21 52
2 2 2 2 권 중 권 권 중 권 권 중 권 권 중 권 2 2 2 2
◦
자신이 선택한 과목의 문제지인지 확인하시오.
◦
문제지의 해당란에 성명과 수험번호를 정확히 기입하시오.
◦
답안지의 해당란에 성명과 수험번호를 쓰고 또 수험번호와 답을 정확히 , 표시하시오.
◦
선택한 과목 순서대로 문제를 풀고 답은 답안지의 제 선택 란부터 ,
‘1
’차례대로 표시하시오.
◦
문항에 따라 배점이 다르니 각 물음의 끝에 표시된 배점을 참고하시 , 오.
점 문항에만 점수가 표시되어 있습니다 점수 표시가 없는 문항은
3 .
모두 점씩입니다 2 .
1. 1. 1.
1.
다음은 에너지 소비량을 주제로 한 수업 장면이다 가 에 대한. ( ) 설명으로 가장 알맞은 것은?에너지 소비량의 종류
기초 대사량 1.활동 대사량 2.
식품 이용 대사량 3.
4. ( )가
운동을 많이 할수록 증가한다.
①
단백질 섭취량이 많을수록 증가한다.
②
변화하는 환경에 적응하기 위해 사용된다.
③
호흡 혈액 순환 배설 체온 유지에 사용된다, , , .
④
전체 에너지 소비량 중 가장 많은 부분을 차지한다.
⑤
2. 2. 2.
2.
다음은 지방 가( ), ( )나 의 구조를 간략하게 나타낸 것이다 이에. 대한 설명으로 옳은 것을 보기 에서 고른 것은< > ? 점[3 ]보 기 가 는 햇볕을
. ( )
ㄱ 쬐면 비타민 로 전환된다D . 가 는 우리가 섭취하는 지방의 대부분을 차지한다
. ( ) .
ㄴ
나 는 세포막의 구성 성분이다
. ( ) .
ㄷ
가 는 나 보다 유화성이 강하다
. ( ) ( ) .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
3.
3.
3.
3.
다음 대화에서 학생들의 증상을 완화하기 위해 추천할 수 있는 음식으로 가장 적절한 것은?선생님 얼굴이 좀 창백해 보이는데 어디 아프니: ? 학생A : .네 요즘 기운이 없고 일어설 때마다 어지러워요. 선생님 그래 그럴수록 음식을 잘 챙겨 먹어야 해: , . 학생B :선생님 저도 입안이 헐고 염증이 생겼어요, .
학생 A 학생 B
우유 식빵
①
현미밥 키위주스
②
숙주나물 현미밥
③
키위주스 숙주나물
④
쇠고기볶음 우유
⑤
4. 4.
4. 4.
그림은 생선 가공 과정의 일부를 나타낸 것이다 가 단계와 같은. ( ) 원리를 이용한 식품으로 알맞은 것은? 점[3 ]①두부 ②버터 ③어묵
치즈
④ ⑤도토리묵
5. 5.
5. 5.
다음의 요약 노트에 기록된 다당류의 기능으로 옳은 것을 보기< >에서 고른 것은?
식생활의 변화로 현대인들에게 부족 되기 쉽다.
◦
◦ 과일 채소 해조류 콩류 도정이 덜 된 곡류에 많이, , , , 들어 있다.
가공 시 함유량의 변화
◦
- 쌀(100g) 현미: 2.7g→백미0.03g
사과 개 사과 사과주스
- (1 ) : 2.75g→ 0.7g
보 기 체내에서 소화되어 에너지를 낸다
. .
ㄱ
장운동을 촉진하여 변비를 예방한다
. .
ㄴ
항체를 만들어 면역 기능을 강화한다
. .
ㄷ
지질을 흡착하여 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춘다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
학년도 월 고 전국연합학력평가 문제지 2011 11 2
직업탐구 영역 ( 식품과 영양 )
제 4 교시 성명 수험번호 2
식품과 영양
직업탐구 영역
22 52
권 중 권
권 중 권 권 중 권 권 중 권 2 2 2 2 2 2 2 2
6.
6. 6.
6.
그래프는 각 식품에 들어있는 어떤 영양소의 함량을 나타낸 것이다.이 영양소의 기능으로 가장 적절한 것은?
체온을 조절한다.
①
뼈와 이를 구성한다.
②
혈액의 산과 알칼리 균형을 조절한다.
③
신체 조직에 산소를 원활하게 공급한다.
④
콜라젠(collagen)을 합성해 상처 회복을 돕는다.
⑤
7.
7. 7.
7.
그림과 같이 밥을 보관했을 때 일어나는 전분의 변화에 대한 설명 으로 옳은 것을 보기 에서 고른 것은< > ?남은 밥은 어떻게 하지?
냉장실에 넣어두자.
보 기 노화가 일어난다
. .
ㄱ
점성이 증가한다
. .
ㄴ .
ㄷ -전분으로 변한다. 소화되기 쉬운 상태로 변한다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
8.
8. 8.
8.
다음에 해당하는 영양소의 기능으로 옳은 것을 보기 에서 고른< >것은? [3 ]점
보 기 항산화제 역할을 한다
. .
ㄱ
혈액 응고를 촉진시킨다
. .
ㄴ
세포의 노화를 지연시킨다
. .
ㄷ
에너지 대사의 조효소로 사용된다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
9.
9.
9.
9.
그래프는 우리나라 노년기의 영양 섭취 실태를 나타낸 것이다.이를 근거로 한 식사 관리 방법으로 옳은 것을 보기 에서 고른< >
것은?
보 기 .
ㄱ 뼈 건강을 돕는 음식의 섭취를 줄인다.
혈압을 높이는 음식의 섭취를 줄인다
. .
ㄴ
조혈 작용을 돕는 음식의 섭취를 늘린다
. .
ㄷ
야맹증을 예방하는 음식의 섭취를 늘린다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
10. 10.
10. 10.
표의 건강 검진 결과를 근거로 이 남성에게 권할 수 있는 식사 요법을 보기 에서 고른 것은< > ?보 기 포도보다 토마토를 먹는다
. .
ㄱ
삼겹살은 삶기보다 구워서 먹는다
. .
ㄴ
흰 쌀보다 잡곡으로 지은 밥을 먹는다
. .
ㄷ
두부 대신 유부를 넣은 찌개를 먹는다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
식품과 영양 직업탐구 영역
31 52
2 2 2 2 권 중 권 권 중 권 권 중 권 권 중 권 2 2 2 2
11.
11. 11.
11.
그림과 같이 식품구성탑이 식품구성 자전거로 바뀌었다 변화된. 내용으로 옳은 것을 보기 에서 고른 것은< > ? 점[3 ]보 기 식품군이 다섯 가지로 축소되었다
. .
ㄱ
수분 섭취의 중요성이 추가되었다
. .
ㄴ
비만 예방을 위한 적절한 운동이 강조되었다
. .
ㄷ 가 는 . ( )
ㄹ 자전거 뒷바퀴의 가장 넓은 면적으로 바뀌었다.
,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
12.
12. 12.
12.
표는 식단별 영양소 함유량이다 가 와 비교한 나 식단에 대한. ( ) ( ) 설명으로 옳은 것을 보기 에서 고른 것은< > ? 점[3 ]보 기 골다공증을 예방할 수 있다
. .
ㄱ
비만이나 성인병 발생이 줄어들 수 있다
. .
ㄴ .
ㄷ 효소 호르몬을 합성하는 영양소가 많다, . 다중 불포화 지방산의 구성 비율이 낮다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄷ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
13.
13.
13.
13.
그림은 소화 과정의 일부를 나타낸 것이다 가. ( )~( )다 에 대한 설명으로 옳은 것은? 점[3 ]가 는 간에 글리코젠 으로 저장된다
( ) (glycogen) .
①
나 는 두뇌 활동에 필요한 에너지로 사용된다
( ) .
②
가 는 나 가 완전히 산화되도록 돕는다
( ) ( ) .
③
④( ) ( )가 와 다 의 주요 기능은 체조직 구성이다. 나 와 다 는 당 같은 양의 에너지를 낸다
( ) ( ) 1g .
⑤
14. 14.
14. 14.
대화에 나타난 식품의 색깔 변화에 대한 원인으로 가장 적절한 것은? 점[3 ]배를 아직도 안 먹었네?
깜박 잊었어요.
어 색이! 왜 이렇게 변했어요?
응 배를깎아서, 오래 두면 색이 변한단다.
아 그렇구나, .
비타민 가 파괴되어서C
①
당과 아미노산이 반응해서
②
폴리페놀 성분이 산화되어서
③
당에 의한 캐러멜화 반응이 일어나서
④
메트마이오글로빈(metmyoglobin)이 생성되어서
⑤
15. 15.
15. 15.
다음은 조리 실습 계획서의 일부이다. ~㉠ ㉣ 중 돼지고기를 부드럽게 하는 방법으로 가장 적절한 것을 고른 것은? 점[3 ]갈비는 시간 정도 찬물에 담가
1. 1 ㉠핏물을 뺀다.
2. ㉡끓는 물에 갈비를 넣고 데친 후 건져 낸다.
3. ㉢배즙 양파 간 것을 넣어 갈비를 재워 둔다, .
4. 간장에 마늘 생강 후추 등의 재료를 넣어 양념장을 만든다, , . 에 와 나머지 재료를 넣어 센 불에서 끓인다
5. 3 4 .
재료가
6. 익으면 ㉣약한 불에서10분간 더 가열한다.
,
① ㉠ ㉡ ② ㉠ ㉢, ③ ㉡ ㉢, ,
④ ㉡ ㉣ ⑤ ㉢ ㉣,
식품과 영양
직업탐구 영역
32 52
권 중 권
권 중 권 권 중 권 권 중 권 2 2 2 2 2 2 2 2
16.
16. 16.
16.
다음은 영양 교육 자료의 일부이다 가 에 들어갈 내용으로 옳은. ( ) 것을 보기 에서 고른 것은< > ? 점[3 ]영양 교육 자료
< >
이럴 때 만들어 집니다 이럴 때 만들어 집니다 이럴 때 만들어 집니다 이럴 때 만들어 집니다....
◦◦◦◦
경화유를 만들 때 생성됩니다
- .
식용유를 정제하는 과정에서 생성됩니다
- .
이런 식품에 들어 있습니다 이런 식품에 들어 있습니다 이런 식품에 들어 있습니다 이런 식품에 들어 있습니다....
◦◦◦◦
마가린 쇼트닝 전자레인지용 팝콘 등
- , ,
◦◦◦◦ 자주 먹으면 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까요자주 먹으면 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까요자주 먹으면 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까요자주 먹으면 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까요????
가 ( )
보 기 포화 지방산을 증가시킨다
. .
ㄱ
심혈관계 질환을 증가시킨다
. .
ㄴ
시스형 지방산을 증가시킨다
. .
ㄷ
콜레스테롤을 증가시킨다
. HDL .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄹ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
17.
17. 17.
17.
그림은 생선 조림을 하는 과정의 일부이다 각 과정에서 사용한. 부재료들의 공통적인 역할로 가장 알맞은 것은?<무 썰어 넣기> <간장 고추장 넣기, > < ,파 생강 마늘 넣기, >
비린내를 줄이기 위해서
①
세균의 번식을 막기 위해서
②
조리 시간을 단축하기 위해서
③
생선살을 단단하게 하기 위해서
④
맛 성분의 용출을 방지하기 위해서
⑤
18. 18. 18.
18.
그림에서 두 학생에게 공통적으로 필요한 식품을 과잉 섭취했을 때 나타나는 증상으로 가장 적절한 것은? 점[3 ]글루텐이 더 많이 생기는 식빵을 만들고 싶은데…
무엇을 넣으면 단팥죽이 더 달게 될까?
골밀도가 낮아진다.
①
갑상선이 비대해진다.
②
혈관 내 압력이 증가한다.
③
치아가 부식되기 쉬워진다.
④
체내 포도당 농도가 증가한다.
⑤
19.
19.
19.
19.
그림은 두 개의 달걀을 깨뜨렸을 때의 모양을 나타낸 것이다.가 와 비교한 나 에 대한 설명으로 옳은 것을 보기 에서 고른
( ) ( ) < >
것은?
가
( ) ( )나
보 기 물에 담그면 더 많이 뜬다
. .
ㄱ
껍질을 만져보면 더 거칠거칠하다
. .
ㄴ
삶으면 노른자 주위에 흑록색이 더 짙다
. .
ㄷ
전등에 비추어 보면 공기주머니가 더 작다
. .
ㄹ ,
① ㄱ ㄴ ② ㄱ ㄹ, ③ ㄴ ㄷ, ,
④ ㄴ ㄹ ⑤ ㄷ ㄹ,
20.
20.
20.
20.
다음은 인터넷 블로그에 게시된 글이다 이 글에 나타난 증상을. 줄이기 위한 방법으로 옳은 것만을 보기 에서 있는 대로 고른< >것은?
우유에 들어 있는 젖당은 락테이스(lactase)에 의해 포도당과 갈락토스(galactose)로 분해되어 소장에서 흡수된다 그러나 락테이스. (lactase)가 부족한 사람은 대장에서 젖당이 박테리아에 의해 발효되어 가스가 만들어지므로 복통과 설사를 유발할 수 있다.
보 기 우유를 다른 음식과 함께 먹는다
. .
ㄱ
우유를 매일 조금씩 나누어 마신다
. .
ㄴ
젖당 분해 효소가 첨가된 우유를 마신다
. .
ㄷ
① ㄱ ② ㄷ ③ ㄱ ㄴ,
,
④ ㄴ ㄷ ⑤ ㄱ ㄴ ㄷ, ,
확인사항 확인사항 확인사항 확인사항
※
※※
※
문제지와 답안지의 해당란을 정확히 기입 표기 했는지 확인하시오 ( ) .
