3.2.2.1 POS 시스템

(1)

3.2.2.1 POS 시스템

Point Of Sales

판매 정보 관리 시스템

P 119

각 영업장에서 발생된 모든 현황을 한 시점에서 보고서 형식으로 파악, 분석 할 수 있도록 구성된 관광 호텔의 식.음료 및 유통 관련 업소의 경영 관리를 의한 정보 기기

정의

활용

1) POS 시스템의 개요

상품별 판매 정보를 판매 즉시 수집하여 중앙의 컴퓨터(서버)로 전송하여 보관 발주, 매입, 배송, 재고등과 결합하여 재고 파악 및 자동 발주, 원가 관리

매출에 대한 현금 결재 처리만이 아닌 신용 카드 승인 대행사와 연결 정보 교류

pdfFactory 평가판에서 만든 PDF

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(2)

P 121

1) 온라인 시스템 à 거래 발생과 동시에 컴퓨터에 전달

2) 리얼 타임 시스템 à 거래 및 영업 정보를 실시간으로 파악, 대응 3) 분산.집중 관리

4) 거래와 관한 모든 정보 파악 가능 5) 종합 정보 시스템으로서의 발전성

2) POS 시스템의 특징

교재와 같이 설명

3) POS 시스템의 기능

1) 시스템 관리 기능 (Server) 2) 메뉴 관리 ( Server)

3) 업장 판매 관리 ( POS 단말기 )

4) 일일 정산 관리 ( Server, POS 단말기 ) 5) 보고서 출력 기능 ( Server, POS 단말기 ) 6) 인터페이스 기능

교재와 같이 설명

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(3)

1

POS Server

2 Main Server

(IBM M720)

3

FRONT 4

영업회계

5

6 전 산 Night Audit

7

POS #1

8

POS #N

9

V A N

BILL ORDER

- 매출일보 - Cashier Report

- 지배인 Report - ABC외 다수

EDI Report 승인 내역

- 통신Protocol : TCP/IP - Main Server : IBM M720 - POS Server : HP ML70, ML150 - POS : Micros 9700 - VAN : KMPS - FRONT S/W : CSS

- POS S/W : MIcros - 승인정보

- Guest Info - C/L Info - 신용카드 승인요청

- Guest 정보 요청 - 업장매출 자동분개 - Posting(Room,C/L)

EDI 청구 승인요청

신용카드 조회 신용카드 청구

승인정보 EDI결과 통보

- 승인 정보 - Guest 정보 요청

- Posting Folio

- 승인 요청 - Guest 정보

- C/L Info Room Charge

Guest 정보요청 카드 승인요청 서버PGM공유

서버PGM공유

POS 업무 구조도 개괄도 ( )

승인요청 Guest정보요청

Room Charge 승인정보

Guest정보

BILL 매출 자료

REPORT

현금영수증 승인요청 현금영수증

승인결과

Front Office 원가

EDI(Electronic Data Interchange)

P 123 그림3-33

pdfFactory 평가판에서 만든 PDF ÿ

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(4)

전략 기획

전략

기획

관리 통제 관리

관리

통제

운영운영

운영

1단계추진 2단계추진 N 단계추진

CRM SCM

POS 시 스 템 경영관리경영관리

경영관리 본부

본부본부

점포

점포점포

고객

고객고객

전략적 경영관리

마케팅 전략

인 력 정 보

재 무 정 보

Knowledge Management(KM) & Community of Practice(CoP)

영업 Data warehouse

Vendor+거래선 Vendor+

Vendor+ 거래선

거래선

영 업 정 보

Portal 시스템 (Cyber Store외)

점 포

운 영 점 포

개 발 물 류 정 보

분석

수발주시스템

Internet을 이용한 정보 Service

LOGISTICS(택배)

POS POS 과 과 종합 종합 정보 정보 시스템 시스템 구성도( 구성도 ( 안) 안 )

프로젝트 개발시 단계 결정

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(5)

Case study

1) 업종별 설치 사례

2) ASP (Application Service Provider) 3) 재고 관리 (안)

4) 호텔 POS 시스템 제안서 ( 요약 )

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(6)

1) 외식업 2) 편의점

3) 대형 할인 마트 4) 사우나,찜질방 5) 스포츠 센터 6) 호텔

7) 의류 매장 8) 서점

• 자료 출처 : www.posbank.com

㈜포스뱅크

업종별 설치 사례

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(7)

1. 외식업

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(8)

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(9)

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(10)

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(11)

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(12)

2. 편의점

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(13)

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(14)

3. 대형 할인 마트

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(15)

4. 사우나,찜질방

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(16)

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(17)

5. 스포츠 센터

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(18)

6. 호텔

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(19)

7. 의류 매장

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(20)

8. 서점

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(21)

처리

집계

출력

Store

Server & Storage

VAN 사

승인 Server

모뎀 Internet

모뎀

본사 관계자

전용선

•Data처리

•Information생성 / 제공

•System 유지/보수

Front System업무 Transaction 처리 Back Office 업무

ASP Center POS 시스템

2.POS System 구성도 2. ( ASP 개념의 경우 )

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(22)

점포 물류

점포반품점포반품

거래처

거래처반품 거래처반품

-현재고(수량,금액) -적정재고

-상품재고변동추이 -상품별재고회전율 -재고변동이력

(폐기,반품 etc) -실사재고

-현재고(수량,금액) -적정재고

-상품재고변동추이 -상품별재고회전율 -재고변동이력

(폐기,반품 etc) -실사재고

재고관리재고관리

입고관리입고관리

출고관리출고관리 재

고 변 동 재 고 변 동

매입관리매입관리 본부

분석 본부 분석

ü 효율적인 재고관리

- 현재의 재고수량과 재고변동요인을 제공 - 재고변동추이 파악으로 결품율 Zero화

- 선입선출에 의한 입출고 방식으로 불량 재고율 감소 - 재고회전율 관리에 의한 최소재고 보유실현

- 불량상품,정상상품의 분리로 활용성 강화 ü 실사재고에 의한 정확한 재고관리

- 정기,수시재고조사 가능

- 재고Loss분과 불량품의 제거로 정확한 정보의 제공 ü 재고정보의 활용 (정보공유)

- 물류재고 현황을 본부로 송신하여 분석업무에 활용

ü

효율적인 재고관리

- 현재의 재고수량과 재고변동요인을 제공 - 재고변동추이 파악으로 결품율 Zero화

- 선입선출에 의한 입출고 방식으로 불량 재고율 감소 - 재고회전율 관리에 의한 최소재고 보유실현

- 불량상품,정상상품의 분리로 활용성 강화

ü

실사재고에 의한 정확한 재고관리

- 정기,수시재고조사 가능

- 재고Loss분과 불량품의 제거로 정확한 정보의 제공

ü

재고정보의 활용 (정보공유)

- 물류재고 현황을 본부로 송신하여 분석업무에 활용

3. 3. 재고관리 재고관리 방안 방안

물류운영중에 발생하는 상품의 흐름과 변동재고내역, 현재고, 적정재고, 실사 등의 업무Process를 관리하여 적정재고의 관리를 목표로 한다.

ü 입,출고,반품 등의 재고변동 이력을 관리한다.

ü 적정재고와 출고,수주정보로 재고변동 추이를 파악 ü 실사재고에 의한 재고Loss를 관리하여 Loss절감 ü 상품회전율을 높이고 재고부담을 최소화

ü 점포 납품율을 높여 결품율 Zero화

ü 점포반품의 본부매입업무와 연계하여 결산반영 물류운영중에 발생하는 상품의 흐름과 변동재고내역, 현재고, 적정재고, 실사 등의 업무Process를 관리하여 적정재고의 관리를 목표로 한다.

ü

입,출고,반품 등의 재고변동 이력을 관리한다.

ü

적정재고와 출고,수주정보로 재고변동 추이를 파악

ü

실사재고에 의한 재고Loss를 관리하여 Loss절감

ü

상품회전율을 높이고 재고부담을 최소화

ü

점포 납품율을 높여 결품율 Zero화

ü

점포반품의 본부매입업무와 연계하여 결산반영

특징 및 기대효과

특징 및 기대효과

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(23)

발주 / 매입관리

코드관리 매입관리 수불관리 통합영업

MIS시스템

매출 LOG

송신송신

매출 정보

발주량 협의

단품재고조사

재고 정보

3. 3. 재고관리 재고관리 구성도 구성도 (안 ( 안) )

점포

물류센터

물류센터

• 발주

• 매입

• 대출입

매출관리

• 단품 매출 집계

• 품목별 매출현황

• 브랜드별/시즌별 매출현황

매출관리

• 품목별 재고관리

• 단품별 재고관리

• 악성재고 현황 단품 재고관리

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(24)

1. 영업장에서 POS SYSTEM의 역활 변화

과 거

필 요 성

향 후

단순 매출등록, BILL발행 및 집계출력기능

F/O SYSTEM과의 통신 ( 투숙객 조회 및 POSTING ) 기능

대고객 서비스 강화 통합고객관리를 위한 선도적 역활 강화

- ^{한글처리 가능} (휘트니스 회원등을 한글 성명으로 입력,조회)

- ^{통합 고객} DB의 회원,고객 정보조회 및 실적 누계등을 즉시 처리,활용

- 업장 예약사항 및 HISTORY 조회, 출력 가능 다양한 내부관리 업무의 전산화 요구에 대응

- 원가 관리를 위한 정보 제공

- 마케팅 활동 지원을 위한 정보 제공

- 다양한 HOST SYSTEM 조회 기능 (EX : 각종 분석 자료등) 주변환경이 다변화됨에 따른 대응

- 통합 NETWORK구축 및 접속의 용이

- 새로운 제도 시행에 따른 다양한 주변기기 접속(IC CARD,PINPAD등) 단순 매출처리 만이 아닌 영업장 운영 및 관리를 위한 종합적인 정보처리 단말기로서의 기능 제공

POS의기본 기능

PC 및

PRINTER를 추가설치하여 일부기능을 처리가능

이중투자

NCR 7454 POS SYSTEM 이 해결

제안서 요약 발취

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(25)

2. SYSTEM 구성도

2-1 전체 시스템 구성도(개요)

* 각종 프린터등의 주변기기 등은 업장형태에 따라 선택하여 연결 사용 합니다.

* F/O SYSTEM과의 접속은 S/W PACKAGE에 따라 별도의 전용 장비를 통하는 경우도 있습니다.

World Data System KICC / NICE

HUB HUB

F/O, B/O SYSTEM

POS SERVER

Hot - Line 신용/직불카드정보

P.PAD C.P

F.P

<FRONT CASHIER COUNTER> <지원부서>

S.P R.P C.P P.PAD P.P K.P

< RESTAURANT & BAR >

H.T K.P

ㅔC I S C O S Y E M S ㅔC I S C O S Y E M S

공유기

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(26)

MONITER &

KEY-BOARD

MAGNETIC CARD READER

BAR-CODE SCANNER

KITCHEN- DISPLAY SYSTEM CUSTOMER

DISPLAY

KITCHEN PRINTER

SLIP PRINTER

PIN-PAD (“ONE”, 직불)

UPS(내장형) CASH

DRAWER

HANDY TERMINAL PRE-PAID/

MILEAGE CARD SYSTEM

2-2 주변기기 연결도

*NCR-7454 POS에 직접 연결하거나, 일부 장비는 NETWORK에 연결 사용도 가능

신용카드 매출전표 프린터

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(27)

주) 주문 전용 POS(WAITER POS)와 주방 오더 프린터를 사용하는 경우의 흐름임

HALL KITCHEN COUNTER POS SERVER HOST

주문사항기록 SLIP 2조 1매

SERVING

식사끝 주문사항 입력

추가주문

.

SLIP 2매 (주문내역) .ON-TABLE

음식준비

완 료

작업지시서 출 력

자료자동입력

1매보관 SLIP 인쇄 (정산내역)

일마감

TRAN DATA

관 리

취합.정리 이관

내역 통보

G/L , C/L 이체

조 회

•신용카드

•투숙객

•회 원

•종사원 등

SLIP 2매

고객 OUT 영수증 1매

BATCH 정산

착 석 고객

3. 영업장 업무흐름

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(28)

4. POS SYSTEM 운영 흐름

P O W E R O N

.전일 작업 결과 확인 및 조치 .영업일자, 사용자, 준비금등 정의

개 점 처 리

매 상 처 리 .매상등록, 취소, 반품, 조회, 출력등 .메뉴별, 부문별, 그룹별등 등록가능 .ONE-TOUCH , PLU, 조회후 선택 입력등 .SAVE / PICK-UP 처리

.SLIP, 주방ORDER, 신용카드영수증 .HOST / 신용카드사 조회등

중 간 입 금 .수시

.입금자 및 입금 내역 등록

중 간 마 감

.

조별(시간제)근무자 경우 교대시

또는 정상 마감전에 가마감개념

일 마 감

.

각종 자료 조회, 출력 및 DATA정리 .각종 증빙자료 정리

.일마감 정산 보고서 출력 및 보고

P O W E R O FF

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(29)

5. POS SYSTEM 기능 구성도

RESTAURANT & BAR

“ PC-POS ”

1-1 매출등록 1-2 VOID처리 1-3 지불정정처리 1-4 RECALL처리 1-5 TRANSFER처리 1-6 D/C처리 1-7 반품처리 1-8 PMLU처리 1-9 신용카드처리 1-10 고객,직원,투숙객

조회처리 1-11 CARD REPRINT 1-12 BILL REPRINT 1-13 START OF DAY 1-14 END OF DAY

1. 매출관리

2-1 중간정산집계조회 2-2 메뉴별매출조회 2-3 시간대별매출조회 2-4 좌석별매출조회 2-5 SERVER별매출관리 2-6 메뉴그룹별조회 2-7 BILL Control조회 2-8 구분별 BILL조회 2-9 BILL 상세조회 2-10 반품메뉴조회 2-11 DISCOUNT조회 2-12 F&B예약조회

2. 매출조회관리

3-1 정산집계Report 3-2 메뉴Sales Report 3-3 시간대별

Sales Report 3-4 좌석별 Sales Report 3-5 Server Sales Report 3-6 N0-TAX Report 3-7 반품메뉴

Sales Report 3-8 Bill Cancel Report 3-9 지불 수단별 Report 3-10 Discount Report 3-11 Bill Control Report

3. 매출출력관리

4-1 SYSTEM 관리 4-2 MENU조회 4-3 Menu Group조회 4-4 Parameter조회 4-5 Operator조회 4-6 신용카드조회 4-7 주방 PRT SET

4. SYSTEM 관리

5-1 영수증 Unlock처리 5-2 Off-Line전송 5-3 Down Load 처리 5-4 주방 재발행 5-5 기초자료 삭제 5-6 계산기

5. 기타관리

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(30)

6. 주요 기능

6-1 MENU관리

.

TOUCH SCREEN MODE를 채택하여 MENU입력 및 각종 FUNTION KEY등을 ONE TOUCH조작처리 .동일 MENU에 6가지의 MODIFIER처리가능

EX)SIZE, CONDIMENT, COOKING METHOD등 .SET MENU의 구성 ITEM별 입력 및 집계 처리 기능

EX) AMERICAN BREAKFAST, 한조정식 등 .SPECIAL MENU 입력 출력 가능

EX) 계절요리, 주방장권유메뉴 등

.OPEN MENU 처리 최소화(OPEN MENU명 PRE-SET처리) .메뉴별 ABC 분석기능

.SET MENU, SPECIAL MENU 판매분 별도 집계, 분석 기능 .충분한 메뉴명 SIZE (16BYTE, 32BYTE)

.MENU ENGINEERING REPORT 출력 가능함

6-2 BILL 관리

.BILL NO의 입력 또는 자동 INCREASE등 OPTION 선택에 따라 처리 .당일 사용한 BILL#를 CHECK 하여 누락된 BILL#를 입력

.BILL INVENTORY 가능

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(31)

.VOID BILL 관리

.BILL# 이중입력 사전 방지

.미 마감 BILL (OPEN BILL) 조회 및 출력

6-3 판매 관리

. 1대의 POS로 복수개의 영업장 처리

(CASHIER활용도 제고를 통한 성력화 효과 및 초기 투자비 절감 효과) .NO TAX 대상 처리(PASSPORT#, 성명, 매출액 등 REPORT작성) .확실한 SECURITY CODE관리

(등록된 CODE에 따라 사용자별 범위 제한 가능) .TABLE 합석 / 분리 정산 가능

.국내외 신용카드 및 자기앞 수표 자동조회 및 매출전표 자동발행 .국내 실정에 맞는 다양한 보고서 작성

(실사용도가 높고 현실성 있는 REPORT 및 필요에 따른 신규 REPORT작성가능) .업장내 TRANSFER 처리기능(BILL#, TABLE#, 전체/일부)

.인쇄된 BILL의 VOID 처리 기능 .PAYMENT 정정 기능

.4PAYMENT 처리기능( EX: G/L과 COUPON, CASH 동시처리)

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.HOST SYSTEM 관련 처리가능 여부 확인 및 처리기능 (G/L, C/L, 자사카드, 종사원등)

.중간마감과 마감키에 의한 완벽한 추가 주문 처리 .취소 및 반품처리 기능

.다양한 DISCOUNT처리기능(단품별 및 소계, %또는 금액D/C적용)

.통합고객 D/B조회 및 실적관리 (MILAGE, INCENTIVE를 위한 자료 송수신 처리) (투숙고객, FITNESS고객, 계약사, 업장VIP, TELEMARKETING등)

.당일 환율 처리($,￥)

(매출금액을 자동 환산처리하여 SCREEN및 BILL상에 표시 .주방 ORDER 전표 자동 발행

.각종 식권, 무료 이용권등 COUPON발행

.SERVICE CHARCE, VAT, 특소세, 교육세 처리 및 세율 변동 처리 가능 .조.중.석식별 매출 조회 및 집계표 작성

.조.중.석식별 SERVICE CHARGE, VAT, 특소세, 교육세 세율 변동 처리 . DRAFT-EDI 접속에 의한 신용카드 매출 자동 청구 가능

.신용카드 조회시 FLOOR LIMIT에 의한 승인 번호 처리 .TRANNING MODE지원

(신규 SYSTEM 사용자에 대한 운영교육 MODE로서 실제 영업결과에 아무런 영향을 주지 않고 실제 영업과 동일한 방식으로 SYSTEM운영 교육)

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(33)

6-4 정산(일마감)관리

.점검 및 정산 REPORT생성 .일마감 자료 누적 및 BACK-UP .HOST통신 (OFF-LINE DATA 전송)

6-5 HOST(POS-CONTROLLER)관련기능

.ROOM CHARGE 처리 가능 여부 조회 및 POSTING .자사 발행카드 조회 및 실적 관리

.후불 가능 고객 신용도 조회 및 처리

.종사원 조회(사원번호 입력 또는 사원카드 사용) .신용카드 및 자기앞 수표 조회

.업장 예약사항 조회

.자사 발행 카드(EX:사우나카드, 훼밀리카드 등)조회 및 실적 전송 .TRANSACTION 전송(매출자료 및 판매메뉴 자료 등)

.MENU 및 OPERATOR CODE DOWN-LOAD .MESSAGE 전송(E-MAIL 기능)

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6-6 기타기능

.계산기 기능

.SPECIAL MENU 판매집계 .종사원별 근무시간 집계

.WINDOW 기능에 의한 MENU 처리

.업무수행중 HOT KEY 지정에 의한 ONE-TOUCH 타기능 처리후 원위치 복귀 .PRE-PAID CARD, 직불 카드 SYSTEM, IC CARD SYSTEM 연동 가능

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RESTAURANT & BAR POS-SERVER

1-1 조정 BILL 입력 1-2 BILL CHECK LIST 1-3 DISCOUNT 현황 1-4 반품현황 1-5 MENU 판매현황 1-6 종사원별 매출 현황 1-7 시간대별 매출 현황 1-8 중간 정산 현황 1-9 집계 자료 현황 1-10 BILL 세부내역조회 1-11 G/L, C/L현황

1. 매출관리

2-1 업장 마감 확인 2-2 Before Back-up 2-3 집계 File 생성 2-4 마감 Report 출력

2-4-1 영업일보 2-4-2 Menu Sales 2-5 AFTER BACK-UP 2-6 영업일자 변경

3-1 영업일보

3-2 영업현황(기간별) 3-3 일 Menu Sales 현황 3-4 월 Menu Sales 현황 3-5 업장별 월 판매 현황 3-6 기간별 Menu 판매 현황 3-7 Menu ABC 분석현황 3-8 업장별 카드사용 현황 3-9 카드사별 집계 현황 3-10 TIME별 판매 현황 3-11 요일별 판매 현황 3-12 전년대비 Menu판매

비교현황

3-13 업장별 미판매 Menu현황 3-14 업장별 판매분석 현황 3-15 시간대별 판매 현황 3-16 Table별 판매 현황 3-17 Server별 판매 현황 3-18 Group 분류별 판매 현황 3-19 기간별 Group 판매 현황 3-20 기간별 제세금 현황

3. 보고서관리

4-1 PARAMETER 관리 4-2 Group 관리 4-3 MENU 관리 4-4 OPERATOR 관리 4-5 카드 Master 관리 4-6 업장 System 관리 4-7 업장별 년목표 관리 4-8 마감 상태 여부 관리 4-9 전일 재마감 변경 관리 4-10 PMLU 그룹 관리 4-11 PMLU CODE 관리 4-12 업장별 TAX 일괄변경관리 4-13 전일자 재마감 처리

4. SYSTEM 관리 2. 마감관리

7. POS-SERVER 기능 구성도

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(36)

8. 주요 기능

8-1 SYSTEM관리

.각 POS단말기에서 사용하는 각종 코드(메뉴코드, OPERATOR 코드 등)들을 일괄 또는 필요시 입력/수정하여 필요에 따라 POS단말기로 DOWN-LOAD합니다.

.목표 대비 분석을 위한 영업 목표의 등록/수정, 기타 매출 분석에 필요한 각종 자료를 관리합니다.

8-2 매출관리

.POS단말기로 부터 REAL/BATCH형태로 전송되어진 각종 형태의 매출 자료를 BILL별, MENU별, DISCOUNT별로 조회 가능하며 조정사항 발생시 조정 전표의 입력, 수정등을 수행하고 다양한 형태의 CHECK-LIST, 각종 분석 자료들을 SCREEN 또는 REPORT의 형태로 출력을 합니다.

8-3 일일 마감 작업

.모든 POS단말기의 마감 작업이 종료된 후 (CONTROLLER의 단말기로 확인 가능)영업장 전체의 마감 작업을 수행 합니다.

.SYSTEM의 안전성을 확보하기 위해 각종 SUMMARY FILE들의 UP-DATE작업전.후 각각 BACK-UP작업을 수행하며 각종 집계 REPORT들을 출력 합니다.

.쾌적한 상태의 SYSTEM운영을 위해 불필요 자료등를 삭제 시키며, 영업일자의 변경 작업을 수행 합니다.

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(37)

B/O 시 스 템

F/O 시스템

*통합고객 / 회원 관리 시스템

종사원 정보/F & B 예약정보 원가관리정보/수불발생정보

투숙객, 거래처 정보 ROOM POSTING / 마감정보

고객/회원 기본,실적 정보

매출, 후불 발생정보

POS SERVER

POS CLIENT

신용 (승인) 정보

매출 및 기타 관련정보 HOT - LINE

< 외부정보 1 >

- 신용카드 - 직불카드

- 수 표

< 외부정보 2 >

- 본사 및 기타관련사 - WORLD

DATA SYSTEM

업무 연락

/

긴급 메세 지

9. 타 시스템 INTERFACE 개요

(* MILAGE/INCENTIVE정보)