12강: 환경과 식생활이 뇌에 미치는 영향
뇌과학 강의도 이제 거의 끝나갑니다.
컴퓨터용 수성 사인펜(수정 테이프) 꼭 준비하세요.
게으른 자는 석양에 바쁘다(이마누엘 칸트)
오늘의 강의 주제는 환경과 식생활이 뇌에 미치는
영향입니다.
현대 사회의 환경변화는 너무 눈부십니다.
뇌는 환경의 변화에 따라 다양한 위험에 노출이 됩니 다.
이번 시간에는 뇌에 위험을 주는 요소를 중심으로 강 의를 진행하겠습니다.
영양과 뇌에 대한 얘기부터 시작하겠습니다.
환경과 식생활이 뇌에 미치는 영향
뇌는 24시간 포도당이 공급되어야 합니다.
뇌의 작용을 좋게 하는 영양소
1. 포도당: 뇌가 필요로 하는 유일한 에너지원, 밥, 국수, 우동, 설탕 등에 많음
2. 단백질: 뇌 활동을 돕는 여러 화학물질의 재료가 됨, 콩, 달걀, 우유, 고기, 생선 등에 많음
3. DHA 둥의 지방질: 신경세포의 막을 만듬, 신호전달 시그널 분자, 정어리 등의 등 푸른 생선
4. 각종 비타민과 미네럴: 신경세포의 비정상적인 흥분 을 억제하고 대사를 지탱함
혈액을 통한 포도당 공급의 중요성
아침밥을 먹어야 한다는 얘기는 뇌에 대해서는 다양 한 의견이 있으나 먹는 것이 좋다는 것이 아직까지는 대세입니다. 그 이유는,
1. 뇌를 움직이는 포도당을 섭취한다: 수면 중에 상당한 에너지를 소비하기 때문에 아침에 에너지가 부족하 므로 아침밥을 통해 에너지를 보충해야 함
2. 뇌의 체온을 올린다: 잠자고 있을 때 뇌의 체온이 떨 어지기 때문에 눈을 떠도 뇌의 온도가 오르지 않으면 뇌활동이 둔함. 뇌 온도를 올리기 위해 아침을 먹어 야 함
뇌가 아침밥을 필요로 하는 이유
DHA (docosa hexaenoic acid): 뇌의 기억력을 높이는 것으로 알려진 물질
뇌의 지방질에 약 10% 정도가 포함됨
부족하면 뇌세포막의 작용이 유지되지 않음
뇌 세포막의 기능이 유지되지 않으면 뇌 기능 의 장애가 생김
DHA가 뇌에 어떤 영향을 줄까요?
생선종류 DHA EPA (eicosapentanoic acid)
다랑어회 2880 1290
뱀장어 2610 2030
고등어 1780 1210
방어(천연) 1780 899
꽁치 1400 844
삼치 1190 480
정어리 1140 1380
연어 820 492
도루묵 709 523
DHA가 포함된 생선(100g당 mg)
야채, 대두, 계란, 우유 등
뇌의 활동을 도와주는 식품들
1. 야채: 비타민, 필수지방산의 하나인 알파리놀산 성분 이 많은 녹황색 야채(당근, 시금치)가 좋음
2. 대두: 레시틴 성분이 아세틸콜린의 원료가 됨. 청국 장이 머리 좋아지는 이유와 동일, 기억력을 증가시켜 줌
3. 계란 노른자: 콜린 성분
4. 우유, 멸치, 미역: 칼슘 같은 미네럴을 많이 함유하고 있음
균형 있는 식사가 중요함
머리를 좋아지게 하는 음식들
커피가 뇌에 미치는 영향
카페인이 중요물질, 하루 400mg정도를 성인이 섭취 함
커피 한잔 당 100mg의 카페인이 포함됨
200mg의 카페인이 들어오면 대뇌피질을 자극해 잠 이나 피로감을 느끼지 못하게 함 뇌를 활성화시켜 줌
중독성이 있어 점점 양이 늘어나게 됨 점점 상쾌 하던 것이 몽롱해지는 듯한 기분으로……
일시적으로 피로를 잊어주게 하지만 피로를 없애주 는 것이 아니기 때문에 휴식이 더 좋음!
커피를 마시면 상쾌해진다?
원두커피 100~150 mg/컵 인스턴트 커피 86~99 mg/컵
홍차 60~75 mg/컵
카페인이 없는 커피 2~4 mg/컵
콜라 40~60 mg/컵
코코아 약 20 mg/컵
각종 음료수에 포함된 카페인양
담배: 니코틴은 빨고 4~6초 후에 뇌에 도달, 도파민 분비를 촉진해 각성작용을 함. 일시적 집중력 향상 효과가 있을 지라도 뇌 이외의 모든 곳을 망가뜨림.
많은 양은 뇌활동도 둔하게 만듬. 제 얼굴을 봐서 라도 ………
알코올: 적당량은 건강에 유익하다고 함. 적당히 먹 기 참 어렵죠. 벤조디아제핀 유도체(수면제 성분)와 비슷한 작용, 같이 사용하면 상승효과로 위험함. 운 동장애를 유발해서 사망에 이르기도(마릴린 먼로 여사, 사진) ……… 몸이 내 몸이 아닌 것 같지요!!!!!!
술, 담배와 뇌
염분이 많은 음식(간장이나 된장)이 뇌에 도움을 줌
뇌세포를 포함한 흥분성 세포의 신호전달은 이온의 이동에 의해 일어남
염분의 주성분은 나트륨 이온과 염소 이온
뇌의 흥분성 조절을 위해 나트륨 이온과 염소 이온 이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 뇌 활동에 도움을 줄 수 있다.
간장이나 된장이 뇌에 주는 영향
다이옥신은 폴리염화 디벤조 파라디오키신, 폴리염화 디벤조후란, 코프라나 PCB 등으로 이루어진 수 종류의 화합물군의 총칭
무색, 무취의 맹독성 화학물질, 주로 쓰레시 소각장에서 발생하는 환경호르몬
강한 독성을 지님. 대기나 토양, 강이나 바다, 물고기 등 의 식품도 다이옥신류에 오염됨
여러 루트를 통해 인체로 들어옴: 음식물, 모유 등
간장장애, 생식장애, 갑상선 장애 유발: 만성피로, 과량 의 경우 호흡곤란 유발
다음 그림 참고
다이옥신에 대해서
사람은 음식물을 통해 98%의 다이옥신을 섭취함(나머지는 호흡을 통해)
1. 어패류 30종: 전갱이, 간고등어, 정어리, 청새치 등
2. 수산가공품: 전갱이, 건어물, 꼬치 만드는 건어물, 소금 에 절인 생선
3. 육류: 쇠고기, 쇠간, 돼지고기
4. 식품 가공품: 양고기, 고래고기, 햄 등
5. 낙농제품: 우유, 치즈, 버터
6. 알류: 달걀, 메추리알
7. 야채: 강낭콩, 양배추, 우엉 등
