당도

1) 제주산 레드키위

2018년에 생산된 제주산 레드키위의 상품성에 영향을 미치는 수용성 고형분 (Brix) 변화를 확인하여 과일의 저장 안정성을 확인하였다 (Figure 10, Table 17).

수확 후 별도의 선별과정이나 세척공정 없이 저장된 레드키위의 저장 초기의 수용 성 고형분 함량은 11.4±1.1 Brix였다. 22주간 저장되면서 대조구와 오존처리구의 수용성 고형분 함량은 대체적으로 증가되는 경향을 보였다. 동일 날짜별로 구분해 보면 저장 기간이 증가할수록 대조구가 오존처리구에 비하여 상대적으로 높은 수 용성 고형분 함량을 보였다. 저온 플라즈마 오존 처리가 대조구에 비해서 낮은 것 은 숙성의 정도가 대조구보다 낮은 것으로 이러한 차이는 저온 플라즈마 오존 처 리가 과일의 숙성을 지연시키는 효과가 있는 것으로 판단된다.

Cultivar Storage(weeks)

Figure 10. Brix change of red kiwi from Jeju in 2018 by low temperature plasma ozone technology

Table 17. Brix change of red kiwi from Jeju in 2018 by low temperature plasma ozone technology (Brix%)

2) 제주산 그린키위

2018년에 생산된 제주산 그린키위의 상품성에 영향을 미치는 수용성 고형분 (Brix) 변화를 확인하여 과일의 저장 안정성을 확인하였다 (Figure 11, Table 18).

수확 후 별도의 선별과정이나 세척공정 없이 저장된 그린키위의 저장 초기의 수용 성 고형분 함량은 13.3±0.6 Brix였다. 38주간 저장되면서 대조구와 오존처리구의 수 용성 고형분 함량은 저장 기간에 따라 증가하였다. 저장 초기에는 대조구와 오존처 리구의 수형성 고형분 함량이 비슷했으나 23주 차 이후로는 오존처리구에 비해 대 조구가 수용성 고형분 함량이 높았다. 이상의 결과를 보아 마이크로 플라즈마 오존 처리가 그린키위 저장 시 숙성을 지연시켜주는 것으로 판단된다.

Cultivar Storage(weeks)

Figure 11. Brix change of green kiwi from Jeju in 2018 by low temperature plasma ozone technology

Table 18. Brix change of green kiwi from Jeju in 2018 by low temperature plasma ozone technology (Brix%)

3) 제주산 골드키위

2018년에 생산된 제주산 골드키위의 상품성에 영향을 미치는 수용성 고형분 (Brix) 변화를 확인하여 과일의 저장 안정성을 확인하였다 (Figure 12, Table 19).

수확 후 별도의 선별과정이나 세척공정 없이 저장된 골드키위의 저장 초기의 수용 성 고형분 함량은 15.2±1.1 Brix였다. 24주간 저장되면서 대조구의 수용성 고형분 함량은 유지되거나 증가하였다. 저온 플라즈마 오존저장의 수용성 고형분 함량은 대체로 유지되거나 감소하였다. 동일 날짜별로 구분해보면 대조구가 저온 플라즈마 오존처리구보다 상대적으로 높은 수용성 고형분 함량을 나타내었다. 전체적으로 자 연숙성이 진행되지만 저온 플라즈마 오존 처리된 시료의 당도가 상대적으로 낮은 것은 숙성의 정도가 대조구보다 지연된 것으로 판단된다.

Cultivar Storage(weeks) technology

Figure 12. Brix change of gold kiwi from Jeju in 2018 by low temperature plasma ozone technology

Table 19. Brix change of gold kiwi from Jeju in 2018 by low temperature plasma ozone technology (Brix%)