목 차

극동대학교 식당 위탁운영 업체 선정 제안 요청서

2017년 4월

극동대학교

목 차

【 극동대학교 식당 위탁운영 업체 선정 제안 요청서 】

Ⅰ. 제안 요청사항

1. 사업 개요 ··· 1

2. 입찰에 부치는 사항 ··· 1

3. 위탁운영 주요 조건···

Ⅱ. 제안서 작성 지침

1. 제안서 작성요령 ··· 1

2. 제안서의 효력 ··· 2

3. 제안서 작성과 제출 ··· 2

Ⅲ. 평가항목 및 배점

1. 사업수행평가 ··· 4

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Ⅰ. 제안 요청사항

1. 사업 개요

가. 사 업 명 : 극동대학교 식당 위탁운영 업체 선정

나. 사업목적 : 극동대학교 학생 및 교직원 단체급식 위탁 운영 다. 계약기간 : 2017. 06. 01 ∼ 2020. 02. 28

- 학생만족도 및 운영실적, 평가를 통하여 2년이상 계약 연장 가능

2. 입찰에 부치는 사항

명칭 위치(규모) 좌석 수 급식규모 비고

성지학사 식당 성지학사 1층(98평) 115석 146명 기숙사 (자율식) 국제학사 식당 국제학사 지하 (160평) 200석 250명 기숙사 (자율식)

동식당 동식당 1층(112평) 100석 100명 3. 위탁운영 주요 조건

가. 성지학사(기숙사) 식당

- 식단 및 식단가(산출내역서 작성, VAT포함)

- 중식: 원(VAT포함)(대상: 극동대학교 전체 구성원) 나. 국제학사(기숙사) 식당(1일: 조식, 석식 제공)

- 식단 및 식단가(산출내역서 작성, VAT포함) - 조식: 원(VAT포함)(대상: 기숙사생)

- 중식: 원(VAT포함)(대상: 극동대학교 전체 구성원) - 석식: 원(VAT포함)(대상: 기숙사생)

다. 동식당

- 식단 및 식단가(산출내역서 작성, VAT포함)

- 중식: 원(VAT포함)(대상: 극동대학교 전체 구성원) 라. 식단내용

- 메뉴는 1식 3찬 이상을 원칙으로 한다.

- 급식은 영양소가 골고루 섭취되도록 다양한 식단을 구성하고, 적정열량을 유지 하여야 한다.

- 본교 구성원의 만족도를 높이기 위하여 적온적시 급식실시 및 절기식 기타 이 벤트식을 제공한다.

※ 기숙사 입주 현황

구분 학기중 인원 비고

성지학사(기숙사) 190명 남자기숙사

국제학사(기숙사) 280명 여자기숙사

총계 470명

- 본교는 2015년부터 생활관생들의 식사를 자율식으로 운영하고 있음, 자율식 식수 는 임차업체에서 예상하여 단가를 산정해야함.

마. 운영관련사항

- 식당운영을 제3자에게 양도, 전대 또는 담보제공, 기타 제3자에게 사용, 수익하게 하는 행위를 할 수 없음.

- 식당 운영과 관련된 산재, 고용보험 등 법정보험과 생산물배상책임보험, 가스사고 배상 책임보험, 화재보험(건물제외)등에 가입하고 가입증서를 개업 전에 대학에 제시해야 함.

※ 보험 부분의 규모는 식당 이용인원 규모에 맞고 대학에 인정하는 금액이여야 함.

- 계약의 중도해지나 계약만료로 식당운영을 중단할 경우 임차업체는 자기비용으로 설치 한 건축, 주방시설, 집기 등에 대해 철거 및 원상복구 하여야 하며, 철거가 이루어지지 않을 경우 대학에 권리를 포기한 것으로 간주하여 대학이 철거 및 사용 할 수 있으며, 임차업체는 이에 대한 인수 요구 또는 변상요구 등 일체의 권리를 주장 할 수 없음.

- 식당 시설 및 세부일정을 제안 시 제시해야함.

Ⅱ. 제안서 작성 지침

1. 제안서 작성요령

가. 제안서는 본 제안요청서에서 제시한 목차를 기준으로 작성하며, 해당 사항이 없는 경우는 “해당사항 없음”으로 기술한다.

나. 용지의 규격은 A4 용지에 하고, 각 쪽마다 일련번호를 기재하여야 한다.

다. 제출된 제안서의 내용은 본 대학교의 승인을 받지 않는 한 변경할 수 없으며, 계약체결 시 계약조건의 일부로 간주한다.

라. 제출된 제안서는 일체 반환하지 않으며, 본 제안과 관련되는 비용은 입찰참가자 부담으로 한다.

마. 제안서의 매수는 제한이 없으며, 입찰참가신청서를 제외한 제안서는 제본 또는

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한다.

나. 입찰참가자는 본 사업과 관련하여 주관기관에서 요구하는 보안사항을 준수하여야 한다.

다. 제출된 제안서는 본 대학이 요청하지 않는 한 수정, 변경, 삭제 및 대체할 수 없다.

3. 제안서 작성과 제출

가. 제안서 작성은 한글 또는 파워포인트 형태로 작성한다.

나. 제안서 작성 내용은 다음 목차와 같은 형식을 참고로 업체의 특성에 맞춰 작성 한다.

구 분 내 용 세부내용

Ⅰ 일반현황

회사소개 설립연도, 대표자정보, 회사연혁 등

재무구조 및 경영상태 재무구조 및 경영상태

*신용평가등급확인서 붙임

주요 사업 실적 단체급식 위탁운영 실적

*실정증명서등 증빙 서류 붙임

Ⅱ 사업계획

급식운영계획

양질의 급식을 위한 급식 운영계획 식단(메뉴) 구성 계획 및 단가 제시 행사지원 계획 등

급식환경개선

조리시설, 기구 투자계획 고객관리 및 개선 시스템 공간 구성 및 활용 계획

식자재수급품질관리 신선한 메뉴 및 청결한 음식을 위한 품질 관 리계획

위생관리 식중독 등 위생사고발생시 처리 및 배상대책

조리원 위생관리 및 식당청결계획

인력운영계획 영양사, 조리사 등 식당 운영 예정인원

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Ⅲ. 평가항목 및 배점

1. 사업수행평가(80%)-서류 및 제안서 경쟁 PT

구분 평가항복 배점 비고

기 술 능 력 평 가

일반현황 (15)

회사일반현황(회사소개등) 5

재무구조 및 경영상태 5 신용평가등급확인

운영실적 5 업체 실적별 배점

식 당 운 영 관 리 평 가 (65

)

식당 운영 계획

- 식단 운영 계획안

- 식단가 적정성(1식단 가격구성비율) - 식단표의 다양성 및 차별성

- 다양한 특별식 계획안 - 행사지원 계획

20

식당 환경 개선

- 조리시설, 기구 투자계획 - 고객관리 및 개선 시스템 - 식당 환경개선 계획

- 식당운영에 필요한 물품, 설비 투자 계획

10

식재료 수급 품질 관리

-신선한 메뉴 및 청결한 음식을 위한 품질 관리

계획 10

위생 관리

-식중독 등 위생사고 발생 시 처리 및 배상 대 책

-조리원 위생관리 및 식당청결계획

10

인력 운영 계획

- 영양사, 조리사 등 식당 운영 예정인원

- 영양사, 조리사 등의 경력 5

서비스 관리

- 고객 서비스 개선 및 만족도 향상 계획

- 고객 의견 조사 및 반영 계획 10

합계 80

2. 가격평가(20%): 입찰가격의 적정성

◎ 평가방법 : 극동대학교 평가 방법에 준함

IV. 기타계약조건

1. 식당운영과 관련된 관리비(전기, 수도 등)는 업체부담 - 산출방법은 극동대학교 산출근거에 의함

2. 운영에 필요한 조리대, 씽크대, 냉장고, 식탁 등의 인계는 기존 운영업체와 협의하며 신규 및 추가 물품의 설치는 업체 부담으로 함

3. 식당내의 코디 비용은 업체부담으로 함

4. 위탁운영과 관련된 보증금(금11,000,000원,금일천백만원)은 계약과 동시에 납부하 여야 함.

5. 식당별 월 임대료는 협상을 통하여 결정.

6. 국제학사 식당은 기본 입찰이며, 성지학사 및 동식당 운영에 관한 선택입찰을 제안 할 수 있음.

.

7. 기타 위탁운영과 관련된 사항은 협상을 통하여 결정함.

식당명 제안조건 비고

국제학사 식당

기본

방학기간(1,2,7,8월) 임대료 제외

성지학사 식당

선택

동식당

선택