘나는 백화점, 대형마트에서 조리된 음식을 자주 구입한다’는 2.63±1.11로 가장 낮은 수준을 보였으며, 그다음으로 ‘나는 식사대용으로 패스트푸드점을 종종 이용한다’는 2.81±1.07로 낮은 수준을 보인 것으로 보아 본 연구대상 소비자들은 편의보다는 건강과 관련한 식 생활 라이프스타일에 관심이 높은 것을 알 수 있었다. 이전 의 식생활 라이프스타일 유형에 따른 한식 소비에 미치는 영향에 대한 연구에서는 연령별로 30대가 다른 연령대에 비해 건강요인에 대한 추구성향이 가장 높은 집단으로 보고

Table 6. Importance of Korean style kids menu by the cluster types

Variable

Importance¹⁾

t-value Convenience-seeking

group (N=76)

Gastronomy-seeking group (N=88)

Total (N=216) Utilizing a variety of ingredients

Size of ingredients Using a safe ingredients

Using mild spice (not spicy, not salty) Not adding seasoning and chemical additives Presenting a variety of recipes

The amount of suitable food for children Food colors and shapes

Harmonization with other foods Korea traditional concept Familiarity

Convenience

3.93±0.75 3.36±0.82 4.61±0.61 4.13±0.72 4.53±0.77 3.83±0.84 3.95±0.76 3.89±0.75 3.79±0.83 3.53±0.80 3.66±0.84 3.96±0.86

4.28±0.85 3.87±0.98 4.78±0.44 4.47±0.89 4.79±0.46 4.14±0.77 4.38±0.67 4.32±0.72 4.27±0.74 3.91±0.86 3.94±0.96 4.32±0.74

4.00±0.94 3.54±1.01 4.62±0.69 4.26±0.94 4.61±0.76 3.98±0.82 4.14±0.79 4.05±0.81 4.01±0.85 3.72±0.93 3.78±0.94 4.08±0.90

−2.707^**

−3.523^**

−1.975

−2.602^*

−2.530^*

−2.389^*

−3.837^***

−3.694^***

−3.785^***

−2.830^**

−1.986^*

−2.878^**

1)Mean±SD. 1, Strongly disagree; 3, moderate; 5, strongly agree.

*

P<0.05,

P<0.01,

P<0.001

하였는데(50), 본 연구에서 조사대상자 중 30대가 차지하는 비율이 가장 높은 것과 건강과 관련한 식생활 라이프스타일 에 관심이 높은 결과와 일치하였다. 또한, 주부를 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 식품구매행태를 조사한 연구 에서는 주부들이 맛이나 편의성보다는 건강, 경제성을 추구 하는 유형이 상대적으로 많은 수를 차지하는 것으로 나타났 는데(51), 본 연구에서도 비슷한 결과를 보였다. 이는 조사 대상자가 아이를 키우는 어머니에 한정되어 있기 때문에 간 편하게 먹기보다는 가족들의 식사를 준비하는 경우가 많아 편의보다는 건강에 대한 관심이 높은 것으로 생각된다.

식생활 라이프스타일 23개 문항에 대해 군집별 t-test 검 정을 한 결과 ‘나는 식사대용으로 패스트푸드점을 종종 이용 한다’, ‘나는 식사준비 및 식사시간을 가능한 아끼는 편이 다’, ‘나는 백화점, 대형마트에서 조리된 음식을 자주 구입한 다’, ‘나는 새롭게 접하는 외국 음식은 먹기에 좀 꺼려진다’

를 제외한 모든 문항에서 통계적으로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(

P

P

P

군집유형에 따른 어린이용 한식 메뉴에 대한 중요도와 수 행도

어린이용 한식 메뉴를 선정할 때 12가지 속성의 중요도를 살펴본 결과 Table 6과 같이 나타났으며, 가장 중요하다고 생각한 속성은 ‘안전한 식재료의 사용(4.62)’으로 나타났고, 그다음으로는 ‘조미료나 화학첨가물질 무첨가(4.61)’, ‘저자 극적인(맵거나 짜지 않은) 양념사용(4.26)’의 순으로 나타났 다. ‘식재료의 크기(3.54)’가 상대적으로 낮은 점수를 보였 으나 모든 항목이 보통 이상의 중요도를 나타냈다.

군집분석을 통해 분류된 식생활 라이프스타일 군집유형 에 따른 각 군집의 어린이용 한식 메뉴 12가지 속성에 대한 중요도는 ‘안전한 식재료의 사용’을 제외한 모든 항목에서 통계적으로 유의한 차이가 있었으며(

P

P

P

0.001), 모든 항목에 대한 중요도는 적극적 식생활 추구형 집단이 안정적 편의 추구형 집단보다 높게 생각하는 것으로 나타났다. 안정적 편의 추구형 집단은 ‘안전한 식재료의 사 용(4.61)’을 가장 중요하게 생각했으며, 그다음으로는 ‘조미 료나 화학첨가물질 무첨가(4.53)’, ‘저자극적인(맵거나 짜지 않은) 양념 사용(4.13)’의 순으로 나타났다. 적극적 식생활 추구형 집단은 ‘조미료나 화학첨가물질 무첨가(4.79)’를 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났으며, 그다음으로는 ‘안전 한 식재료의 사용(4.78)’, ‘저자극적인(맵거나 짜지 않은) 양 념(4.47)’의 순으로 나타났다. 반면에 두 집단 모두 ‘식재료 의 크기(3.36, 3.87)’는 평균값이 가장 낮게 나타나 상대적 으로 중요하게 인식되지 않는 것으로 나타났다. Lee 등(33) 의 논문에서는 한식의 발전 방향을 위한 중요항목 인지도로 양념의 간편화(4.18), 식자재 다양화(3.48), 채소의 소량판 매(3.28)를 중요하게 생각하는 것으로 나타났고, Kim과 Kim(18)의 논문에서는 위생(31.7%)과 맛(27.9%), 냄새 (24.0%)를 개선할 필요가 있는 것으로 응답하여 주로 안전 한 식재료와 화학첨가물질 무첨가 등 식품의 안전에 대한 중요도가 높게 나온 본 연구와 차이를 보였다. 이를 통해

Table 7. Performance of Korean style kids menu by the cluster types

Variable

Performance¹⁾

t-value Convenience-seeking

group (N=76) Gastronomy-seeking

group (N=88) Total (N=216) Utilizing a variety of ingredients

Size of ingredients Using a safe ingredients

Using mild spice (not spicy, not salty) Not adding seasoning and chemical additives Presenting a variety of recipes

The amount of suitable food for children Food colors and shapes

Harmonization with other foods Korea traditional concept Familiarity

Convenience

4.05±0.75 3.68±0.74 4.24±0.76 3.94±0.83 4.29±0.75 3.78±0.85 3.79±0.70 3.84±0.69 3.76±0.76 3.59±0.70 3.59±0.76 3.81±0.77

4.31±0.70 3.90±0.79 4.45±0.68 4.30±0.79 4.42±0.74 4.00±0.82 4.14±0.81 4.08±0.78 4.16±0.76 3.91±0.79 4.08±0.79 4.18±0.85

4.08±0.87 3.76±0.85 4.29±0.84 4.10±0.94 4.29±0.85 3.90±0.86 3.96±0.80 3.99±0.78 3.93±0.83 3.74±0.85 3.84±0.84 4.00±0.87

−2.226^*

−1.730

−1.878

−2.708^**

−1.125

−1.661

−2.872^**

−2.085^*

−3.278^**

−2.655^**

−3.964^***

−2.884^**

1)Mean±SD. 1, Strongly disagree; 3, moderate; 5, strongly agree.

*

P<0.05,

P<0.01,

P<0.001.

모든 집단에서 어린이용 한식 메뉴의 외관이나 마케팅적인 측면보다는 안전하고 건강한 식재료의 사용으로 소비자들 의 건강에 대한 니즈를 충족시킬 수 있는 메뉴 개발이 필요 할 것으로 생각된다.

어린이용 한식 메뉴를 선정할 때 12가지 속성의 수행도를 살펴본 결과 Table 7과 같이 나타났으며, 수행 정도는 ‘안전 한 식재료의 사용’, ‘조미료나 화학첨가물질 무첨가(각각 4.29)’의 항목이 가장 높았으며, 그다음으로 ‘저자극적인(맵 거나 짜지 않은) 양념 사용(4.10)’, ‘다양한 식재료 활용(4.08)’

의 순으로 나타났다. ‘한국 전통 컨셉(3.74)’의 속성이 비교 적 낮은 수행정도를 보였으나 보통 이상의 수행도를 나타냈 다. 이를 통해 안전한 식재료의 사용이나 화학첨가물 무첨가 등 안전성에 대한 중요도와 수행도 모두 높은 것으로 나타나 식재료 안전에 대해서는 지속적인 관리가 이뤄져야 할 것으 로 판단된다.

군집분석을 통해 분류된 식생활 라이프스타일 군집유형 에 따른 각 군집의 어린이용 한식 메뉴 12가지 속성에 대한 수행도는 ‘식재료의 크기’, ‘안전한 식재료의 사용’, ‘조미료 나 화학물질 무첨가’, ‘다양한 레시피 활용법 제시’를 제외한 모든 속성에서 통계적으로 유의한 차이가 있었으며(

P

P

P

‘다양한 식재료 활용(4.05)’의 순으로 나타났다. 반면에 ‘한 국 전통 컨셉’, ‘친숙함’(각각 3.59)은 평균값이 가장 낮게 나타나 수행도가 가장 낮은 것으로 나타났다. 적극적 식생활 추구형 집단은 ‘안전한 식재료의 사용(4.45)’에 대한 수행도 가 가장 높았으며, 그다음으로는 ‘조미료나 화학첨가물질 무 첨가(4.42)’, ‘다양한 식재료 활용(4.31)’의 순으로 나타났다.

반면에 가장 수행도가 낮은 속성은 ‘식재료의 크기(3.90)’인

것으로 나타났다. 이를 통해 안정적 편의 추구형 집단에서는 상대적으로 낮은 수행도를 보인 ‘한국 전통 컨셉’, ‘친숙함’

에 대한 개선을 위해 한국적인 맛과 아이덴티티를 보다 뚜렷 하게 확립하고, 이에 대한 홍보 및 활용 증대 전략이 마련되 어야 할 것으로 판단되며, 적극적 식생활 추구형 집단에서는

‘식재료의 크기’에 대한 수행도가 낮은 것으로 나타나 기존 의 한식 메뉴와는 다르게 식재료의 크기와 규격 등에 대한 차별화된 전략으로 어린이용 한식 메뉴 개발에 집중하는 것 이 필요할 것으로 생각된다.

이전의 베트남에 있는 한식 메뉴에 대한 현지인들의 주요 선택 속성에 관한 선행연구에서는 동행인의 의견, 메뉴의 유명세, 추천 메뉴 등의 사회적 요인이 가장 높은 설명력을 지니는 것으로 보고되었다(7). 이에 따라 어린이용 한식 메 뉴의 개발뿐만 아니라 마케팅 측면에서는 방송매체나 SNS 등 WOM(word of mouth)을 통한 홍보가 필요할 것으로 판 단된다.

군집유형에 따른 중요도-수행도 분석

군집분석을 통해 분류된 식생활 라이프스타일 군집유형 에 따른 안정적 편의 추구형 집단과 적극적 식생활 추구형 집단의 소비자들의 요구에 근거하여 중요도-수행도 분석을 살펴본 결과, 안정적 편의 추구형 집단은 소비자가 중요하게 인식하고 있는 만큼 충분히 수행이 되고 있는 영역으로 중요 도와 수행도가 모두 높다고 응답한 유지관리영역(keep up the good work) 부분에 해당되는 속성으로 ‘안전한 식재료 의 사용’, ‘저자극적인(맵거나 짜지 않은) 양념 사용’, ‘조미 료나 화학첨가물질 무첨가’가 해당되어, 이에 대해서는 현재 의 상태를 계속적으로 유지하되 그와 함께 지속적인 개발이 요구되며, 중요도는 높으나 수행도는 낮아 개선 노력이 필요 한 중점개선영역(concentrate here) 부분에는 해당되는 속 성이 없었다. 중요도와 수행도가 모두 낮은 개선대상영역 (low priority) 부분에는 ‘식재료의 크기’, ‘다양한 레시피

1. Utilizing a variety of ingredients 2. Size of ingredients

3. Using a safe ingredients

4. Using mild spice (not spicy, not salty) 5. Not adding seasoning and chemical additives 6. Presenting a variety of recipes

7. The amount of suitable food for children 8. Food colors and shapes

9. Harmonization with other foods 10. Korea traditional concept 11. Familiarity

12. Convenience

Fig. 1. Result of importance-performance analysis of the Korean

1. Utilizing a variety of ingredients 2. Size of ingredients

3. Using a safe ingredients

4. Using mild spice (not spicy, not salty) 5. Not adding seasoning and chemical additives 6. Presenting a variety of recipes

7. The amount of suitable food for children 8. Food colors and shapes

9. Harmonization with other foods 10. Korea traditional concept 11. Familiarity

12. Convenience

Fig. 2. Result of importance-performance analysis of the Korean

활용법 제시’, ‘어린이에게 적합한 음식의 양’, ‘음식의 색과 모양’, ‘다른 음식과의 조화’, ‘한국 전통 컨셉’, ‘친숙함’, ‘편 의성’이 해당되어, 이 속성들에 대해서는 향후 어린이용 한식 메뉴 전략 개발 시 우선시하지 않아도 되는 항목이라 할 수 있다. 중요도는 낮으나 수행도가 높은 과잉수행영역(pos- sible overkill) 부분에는 ‘다양한 식재료 활용’이 해당되어 이 속성에 대해서는 지금까지 과도한 투자나 관리가 이루어 진 부분이므로 어린이용 한식 메뉴 개발 시 다양한 식재료를 사용하는 것보다는 어린이 소비자들의 니즈에 맞는 식재료 나 건강과 맛을 살려 아이들의 입맛에 맞는 메뉴 개발이 필 요할 것으로 생각된다(Fig. 1).

적극적 식생활 추구형 집단은 중요도와 수행도 모두 높다 고 응답한 유지관리영역 부분에 안정적 편의 추구형 집단과 마찬가지로 ‘안전한 식재료의 사용’, ‘저자극적인(맵거나 짜 지 않은) 양념 사용’, ‘조미료나 화학첨가물질 무첨가’가 해 당되어 이 속성에 대해서는 꾸준히 유지하는 것이 필요하며, 개선 노력이 필요한 중점개선영역 부분에는 ‘어린이에게 적 합한 음식의 양’, ‘음식의 색과 모양’, ‘편의성’이 해당되어, 기존의 한식 메뉴와는 다른 어린이에게 맞는 음식의 양과 색깔이 다양한 식재료를 사용하여 아이들의 시선을 끌 수

있는 차별화된 메뉴 개발이 요구된다. 개선대상영역 부분에 는 ‘식재료의 크기’, ‘다양한 레시피 활용법 제시’, ‘다른 음식 과의 조화’, ‘한국 전통 컨셉’, ‘친숙함’이 해당되었으며, 중요 도는 낮으나 수행도는 높은 과잉수행영역 부분에는 안정적 편의 추구형 집단과 마찬가지로 ‘다양한 식재료 활용’이 해 당되어 다양한 식재료보다는 아이들의 입맛에 맞는 식재료 를 선택적으로 활용할 수 있는 메뉴 개발이 필요할 것으로 생각된다(Fig. 2). Ma(52)의 연구에서 한식당 이용 선택 시 중요한 속성으로 중국인은 식당의 위생(4.45, 5점 척도 기 준), 종업원의 태도(4.37), 종업원의 친절성(4.36)의 순이라 하였고, IPA 분석 결과 높은 중요도와 낮은 만족도를 보인 속성은 종업원의 중국어 혹은 영어 구사 능력, 메뉴의 중국 어 혹은 영어 표기 유무, 적정한 가격으로 나타나 이에 대한 개선의 노력이 필요하다고 하였다. 이와 같이 소비자가 한식 당을 이용할 때 식당의 위생과 서비스 측면 또한 중요하게 생각하는 것을 알 수 있다. 이에 따라 어린이용 한식 메뉴 개발뿐만 아니라 기존의 한식당과는 차별화된 인테리어와 서비스 등을 제공하여 미래의 잠재 고객이 될 수 있는 어린 이 소비자를 확보해야 할 것으로 생각된다.

요 약

본 연구의 목적은 키즈(kids)산업에서 최종구매 의사결정자 인 어머니들의 식생활 라이프스타일 유형을 살펴보고, 어린 이용 한식 메뉴 인식에 미치는 영향을 알아봄으로써 세분화 된 시장의 어린이용 한식 메뉴 마케팅 전략 수립에 필요한 기초 자료를 제공하고자 설문조사를 실시하였다. 소비자들 의 식생활 라이프스타일에 대한 탐색적 요인분석 결과 총 5개의 요인으로 분류되었으며, 각 요인은 개방적 유행 추구 형, 안정적 편의 추구형, 소비적 미각 추구형, 합리적 건강 추구형, 계획적 정보 추구형으로 명명하였다. 앞의 5개 요인 들의 요인점수를 기초로 K-평균 군집방법을 이용한 군집분 석을 통해 2개의 집단으로 분류하였다. 2개의 집단은 안정 적 편의 추구형 집단과 적극적 식생활 추구형 집단으로 명명 하였다. 안정적 편의 추구형 집단은 식생활 라이프스타일 요인 중에서 안정적 편의 추구형(0.2710)에서 높은 점수를 나타냈으며, 적극적 식생활 추구형 집단은 개방적 유행 추구 형(0.2810), 소비적 미각 추구형(0.3200), 합리적 건강 추구 형(0.3929), 계획적 정보 추구형(0.4351)에서 높은 점수를 나타냈다. 어린이용 한식 메뉴의 중요도 수행도 점수에 따라 군집별 Importance-Performance Analysis Matrix 분석 을 실시한 결과, 안정적 편의 추구형 집단이 중요도는 낮으 나 수행도가 높은 과잉수행영역(possible overkill) 부분에 는 ‘다양한 식재료 활용’이 해당되어 이 속성에 대해서는 지 금까지 과도한 투자나 관리가 이루어진 부분이므로 어린이 용 한식 메뉴 개발 시 다양한 식재료를 무분별하게 사용하는 것이 아닌 아이들의 입맛과 건강을 사로잡을 수 있는 안전한 식재료를 선택적으로 활용한 메뉴 개발이 필요할 것으로 생 각된다. 적극적 식생활 추구형 집단은 개선 노력이 필요한 중점개선영역(concentrate here) 부분에 ‘어린이에게 적합 한 음식의 양’, ‘음식의 색과 모양’, ‘편의성’이 해당되어, 어 린이에게 맞는 음식의 양과 색깔이 다양한 식재료를 사용하 여 아이들의 시선을 끌 수 있는 차별화된 메뉴 개발에 집중 적인 노력이 필요할 것으로 판단된다. 본 연구 결과를 바탕 으로 간단히 전략적 시사점을 제안하면 다음과 같다. 두 개 의 집단 중에서 안정적 편의 추구형 집단은 새로운 문화에 소극적이면서 동시에 편의성을 추구하므로 체험 마케팅을 통해 새로운 문화에 대한 거부감을 낮춰 일차적으로 한식에 대한 접근성을 높여주는 것이 필요하며, 한식당뿐만 아니라 가정식사대용식(Home Meal Replacement) 제품 형태의 개발로 다양한 유통채널을 통한 소비 확대가 필요할 것으로 판단된다. 적극적 식생활 추구형 집단의 경우 새로운 문화에 대해 개방적인 태도를 보이고 있으며, 미각을 중시하거나 건강 지향적 식생활 패턴을 보여주고, 여러 가지 정보를 습 득하여 식품 구매에 반영하는 등 식생활 자체에 대한 관심이 높은 성향을 띠는 것으로 나타났다. 이는 안정적 편의 추구 형 집단과 비교했을 때 상대적으로 충성 고객이 될 가능성이 높으므로 아이들의 입맛과 시선을 끌 수 있는 식재료 등을

이용한 고급화 및 프리미엄 메뉴 콘셉트로 포지셔닝하여 기 존의 충성도가 높은 소비자들의 니즈를 지속해서 충족시켜 야 할 것으로 생각된다. 이와 같이 식생활 라이프스타일 유 형에 따른 소비자의 특징을 잘 활용한다면 다양한 요구에 부합할 수 있는 차별화된 한식 어린이용 메뉴를 개발할 수 있을 것이라 판단된다. 그러나 본 연구는 편의추출법에 의해 설문 대상자를 선정하였고, 중국의 심양과 베트남의 호치민 이라는 지역적 제한점을 갖고 있어 중국과 베트남 대부분의 소비자 니즈를 반영했다고 보기에는 어려움이 있다. 이에 따라 향후 외적 타당도의 저해 요인들을 감소시킬 수 있는 지역적 범위를 확장시킨 조사 설계 연구가 필요할 것으로 생각된다. 또한, 식생활 라이프스타일 유형뿐만 아니라 각 나라별 세분시장을 분석하여 어린이용 한식 메뉴에 대한 구 체적인 전략에 대한 연구가 이루어져야 할 것으로 생각된다.

감사의 글

본 연구는 농림수산식품기술기획평가원의 고부가가치기술 개발사업 지원에 의해 수행되었으며 이에 감사드립니다(과 제번호 314055-02-2-HD020).

REFERENCES

1. Jeon MH. 2015. Kids marketing: case study of domestic hotels according to hold kids market expansion. MS Thesis.

Ewha Womans University, Seoul, Korea. p 55.

2. Jo JH. 2005. Marketing strategies for the Korean food fran- chise on kids industry. MS Thesis. Chung Ang University, Seoul, Korea. p 72.

3. Ann BS, Choi SY. 2010. The effect study of marketing PR in kids market to children’s purchasing type. Korean J Adver-

tising and Public Relations 12(2): 143-181.

4. Lee SH. 2016. http://news.kotra.or.kr/user/globalAllBbs/kot ranews/album/2/globalBbsDataAllView.do?dataIdx=150944 (accessed Feb 2017).

5. Sun Q, Lee IO, Kim TH. 2015. The influences of the Korean star involvement on the perception of Korean food: based on Chinese students. Korean J Hospitality and Tourism 24:

1-19.

6. Jung YS. 2014. http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotra news/25/globalBbsDataView.do?setIdx=254&dataIdx=1329 46 (accessed Jan 2016).

7. Kim HY, Park KE. 2011. Explorative study on the vietnam- ese’ selection of Korean restaurants and menu: Among Viet- names who have eaten at a Korean restaurant. J East Asian

Soc Diet Life 21: 418-428.

8. Yoo EJ. 2014. http://news.kotra.or.kr/user/globalBbs/kotra news/25/globalBbsDataView.do?setIdx=254&dataIdx=

133647&pageViewType=&column=&search=&searchAreaCd=

&searchNationCd=&searchTradeCd=&searchStartDate=&s earchEndDate=&searchCategoryIdxs=&searchIndustryCate Idx=&searchItemCode=&searchItemName=&page=21&row

=80 (accessed Jan 2016).

9. Kwon SJ. 2001. Kids and food industries－Focusing the foodservice－. Korean J Hum Ecol 10: 353-357.

10. Min BY. 2004. Study for importance of kids marketing in food service industry. J Tourism Information 16: 97-117.