유 유
유가가가 식식식 발발발효효효를를를 이이이용용용한한한 저저저해해해제제제인인인 단단단백백백질질질 생생생산산산물물물
회분 식 배양과 연속 식 배양 공정의 장점을 이용한 유가 식 배양은 산업적 분야 에 많이 이용되고 있는 공정이다 초기 회분 식 배양을 진행하였고 기질농도를 일 정하게 유지하기 위하여 외부로부터 기질을 일정한 속도로 공급하면서 유가 식 발 효 공정을 진행하였으며 최대 균 체량과 저해 제 산물을 얻었다 시간 배양 후 건 체량을 을 얻었다 회분 식 배양에서는 을 얻었음 유가 식 배양에 있어서 공급 된 탄소 원 농도는 였다 회분 식 배양에 비하여 건 체량은 크게 증가하다가 시간 이후부터는 증가를 보이지 않았다 균 체 생장 기 간에 저해 제 농도도 증가하였고 반응이 진행된 후 최대로 단백질 농도 을 얻었다
Time of growth[hr]
0 5 10 15 20 25 30
R e s id u a l g lu c o s e [g /L ]
0 5 10 15 20 25 30 35
C e ll m a s s [g /L ]
0 2 4 6 8 10 12
F e e d in g r a te [m l/ m in ]
0 1 2 3 4 5 6
P ro te in c o n c e n tr a ti o n [m g /L ]
0 10 20 30 40 50
Residual glucose [g/l]
Dry cell mass [g/l]
Feeding rate [ml/min]
Protein concentration[mg/l]
Figure 35. Time courses of the lactic acid bacteria growth using fedbatch
cultivation (pH6.0, 37 ℃ )
Ⅱ
Ⅱ
Ⅱ 결 결 결 론 론 론
많은 연구자들이 에 대한 관심 정도는 효소가 위염 위궤양 등 질 병의 주요 원인이라고 간주하고 있다 본 연구에서는 유산균의 배양조건을 알아보 았고 최적조건을 이용하여 유가 식 배양을 진행하였으며 에 대한 저해 제 농 도를 증가시켰다 유가 식 배양공정은 회분 식 배양과 연속 식 배양의 많은 장점을 갖고 있어 배양 조건과 미생물 발효에 대한 것을 쉽게 이해 할 수 있었다 기질의 공급은 회분 식 배양 공정에서 기질 고갈과 영양물질 공급을 유지하여 세포 생장 에 유리하였다 비록 본 연구에서 실제로 복잡한 효소조성으로 인해 저해제가 무 엇인지 결정하지 않았지만 저해제 메커니즘과 반응상수를 결정하였다 본 연구에 서는 발효액을 배 정도 희석하여 사용하였으며 단백질 농도 을 기초로 저해 제 유형을 알아냈고 저해 상수 값을 계산하였다 이후에 연구에 있어서 저해제에 대한 분리 및 특성에 관한 연구가 필요하다 또한 생화학분야연구 에 있어서 억제 단백질 구조와 조성을 알아내고 활성변화를 조사가 필요하 다 저해 제 농도에 따른 실험 데이터로부터 과 값의 변화를 계산하였다 또한 값이 거의 변하지 않는 조건하에서 저해제 농도에 따른 값을 변화를
그래프를 이용하여 계산하였다 저해제 연구에 있어서
에 대한 경쟁적 저해 제 메커니즘을 이해하기 위하여 로부터 도입한 모델링을 이용하였으며 에 대한 단백질 반응효과를 알게 되 었다
참 참 참고고고문문문헌헌헌