1교시. 내가먹은것이바로나다..1.

1교시. 내가 먹은 것이 바로 나다.

2교시. 몸과 마음을 바꾸는 시간 1교시. 내가 먹은 것이 바로 나다.

1. 음식과 건강의 관계 2. 제대로 먹기의 방법

1. 음식과 건강의 관계에 대해 이해하고 설명할 수 있다.

2. 제대로 먹기의 방법에 대해 이해하고 설명할 수 있다.

비빔밥 음식과 약

제대로

먹는 방법

오늘의

제대로 먹기

내가 먹은 것이 바로 나다.

| 전세일 교수 |

• 의사자격, 한의사 자격 동시취득

• 통합의학의 선구자

• 현)브레인트레이너 협회장

• 전)펜실베니아 대학병원 교수

• 전)세인트 아그네스 의료원

• 전)신촌세브란스병원 재활병원장

• 전)CHA의과학대학 통합의학대학원장

• 연세대학교 의과대학 졸

제대로 먹기(正食)

내가 먹은 것이 바로 나다.

| 전세일 교수 |

음식과 건강

✓ 음식물 섭취는 에너지 공급과정

✓ 무엇을 먹느냐 도 중요하지만 어떻게 먹느냐가 더 중요함

✓ 식의동원(食醫同源) : 음식물과 약물은 그 근원이 같음

✓ 신토불이(身土不二)에도 일리(一里)가 있음

✓ 지금 내가 먹는 음식이 유전적으로 후손에 까지 그 영향을 끼칠 수 있음

건강 지키기

건강을 해치는 것은

01

02

03

따라서 해법은?

피할 것은 피하되

할 것은 제대로 하기!

제대로 건강법 5가지(五正法)

01

02

03

04

05

正心

正食

正息 正眠

正動

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기 2) 천천히 먹기 3) 적당하게 먹기 4) 제때에 먹기 5) 편안히 먹기

“무엇(what)” 보다도

“ 어떻게(how) ^{”가 더 중요}

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

영양 균형

비빔밥

(우수한 골고루 음식) (오미(五味)와 오색(五色)의

조화식(調和食)) (탄수화물 : 단백질 : 지방)

3 : 1 : 1

필수 아미노산

(Eg: 단백질, 참깨, 팥)

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

생명영위(生命營衛)와 에너지 대사(代謝)

영 : 영양(營養)과 양생(養生) 위 : 방위(防衛)와 위생(衛生)

• 생명의 특성은 영위(營衛)

• 영위를 위해서는 항상성(Homeostasis) 유지 필요

• 항상성 유지를 위해서는 대사(Metabolism)가 필요

• 대사에는 적당한 에너지(Energy ) 공급-소모가 기본

따라서

Mitochondria의 강화와 활성산소의 다스림

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

▪ 미토콘드리아(Mitochondria)는 매우 중요한 세포 소기관으로 비교적 간단하게 양(量)이나 질(質)을 개선 할 수 있음

▪ 음식은 소화되어 3가지 영양소(포도당, 지방산, 아미노산)로 분해되어 흡수

▪ 영양소와 산소는 혈액을 통해 세포로 들어가

미토콘드리아(Mitochondria)에서 전기 에너지로 축적되며 이 전기 에너지로 ATP를 만들어 냄

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

출처 : 위키백과. National Human Genome Research Institute / Public domain. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mitochondrial_DNA_lg.jpg

미토콘드리아 엽록체

(포도당)

태양 에너지

세포 내 에너지 화폐단위 ATP

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

▪ 미토콘드리아(Mitochondria)가 에너지를 만들어 내는 공장이라면, 활성산소는 에너지를 만들 때 나오는 유해한 폐수나 매연 같은 것

▪ 세포(Cell) 전체의 10 – 20%를 차지

▪ 세포에 따라 100개에서 3000개가 들어있음

▪ 중요한 점은 기초대사를 유지하기 위한 에너지를 만들어 내는 것

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

ATP(Adenosine Triphosphate)

ADP

ATP + P_i

에너지 발열반응(에너지방출)

• 세포호흡

• 이화작용

흡열반응(에너지필요)

• 능동수송

• 세포운동

• 동화작용

ADP와P_i로부터 ATP의합성은 에너지를필요로한다.

ADP와P_i로ATP의 가수분해는에너지를 방출한다.

에너지

이화작용의 예 동화작용의 예

포도당

에너지 방출

단배질

에너지 아미노산 흡수

CO₂ H₂O

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

활성산소

▪ 일반적인 산소(안정상태)보다 활성이 크고

불안정하며 높은 에너지를 갖고 있는 산소 (산화력이 강함) (예) Superoxide O₂-

Hydroperoxyl Radical H₂O₂- Hydroxy Radical OH-

▪ 다른 분자(Eg: DNA)로 부터 전자를 빼앗아 산화시키려는 성질이 있어 DNA를 손상시키는 주범 중의 하나

전자 ·- 전자

O₂ O₂ ^전자 H₂O₂ OH^·+ OH^- 2H₂O

활성산소 카탈레이즈(Catalase) SOD

전자

제대로 먹기(正食)

1) 골고루 먹기

활성산소

활성산소가 많이 만들어 지는 조건

✓ 스트레스

✓ 에너지가 갑자기 필요할 때

✓ 산소가 갑자기 들어 왔을 때

✓ 빨리 먹을 때

제대로 먹기(正食)

2) 천천히 먹기

① 잘 씹어 먹기

- 씹는 속도를 느리게 하라는 게 아니고 씹는 회수를 많이

② 많이 씹으면 타액이 많이 분비

- 소화 효소 효과, 살균 항염 효과, 면역력 증진 - 효과 등이 극대화

③ 삼키는 공기의 양도 최소화

④ 갑자기 빨리 먹으면 활성산소 발생 증가

⑤ 만복 호르몬 효과 극대로 비만 예방

제대로 먹기(正食)

2) 천천히 먹기

타액(唾液, Saliva)

▪ 하루에 1 – 1.5 L 분비

▪ 전해질(Na, Ca, Cl, Mg, Bicarbonate, Phosphate)

▪ 면역글로불린(immunoglobulin)

▪ 다양한 효소(Enzymes) Amylase, Lipase, Kallikreins

▪ 항균물질(Antimicrobial Factors)

▪ 점막 당단백질(Mucosal Glycoprotein)

▪ 펩타이드(Peptides)

▪ 타액 호르몬(Salivary Hormone)

Submandibular Gland

Parotid Gland Sublingual

Gland

제대로 먹기(正食)

2) 천천히 먹기

만복(滿腹) 호르몬 효과

✓ 만복 호르몬은 지방세포에 지방이 모이기 시작 할 때 분비

▪ 바로 이 “모이기 시작했다”는 신호가 중요함

▪ 이것이 식사를 30분 이상해야 좋은 이유!

식사 → 혈당 내리려 insulin 분비 → insulin은 당을 지방으로 바꾼다

→ 이 지방이 지방 세포에 모이기 시작한 것을 지방세포가 감지하고 만복 호르몬이 나온다

이렇게 걸리는 시간이 약 30분

제대로 먹기(正食)

2) 천천히 먹기

만복(滿腹) 호르몬 효과

✓ 만복 호르몬은 체내 시계에 따라 작동

▪ 체내 시계에 이상이 생기면 만복 호르몬은 분비 되지 않음

▪ 불규칙한 생활을 하면 만복감을 느끼지 못하고 언제나 뭔가 먹고 싶다는 욕구가 생김

제대로 먹기(正食)

3) 적당(適當)하게 먹기

알맞게 먹기

▪ 배 고프게 먹지도 말고

▪ 배 부르게 먹지도 말 것

제대로 먹기(正食)

연구 1 : 일본 원숭이 실험 (20년간)

✓ 70%로 calorie를 제한한 원숭이들은 주름과 백발이 적고 털도 빠지지 않았음

연구 2 : 체질량지수(BMI - Body Mass Index) 연구

✓ 수명이 가장 긴 사람은 BMI 25-27 경도의 비만인 사람

✓ 마른 사람(18.9 이하)의 사망률은 30 이상의 비만인 과 같았음 수치 25 이상 -- 비만

18.9 이하 -- 저체중 BMI = kg/m²(체중 나누기 키)

지방세포

3) 적당(適當)하게 먹기

제대로 먹기(正食)

과식과 비만

▪ 과식하면 소화과정에서 활성산소를 많이 만들어 냄

▪ 유아기와 사춘기에는 영양이 과다하면 지방세포의 수가 증가

▪ 당뇨병은 미토콘드리아(Mitochondria) 부족과 관련

- 혈액의 당 농도가 높아도 이 당이 에너지(Energy)로 사용되지 않음

- 밖에서 들어 온 당분을 사용 할 수 없게 된 미토콘드리아(Mitochondria는 아미노산을 에너지(Energy)원으로 사용하려고 근육의 단백질을 분해

- 에너지(Energy) 원이 풍부함에도 불고하고 마르게 됨

3) 적당(適當)하게 먹기

제대로 먹기(正食)

과식과 비만

▪ 허약 비만

- 몸은 사용하지 않고 머리만 사용하는 것이 허약비만의 원인

- 몸 세포의 미토콘드리아(Mitochondria)는 에너지를 만드는 원료로 당, 지방질, 아미노산을 균형 있게 사용하지만 머리에는 주로 당만 사용

▪ - 머리 사용으로 허기를 느끼니까 당분만 채워주면 되는데. . .

3) 적당(適當)하게 먹기

제대로 먹기(正食)

4) 제때에 먹기

▪ 아침, 점심, 저녁 식사를 규칙적으로

▪ 머리 회전과 업무 능률이 더 좋다는 연구결과

▪ 만복 호르몬의 효율성도 높아짐

제대로 먹기(正食)

5) 편안히 먹기

▪ 스트레스가 없는 평화스럽고 즐거운 밥상 분위기는 자율신경의 안정과 호르몬의 원활한 분비로 전 소화과정이 온 건강으로 유도됨

▪ 느긋한 생활이 미토콘드리아(Mitochondria)를 늘려 줌

▪ 이상적인 식생활은 ‘감사하는 마음’

제대로 먹기(正食)

맺음 말

사람은 다 다르다.

각자 자기에게 가장 알맞은 맞춤형

식사습관을 스스로 만들어 익혀야 한다.

내가 먹은 음식에 대한 정보는 유전자에 남지 않기 때문에 후세에 정보로 전달되지 않는다.

Quiz

O X

해설 : X

섭취한 음식의 정보가 유전자에 입력되지는 않지만 후세에 전달된다.

음식물 섭취는 에너지 공급과정이며 무엇을 먹느냐도 중요하지만

어떻게 먹느냐가 더 중요함

01

Point

Point

02

골고루 먹기, 천천히 먹기, 적당하게 먹기, 제때에 먹기, 편안히 먹기가 있음

1교시. 내가 먹은 것이 바로 나다.

2교시. 몸과 마음을 바꾸는 시간2교시. 몸과 마음을 바꾸는 시간

본 강의에는 S-Core에서 제공한 에스코어 드림, Naver에서 제공한 나눔체가 적용되어 있습니다.

• 전세일. (2000). 새로운 의학 새로운 삶. 창작과 비평

• 전세일. (2006). 전세일 교수의 몸을 살리는 건강 내 몸이 의사다. 넥서스BOOKS

• 전세일. (2001). 알면 행복해지는 제대로 건강법. 양문

• 전세일. (1999). 한방으로 갈까 양방으로 가야할까. KBS영상사업단

• 전세일. (2007). 자연치유 시리즈. 아카데미아

• 전세일. (2016). 재활치료학. 계축문화사

• 전세일. (2005). 침술의학. 계축문화사

• 전세일. (2004). 보완 대체 의학. 계축문화사