Journal of Mushrooms
한 국 버 섯 학 회 지263
Research Article
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J. Mushrooms 2018 December, 16(4): 263-266 http://dx.doi.org/10.14480/JM.2018.16.4. 263 Print ISSN 1738-0294, Online ISSN 2288-8853
© The Korean Society of Mushroom Science
*Corresponding author E-mail : [email protected]
Tel : +82-41-330-1200, Fax : +82-41-330-1209 Received November 30, 2018
Revised December 12, 2018 Accepted December 18, 2018
표고 톱밥재배 시 상대습도가 자실체 생육에 미치는 영향
오태석1 · 박윤진2 · 이명학1 · 김태권2 · 김창호1 · 장명준1,*
1
공주대학교 식물자원학과
2
두과녹비자원연구센터
Effects of growth characteristics of ‘Nongjingo’(Lentinula edodes) according to relative humidity with sawdust cultivation
Tae-Seok Oh1, Youn-Jin Park2, Myung-Hak Lee1, Tae-Kwon Kim2, Chang-Ho Kim1, and Myoung-Jun Jang1,*
1
Department of plant Resources, Kongju National University
2
Green Manure and Legumes Resource Center
ABSTRACT:
This study was investigated the growth characteristics of ‘Nongjingo’ cultivar(Lentinula edodes) according to relative humidity(RH). The color difference of the pileus showed the highest L(Lightness, L) value in RH65 and the a(Redness, a) value in RH95. b(Yellowness, b) values were similar in all treatments. The hardness of pileus is highest at RH95. As the relative humidity increased, the length of pileus and stipe tended to increase. The diameter and thickness of pileus were high at RH95%. The diameter of stipe could not see the big difference in the three treatment groups. This study growth characteristics and yield were increased at higher relative humidity, but quality was decreased. Therefore, must adjust the relative humidity to produce high quality mushrooms.
KEYWORDS: Growth characteristics, Lentinula edodes, Relative humidity, Sawdust substrate
서 론
버섯은 분류학상으로 균류 중 진균류에 속하며 대부분 담자균류에 속한다(Lee et al., 1992). 균근을 형성하는 소 수의 버섯을 제외하고는 대부분 종속 영양 생장을 하고, 자연환경에서 목재, 낙엽, 볏짚 등 탄수화물이나 질소 화 합물을 주요 영양원으로 하여 생활하고 있다(Hong et al., 2004). 그 중에서도 담자균류 낙엽버섯과 표고속에 속하 는 표고는 국내에서 가장 많이 먹는 버섯 중에 하나로 동
아시아로부터 동남아시아에 걸쳐 있으며, 남반구의 뉴기 니 및 뉴질랜드 등에도 분포하는 버섯이다(Sung, 1998).
버섯의 영양, 생식, 생장은 모두 수분으로부터 비롯되며 버섯의 영양 생장 단계에서 균사체가 필요로 하는 수분은 주로 배지로부터 공급되고, 대부분 버섯의 균사체의 성장 단계에서 요구하는 상대습도는 60%~75%, 자실체의 발육 단계에서 요구하는 상대습도는 80%~95%으로 상대습도 는 버섯의 생육에 있어서 자실체의 원기형성을 유도한다 (Jin et al., 1994). 재배실내 상대습도가 60%이하이면 자 실체 성장은 중지되며, 상대습도가 40%~45%가 되면 자 실체는 분화되지 않고 이미 분화된 작은 버섯도 건조해서 죽게 된다(Ye., 2004). 또한 습도는 버섯의 품질에 직접적 인 영향을 미치기도 한다(Yoo et al., 2016). 이러한 상대 습도가 버섯의 생육환경조건에 미치는 영향에 대한 연구 중 잣버섯 재배에서 자실체의 생장과 상대습도와의 관계 에 대하여 연구한 결과 상대습도가 증가할수록 갓과 대의 수분함량은 높은 경향을 나타내었고, 초발이 소요일수와 생육일수는 상대습도 95%에서 가장 짧았다는 보고가 있 었다(Jang, 2014). 팽이버섯의 경우 습도가 올라갈수록 수 확일수와 생육일수가 짧아졌고, 품종별 개체수와 중량을 살펴보면 대체적으로 습도가 65~95%로 올라갈수록 병당
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오태석 · 박윤진 · 이명학 · 김태권 · 김창호 · 장명준
개체수와 수확량이 모두 증가하였다는 보고가 있었다 (Jhune et al., 2010). 큰느타리버섯의 경우 상대습도 70, 80, 90%로 생육한 결과 품질은 90%에서 가장 우수하였 고, 무게도 90%처리에서 수량이 가장 많았다고 보고하였 다(Kim et al., 2013). 하지만 표고톱밥재배에 관한 상대 습도 연구는 거의 없는 실정이며, 특히 현재 공조재배 농 가에서 표고 생육 시 상대습도 관리가 제대로 되어지지 않고, 시설 재배 시 수분관리 불량에 의한 비상품 (非商品) 버섯이 발생할 우려가 높다. 이는 속칭 ‘물버섯’이라 불리 는 저품질의 버섯이 발생될 수 있음을 말하는데, 표고 재배 시 올바른 수분관리를 통해 고품질 표고생육기술을 확립 할 필요성이 있다. 따라서 표고 재배 시 적정 상대습도를 구명하여 고품질 버섯생산 데이터를 제시하고자 한다.재료 및 방법
종균제조
실험에 사용한 품종은 농촌진흥청 버섯과에서 분양받은
‘농진고(PM-L5)’를 PDA(Potato Dextrose Agar)평판배지 에서 7일간 배양 후 참나무톱밥과 미강이 80:20 (v/v)로 혼합된 삼각플라스크에서 20일간 접종 및 배양시킨 다음 참나무톱밥과 미강이 80:20 (v/v)로 혼합된 850 mL Polypropylene (PP)병에서 30일간 배양하여 종균으로 사 용하였다.
배지제조 및 배양
재배용 배지는 참나무톱밥과 미강을 80:20 (v/v)의 비 율로 혼합하여 수분함량을 58%내외로 조절하고 입봉기 를 이용하여 봉지 당 1.4 kg을 입봉후 고압멸균기를 이용 하여 121oC에 90분 간 고압 살균 후 냉각시키고, 냉각된 배지에 종균 10~15 g을 접종하였다. 버섯 재배를 위하여 종균 접종 후 온도는 20±1oC로 60일 간 암배양으로 처리 한 후 30일간 명배양을 실시하여 배지의 갈변을 유도하 였다.
생육조건
시험용 장치는 온도조절이 가능한 생육상 [550 (W) × 600 (D) × 1800 (H)mm] 3대에 광, 습도, 환기 조절 장치 를 공통적으로 설치하였다. 상대습도(relative humidity)를 각각 65, 80, 95%로 설정하여 시험처리 하였으며, 제어기 를 이용하여 각각 온도, 습도, CO2를 조절하였다. 온도는 12시간은 25±1oC, 나머지 12시간은 15±1oC로 설정하여 발이를 유도하였고, 발이 후 18±1oC로 생육을 전개하였으 며, 상대습도는 발이기까지 90%를 유지하다가 발이 후 각각의 시험처리를 설정하여 생육특성을 조사하였다. 광 원은 white green light를 사용하였고, 조도는 300 lux이 하로 조절하였으며, CO2는 800 ppm을 유지하였다.
생육특성조사
시험완료 후 자실체의 수량 및 생육특성은 농업과학기 술 연구조사분석기준(RDA, 2012)에 준하여 조사하였다.
처리구별 자실체의 갓 색은 색차계(Minolta CM-2600d, Japan)를 이용하여 L, a, b 값을 측정하였으며, 갓의 경도 는 경도계(Lutron FR-5105, Taipei, Taiwan)를 사용하여 측정하였다. 단위 포장 내 모든 표고 시료의 수량은 전자 저울을 이용하여 측정하였다.
통계처리
생육특성조사, 수량 및 상품화율의 측정결과는 3번 반 복 실험하여 분산분석 하였으며, 시료들 간의 유의적 차 이는 평균값에 대하여 Duncan의 다중범위검정(Duncan’s multiple range test)으로 α=0.05수준에서 검정하였다. 모 든 통계자료는 SAS(8.1)을 이용하였다.
결과 및 고찰
표고 ‘농진고’의 상대습도에 따른 갓의 색차 및 경도를 조사한 결과 Table 1과 같다. 갓의 명도값은 RH65% 처 리구에서 다른 처리구에 비해 유의적으로 높은 값을 나타 내었다. 적색도는 RH95% 처리구에서 높은 값을 나타내 었으며, 황색도는 세 처리구에서 유의성이 나타나지 않았 다. 잣버섯의 경우(Jang, 2014) 상대습도가 증가함에 따라 명도값과 적색도가 낮아진다고 했는데 본 실험에서도 명 도값과 적색도는 상대습도가 증가함에 따라 낮아지는 것 을 확인할 수 있었다. 그러나 잣버섯과 달리 농진고에서 는 RH95%에서 황색도가 가장 높게 나타났으며, 이는 RH80% 수준에서 황색도가 가장 높았던 잣버섯의 결과와 는 달리 나타났다.
상대습도에 따른 ‘농진고’의 생육특성을 조사하기 위하 여 배지를 생육상에 입상하여 생육을 조사한 결과는 Table 2 및 Fig. 1 과 같다. RH95%에서 RH65%으로 낮 아질수록 갓의 표면이 갈라지는 것을 확인할 수 있었으 며, RH95%에서는 갓직경과 갓두께가 RH65% 처리구에 비해 유의적으로 차이를 확인할 수 있었다. 대길이는 RH65%에서 34.7 mm, RH80%에서 36.2 mm, RH95%
에서 38.5 mm를 나타내었는데, 이는 대길이에서는 상대 습도의 변화에 의한 유의성을 나타내지는 않았으나 상대
Table 1. Effect of Relative humidity on the color and hardness
of pileus of ‘Nongjingo’
Relative humidity
(%)
The color of pileus Hardness of pileus
(N) Lightness
(L)
Redness (a)
Yellowness (b)
65 56.2 11.2 16.5 31.7
80 50.6 13.3 15.6 33.3
95 41.7 14.5 17.4 35.4
표고 톱밥배지 재배 시 상대습도가 자실체 생육에 미치는 영향
265습도가 증가할수록 대길이가 증가하는 경향을 확인할 수 있었다. 큰느타리의 경우 상대습도가 증가할수록 갓의 직 경이 작아진다고 보고하였으나(Kim et al.,2013), 농진고 에서는 상대습도가 증가할수록 갓직경이 커지는 것을 볼 수 있었는데, 이는 버섯에 따라 상대습도가 미치는 영향 이 다를 수 있는 것으로 생각된다.
상대습도에 따른 표고 자실체의 수량과 화고 발생률을 조사한 결과는 Table 3과 같다.
자실체의 수량은 RH95%에서 282 g으로 유의적으로 높은값을 보였다. RH80%, RH65%에서는 각각 210 g, 120 g으로 RH95%에 비해 낮은 값을 나타내었다. 그러 나 화고 발생률은 RH65%에서 가장 높은 것으로 확인되 었다.
적 요
표고 시설재배에 있어 적정 상대습도를 구명하여 고품 질 버섯생산 데이터를 제시하기 위해 상대습도를 달리 처
리한 결과는 다음과 같다.
상대습도에 따른 생육특성을 조사한 결과, 갓의 명도값 은 RH65%에서 높았고, 적색도는 RH95%에서 높았으며, 황색도는 상대습도 간 유의적 차이가 나타나지 않았다.
갓의 경도는 RH95%에서 높은 경향이었다. 갓직경은 RH95%에서 높게 측정되었고, 갓두께는 RH95%에서 높 았다. 대길이의 경우 유의적 차이가 나타나지 않았지만 상대습도가 증가할수록 대길이가 증가하는 경향을 보였으 며, 대직경은 RH95%에서 높게 측정되었다. 수량은 RH95%에서 유의적으로 높게 측정되었다. 화고발생률은 상대습도가 낮아질수록 높게 조사되었다. 위의 결과를 통 해 RH95%에서 표고 자실체의 크기, 수량이 높게 조사되 었지만 버섯의 갓색이 어둡고 화고 발생 비율이 낮은 결 과를 나타내어 시설재배에서 고품질의 화고 버섯을 생산 할 수 있는 상대습도는 65%와 85%인 것으로 판단되었다.
감사의 글
본 연구는 농촌진흥청에서 시행한 과제(PJ0119672018) 의 연구비지원으로 수행되었습니다.
REFERENCES
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Fig 1. Morphological characteristics of ‘Nongjingo’ grown under different relative humidity. (A) RH65%; (B) RH80%; (C) RH95%.
Table 2. Characteristics of fruit body for ‘Nongjingo’ according to Relative humidity
Relative humidity
(%)
Diameter of pileus (mm)
Length of pileus (mm)
Length of stipe (mm)
Diameter of stipe (mm)
65 49.0 15.2 34.7 13.5
80 52.2 21.8 36.2 14.9
95 63.9 23.5 38.5 15.9
Table 3. Yield of ‘Nongjingo’ grown under different relative
humidity.Relative humidity (%)
Nongjingo Yield
(g/bag, 1.4kg)
Ratio of ‘hwago’
(%)
65 120c 100
80 210b 85
95 282a 0
* Same letter indicate statistically not significant at p<0.05 by dun-
can’s multiple range test.
266
오태석 · 박윤진 · 이명학 · 김태권 · 김창호 · 장명준
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