Effect of dietary addition of clay mineral and leek (allium tuberosum) probiotic on physico-chemical meat quality properties of fattening Hanwoo steers ^†

2020, 31

4)

595–607

점토광물질 및 부추생균제 첨가급여가 거세 한우육의 이화학적 특성에 미치는 영향

^†

기

ᆷ병기

¹

²

³

⁴

⁵

⁶

⁷

12345경상북도축산기술연구소 ·⁶경북전문대학교 호텔조리제빵과 ·⁷영남대학교 통계학과

ᄌ ᅥ

ᆸᄉ ᅮ 2020ᄂ ᅧ ᆫ 5ᄋ ᅯ ᆯ 11ᄋ ᅵ ᆯ, ᄉ ᅮᄌ ᅥ ᆼ 2020ᄂ ᅧ ᆫ 5ᄋ ᅯ ᆯ 28ᄋ ᅵ ᆯ, ᄀ ᅦᄌ ᅢ ᄒ ᅪ ᆨᄌ ᅥ ᆼ 2020ᄂ ᅧ ᆫ 5ᄋ ᅯ ᆯ 29ᄋ ᅵ ᆯ

요 약

ᄇ

ᅩ ᆫ ᄉ ᅵᄒ ᅥ ᆷᄋ ᅳ ᆫ ᄀ ᅥᄉ ᅦᄒ ᅡ ᆫᄋ ᅮ ᄇ ᅵᄋ ᅲ ᆨ ᄋ ᅮᄋ ᅦᄀ ᅦ ᄎ ᅥ ᆫᄋ ᅧ ᆫᄉ ᅩᄌ ᅢᄋ ᅵ ᆫ ᄌ ᅥ ᆷᄐ ᅩ ᄀ ᅪ ᆼᄆ ᅮ ᆯᄌ ᅵ ᆯᄀ ᅪ ᄇ ᅮᄎ ᅮᄉ ᅢ ᆼᄀ ᅲ ᆫ ᄌ ᅦᄅ ᅳ ᆯ ᄇ ᅵᄋ ᅲ ᆨᄌ ᅥ ᆫ·ᄒ ᅮᄀ ᅵᄋ ᅦ ᄉ ᅮᄌ ᅮ ᆫᄇ ᅧ ᆯ ᄎ

ᅥ ᆷᄀ ᅡᄀ ᅳ ᆸ ᄋ ᅧᄉ ᅵ ᄌ ᅥ ᆨᄌ ᅥ ᆼᄉ ᅮᄌ ᅮ ᆫ ᄀ ᅪ ᄀ ᅳ ᄒ ᅭᄀ ᅪᄀ ᅡ ᄒ ᅡ ᆫᄋ ᅮᄋ ᅲ ᆨ ᄋ ᅴ ᄋ ᅵᄒ ᅪᄒ ᅡ ᆨᄌ ᅥ ᆨ ᄐ ᅳ ᆨᄉ ᅥ ᆼᄋ ᅦ ᄆ ᅵᄎ ᅵᄂ ᅳ ᆫ ᄋ ᅧ ᆼᄒ ᅣ ᆼᄋ ᅳ ᆯ ᄋ ᅡ ᆯᄋ ᅡᄇ ᅩᄀ ᅩᄌ ᅡ ᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄒ ᅡᄋ ᅧ ᆻ ᄃ

ᅡ. ᄀ ᅩ ᆼ ᄉ ᅵᄎ ᅮ ᆨᄋ ᅳ ᆫ ᄀ ᅥᄉ ᅦᄒ ᅡ ᆫᄋ ᅮ (ᄑ ᅧ ᆼᄀ ᅲ ᆫ 362±10.4kgᄌ ᅥ ᆼᄃ ᅩ) 40ᄃ ᅮᄅ ᅳ ᆯ ᄋ ᅵ ᆷᄋ ᅴᄇ ᅢᄎ ᅵ (5ᄎ ᅥᄅ ᅵ×4ᄃ ᅮᄊ ᅵ ᆨ×2ᄇ ᅡ ᆫᄇ ᅩ ᆨ)ᄒ ᅡᄋ ᅧ ᄉ ᅵᄒ ᅥ ᆷ ᄋ

ᅳ ᆯ ᄉ ᅮᄒ ᅢ ᆼᄒ ᅡ ᆫ ᄒ ᅮ ᄃ ᅩᄎ ᅮ ᆨ ᄒ ᅡᄋ ᅧ ᄋ ᅲ ᆨᄌ ᅵ ᆯ ᄉ ᅥ ᆼᄇ ᅮ ᆫᄋ ᅳ ᆯ ᄇ ᅮ ᆫᄉ ᅥ ᆨᄒ ᅡᄋ ᅧ ᆻᄃ ᅡ. ᄋ ᅲ ᆨ ᄋ ᅴ ᄋ ᅵ ᆯᄇ ᅡ ᆫᄉ ᅥ ᆼᄇ ᅮ ᆫ ᄌ ᅮ ᆼ ᄋ ᅦᄉ ᅥ ᄌ ᅩᄌ ᅵᄇ ᅡ ᆼ (crude fat) ᄒ ᅡ ᆷᄅ ᅣ ᆼᄋ ᅳ ᆫ 16.94∼21.39% ᄌ ᅥ ᆼᄃ ᅩᄋ ᅧ ᆻᄀ ᅩ, ᄌ ᅥ ᆫᄃ ᅡ ᆫᄅ ᅧ ᆨ (shear force value)ᄋ ᅳ ᆫ T4 ᄀ ᅮᄀ ᅡ 2.41kg/cm

ᄋ ᅳᄅ ᅩ ᄀ ᅡᄌ ᅡ ᆼ ᄂ ᅡ ᆽᄀ ᅦ ᄂ ᅡᄐ ᅡᄂ ᅡ ᄐ

ᅩ

ᆼ ᄀ ᅨᄌ ᅥ ᆨᄋ ᅵ ᆫ ᄋ ᅲᄋ ᅴᄎ ᅡᄀ ᅡ ᄋ ᅵ ᆻᄋ ᅥ ᆻᄃ ᅡ. ᄄ ᅩᄒ ᅡ ᆫ ᄏ ᅩ ᆯ ᄅ ᅦᄉ ᅳᄐ ᅦᄅ ᅩ ᆯ ᄒ ᅡ ᆷᄅ ᅣ ᆼᄋ ᅳ ᆫ ᄃ ᅢᄌ ᅩᄀ ᅮ ᆫ ᄋ ᅵ 63.65mg/100gᄋ ᅳᄅ ᅩ ᄀ ᅡᄌ ᅡ ᆼ ᄂ ᅩ ᇁ ᄀ ᅦ ᄂ ᅡᄐ ᅡᄂ ᅡ ᄋ

ᅲᄋ ᅴᄌ ᅥ ᆨᄋ ᅵ ᆫ ᄎ ᅡᄋ ᅵᄀ ᅡ ᄂ ᅡᄐ ᅡᄂ ᅡ ᆻᄃ ᅡ. ᄀ ᅪ ᆫᄂ ᅳ ᆼᄑ ᅧ ᆼᄀ ᅡᄋ ᅴ ᄀ ᅧ ᆼᄋ ᅮ, ᄋ ᅧ ᆫᄃ ᅩ ᄆ ᅵ ᆾ ᄒ ᅣ ᆼᄆ ᅵᄂ ᅳ ᆫ T3 ᄀ ᅮ (ᄀ ᅡ ᆨ 5.50, 5.07ᄌ ᅥ ᆷ)ᄀ ᅡ ᄃ ᅡᄅ ᅳ ᆫ ᄎ ᅥᄅ ᅵᄀ ᅮ ᄇ

ᅩᄃ ᅡ ᄃ ᅥ ᄂ ᅩ ᇁ ᄀ ᅦ ᄂ ᅡᄐ ᅡᄂ ᅡ ᆻᄃ ᅡ. ᄌ ᅵᄇ ᅡ ᆼᄉ ᅡ ᆫ ᄇ ᅮ ᆫᄉ ᅥ ᆨᄀ ᅧ ᆯᄀ ᅪ oleic acidᄂ ᅳ ᆫ 47.07∼51.99% ᄅ ᅩᄉ ᅥ ᄀ ᅳ ᄌ ᅮ ᆼ T3 ᄀ ᅮ (51.99%)ᄀ ᅡ ᄀ

ᅡᄌ ᅡ ᆼ ᄂ ᅩ ᇁ ᄀ ᅩ ᄐ ᅩ ᆼ ᄀ ᅨᄌ ᅥ ᆨᄋ ᅵ ᆫ ᄋ ᅲᄋ ᅴᄎ ᅡᄅ ᅳ ᆯ ᄇ ᅩᄋ ᅧ ᆻᄃ ᅡ.

ᄌ

ᅮᄋ ᅭᄋ ᅭ ᆼ ᄋ ᅥ: ᄀ ᅥᄉ ᅦᄒ ᅡ ᆫᄋ ᅮ, ᄇ ᅮᄎ ᅮᄉ ᅢ ᆼᄀ ᅲ ᆫ ᄌ ᅦ, ᄋ ᅡᄆ ᅵᄂ ᅩᄉ ᅡ ᆫ, ᄋ ᅲ ᆨᄌ ᅵ ᆯᄐ ᅳ ᆨᄉ ᅥ ᆼ, ᄌ ᅥ ᆷᄐ ᅩ ᄀ ᅪ ᆼᄆ ᅮ ᆯᄌ ᅵ ᆯ, ᄌ ᅵᄇ ᅡ ᆼᄉ ᅡ ᆫ.

1. 서론

ᄎ

ᅬ근한우농가들은차별화된 축산물을생산하기 위하여 고품질 한우육생산 및 생산성 향상에 많은노 ᄅ

ᅧ

ᆨ을 기울이고 있다. 비육우의 육량과 육질은기본적으로 유전력에도 영향을받지만, 사양방법과 사육 화

ᆫ경 등의 차이에서도 영향을받게된다 (Crouse 등, 1989). 특히 고급육생산을위해서는 품종,사료종 ᄅ

ᅲ 및 사육기간 등이 육질에 영향을미친다는연구결과 (Chung 등, 2006)를바탕으로 비육기간이 길어 지

ᆯ수록 육질등급이 개선된다고 보고되기도 하였으나 (Dolezal 등, 1982), 비육기간이 길어지면 등지방 ᄃ

ᅮ께와 함께 불가식 지방도 동시에 증가되므로 상대적으로 높은정육율을얻기 위해서는 출하시기의 조 저

ᆼ이 반드시 필요할 것으로 판단된다. 이에 최근학계에서는비육기간 조정 및 배합사료 조건을개선하 ᄂ

ᅳᆫ방법 등도 추가적으로 제시되고 있다 (Kim 등, 2011).

†

ᄇ ᅩ ᆫ ᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄂ ᅳ ᆫ 2018ᄂ ᅧ ᆫ ᄑ ᅩᄒ ᅡ ᆼᄉ ᅵᄋ ᅴ ᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄋ ᅭ ᆼᄋ ᅧ ᆨᄀ ᅪᄌ ᅦᄋ ᅴ ᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄇ ᅵ ᄌ ᅵᄋ ᅯ ᆫ ᄋ ᅳᄅ ᅩ ᄉ ᅮᄒ ᅢ ᆼᄃ ᅬᄋ ᅥ ᆻᄋ ᅳ ᆷ.

1

(36052) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄋ ᅧ ᆼᄌ ᅮᄉ ᅵ ᄋ ᅡ ᆫᄌ ᅥ ᆼᄆ ᅧ ᆫ ᄃ ᅢᄅ ᅭ ᆼ ᄉ ᅡ ᆫᄅ ᅩ 186, ᄀ ᅧ ᆼᄉ ᅡ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄃ ᅩᄎ ᅮ ᆨ ᄉ ᅡ ᆫᄀ ᅵᄉ ᅮ ᆯᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅩ, ᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅵ ᆯᄌ ᅡ ᆼ.

2

(36052) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄋ ᅧ ᆼᄌ ᅮᄉ ᅵ ᄋ ᅡ ᆫᄌ ᅥ ᆼᄆ ᅧ ᆫ ᄃ ᅢᄅ ᅭ ᆼ ᄉ ᅡ ᆫᄅ ᅩ 186, ᄀ ᅧ ᆼᄉ ᅡ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄃ ᅩᄎ ᅮ ᆨ ᄉ ᅡ ᆫᄀ ᅵᄉ ᅮ ᆯᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅩ, ᄂ ᅩ ᆼᄋ ᅥ ᆸᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅡ.

3

(36052) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄋ ᅧ ᆼᄌ ᅮᄉ ᅵ ᄋ ᅡ ᆫᄌ ᅥ ᆼᄆ ᅧ ᆫ ᄃ ᅢᄅ ᅭ ᆼ ᄉ ᅡ ᆫᄅ ᅩ 186, ᄀ ᅧ ᆼᄉ ᅡ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄃ ᅩᄎ ᅮ ᆨ ᄉ ᅡ ᆫᄀ ᅵᄉ ᅮ ᆯᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅩ, ᄂ ᅩ ᆼᄋ ᅥ ᆸᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅡ.

4

(36052) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄋ ᅧ ᆼᄌ ᅮᄉ ᅵ ᄋ ᅡ ᆫᄌ ᅥ ᆼᄆ ᅧ ᆫ ᄃ ᅢᄅ ᅭ ᆼ ᄉ ᅡ ᆫᄅ ᅩ 186, ᄀ ᅧ ᆼᄉ ᅡ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄃ ᅩᄎ ᅮ ᆨ ᄉ ᅡ ᆫᄀ ᅵᄉ ᅮ ᆯᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅩ, ᄂ ᅩ ᆼᄋ ᅥ ᆸᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅡ.

5

(36052) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄋ ᅧ ᆼᄌ ᅮᄉ ᅵ ᄋ ᅡ ᆫᄌ ᅥ ᆼᄆ ᅧ ᆫ ᄃ ᅢᄅ ᅭ ᆼ ᄉ ᅡ ᆫᄅ ᅩ 186, ᄀ ᅧ ᆼᄉ ᅡ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄃ ᅩᄎ ᅮ ᆨ ᄉ ᅡ ᆫᄀ ᅵᄉ ᅮ ᆯᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅩ, ᄂ ᅩ ᆼᄋ ᅥ ᆸᄋ ᅧ ᆫᄀ ᅮᄉ ᅡ.

6

(36133) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄋ ᅧ ᆼᄌ ᅮᄉ ᅵ ᄒ ᅲᄎ ᅥ ᆫᄃ ᅩ ᆼ ᄃ ᅢᄒ ᅡ ᆨᄅ ᅩ 77 ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨᄌ ᅥ ᆫᄆ ᅮ ᆫ ᄃ ᅢᄒ ᅡ ᆨᄀ ᅭ ᄒ ᅩᄐ ᅦ ᆯᄌ ᅩᄅ ᅵᄌ ᅦᄈ ᅡ ᆼᄀ ᅪ ᄀ ᅭᄉ ᅮ.

7

ᄀ ᅭᄉ ᅵ ᆫᄌ ᅥᄌ ᅡ: (38541) ᄀ ᅧ ᆼᄇ ᅮ ᆨ ᄀ ᅧ ᆼᄉ ᅡ ᆫᄉ ᅵ ᄃ ᅢᄃ ᅩ ᆼ 214-1, ᄋ ᅧ ᆼᄂ ᅡ ᆷᄃ ᅢᄒ ᅡ ᆨᄀ ᅭ ᄐ ᅩ ᆼ ᄀ ᅨᄒ ᅡ ᆨᄀ ᅪ, ᄀ ᅭᄉ ᅮ.

E-mail: [email protected]

ᄋ

ᅵ처럼 한우 비육우의 육량과 육질을개선하기 위한 다양한 방법이 있지만 일반 농가들은유전력 향 ᄉ

ᅡᆼ을 위하여 장기간 소요되는 개량보다는 단기간의 사료첨가제를활용하여 비육우의 육질을개선시키 ᄂ

ᅳᆫ방법을선호하는추세이다. 또한 2011년 7월부터 항생제 사용이 전면금지 되었기 때문에 지역에서 새

ᆼ산되는천연소재 기반의 사료첨가제를많이활용하고 있다 (Krehbiel 등, 2003). 점토광물질의 경우 느

ᆫ사료효율 및 체중증가 효과가 있다는 연구결과가 있으며 (Kim 등, 2017),미생물 발효를 통한 생균 ᄌ

ᅦ 첨가는체중, 도체등급향상 및 육량, 육질의 개선효과가 있다고 보고하였다 (Kim 등, 2016; Ha 등, 2013). 한편 부추는 인체에 유익한 식이섬유가 많고, 혈중콜레스테롤이 낮아 심혈관예방 및 노화방지 ᄋ

ᅦ 효능이 있는것으로 보고된바 있다 (Ahn 등, 2001). 이에 따라 일부 한우 비육농가들은 육질을위하 ᄋ

ᅧ 지역의 천연소재를단독으로 가축에 급여하고 있고, 연구결과 역시 가끔제공되고 있다. 그러나 2종 ᄅ

ᅲ의 천연소재를이용하여 비육단계별에 따른적정 첨가 수준과 그 효과에 대한 시험연구는아직까지 전 ᄆ

ᅮ한 실정이다.

ᄄ

ᅡ라서 본연구는포항지역의 친환경적인 부존자원인 점토광물질 (제오라이트)과 부추를주원료로 한 ᄇ

ᅡᆯ효생균제를제조하여 한우 거세비육우에게 비육전·후기에 수준별 첨가급여가 한우육의 이화학적 특성 ᄋ

ᅦ 미치는영향을알아보고자 하였다.

2. 재료 및 방법

2.1. 공시축 ᄇ

ᅩᆫ시험은 13개월령 거세한우 총 40두 (평균 362kg ± 10.4kg 정도)를 임의배치 (5처리×4두씩×2반 ᄇ

ᅩᆨ)하여 경상북도축산기술연구소 동물윤리위원회의 승인 (‘17년 경북동윤위 - 83호)을받아 P축협 한 ᄋ

ᅮ개량사업소에서 비육시험을 실시하였다. 시험구 배치에서 대조구는 무처리구, T1 (비육전기∼후기 느

ᆫ 부추생균제 1.0% 첨가), T2 (비육전기 점토광물질 1.0% 첨가, 중기∼후기는 부추생균제 무첨가), T3 (비육전기 점토광물질 1.0%첨가, 중기∼후기는 부추생균제 1.0%첨가), T4 (비육전기 점토광물질 1.0%첨가, 중기∼후기는부추생균제 1.5%첨가) 로 나누어 사양시험을각각 실시하였다. 급여사료에 대 ᄒ

ᅡᆫ 일반성분 분석은 AOAC (2004)법에 따라 분석하였고, 점토광물질은시판중인 제오라이트 계통의 점 ᄐ

ᅩ분말을이용하였다. 부추생균제의 보증된유효미생물수는 Bacillus Subtilis 1×10⁷ cfu/g 정도 함유 되

ᆫ 첨가제를매일 급여한 사료 위에 정해진 양을탑드레싱으로 첨가 급여하였다.

2.2. 사양관리 ᄀ

ᅩ

ᆼ시축의 사양관리는한우 시험계획 및 사료급여 프로그램에 따라 1일 2회 사료를 급여하였으며, 물 ᄀ

ᅪ 미네랄 블럭은자유채식시켰다. 이때 급여사료의 배합비와 성분분석은 Table 2.1과 같다.

2.3. 한우육의 이화학적 성분분석 ᄃ

ᅩ축된도체로 부터 12번째 늑골과 현행 등급판정 부위인 13번째 늑골과 1번 요추사이의 등심부위를 ᄎ

ᅢ취하여 한우육의 일반성분은 AOAC (2004)방법에 의해 수분 (moisture),조단백질 (crude protein), ᄌ

ᅩ지방 (crude fat) 및 조회분 (crude ash)함량을 측정하였다. 한우육의 수분 (moisture)은채취한 시 ᄅ

ᅭ중 5g을 사용하여 105∼110℃에서 건조하는 방법을 이용하였고, 조단백질 (crude protein)은 시료 1g을켈달분석법으로 실시하였다. 또한 조지방 (crude fat)은시료 10g을 쇽시렛 추출법을이용하였으 ᄆ

ᅧ, 조회분 (crude ash)은시료 7g을 칭량하여 550℃의 전기로에서 2시간 동안 회화시켜 잔량을 측정하 ᄋ

ᅧ 계산하였다.

Table 2.1 The chemical composition of concentrate and TMF Hanwoo steers (as-fed %)

Items TMF Concentrate Hey

Earlier Finish

Fattening Fattening

Mositure 15.01 9.78 9.53

Crude Protein 13.68 11.48 14.21

Crude fat 4.53 3.03 3.47

Crude fiber 15.84 5.41 40.40

Crude ash 7.52 6.03 6.24

NFE 18.42 64.27 40.40

NDF 25.73 19.69 48.08

ADF 17.00 11.06 27.18

TDN

72.00 73.06 50.91

1)

TDN : Calculated

2.3.1. 가열감량 및 전단력 ᄀ

ᅡ열감량 (cooking loss)은시료 약 25g 정도로 스테이크 형태로 절단하여 70℃ water bath에서 30분 ᄀ

ᅡᆫ 가열한 후 꺼내어 실온에서 30시간 방냉하여 가열 전후의 중량차를백분율 (%)로 나타내었다.

ᄀ

ᅡ열감량 (%) = 수분손실량 (g) ᄉ

ᅵ료무게 (g) × 100.

ᄌ

ᅥᆫ단력 (shear force value)은 Wheeler 등 (2000)의 방법에 따라 스테이크 모양 (3cm 두께)의 고기 ᄉ

ᅵ료를근섬유 방향으로 직각형태로 절단한 후, 내부온도를 70℃까지 가열한 후 흘러가는 물에 약 10분 ᄀ

ᅡᆫ 방냉시켰다. 방냉한 시료는근섬유 방향으로 직경 0.5inch 코아 (core)를이용하여 원통형으로 뚫어 ᄉ

ᅵ료를채취하였다. 채취한 시료는 Instron Universal Testing Machine (Model 4465, UK)을이용하여 지

ᆨ각 방향과근섬유 방향으로 총 8회에 걸쳐 반복해서 절단하여 전단력 (shear force value)을 측정하였 ᄃ

ᅡ.

2.3.2. 보수력 ᄌ

ᅡ

ᆯ 마쇄하여 절단한 세절육 10g을 원심분리관의 세공이 있는철판 위에 채운다음고무마개를 닫은 ᄒ

ᅮ 70℃의 water bath에서 30분간 가열하였다. 그 시료를 방냉 후 1,000rpm으로 10분간 원심분리를 시

ᆯ시한 후 원심분리관의 밑부분에 분리된 육즙량을 측정한 다음 총수분함량을 측정하여 아래의 공식에 ᄃ

ᅢ입하여 보수력 (water holding capacity) (%)을산출하였다 (Hong 등, 2005).

ᄇ

ᅩ수력 (%) = 분리된수분량 (ml) × 0.951 ᄉ

ᅵ료의 총수분함량 (g) × 100.

※0.951=70℃에서 분리된 육즙중의 순수한 수분함량.

2.3.3. pH 및 육색

pH는 세절된 시료 10g에 증류수 90mL를 가하고, Homogenizer (NS-50, Japan)를 이용하여 13,000rpm에서 1분간 균질한 후 pH meter (520A, Orion Research Inc. USA)로 측정하였다. 육 새

ᆨ 측정은 절단된 시료를 공기 중에 약 30분간 발색시킨 후 색차계 (CR-300. Minolta camera Co., Japan)를이용하여 CIE 값 (L*=명도, a*=적색도, b*=황색도)으로 표시하였다. 육색 측정 기준은표