생리학적 측면에서 더 효과가 좋을 것이라고 가설을 세웠고 2009년 pilotstudy
과 이연숙,1997).항산화능을 비교한 다른 연구에서는 발효 초기의 김치보다 7일
했다는 점에서 의의가 있다.
이번 연구는 실험군의 수가 많지 않았으나 cross-overdesign으로 제한된 실험군에서 비교적 많은 결과값을 얻을 수 있었으며 무작위 대조군 연구로써의 장점이 있으나 몇 가지 제한점이 있었다.첫째,실험군의 혈액 검사 결과가 기계 가 인지할 수 있는 최저치보다 낮을 경우에는 전체 결과값 중에서 가장 낮은 결 과값으로 대체하여 분석하였기 때문에 이로 인한 오차가 있을 수 있다.둘째,생 김치와 숙성김치의 섭취 기간이 각각 4주씩으로 비교적 짧았다.장기간의 실험을 통해 변화가 있는지 추가적인 연구 및 분석이 필요하다.또한 생김치와 숙성김치 를 각가 제조 후 1일,10일 째 되는 김치로 정하였는데 숙성 정도를 김치 제조 10일 후 한 가지가 아닌 두 가지 이상으로의 숙성김치를 사용하여 섭취 기간 및 시차에 따른 숙성 김치 효과성 비교연구를 시행하여 발효도에 따른 연관성 연구 실험 및 김치의 종류 및 시기에 따른 효과성 연구를(도 을)해 보는 것도 의의가 있을 것으로 사료된다.
V.결론
결론적으로 약 4개월이라는 길지 않았던 이번 연구의 결과에서도 비만 환 자에서 김치의 섭취가 대사증후군과 관련된 많은 요인들 (체중,체질량지수,허리 엉덩이둘레비,체지방량)에 긍정적인 효과를 보였다.또한 생김치군에 비하여 숙 성김치군에서 수축기혈압,이완기혈압,체지방 및 공복혈당,공복인슐린,총콜레 스테롤이 의미 있게 감소하였고 인슐린 저항성 지표인 공복 인슐린과 혈청 렙틴 은 감소하는 경향을 보였으며 이러한 바람직한 차별적인 결과는 김치 숙성도의 차이에 기인한 것으로 판단된다.
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