학습주제 최고의 한 끼 식품 구상하기 차시 2/3
과목 중학교 | 가정-사회-기술-과학
교육 과정
• 2015개정교육과정 / 가정 / 중학교 / 영양과 식생활
• 2015개정교육과정 / 사회 / 중학교 / 지역 특색 브랜드(지리적표시상품)
• 2015개정교육과정 / 기술 / 중학교 / 포장 재료의 특성과 활용
• 2015개정교육과정 / 과학 / 중학교 / 물질의 상태와 상태 변화
학습목표
• 사용자를 위한 영양성분을 구성할 수 있다.
• 영양성분을 갖춘 지리적표시 식재료를 찾을 수 있다.
• 사용자를 위한 가공방법 및 포장 방법을 찾을 수 있다.
• 개발한 간편식을 포스터 형태로 만들 수 있다.
융합준거
상황제시 다양한 간편식들의 장점과 단점 찾아보기
창의적 설계
제품 개발하기 1 아이디어 도출하기
1. 영양성분 구성하기 2. 지리적표시 식재료 찾기 3. 가공방법 및 포장방법 찾기 제품 개발하기 2
시제품 만들기 4. 밀키트 형태로 시제품 만들기
준비물
교사 포스트잇, 폼포드, 색연필, 싸인펜, 풀, 가위 등 기본 만들기 재료들 학생 모둠별 시제품 제작용 개인 준비물
학습
단계 교수·학습 활동 시간
(분)
자료 및 유의점
도입
현재 판매중인 다양한 식품(간편식)들의 사진을 찾아봅시다.
- 혹시 먹어본 식품이 있다면 무엇인가요.
- 그 식품은 어떤 특징이 있나요.
- 그 특징은 어떤 문제를 해결했나요.
- 만약 내가 식품 디자이너라면 어떤 점을 더 개선하고 싶나요
학생 활동지를 출력하기 전에 현재 판매중인 간편식 사진을 찾아 인쇄하여 삽 입한 후 출력하거나 별도로 준비해 오려서 붙이도록 한다.
‘다양한 간편식들을 콜라주(Collage) 기법으로 시각화하여 다음 활동을 안내하기 5‘
학생활동지1
참고자료1
전개
아이디어
도출하기 1. ○○사용자 정의하기
(1차시에서 정리했던 내용 떠올리기) 우리 모둠은 ○○ 사용자를 위해, 최고의 한 끼가 되는 식품을 개발한다.
35‘
참고자료 2-1 참고자료 2-2
아이디어
도출하기 2. 영양성분 구성하기
영양성분 카드 1 ~ 6 중, 사용자에게 필요한 중심 영양성분과 주변 영양 성분을 고르고, 영양성분의 효능을 찾으시오.
1 탄수화물
2 지방
3 단백질
4 비타민
5 무기질
6 물
● 파이낸셜뉴스(2018.05.18.) 양파의 쏘는 맛 유화아릴 성분 뇌졸중 예방, 면역력 강화에 좋아
● 문화일보(2018.04.11.) ‘신경전달물질’ 콜린∙트립토판 풍부…우울증∙기억력 개선 효과
● 서울신문(2018.08.17.) 美연구팀 “폐경 이후 두부 먹으면 골다공증 개선”
● 과학동아(2014년12호) 하루 사과 한 개로 뇌세포 손상 걱정 끝
아이디어
도출하기 3. 지리적 표시 식재료 찾기
선택한 영양성분을 가진 식재료는 무엇인가요. 지리적 표시 식재료를 찾아봅시다.
검색어 : (예) 콩 지리적 표시
● 헤럴드경제(2017.04.06.) 소비자와 함께하는 지리적 표시제도…‘명품 브랜드’ 키운다
● 광주일보(2018.01.17.) 순천만 가리맛조개 지리적 표시 등록
● 국제신문(2018.08.03.) 밀양깻잎 지리적표시 단체표장 획득
아이디어
도출하기 4. 가공과 포장 방법 찾기
선택한 식재료를 어떤 방식으로 가공하고, 포장할 것인지 계획하시오.
● 한국일보(2018.11.03.) “잡내 빼고 불맛 더하고”…진화하는 간편식 조리기술
http://www.hankookilbo.com/News/Read/201811021890060057?did=NA&dtype=&dtypecode=
● 스포츠서울(2018.11.04.) 간편하게 먹는 가정간편식…당신이 버린 용기에 첨단 기술이?
http://www.sportsseoul.com/news/read/697257
● 파이낸셜뉴스(2018.01.06.) 신선도・맛 잡아라…가정간편식시장 ‘포장기술’ 전쟁
가공 방법 포장 방법
(예) 식재료를 1~2인분 양만큼 정리한다. (예) 진공포장비닐로 포장한다.
참고자료 2-3 참고자료 2-4
참고자료 2-5 참고자료 2-6
시제품
만들기 시제품 포스터 만들기
도출한 1~4의 식품 아이디어를 포스터 형태로 만들기 학생 활동지2
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페이퍼 프로토타이핑(Paper Prototyping): 종이를 이용하여 적당한 시간과 적은 비 용으로 제품 혹은 서비스에 대한 아이디어를 종이 모델로 구체화시키는 작업. 시간이 부 족할 경우 사용할 것.
프로토타이핑(Prototyping) : 개발 접근법의 하나로서 개발 초기에 모형(Prototype)을 간 단히 만들어 사용자에게 보여 주고, 사용자가 제품을 직접 사용해 보게 함으로써 기능의 추가, 변경 및 삭제 등을 요구하면 이를 즉각 반영하여 제품 설계를 다시 하고 프로토타입을 재구축하 는 과정을 말함. 이를 사용자가 만족할 때까지 반복해 나가면서 제품을 개선 시켜 나가는 방식임.
개발한 제품의 시장성 판단 기준 세 가지
정리
∎ 수업 정리 및 소감 공유
이번 시간에는 사용자를 위한 식품 개발을 위해
- 영양성분, 지리적 표시 식재료, 가공 및 포장에 대해 토의하였습니다.
- 이 활동을 통해 알게 된 것, 더 알고 싶은 것, 궁금한 것은 무엇인가요.
∎ 차시 예고 :
- 다음 시간에는 이번 시간에 구상한 최고의 한 끼 식품에 대해 발표하여 봅시다.
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