콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미치는 효과
신은정
1, 강상모
2*
1
건국대학교 대학원 생물공학과,
2건국대학교 미생물공학과
The Effect of Complex Diet of Collagen and Vinegar on Improvement of Skin on the Back of Hands
Eun-Jung Shin1, Sang-Mo Kang2*
1Department of Bioengineering at the Postgraduate School, Konkuk University,
2Department of Microbial Engineering, Konkuk University
Abstract This article explored the effect on improvement of skin on the back of hands, focused on women in their 40s, 50s and 60s who begin to suffer from aging, and conducted a 12-weeks dietary experiment to 10 persons in each group, by categorizing into complex diet group of collagen+vinegar(C+V), single diet group of collagen(C), single diet group of vinegar(V) and control group(Cont). The results were as follows; Oil on the back of her hands of C+V group increased 1.6, 6.0 times that of C or V group, respectively. Melanin on the back of her hands of C+V group decreased 2.2, 4.3 times that of C or V group, respectively. Erythema on the back of her hands of C+V group decreased 3.1, 4.1 times that of C or V group, respectively. Callus on the back of her hands of C+V group decreased 4.5, 2.2 times that of C or V group, respectively. Furthermore, as for skin color on the back of hands, C+V group took a turn for the better than other groups. As for wrinkle on the back of hands, C group and C+V group took a turn for the better, but, C+V group was smoother than other groups. As confirmed by the above results, complex diet of collagen+vinegar had a greater effect on improvement of skin on the back of hands of the women in their 40s, 50s and 60s, comparing with single diet of collagen or vinegar.
Keywords: Collagen, Vinegar, Back of the hand skin Vol. 10 No. 2, 371-379, May 2012
Ⅰ. 서 론
피부는 표피의 두께를 기준으로 얇은 피부와 두꺼운 피부 로 분류한다. 얇은 피부는 털이 난 피부로 표피 두께는 0.07- 0.15 mm이며, 두꺼운 피부는 털이 안 난 피부로 표피의 두께 는 0.8-1.5 mm에 이른다(박경아 등, 2009; 정진웅 등, 2006).
표피는 가장 얇은 층으로 각질형성세포로 구성되며, 그 두께는 눈꺼풀은 0.04 mm, 손바닥은 0.8 mm, 그리고 발바닥은 1.4 mm까지 부위적인 차이가 있으나 손바닥과 발바닥을 제외한 대부분의 피부에서의 평균 두께는 0.1 mm이다(대한피부과학
회, 2008). 손바닥과 발바닥 피부에서 볼 수 있는 매끄러운 피 부는 두꺼운 피부에 속하며, 신체의 나머지 부분은 대부분 얇은 피부로 덮여있다. 그러나 얇은 피부는 전체가 일정한 두께를 갖 고 있는 것이 아니라 몸의 앞부분이나 굽히는 부분의 피부는 대 체로 얇고 몸의 뒷부분이나 펴지는 부분의 피부는 두껍다(강태 천 등 2007). 권오길(2000)은 피부는 민족이나 사람에 따라 그 두께에 차이가 있고, 손바닥과 손등이 다르듯이 한 사람의 몸에 서도 부위에 따라 색깔과 두께가 모두 다르다고 하였고, 배용철 (2007) 등은 몸의 특정한 구역에 있는 피부는 존재하는 부위에 따라 각기 다른 짜임새와 두께를 가지고 있는데, 예를 들어 눈 꺼풀의 피부는 부드럽고 섬세하고 얇으며 가는 털이 있는 반면 조금 떨어진 위치에 있을 뿐인 눈썹부분의 피부는 더 두꺼우며 아주 거친 털을 가지고 있으며, 손바닥과 발바닥은 두껍고 털이 생기지는 않지만 많은 땀샘을 가지고 있다(배용철 등, 2007).
피부의 노화는 자연노화와 태양광선에 의한 광노화로 구분되 며, 특히 광노화는 피부의 노화에 가장 심각하게 관여하는 것으
*Corresponding author: Sang-Mo Kang, Department of Microbial Engineering, Konkuk University, 1 Hwayang-dong, Gwangjin-gu, Seoul 143-701, Republic of Korea
Tel.:+82 2 450 3524, E-mail: [email protected] Received March 28, 2012; Revised April 21, 2012;
Accepted May 17, 2012; Published May 30, 2012
로 알려져 있는 자외선에 장기적으로 노출되면서 자외선이 조 금씩 피부의 노화를 촉진시키는 것이며, 얼굴, 손등, 목 뒤 등의 피부에서 관찰되는 노화현상으로(대한피부과학회, 2008; El- Domyati et al., 2002; Podda, 2001) 일광 흑자 등의 색소 질 환, 검버섯과 같은 양성 종양, 피부암의 빈도를 증가시킨다. 일 광 흑자는 노인성 흑자라고도 하며 얼굴과 손등에 흔히 나타나 는 것으로, 피부 변화와 피부 종양은 삶의 질에 대한 관심이 높 아지고 미용에 대한 욕구가 커짐에 따라 증가 추세이다(신봉주 등, 2002; Matsumura & Ananthaswamy, 2004). 그리고 자 외선에 의해 발생된 활성산소종은 단백질분해효소의 생성을 증 가시켜 콜라겐의 합성은 감소하고 분해 효소는 증가한다(이현 화, 1999).
콜라겐은 경구 섭취 시 단백질을 섭취하는 것보다 콜라겐 전 구물질을 생성하기에 용이하며(전영선과 강상모, 2009), 섭취 된 콜라겐은 세포 재생작용 촉진과 피부의 신진대사 활성화, 피부의 주름 개선, 피부탄력 증가 및 보습력 유지로 피부미용 에 탁월한 효과를 나타낸다(박성민, 2007; 이지해 등, 2008;
Koch & Chedekel, 1987).
피부가 노화되어도 세포에서 일어나는 단백질들의 연속적인 합성과 분해는 계속 진행이 되므로 노화의 억제를 위해 양질의 단백질을 섭취해야 하지만(이명해, 2005; Hershko, 1988), 40 대부터 약화되기 시작한 소화기능은 위액이 감소되면서 단백질 소화능력이 감퇴하게 된다(김미옥, 1987; 전희영 등, 2009).
노화로 감퇴된 소화능력 향상에 도움을 위한 식품으로는 미생 물을 이용하여 알코올 발효 후 초산 발효시켜 제조하는 식초 가 있다(조학래와 신진한, 1999). 식초는 위액 분비를 촉진하며 pH 2일 때 펩시노겐이 펩신으로 잘 분해되며 pH 2에서 펩신 의 단백질 분해 기능이 가장 높다(Johnston et al., 2007). 또 한 식초에 함유된 유기산과 아미노산은 체내 에너지 대사에 관 여하여 피로물질이 쌓이는 것을 막아주고 스트레스를 조절하여 건강을 지켜주는 역할을 하는 부신피질 호르몬의 분비를 촉진 하여 소화 및 식욕촉진에 효과가 있다(심길순, 1984; 윤회남, 1999).
지금까지 손등 피부에 대한 연구는 손등피부신경의 분포양상 (안동춘, 1999)과 한의사의 손등피부 거칠기의 주관적인 촉진 을 정량적 및 객관적으로 진단하기 위한 연구(우영재, 2009), 손등에 발생하는 피부염에 관한 연구(백준오, 2011; 최세림, 2011)등이 있었다. 그러나 피부미용 측면에서 안면피부에 관한 선행연구(김란, 2008; 박한나, 2011)와 콜라겐의 보충식이 시 안면피부와 발뒤꿈치 피부에 관한 선행연구(전영선과 강상모, 2009; 백하나, 2011; 한채정, 2009)가 있었으나 손등에 관한 연구는 거의 없는 실정이다.
이에 본 연구에서는 노화를 겪기 시작하는 40-60대 여성을 대상으로 콜라겐과 식초를 단독식이 하는 그룹과 복합식이 하
는 그룹을 비교분석하여 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피 부의 유분과 멜라닌, 홍반, 각질, 피부색 그리고 주름에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.
Ⅱ. 연구방법
1. 연구대상자 및 연구기간
본 연구에 참여한 대상자는 3일간의 예비실험에서 특히 식초 식이를 할 수 있는지 사전에 조사하여 두었다. 그 중 서울과 경 기 지역에 거주하는 40-60대 여성 44명으로 구성하였으며 현 재 어떠한 질병치료도 받지 않고 최근 6개월 이내에 특정약물 복용이나 식이요법, 음주, 흡연을 하지 않고 1년 이내에 손톱이 빠진 경험이 없는 자, 인조손톱 관리를 받지 않은 자, 손톱에 무 좀 등의 이상병변이 없고 세균에 감염되어 있지 않았으며, 실험 기간 동안 인조손톱과 컬러링 등의 손톱 관리를 받지 않고 항산 화제를 비롯한 건강보조식품 및 기타 약물을 복용하지 않기로 동의한 사람을 대상자로 선정하였다.
연구대상자는 총 44명으로 각기 연령을 골고루 분포시켜 대 조군, 콜라겐군, 식초군, 콜라겐+식초군 총 4그룹을 각 군당 11명을 선정하였다. 그리고 실험의 신뢰성과 오차의 최소화를 위해 측정 후 측정값의 편차 범위가 30%를 넘는 측정값은 제외 하였다. 연구기간은 2009년 6월부터 2009년 9월까지 총 12주 간 임상을 진행하였다.
2. 실험재료
본 실험에 사용된 콜라겐은 독일 Deutsche Gelatine Fabriken St사의 돈피에서 추출한 것을 직수입한 것으로 국내 의 K제약에서 1포 2g씩 포장한 것을 사용하였으며, 식초는 시 중에 시판되는 O사 현미식초를 사용하였다.
3. 식이제제의 구성
연구대상자 중 대조군(Control, Cont)은 식이제제의 복용 없 이 일상식을 평소대로 섭취하도록 하였으며, 실험군을 3그룹으 로 나누어 콜라겐만 식이 하는 콜라겐군(Collagen, C), 식초만 식이 하는 식초군(Vinegar, V), 콜라겐과 식초를 복합식이 하 는 콜라겐+식초군(Collagen+Vinegar, C+V)으로 설정하였다.
본 연구에 사용된 콜라겐의 식이 섭취량은 한채정(2008)의 선행논문을 근거로 산정하였으며, 식초의 식이 섭취량은 선행 논문(배영상 등, 1996; Mitrou, et al., 2010)과 전문서적(Cal, 2000)을 근거로 산정하였고, 음식물 섭취 후 위장의 pH를 낮추 고 소화액 분비를 촉진하기 위해 항상 식후의 섭취로 제한하였 다.
콜라겐군은 콜라겐을 1일 3회 식후에 2g씩 총 6g를 매일
식이 하도록 하였으며, 식초군은 식초를 1일 3회 식후 15mL 씩 총 45mL를 매일 식이 하도록 하였다. 콜라겐+식초군은 1 일 3회 식후 콜라겐 2g + 식초 15 mL씩 총 콜라겐 6g + 식초 45mL를 매일 복합식이 하도록 하였다.
4. 측정 방법
연구대상자들의 손을 씻기고 30분 동안 휴식을 취한 후 측정 하였으며, 측정 부위는 중지손가락으로부터 2 cm 위의 손등 중 심 지점을 측정하였다. 측정 시 오차의 최소화를 위해 실험실 온도 20-21℃, 습도 50-66%의 실내 환경이 조절된 방에서 동 일인이 처음부터 끝까지 측정하였으며 동일한 기기, 동일한 시 간대, 동일한 조명, 동일한 위치를 측정하였다. 이 측정 방법을 12주 동안 식이 전과 식이 후 총 2회 측정하였다.
5. 손등 측정 방법
손등의 유분 측정은 Sebumeter SM 810(Courage &
Khazaka Electronic, Germany)을 이용하여 측정하였다. 손 등의 멜라닌 측정은 Mexameter MX 18(courage+khazaka electronic GmbH, cologne, germany)을 이용하여 멜라 닌지수(melanin index, MI)를 측정하였다. 손등의 홍반 측 정은 Mexameter MX 18(courage+khazaka electronic GmbH, cologne, germany)을 이용하여 홍반지수(erythema index, EI)를 측정하였다. 손등의 각질 측정은 Skin visiometer(SV-600, Germany)를 이용하여 측정하였다. 손등 의 피부색 측정은 명도(lightness)로 나타내는 SCE L*값, 적색 도(redness)를 나타내는 SCE a*값과 황색도(yellowness)를 나 타내는 SCE b* 값으로 피부색의 수치를 제시해주는 분광측색 계(chromameter CM-2500d, minolta Col, Japan)를 이용하 여 측정하였다. 손등의 주름 측정은 피부 진단기(Multi-Cam 1000)를 이용하여 X80 배율로 촬영하였다.
6. 자료 분석
본 연구에 실시된 실증분석은 모두 유의수준 p<.05에서 검정 하였으며, 통계처리는 SPSS for Window Version 17.0을 이용 하여 결과를 분석하였다.
Ⅲ. 연구결과
1. 손등 유분
본 연구에서는 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미 치는 효과를 알아보기 위해 40-60대 여성을 대상으로 식이 전후의 손등 유분을 측정하였다. 연구대상자들의 식이 전후 의 유분을 측정한 결과는 Table 1과 같으며, 식이 전 대조군
(p=.241), 콜라겐군(p=.105), 식초군(p=.218), 콜라겐+식초군 (p=.136) 4 그룹간의 유의적인 차이는 없어 동질성이 검증되었 다.
손등의 유분 변화를 보면, 대조군은 식이 전 9.04±0.99 μ g/cm²에서 식이 후 9.27±1.62 μg/cm²로 2.54%(p=.618) 증가하였으나 유의적인 차이는 없었다. 그러나 콜라겐군 은 식이 전 9.54±1.34 μg/cm²에서 식이 후 9.87±2.46 μ g/cm²로 3.46%(p=.021) 유의적으로 증가, 식초군은 식이 전 9.58±2.62 μg/cm²에서 식이 후 9.67±1.29 μg/cm²로 0.94%(p=.027) 유의적으로 증가, 콜라겐+식초군은 식이 전 10.66±1.38 μg/cm²에서 식이 후 11.26±1.54 μg/cm²로 5.63%(p=.008) 유의적으로 증가하였다(p=<.001). 따라서 유 분은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군보다 각 각 1.6배, 6.0배 더 증가하는 변화량을 보였다.
2. 손등 멜라닌
본 연구에서는 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미 치는 효과를 알아보기 위해 40-60대 여성을 대상으로 식이 전 후의 손등 멜라닌을 측정하였다. 연구대상자들의 식이 전후의 멜라닌을 측정한 결과는 Figure 1과 같으며, 식이 전 대조군 (p=.526), 콜라겐군(p=.364), 식초군(p=.334), 콜라겐+식초군 (p=.290) 4 그룹간의 유의적인 차이는 없어 동질성이 검증되었 다.
손등의 멜라닌 변화를 보면, 대조군은 식이 전 264.36±
26.74 MI에서 식이 후 270.02±29.32 MI로 2.14%(p=.271) 증가, 콜라겐군은 식이 전 311.12±48.11 MI에서 식이 후 309.20±53.23 MI로 0.62%(p=.501) 감소, 식초군은 식 이 전 284.24±40.97 MI에서 식이 후 283.31±48.01 MI로 0.32%(p=.131) 감소하였으나 모두 유의적인 차이는 없었다.
그러나 콜라겐+식초군은 식이 전 293.10±52.77 MI에서 식이 후 289.12±51.34 MI로 1.36%(p=.018) 유의적으로 감소하였 Table 1. Oil on the back of hands before and after diet
Group Before After
Cont (n=10) 9.04±0.991) 9.27±1.62
P-value p=.618
C (n=10) 9.54±1.34 9.87±2.46
P-value p=.021*
V (n=10) 9.58±2.62 9.67±1.29
P-value p=.027*
C+V (n=10) 10.66±1.38 11.26±1.54
P-value p=.008**
1):Mean± S.D.; * p<.05, ** p<.01
Abbreviations : Cont, control; C, collagen; V, vinegar; C+V, collagen+vinegar.
다(p=<.05). 손등 멜라닌은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라 겐군과 식초군에 비해 각각 2.2배, 4.3배 감소하는 변화량을 보 였다.
3. 손등 홍반
본 연구에서는 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미 치는 효과를 알아보기 위해 식이 전후의 손등 홍반을 측정하였 다. 연구대상자들의 식이 전후의 홍반을 측정한 결과는 Figure 2와 같으며, 식이 전 대조군(p=.436), 콜라겐군(p=.184), 식초 군(p=.157), 콜라겐+식초군(p=.259) 4 그룹간의 유의적인 차 이는 없어 동질성이 검증되었다.
손등의 홍반 변화를 보면, 대조군은 식이 전 220.61±22.47 EI에서 식이 후 218.48±20.40 EI로 0.97%(p=.223) 감소 하였으나 유의적인 차이는 없었다. 그러나 콜라겐군은 식 이 전 219.60±35.84 EI에서 식이 후 219.04±28.91 EI로 0.26%(p=.024) 유의적으로 감소, 식초군은 식이 전 223.41±
27.01 EI에서 식이 후 222.96±26.36 EI로 0.20%(p=.034) 유 의적으로 감소, 콜라겐+식초군은 식이 전 199.86±25.58 EI 에서 식이 후 198.24±23.54 EI로 0.81%(p=.031) 유의적으로 감소하였다(p=<.05). 따라서 홍반은 콜라겐+식초의 복합식이 군이 콜라겐군과 식초군에 비해 각각 3.1배, 4.1배 더 감소하는 변화량을 보였다.
4. 손등 각질
본 연구에서는 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미 치는 효과를 알아보기 위해 식이 전후의 손등 각질을 측정하였 다. 연구대상자들의 식이 전후의 각질을 측정한 결과는 Figure 3과 같으며, 식이 전 대조군(p=.412), 콜라겐군(p=.204), 식초 군(p=.541), 콜라겐+식초군(p=.225) 4 그룹간의 유의적인 차 이는 없어 동질성이 검증되었다.
손등의 각질 변화를 보면, 대조군은 식이 전 18.62±1.57%
에서 식이 후 18.26±1.95%로 1.93%(p=.107) 감소하였으나 유의적인 차이는 없었다. 그러나 콜라겐군은 식이 전 17.90
±3.22%에서 식이 후 17.71±3.47%로 1.06%(p=.028) 유의 적으로 감소, 식초군은 식이 전 16.43±3.36%에서 식이 후 16.07±1.73%로 2.19%(p=.047) 유의적으로 감소, 콜라겐+식 초군은 식이 전 20.31±2.08%에서 식이 후 19.35±2.38%로 4.73%(p=.034) 유의적으로 감소하였다(p<.05). 따라서 손등 각질은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군에 비 해 각각 4.5배, 2.2배 더 감소하는 변화량을 보였다.
5. 손등 피부색
본 연구에서는 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미 치는 효과를 알아보기 위해 식이 전후의 손등 피부색을 분광
Melanin (MI)
Group
Figure 1. Melanin on the back of hands before and after diet.
Abbreviations were the same as Table 1. *p<.05
Erythema (EI)
Group
Figure 2. Erythema on the back of hands before and after diet.
Abbreviations were the same as Table 1. *p<.05
Keratin (%)
Group
Figure 3. Keratin on the back of hands before and after diet.
Abbreviations were the same as Table 1. *p<.05
측색계를 이용하여 측정하였다. Table 2는 식이 전후의 손등 피부색을 나타내는 것으로, 밝기(lightness)를 나타내는 SCE L*값은 식이 전 대조군(p=.524), 콜라겐군(p=.442), 식초군 (p=.506), 콜라겐+식초군(p=.552) 4 그룹간의 유의적인 차이 는 없어 동질성이 검증되었다.
피부색의 밝기를 나타내는 명도 SCE L*값 변화를 보면, 대 조군에서 L*값은 식이 전 60.08±2.45에서 식이 후 59.37±
2.57로 1.18%(p=.670) 감소, 식초군은 식이 전 59.69±2.70 에서 식이 후 60.28±1.98로 0.99%(p=.421) 증가하였으나 유의적인 차이는 없었다. 그러나 콜라겐군은 식이 전 60.68
± 2.07에서 식이 후 61.51±4.50로 1.36%(p=.037) 유의적 으로 증가, 콜라겐+식초군은 식이 전 61.56±1.49에서 식 이 후 62.64±3.33로 1.75%(p=.011) 유의적으로 증가하였다 (p<.05). 따라서 손등 명도 SCE L*값은 콜라겐+식초의 복합식 이군이 콜라겐과 식초군에 비해 각각 1.3배, 1.8배 더 증가하는 변화량을 보였다.
식이 전후의 손등 피부색에서 적색도(redness)를 나타내는 SCE a*값은 식이 전 대조군(p=.406), 콜라겐군(p=.166), 식 초군(p=.137), 콜라겐+식초군(p=.349) 4 그룹간의 유의적인 차이는 없어 동질성이 검증되었다. 피부색의 SCE a*값의 변 화를 보면, 대조군에서 a*값은 식이 전 8.49± 1.88에서 식 이 후 8.56±2.43로 0.82%(p=.888) 증가, 콜라겐군은 식이 전 9.50±1.32에서 식이 후 9.41±1.86로 1.16%(p=.259) 감 소, 식초군은 식이 전 9.87±0.99에서 식이 후 9.80±1.28로 0.71%(p=.387) 감소, 콜라겐+식초군은 식이 전 9.36±0.94에 서 식이 후 9.23±1.30로 1.39%(p=.296) 감소하였으나 모두 유의적인 차이는 없었다. 그러나 피부의 적색도 SCE a*값은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군의 각각 1.75 배, 2.0배 더 감소하는 변화량을 보였다.
식이 전후의 손등 피부색에서 황색도(yellowness)를 나타내 는 SCE b*값은 식이 전 대조군(p=.321), 콜라겐군(p=.235), Table 2. Skin color on the back of hands before and after diet
Group Before After Before After Before After
L* L* a* a* b* b*
Cont (n=10) 60.08±2.451) 59.37±2.57 8.49±1.88 8.56 ±2.43 18.97±2.09 19.24±1.74
P-value p=.670 p=.888 p=.583
C (n=10) 60.68±2.07 61.51±4.50 9.50±1.32 9.41±1.86 19.20±4.11 19.45±2.22
P-value p=.037＊ p=.259 p=.869
V (n=10) 59.69±2.70 60.28±1.98 9.87±0.99 9.80±1.28 19.87±2.07 20.10±2.13
P-value p=.421 p=.387 p=.026＊
C+V (n=10) 61.56±1.49 62.64±3.33 9.36±0.94 9.23±1.30 19.26±1.01 19.58±1.28
P-value p=.011＊ p=.296 p=.035＊
1):Mean± S.D.; ＊ p<.05; Abbreviations were the same as Table 1.
C ontr ol C V C+V
Before After
Figure 4. Wrinkles on the back of hands before and after diet.
Abbreviations were the same as Table 1.
식초군(p=.205), 콜라겐+식초군(p=.145) 4 그룹간의 유의적 인 차이는 없어 동질성이 검증되었다. 피부색의 SCE b*값 변 화를 보면, 대조군에서 b*값은 식이 전 18.97±2.09에서 식이 후 19.24±1.74로 1.42%(p=.583) 증가, 콜라겐군은 식이 전 19.20±2.14에서 식이 후 19.45±2.22로 1.30%(p=.869) 증 가하는 경향만 보였다. 그러나 식초군은 식이 전 19.87±2.07 에서 식이 후 20.10±2.13로 1.16%(p=.026) 유의적 증가, 콜 라겐+식초군은 식이 전 19.26± 1.01에서 식이 후 19.58±
1.28로 1.66%(p=.035) 유의적으로 증가하였다(p<.05). 따라서 SCE b*값은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군 에 비해 각각 1.3배, 1.4배 더 증가하는 변화량을 보였다.
6. 손등 주름
본 연구에서는 콜라겐과 식초의 복합식이가 손등 피부에 미 치는 효과를 알아보기 위해 식이 전후의 손등 주름을 측정하였 다. 연구대상자들의 식이 전후의 손등 주름을 촬영한 결과는 Figure 4와 같다. Figure 4는 각 실험군의 대표적인 손등 주름 사진으로 잔주름과 굵은 주름 그리고 각질이 관찰되었다. 손등 의 주름 변화를 보면, 대조군과 식초군의 식이 후 손등 주름 사 진은 각질과 잔주름 및 굵은 주름이 식이 전과 많은 차이를 보 이지 않았다. 콜라겐군은 식이 후 각질이 약간 완화되고 피부 주름의 깊이가 얕아진 것을 볼 수 있으며, 콜라겐+식초군은 식 이 후 피부 주름의 깊이가 한층 얕아져 전체적으로 피부가 더 매끄러워진 것을 볼 수 있었다. 따라서 콜라겐+식초군이 콜라 겐군보다 잔주름과 각질이 한층 더 개선된 것을 알 수 있었다.
Ⅳ. 고 찰
피부는 나이가 들면서 각종 호르몬의 분비가 감소하여 신진 대사 기능이 떨어지며, 면역과 생체 구성 단백질들의 생합성이 줄어 세포의 활성이 떨어져 생기는 자연노화와 외적으로 주로 자외선에 의한 광노화에 의해 피부가 얇아지고 주름의 증가와 탄력 감소, 기미, 색소침착 및 혈관 확장 등의 노인성 피부질환 이 발생한다(서진영 등 2001; Sunderkotter et al., 1997). 이 에 본 연구는 노화를 겪기 시작하여 단백질 소화흡수율이 낮아 지는 40-60대 여성을 대상으로 피부의 신진대사 활성화와 피 부의 주름 개선, 피부 탄력 증가와 보습력 유지로 피부미용에 탁월한 효과를 나타내는 콜라겐과 소화기능을 활발하게 해주는 식초의 단독식이와 복합식이가 손등 피부의 유분과 멜라닌, 홍 반, 피부색, 각질 그리고 주름에 미치는 영향을 알아보고자 하 였다.
피부의 유분이 부족하다는 것은 피지선의 기능저하로 인해 유분이 적게 분비되는 것이며, 피지 분비량은 있으나 다른 외
적인 자극이나 요인에 의해 지나치게 유분을 빼앗겼을 때도 발 생된다. 유분이 부족하면 건성피부가 되고 이는 더 많은 수분 을 증발시켜 악건성의 원인이 되며 노화의 원인이 되기도 한 다(황정원, 1998). 본 연구에서 손등의 유분 변화는 콜라겐군 3.46%, 식초군 0.94%, 콜라겐+식초군 5.63% 모두 유의적으 로 증가하였다(Table 1). 특히 콜라겐+식초군에서 유분이 콜라 겐군과 식초군에 비해 1.6배, 6.0배 증가한 것은 식초가 콜라 겐의 소화흡수를 돕고 피부의 신진대사를 활성화시키고 특정한 피부 효능을 나타낼 수 있는 콜라겐 농도가 높아져 피부가 항 상성을 유지(한채정, 2009)하기가 유리해졌기 때문으로 사료된 다. 광노화에 의한 멜라닌세포의 수와 기능은 자연노화 된 피부 에 비하여는 불규칙하게 증가되고 불규칙한 멜라닌세포의 활성 의 증가로 인하여 손등, 목 뒤, 얼굴 등에 색소침착이 관찰된다 (대한피부과학회 교과서편찬위원회, 2008). 본 연구의 손등의 멜라닌 변화를 보면 콜라겐군 0.62%, 식초군 0.32%로 둘 다 감소하는 경향만 보였으나, 콜라겐+식초군은 1.36% 유의적으 로 감소하였다(Figure 1). 이러한 복합식이군이 콜라겐군과 식 초군에 비해 각각 2.2배, 4.3배 유의적으로 감소한 것은 소화 흡수력이 떨어지는 40-60대 여성들에게 소화 촉진효과가 큰 식초 식이가 세포 재생작용을 촉진시키는 콜라겐의 흡수를 도 와 체내 알부민 등의 단백질(백하나, 2011)이나 펩티드 증가(정 향숙 등, 2008)로 멜라닌을 생성하는 티로시나아제를 활성화시 키는 활성산소(Roméro-Graillett et al., 1997)를 더 잘 제거할 수 있었기 때문으로 보인다. 이와 관련된 내용으로 오징어 껍질 유래 콜라겐이 티로시나아제 억제(Kwon et al., 2008), 불가사 리 유래 콜라겐 펩타이드가 티로시나아제를 억제한다(정향숙 등, 2008)는 보고가 있다.
과량의 자외선 노출 등에 의해 가장 많이 나타나는 피부반응 인 홍반은 UVB 파장에 의해 가장 많이 유발되며(Johnson et al., 1972), 온도 차가 심한 기후 조건, 자극적인 환경에 만성적 노출 그리고 내외적 자극으로 인한 혈관 확장으로 모세혈관 벽 이 확장되고 원상태로 되돌아가는 능력이 퇴보되어 나타난다.
본 연구의 손등 홍반 변화는 콜라겐군 0.26%, 식초군 0.20%, 콜라겐+식초군 0.81%로 모두 유의적으로 감소하였다(Figure 2). 이 중 콜라겐+식초군의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군 에 비해 각각 3.1배, 4.1배 더 홍반이 감소한 것은 위의 멜라닌 생성 억제와 유사한 기작으로 생각된다. 즉 혈액 내 더 높은 단 백질 함량과 펩티드로 활성산소 생성이 줄어들어(Lin et al., 2011; Mao et al., 2012) 혈액순환이 잘 되어 홍반 생성이 더 감소된 것으로 사료된다.
피부에 생성된 멜라닌은 각질형성세포로 운반되어 피부색 을 결정함으로 각질형성세포의 역할이 중요하다(Hearing, 2007). 자연노화 시 각질층이 증가하고 나이에 따라 세포의 수 명이 짧아져 각질의 형태로 존재하는 시간이 길어진다(이현화,
1999). 본 연구의 손등의 각질 변화는 콜라겐군 1.06%, 식초 군 2.19%, 콜라겐+식초군 4.73% 모두 유의적으로 감소하였다 (Figure 3). 이 결과를 보면 콜라겐과 식초의 복합식이군이 콜 라겐군과 식초군에 비해 각각 4.5배, 2.2배 더 각질이 감소하여 가장 큰 효과를 나타내는 것을 볼 수 있다. 이러한 이유도 식초 가 콜라겐의 흡수를 돕고 신진대사를 촉진시키며, 피부에서는 풍부한 콜라겐을 합성할 수 있는 상태가 되어 복합식이군에서 는 세제 등에 의한 피부자극 등으로 손상된 피부장벽의 기능을 정상화하는데 가장 유리하게 작용할 수 있어 손등의 각질 감소 에 효과(Gilchrest, 1989)가 있었을 것으로 사료된다.
피부색은 피부상태를 파악하는데 있어서 가장 기본적인 요소 라고 할 수 있다(홍석진, 2002). 피부색은 일차적으로 멜라닌 과 혈관 분포, 혈색소, 카로틴 및 각질층의 두께 등 생체학적인 요소에 의해 좌우되며(이유신, 1992; 전영선과 강상모, 2009), 피부색의 결정 요인은 멜라닌 소체의 수와 크기, 멜라닌화의 정 도, 분포 및 각질형성 세포 내에서의 멜라닌 소체의 분해에 의 해 결정된다. 본 연구의 손등의 피부색 변화에서 피부의 밝기 (lightness)인 명도를 나타내는 SCE L*값은 식초군은 감소하 는 경향을 보였으나, 콜라겐군 1.36%, 콜라겐+식초군 1.75%
유의적으로 증가하였고(Table 2), 콜라겐+식초의 복합식이군 이 콜라겐과 식초군에 비해 각각 1.3배, 1.8배 더 증가하는 변 화량을 보였다. 피부의 적색도(redness)를 나타내는 SCE a*
값은 모두 유의적인 차이는 없었으나, 콜라겐+식초의 복합식 이군이 콜라겐군과 식초군에 비해 각각 1.75배, 2.0배 더 감소 하는 변화량을 보였다. 피부의 황색도(yellowness)를 나타내는 SCE b*값은 식초군과 콜라겐+식초군이 각각 1.16%, 1.66%
유의적으로 증가하여, 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군 과 식초군에 비해 각각 1.3배, 1.4배 더 증가하는 변화량을 보 였다. 백하나(2011)는 콜라겐과 식초의 복합식이가 안면과 목 피부의 피부색을 완화시켰다고 보고하였다. 본 연구도 콜라겐 보다는 복합식이군이 손등의 피부색 개선에 더 효과적 이었는 데, 이것도 역시 식초의 도움으로 콜라겐 소화흡수가 용이하 여 혈액 속에 풍부해진 단백질이나 펩티드가 활성산소 생성을 억제하여 혈액순환 등에 효과적으로 작용하여 나타난 현상으 로 사료된다. 노화로 인해 인체에 나타나는 가장 큰 변화 중 하 나는 주름으로, 자연노화와 광노화 모두에서 생성된다(Chen, 1992). 얼굴 주름 예방 및 개선을 위한 방법으로는 많은 문헌에 서 고주파 치료와 적외선 차단요법에 의한 피부 주름의 효과를 입증하였다(Goldberg et al., 2007; Kushikata et al., 2005).
본 연구의 손등 주름 측정 실험에서는 전체 실험군의 식이 전 손등에 잔주름과 굵은 주름 그리고 각질이 관찰되었으며, 식이 후 식초군에서는 별다른 변화가 보이지 않았으나 콜라겐군과 콜라겐+식초군에서는 주름의 깊이가 완화되어 피부 결이 매끄 러워 보였다(Figure 4). 그리고 콜라겐의 단독식이보다 콜라겐
과 식초의 복합식이가 손등의 주름을 더 개선시키는 효과가 있 다는 것을 알 수 있었다. 김영희(2009)는 먹는 콜라겐은 소화 가 잘 되지 않는 단백질이어서 경구섭취에 따른 효능은 매우 낮 은 편이라고 하였다. 그러나 백하나(2011)는 이를 극복하는 방 법으로 콜라겐과 식초의 복합식이가 안면과 목 피부의 주름을 완화시켰다고 보고하였다. 본 논문에서도 중년 여성의 경우 콜 라겐의 소화흡수 촉진을 위해서 식초가 필요하며, 이러한 복합 식이를 함으로 해서 안면과 목주름이 완화되는 것처럼 혈액 속 에 풍부해지는 콜라겐 농도(백하나, 2011)로 손등 피부도 매끈 해지는 것으로 생각되었다. 따라서 콜라겐+식초의 복합식이는 퇴행성 변화의 하나인 주름이 깊어지는 40-60대 여성들에게 매우 효과적인 식이방법임을 확인할 수 있었다.
본 연구는 노화를 겪기 시작하는 40-60대 여성에게 콜라겐 과 식초의 복합식이가 손등 피부를 개선시키는지 그 효과를 알 아보고자 하였다. 그 결과 콜라겐과 식초의 복합식이가 단독식 이보다 손등 피부의 유분과 멜라닌, 홍반, 각질, 피부색 및 주 름을 변화시켜 손등 피부의 상태를 개선시켰음을 알 수 있었다.
이러한 콜라겐과 식초의 복합식이는 나이가 들어감에 따라 양 질의 단백질을 섭취한다고 해도 소화흡수율이 떨어지는 40-60 대 여성에게 위산분비를 촉진하고 최고의 펩신 활성을 나타내 는 pH 2를 유도하는 식초가 피부의 탄력 유지와 잔주름 예방, 보습 증진, 세포의 재생작용 촉진 및 특정 피부 효능이 있는 콜 라겐의 흡수를 도와 손등 피부의 유분과 멜라닌, 홍반, 피부색, 각질 그리고 주름을 변화시켜 손등의 피부 상태 개선에 효과가 있는 것을 알 수 있었다.
Ⅴ. 결 론
본 연구에서는 노화를 겪기 시작하는 40-60대 여성을 대상 으로 콜라겐과 식초를 단독식이 하는 그룹과 콜라겐+식초를 복 합식이 하는 그룹을 비교 분석하여 콜라겐과 식초의 복합식이 가 손등 피부 개선에 더 효과적인지를 알아보고자 하였으며 결 과는 다음과 같다.
손등 유분은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초 군의 유분이 증가하는 변화량보다 각각 1.6배, 6.0배 더 증가하 는 변화량을 나타내었다. 손등 멜라닌은 콜라겐+식초의 복합 식이군이 콜라겐군과 식초군에 비해 각각 2.2배, 4.3배 감소하 는 변화량을 보였다. 홍반은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜 라겐군과 식초군에 비해 각각 3.1배, 4.1배 더 감소하였다. 손 등 각질은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군에 비해 각각 4.5배, 2.2배 더 감소하는 변화량을 보였다. 손등 피 부색의 밝기를 나타내는 명도 SCE L*값은 콜라겐+식초의 복 합식이군이 콜라겐과 식초군에 비해 각각 1.3배, 1.8배 더 증가
하는 변화량을 보였다. 피부의 적색도를 나타내는 SCE a*값은 콜라겐+식초의 복합식이군이 유의적인지는 않지만 콜라겐군 과 식초군에 비해 각각 1.7배, 2.0배 더 감소하는 변화량을 보 였다. 피부의 황색도를 나타내는 SCE b*값은 콜라겐+식초의 복합식이군이 콜라겐군과 식초군에 비해 각각 1.3배, 1.4배 더 증가하는 변화량을 보였다. 즉 콜라겐과 식초의 복합식이가 콜 라겐과 식초의 단독식이보다 손등의 피부색을 밝게 호전시키는 것을 알 수 있었다. 손등의 주름은 대조군과 식초군에서는 별다 른 변화가 보이지 않았으며, 콜라겐군보다 콜라겐+식초군에서 주름의 깊이가 가장 많이 완화되어 전체적으로 피부가 매끈해 보였다.
이상의 결과에서 콜라겐과 식초의 복합식이가 단독식이보다 손등 피부의 유분과 멜라닌, 홍반, 피부색, 각질 그리고 주름 변 화에 더 큰 영향을 미쳤으며, 40-60대 여성의 손등 피부 상태 개선에 효과가 있는 것을 알 수 있었다.
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